无论你在导读：,做什么样的面食，你只需要掌握这五种面粉和水的比例，就能保证每次成功。最近每天都有粉丝问我：馒头1斤面粉，手工面1斤面粉，葱油饼1斤面粉要放多少水等等。为此，在其实我觉得这些粉丝问的问题特别好，因为只有掌握好最基础的面粉和水的比例，才能使面食做成功。,我告诉他们一些面食中水和面粉的比例，许多人说，按照我的方法练习后，他们每次都能做出成功的面食。今天我来告诉你这五种水和面粉的比例。不管做什么面食，只要按照下面的比例做，每次都会成功。
做油条的时候，需要用中筋面粉。一般500克要面对335ml的水。由于制作油条时使用一个鸡蛋(约60克)，500克应面对275毫升温水。制作油条时，500克面粉不仅需要水和鸡蛋，还需要8克盐、3克小苏打、3克无铝发酵粉和15毫升食用油。搅拌面条时，这些物质可以一起加入。做油条的时候，不能反复揉面，搅拌就可以了。如果揉面时间太长，面条会变得僵硬，油条也不会变大。
做馒头的时候，需要用中筋面粉。一般500克面粉对应235毫升水。馒头表面不宜过干或过湿，否则会造成煮熟的馒头松软糯糯。如果是春夏秋冬，最好用35摄氏度的温水，让面团发酵的更快。做包子和馒头的时候，一定要反复揉面。面条越滑，馒头就越软越糯。
制作手工面条时，需要使用中筋面粉，一般500克相当于225毫升水。做手工面的时候一般会加一个鸡蛋，大概是每个鸡蛋60克左右。所以鸡蛋加进去，500克面粉对应165毫升水。做手工面的时候，为了让面的味道更浓，一般会放适量的盐，1公斤面粉对应4克盐。做手工面的时候，不要放太多水，不然煮出来的面就不好吃了。
