如今的年轻人可能永远无法察觉菜价、肉价的上涨，但奶茶的每一次涨价都势必引来一阵哀嚎——“这日子没法过了”。

所以当喜茶和奈雪の茶（后称奈雪）部分产品涨价，头部奶茶品牌正式迈入“30元时代”之后，血管里流淌着珍波椰的年轻人们立刻把“喜茶多款产品涨价2元”这个话题顶上了热搜。

现实是，被宠爱的永远有恃无恐。喜茶和奈雪也以“优质原材料及物流价格上调”为由回应了涨价，但并没有像西贝和海底捞那样回调价格。

同样是年轻人的心头好，也同样是涨价，为什么一边又是道歉又是降价，另一边却无动于衷呢？DT君（ID:DTcaijing）很好奇，究竟是什么力量让喜茶和奈雪顶住了来自于舆论的压力，是真的迫于生计？还是因为确实有充足的底气和信心？

我们决定用数据帮大家探探路。

大部分人并不愿意为30元的奶茶买单

4月9日，在喜茶涨价上热搜后，新浪新闻发起了一项“奶茶超过30元你还会再喝吗？”的微博投票。从这条投票中我们可以得出两个结论： 从参与人数看， 大家真的很关心奶茶价格 ；从态度看， 绝大部分消费者并不认可头部茶饮的涨价行为 。

截至4月16日，在这项近200万人参与的投票中，62%的网友表示被“价格劝退”，超过30%的网友表示会“少喝”。只有5.4%的消费者认为，哪怕奶茶涨到了30元还是愿意为其买单。

显然， 价格会影响大部分人的消费行为。

我们进一步采集了这条微博下的1.7万条评论，发现大家不喝的理由主要集中在“不值这个价格”“价格本就已经不合理了，现在更不合理”“奶茶的技术含量没有高到替代不了的程度”以及“说是成本上涨，怎么其他奶茶不涨价”。

大家还好心地在评论中提到了诸多替代品，除了蜜雪冰城、1點點、CoCo、益禾堂等热门奶茶品牌，还有香飘飘和优乐美等速溶奶茶。

甚至阿萨姆、可乐等饮料以及星巴克和瑞幸这种咖啡品牌都有不少拥趸，网友表示“都已经30元了，喝咖啡难道不香吗”。

而那些在疫情后把厨艺技能树都点满了的年轻人们，早就熟练掌握了奶茶的实操方法，就算奶茶品牌全线涨价也不怕。

但问题在于，微博用户提到了为数众多的“替代品”，喜茶和奈雪真的面临如此激烈的正面竞争吗？涨价之后真的就会被替代吗？

我们可以肯定的是，从数据来看， 奶茶确实是一个竞争相当激烈的市场 。

从品牌门店数量来看，奶茶行业竞争之激烈如同一场“杀红眼”的肉搏。我们对大众点评上所有奶茶品牌的门店数量做了不完全统计， 排名前10的品牌在全国的门店数均超过1000家，其中过半品牌都在之前网友提到的热门替代品中出现。

在一众奶茶品牌中，喜茶和奈雪的门店数量并不占优 ，排到了30名开外。

有些奶茶品牌还存在山寨与正版齐飞的情况，比如说贡茶、鹿角巷、皇茶 （大众点评上未曾标注，臣妾实在是区分不了） 。它们在面临和同行品牌竞争的同时，还要抵御来自自家山寨“ 笑skr人 ，假的比真的还好喝”的致命打击。

而这些头部连锁奶茶店的盛况还不是市场的全部，奶茶相关公司的注册数量更是庞大。

天眼查数据显示，全国范围内，经营范围涉及奶茶的餐饮公司大多集中于广东、江苏、广西、浙江、湖南等地区。其中竞争最激烈的广东省，拥有接近4.5万家奶茶企业，排在第2、3位的江苏和广西，也各有超过2万家奶茶企业。

在天眼查收录的知名奶茶品牌库中，光是在上海的网红奶茶品牌就接近40家，包括我们熟悉的“沪上阿姨”“恋暖初茶”“乐乐茶”，以及最近凭借5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等。排在次席的广东，还孕育出了一系列的实力选手，与喜茶、奈雪对垒。

在这样一个拼刺刀厮杀的市场，喜茶和奈雪为啥就敢涨价呢？

我们假设这两个品牌都拥有足够理性的管理层，做出涨价决定也有充分的理由，于是从 价格、布局等多个 维度，做了一些更细致的分析，试图找出它们的底气。

通过各品牌的城市势力版图，我们发现，喜茶和奈雪跟其他众多奶茶品牌有不同的布局逻辑，可能并不存在正面竞争。

喜茶和奈雪的主攻阵地在一线城市，深圳和上海都是两家最为重视的阵地。而本次呼声较高的选手蜜雪冰城分布最多的城市在郑州、西安、武汉、成都和石家庄， 与前两者完全不在一个战场 。

CoCo、1點點和瑞幸 （小鹿茶） 在一线城市的布局并不少， 与喜茶、奈雪确实有部分战场重合，但走的都是全国铺点、雨露均沾的大众战略路线 。

我们以上海为例，进一步查看这几家品牌的门店格局，可以清晰地看到： 喜茶和奈雪的门店基本都集中在内环内，多在一些高端购物中心和写字楼附近，走的是精品化、高端化的路线，主打商务白领人群 。

蜜雪冰城呼声虽高，但大多分布在嘉定、松江等偏郊区位置，一般在高校附近，主打学生群体。多在街边档口和低端商场的CoCo和1點點则是全城疯狂布局，以走量为主。

喜茶的资深粉丝露露告诉DT君：“我也不太赞成涨价 ，倒不是2块钱的事。就是感觉疫情还没结束，有点趁火打劫的意思。但是喝我还是会喝的，1點點、CoCo和它的口感相比还是差了不少。还有，我就是好奇大家提到的蜜雪冰城在哪呀？我在陆家嘴好像从来没见过。”

这也在实际上说明了一个问题： 虽然玩家众多，但大家的路数不尽相似，其实算不上是对手 。 而那些提及 众多替代品的 投票者，可能原本也不是这两 个品牌的目标客群。

让喜茶和奈雪放心涨价的

我们还查看了更多来自喜茶和奈雪的消费端数据，合理怀疑，正是这种走精品化路线的定位，让喜茶和奈雪有了涨价的底气。

我们从大众点评中挑选出消费者提及率较高的几个热门奶茶品牌，与喜茶、奈雪相对比。

从价格来看，喜茶和奈雪是唯二两家处于30元附近的品牌，其他品牌价格多在10-20元之间，呼声最高的蜜雪冰城均价则只有6元。

虽然价格高出一个档次，但获得的评价也明显更高。 综合来看，这两个品牌在口味、环境和服务评分上，都有明显的竞争优势。两家的综合平均分都接近9分，而其他品牌则没有一家超过8分，且大多在7分出头。

即便是把星巴克和瑞幸拉进来一起比较，在价格接近的情况下，喜茶和奈雪的综合得分 仍然高出他们一个段位。

也就是说，喜茶和奈雪的消费者们，对自己买的明显更贵的奶茶，十分满意。

广西民族大学学报在2018年11月刊登的一篇论文，也从另一个角度论述了这个问题。

该论文通过爬取大众点评上喜茶门店的11万条有效评论，并对评论词频中消费者的消费体验和行为分类，结果也证明： 喜茶的消费者最关心的还是产品本身概况，包括成分材料、茶叶品种、口感等等，其次是服务体验。 此外，“从众”“打卡”“拔草”等消费心理也占据不小的比重。

而产品价格其实是提及次数最少的特征。

简而言之，喜茶的主要客户群体对价格并不太敏感。

这就意味着，在原本已经高达30元的均价上，再加2元钱，大概率也并不会阻止消费者进店消费。

奈雪の茶创始人彭心就曾在一次采访中提到，奈雪要摆脱奶茶的低端印象，成为年轻人的生活方式，必须解决两件事，“一是要让大家觉得，定位是时尚的，符合他的生活品位 ；二是产品品质要符合 20 岁到 30 岁时尚白领群体的要求，而不是只给小朋友喝的”。

在经济学中有一个名词叫“凡勃仑效应”，指 一款商品定价越高，越能受到消费者的青睐 。随着人们收入的增加，消费逐步由追求数量和质量过渡到追求品位格调，此时，“凡勃伦效应”就会出现——奢侈品定价就是这个原理。

同理，对于喜茶、奈雪的客群来说，性价比不是首要考虑因素，多出的那一点口味和体验恰恰彰显了他们的品味和格调，他们也愿意为此付出对等的溢价。

所以喜茶、奈雪等新式茶饮品牌敢于付出昂贵的租金，与星巴克正面对线，而不是模仿当时深圳最火的贡茶和皇茶，停留在街边档口的模式。

从客户定位来说，喜茶、奈雪等新式茶饮真正的对手，可能是星巴克。但是在中国，爱喝奶茶的肯定比爱喝咖啡的要多。

说白了，我们这些热爱蜜雪冰城和一点点，整天盯着瑞幸折扣券的人，本来就不是精品茶饮的目标消费者，在这反对半天，人家其实根本不care。

不过，疫情当前，报复性涨薪没来，报复性涨价先至，凡勃仑效应是否会受到影响尚未可知。

更何况，精品路线这条赛道的玩家并不只有喜茶和奈雪两家，他们此番不讨喜的操作，是否会成为乐乐茶们的崛起的好时机？让我们拭目以待！

最后来个小调研吧，你们最近都报复性喝了哪些奶茶？欢迎留言分享。

编 辑 | 阿 米、小 唐

设 计 | 郑舒雅、邹 磊

数 据 | 极 海、天眼查

在疫情大考与各大企业谋求增长机会交织的节点，CBNData正式推出消费大数据服务平台——“CBNData消费站”（简称“C站”），聚合消费领域最全面的内容与数据工具，通过双核驱动赋能新品研发、品牌营销以及销售推广等全链路环节，让你不错过任何一个消费增长点。

做生意有赚就有赔，这是很自然的事情，但是有些人亏损只是因为不注意一些小的细节，实在是太可惜了。开一点点奶茶有亏的小本经营，本身这个品牌的实力就是很强大的，加盟应该就是赚钱的，但是因为一些小细节，有些人确实走了下坡路，那么接下来就看看实际的情况，就能知道具体的情况是怎么样的了。

开一点点奶茶有亏的小本经营，大部分的店铺都把产品经营的很好，但是有些人确实忽视了服务，作为火爆的网红品牌，在服务方面也是被大众盯着的，如果店内的基本服务水平不好，那么就很有可能会出现给顾客造成了很差的消费体验，面对这样的基本情况，那么生意自然会有所下滑，这一点也是很正常的事情，因此这也是给大家一个警告，那就是一定要重视服务的重要性。

大家都知道一点点奶茶是很有名气的，但是随着店铺的数量不断的增多，大众也应该看到实际的情况才可以，那就是新开的店铺，应该尽量打开自己所在的市场，所以这一点就是很重要的，也就是说宣传推广这件事情一定要重视起来。应该做的就是定期通过新媒体的方式进行推广，借助微博微信小红书抖音等渠道进行宣传，还有就是定期举办有买有赠的活动，提高消费者的粘性，也能扩大店铺的知名度和影响力。

经营这个品牌，初始的投资就是40-60万元，投资之后，还应该了解一下的就是相应的流动资金，有时候可能市场上有一些很小的变动，几万元钱就能很好的周转，可是有些人没有准备灵活的资金，那么就有可能会出现一定的危险和困难，这一点也会是很重要的，所以说想要更好的经营这个品牌，一定是要了解一下具体的情况，也就是准备好灵活流动资金，这样在遇到挫折和困难的时候，就能很顺利的度过。

开一点点奶茶有亏的小本经营，虽然确实是存在的，但是数量很少，几乎可以忽略不计，追根原因，也是因为在一些小细节上没有注意好，所以这和品牌的实力是没有什么关系的，俗话说师傅领进门修行在个人，选择了好项目并不是高枕无忧的，还应该注意各个方面的细节，这样才能有良好的发展。

来源：整理 时间： 11:07:09 编辑：管理知识

一点点奶茶在奶茶界的地位如何？

很多人都想要投资一个四季都能够盈利的项目，其实现在开奶茶店就非常的不错。一点点奶茶是一个很受人关注的茶饮品牌，而且在市场中也带给了人们很多的费用，这个奶茶品牌实力雄厚，而且提供的扶持众多，能够让很多的投资者都可以在这里获得很好的发展。一点点奶茶市场名气大，几乎已经成为了每个人都非常熟悉的饮品品牌。那么，2019一点点加盟费多少?在这一年里，这一奶茶品牌并没有出现很大的投资费用变化。

接下来我们一起来详细了解下这个奶茶品牌吧!　　投资一家一点点奶茶店铺，所需要的茶饮制作技术，是可以在它的总部进行学习的，在这里有着详细的培训，也有着很是周密的指导，能够让投资者的奶茶店铺正常经营来。在一点点奶茶的门店里，人们可以品尝到众多潮流的饮品，而且每一款奶茶品质都很高。这样的人气饮品，是非常值得人们加入的。

请问在大学食堂内开连锁奶茶店怎么样？

如果没有竞争对手或竞争对手较少的情况下，在大学校园这种“封闭式经济圈”里开店，是上上之选。要知道今年不同以往，基于疫情的原因，大多数大学校园会施行封闭式管理，那就意味着学生外出消费的机会会变少，但消费能力却不会减弱，所以大家的消费行为就会围绕校园内仅有的这些商家。那这就意味着学校内的所有商业门店，只要产品不是太差，生意都会不错。

开奶茶店不一定要开“连锁奶茶店”，它与自创品牌开店最大的差别就是花钱多少，以及品牌归属的问题。加盟门店一般就是使用别人提供的一切（设备、原材料、商品清单、定价等）来帮助自己赚钱，讲究的就是花钱图省心。不过缺点就是咱们只有品牌的使用权而没有所有权，一旦人家不想与咱们合作了，合同到期后就可以不允许咱们使用他们的品牌。

而自创品牌的好处就是品牌是自己的，商品可以自由定价，且能根据大学生的消费能力、消费习惯、口味等调整自己的商品配比方向、方式，这自由度较高，但也需要自己拥有相应的行业经验才可以，不然很难把店开起来。毕竟设备采买、产品开发、塑料杯、吸管、面巾纸、店面形象等都需要自己去弄，最麻烦的地方。不过在大学里开奶茶店还是比较不错的，加盟不加盟其实差别不大， 总体成本也就差30%左右，主要是能进驻到大学校园里，这才是最重要的。

开一点点奶茶亏损二十几万了，奶茶生意真的好做吗？

我是我们班第一个创业当老板的，入行就是开奶茶店。当年东拼西凑借了15万元开店，经营了2年多，赔了个底朝天。现在想起当年开店时的经历，真是悔的肠子都青了。说起创业当老板，我想这应该是每个人的终极梦想。我敢拍胸脯说早在10年前，80%的女生的梦想就是毕业后开一家属于自己的奶茶店。而我，就成了我们班第一个试水创业的人，试水的第一个创业项目就是——奶茶店。