韭菜鸡蛋馅是我们包饺子，包包子的常用经典组合。吃起来鲜香又营养，但总吃难免腻味。这么经典的馅料就没有别的食材来搭配了吗？

俗话说“夏天吃豆，赛过肉”，豆腐与韭菜鸡蛋搭配起来，味道赛过肉三鲜！

哈妹今天为你推荐韭菜鸡蛋豆腐馅的包子，吃了绝对回味无穷！

面粉300克左右、豆腐200克、鸡蛋5个、韭菜80克左右、油适量、安琪酵母5克、盐适量、耗油一勺、饺子粉少许、辣椒油一勺

1.面粉加安琪加水和成光滑的面团，盖上盖子放一边发酵

2.韭菜和豆腐洗净，切碎

3.鸡蛋打散加少许盐炒熟，捣碎

4.锅里放油把豆腐倒进去，加入耗油，盐，煎金黄

5.把煎好的豆腐和鸡蛋拌在一起，晾凉

6.等豆腐和和鸡蛋放凉是再拌入韭菜，加入一勺辣椒油

7.把发酵好的面团分一小块，擀成一个大面皮

8.包子韭菜陷，边缘捏好

9.包完后要放一边再发酵两分钟

10.锅里加水把包子摆好，中间要留缝隙，大火蒸十分钟

11.香喷喷的包子就做好咯！

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牛肉韭菜馅包子的做法：

1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6.下图6为调好的肉馅

7.（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10.将包子皮包入牛肉馅

12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可

韭菜怎么做好吃,牛肉炒韭菜的家常做法

主料辅料〕净牛腿肉..150 克干淀粉...10 克韭黄....100 克植物油...250 克鸡蛋清....1 个黄酒.....15 克精盐....5 克味精....1.5 克烹制方法编辑1. 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。

韭黄洗净，切成3.33 厘米长的段。

牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、于淀粉拌和上浆。

2. 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉丝松散，并倒入漏勺沥油。

3. 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、鸡精，颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。

制作方法二编辑1、精选牛里脊或牛键肉250g2、将牛肉切成丝状。

注意，不能顺着牛肉的纹路切，那样牛肉炒起来感觉老，而要纵向切。

如想将肉丝切细点，可将牛肉先在冷藏箱冻硬后稍作解冻再切。

3、加入小苏打少许，鸡精适量，鸡蛋一枚（取蛋清），酱油30毫升拌匀，再加色拉油约40毫升，搅拌均匀（加色拉油的止的是防止肉线的水份蒸发，这样炒出来的肉丝口感较嫩），浆30至60分钟。

4、将韭菜茎掐去花和老茎，切段若无韭菜茎也可用芹菜、辣椒等可以切成条状的蔬菜代替5、炒锅放油30毫升，烧至六七成热，将浆好的牛肉下锅，划开，待牛肉变色后即可捞出。

6、将韭菜茎倒入有余油的炒锅内翻炒至熟，加适量的盐，注：若起锅前加入一调羹蚝油，即成蚝油牛肉丝韭菜鸡蛋饼食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐，鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

2烤韭菜食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：1.韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3.放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

3韭菜炒鱿鱼食材：300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：1.用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

4.锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、8.放入鱿鱼翻炒。

10.放入酱油翻炒.11.放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

4韭菜炒河虾食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：1.韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。

2.热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河虾翻炒至外壳变色。

4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。

5韭菜炒香干食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法：1.韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。

6韭菜火腿蛋卷食材：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

做法：1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。

倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。

5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。

7韭菜炒猪血食材：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

做法：1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。

8韭菜炒土豆丝食材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2.锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3.加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.炒至韭菜变软，即可出锅。

9韭菜炒鸡胗食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻...

牛肉韭菜馅饺子的做法,牛肉韭菜馅饺子怎么做

主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。

如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。

一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。

待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

牛肉韭菜饺子馅的做法：主料：韭菜500g、牛肉末200g辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。

步骤：1.准备牛肉馅。

2.韭菜择干净并洗净，葱姜洗净。

4.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。

5.加入葱姜末，中火煸炒熟。

6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入。

7.搅拌均匀，馅就做好了。

牛肉还可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用点功夫，放点洋葱和生姜，再加点香油，味道视你们家的口味了。

注意水分，太多了会使口感大降的。

主料牛肉馅500g 萝卜150g辅料油适量盐适量花椒面适量料酒适量酱油2勺葱适量姜适量小苏打适量步骤牛肉蒸包子的做法步骤11.牛肉搅碎，葱花，姜切碎放入，加酱油，料酒，盐，花椒面，一个方向搅匀，分几次加入一碗水，搅上劲。

牛肉蒸包子的做法步骤22.萝卜切片，入开水锅中焯五分钟，切碎，挤去多余的水分，放在肉中，搅匀。

牛肉蒸包子的做法步骤33.发好的面，加特别是小苏打揉匀，大概要十分钟左右。

牛肉蒸包子的做法步骤44.面揉成长条，切成剂子，擀成皮，不要太薄。

牛肉蒸包子的做法步骤55.填上馅料，包成包子。

牛肉蒸包子的做法步骤66.包好的包子放置十分钟。

牛肉蒸包子的做法步骤77.锅中加水，烧开， 放入包子，大火蒸十五分钟。

牛肉蒸包子的做法步骤88.剩下几个没蒸下，我放在平底锅中做成了煎包。

放少许油，摆上包子，倒入大半碗水，盖上锅盖，小火焖到水干即可。

牛肉蒸包子的做法步骤99.这是煎好的包子。

牛肉烫面蒸包的家常做法大全怎么做好吃视频

食材主料牛肉500g洋葱500g辅料花椒适量盐适量酱油适量花生油3勺香油1勺姜适量步骤1.用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:12.面团放一边醒20分钟3.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水4.切片后用绞肉机搅成肉馅备用5.肉馅里加适量少量生抽6.将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里7.加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀8.洋葱去皮洗净，9.切丝后剁成粒状10.用纱布将洋葱里多余的水分去掉11.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可12.醒好的面团切割，搓条、下剂子、13.擀皮14.包馅15.做成包子16.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右

清真韭菜牛肉饺子的做法

牛肉韭菜饺子馅的做法： 主料：韭菜500g、牛肉末200g 辅料：油适量、盐适量、葱少量、姜少量、料酒少量、鸡精少量、胡椒粉少量、酱油少量、香油少量。

步骤： 1.准备牛肉馅。

2.韭菜择干净并洗净，葱姜洗净。

4.热油锅，放入少许油，将肉馅放入，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。

5.加入葱姜末，中火煸炒熟。

6.将炒好的肉馅放入不锈钢盆中，韭菜切末后也放入。

7.搅拌均匀，馅就做好了。

韭菜烫面蒸包的做法,韭菜烫面蒸包怎么做好吃

1.准备好面粉2.准备好韭菜，鸡蛋，香菇。

3.面粉倒入盆中，缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状.4.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

5.韭菜洗净切成细末，放入大碗中。

6.鸡蛋磕入碗中搅散，然后倒入油锅中炒熟，铲碎.7.香菇洗净泡好，切碎，放油锅炒2分钟.8.韭菜碗中加入鸡蛋9.加入香菇.10.加盐，麻油，胡椒粉.11.搅拌均匀.12.饧好的面团揉成长条，切为剂字.13.擀成圆形面皮14.放上陷料。

15.包成包子16.蒸屉上放湿纱布，放上包子.17.水开，蒸12分钟。

18.闷2分钟拿出即可。

韭菜炒牛肉的做法步骤图,韭菜炒牛肉怎么做

主料牛肉300克韭菜100克辅料油适量盐适量白糖适量料酒适量酱油适量 步骤牛肉炒韭菜的做法步骤11.买的已经切好的牛肉牛肉炒韭菜的做法步骤22.韭菜牛肉炒韭菜的做法步骤33.韭菜洗净切段牛肉炒韭菜的做法步骤44.油锅加热，倒入牛肉翻炒牛肉炒韭菜的做法步骤55.加适量盐、白糖、料酒及酱油牛肉炒韭菜的做法步骤66.倒入韭菜牛肉炒韭菜的做法步骤77.翻炒后加适量水牛肉炒韭菜的做法步骤88.烧两三分钟就可以了牛肉炒韭菜的做法步骤99.装出盘中...

牛肉韭菜饼的做法步骤图,牛肉韭菜饼怎么做

用料 面粉 食用油 牛肉 韭菜 盐 五香粉 味精 牛肉韭菜饼的做法 和好的面（面不要太硬），擀成薄饼（大小自己掌握）。

擀好的薄饼下面一半处摸一点菜籽油，将肉末均匀的摊在上面。

将切好的韭菜（韭黄也可以）均匀的放在肉上，然后洒上少许盐、五香粉、味精。

最后将上方翻下来，将边缘压实。

锅中放入适量食用油，中小火加热，将韭菜饼放入锅中。

根据火的大小，将韭菜饼翻面，煎制双面成金黄色即可。

可以出锅了，肯定很好吃。

小贴士1、用韭菜或者韭黄做馅都可以。

2、入锅后火不要太大。

　　海菜包子是很受欢迎的大连家常菜，来大连如果不吃海菜包子就算白来了。大连海菜包子的做法非常简单，下面就给大家说说怎么做好吃的大连海菜包子。

　　主料：大连海菜。大连海菜包子的主料就是各种各样的海菜，如小长叶海菜、海紫菜和海麻线等，可只选其中一种或多种海菜混合使用。大连人做海菜包子最常用的就是海麻线和小长叶海菜这两种。

　　肉类配菜：猪肉馅、虾皮。做大连海菜包子通常会搭配一些猪肉馅，而且肉馅中的肥肉稍多些才比较好吃。有时还可以搭配适量虾皮提升鲜美度。

　　蔬菜配菜：萝卜丝、韭菜、大白菜。这三种蔬菜是大连人做海菜包子经常用的配菜，可以起到提升鲜味和补充维生素的作用，通常只选其中一种就可以了。

　　调味料：葱姜末、熟油各适量，白糖和盐各少许。

　　包子皮：玉米面2份，小麦面粉1份。大连海菜包子一般是用烫面做包子皮，尤其喜欢用适量玉米面和小麦面粉混合的烫面，当然也可以用发面或死面来做。

　　1、虾皮用清水泡5分钟左右，滤净水再用开水冲洗一遍，沥净水分后再剁碎，加入肉馅中就可以了。

　　2、海菜洗净后切成碎末倒入肉馅中，加蔬菜配菜和调味料拌匀即成馅料。

　　3、玉米面和小麦面粉按比例混合均匀，缓慢浇入开水拌成湿面絮，稍放至不烫手时再把面絮和成面团，盖湿布饧20分钟左右。

　　4、把饧好的面团揉至光滑均匀，擀成包子皮包入馅料，上蒸锅大火蒸15～20分钟即可出锅食用。

　　1、蔬菜配菜如果是用萝卜丝，最好放入开水里焯一下再挤干水分，韭菜直接洗净切碎即可，大白菜切碎后最好提前用盐杀杀水。

　　2、海菜本身都是稍有咸味的，拌馅的时候用盐量一定要少。

　　3、包海菜包子最最关键的就是把口子捏严实，这是海菜包子和其它包子不同的地方，捏严实能防止海菜的鲜味蒸发掉。

蒸好的大连海菜包子，皮薄馅多，封口要严实

　　4、海菜比较喜欢吃油，所以拌馅时一定要加入适量的熟油，也可以在肉馅中多用一些肥肉。

　　5、如果你希望做出来的海菜包子更加好吃，可以在肉馅中加少许盐，然后用筷子朝同一方向搅打到发粘起胶，并在打肉馅的过程中加入适量清水或蔬菜汁，这样能肉馅的口感嫩而富有弹性。

　　6、蒸包子的时间视包子个头大小和各家火力情况而定。

　　7、海菜包子拌馅时用的调味料很少，主要就是怕调味料掩盖海菜本身的鲜味，切记。

　　补充说明：按上述方法做出来的馅料，用来做水饺、蒸饺或煎饺也同样非常好吃。