在乐 山的美 食中，这个罗鸭 儿乐山本地人吃的甜皮鸭 皮 鸭好吃不？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-23 01:32 标签： 乐山哪家甜皮鸭最正宗
在我的记忆中，我觉得最好吃的鸭子就是我们四川南充的杨鸭子。也许杨鸭子没有北京烤鸭、南京盐水鸭、乐山甜皮鸭等鸭子那么有名，但是凡是尝过杨鸭子的人，都会竖着大拇指赞不绝口道，“哇，这鸭子太好吃了！” 南充杨鸭子有两个味道，一个五香，一个麻辣，而让食客最为喜欢的是麻辣味儿的。杨鸭子口感香脆鲜美，去除了鸭子那种腥骚味，红澄油亮酥脆的外皮，吸满了香料的鲜香鸭肉，外酥里嫩的口感，香气四溢，让人食欲爆棚。正宗的杨鸭子要选用花边鸭，而且是90-120天的农家土鸭，不肥不瘦，不大不小，经过宰杀、腌制、卤制、浸炸、挂油五个步骤和数十道工序，最后做出这道美味。杨鸭子与烤鸭、甜皮鸭等鸭子不同的是，它具有麻、辣、香、酥、脆等五大特色，从里酥到外，它是把整只鸭子裹上独家调配的卤料腌制后，过油浸炸过的，所以整只鸭子色泽油亮，它的外皮脆嫩而不腻，入口生津，回味幽香，调制的卤料从脆皮一直延伸到里面的肉和骨头，连骨头都是香香的、脆脆的，都可以嚼碎吃掉。第一口下去酥脆的鸭皮就立刻让沉睡的味觉苏醒；再一口鲜嫩多汁的鸭肉，肉质不干不柴，很有嚼劲，恰到好处，鸭肉裹着卤料瞬间轰炸整个味蕾；最后嚼着香脆有味的鸭骨头，才算是等到了这场美味完美的谢幕。南充杨鸭子在南充大街小巷开了很多店，每家店每天买鸭子的人都是络绎不绝，如果赶上逢年过节的时候，那买鸭子的人得排老长的队伍了。外地人到南充吃过杨鸭子后，都会真空打包带好多只走。对我来说，最好吃的鸭子就是南充的杨鸭子，除了它是我们当地的美食特产，美味无比，我从小吃到大，还有的就是它带给我更多的是美好的记忆，所以不管是从色、香、味还是饮食记忆，都带给我快乐，所以我最爱吃南充杨鸭子了。我小时候80年代的时候，杨鸭子那时不叫杨鸭子，叫卤鸭子。小时候，爸爸忙着工作挣钱，我大部分时间都是奶奶带的，不过，每次爸爸忙完工作，周末的时候，那时候周末休息就一天，就会带我去游乐场玩，我是80后，我们那时候小孩子玩的地方没有游乐场，就是公园，里面有一些小孩子能玩的游乐设施。每次爸爸带我去公园玩，我都会站到公园的假山上（大概有3米左右高吧），在爸爸数数，从一数到三的时候，我从上面跳下来，然后爸爸站在假山下，张开双臂，用宽厚的肩膀接住我，依偎在爸爸温暖的怀抱里，我感到特别舒心、安心和开心。然后这时候，爸爸就会像变戏法一样，从包里拿出一大只用纸包住的卤鸭子给我吃，我都会坐在公园的小石凳上，把整只卤鸭子放在小石桌上，细细品尝、慢慢吃完，还不停舔手指，爸爸就一脸宠溺地看着我吃完整只卤鸭子（现在口水都流一地了），小时候的卤鸭子有爸爸疼爱的味道，吃着卤鸭子就想到爸爸宽厚的肩膀、温暖的怀抱、宠溺的眼神，卤鸭子带给我的更多的是安全感。长大后，我离开家乡在外打拼，每逢回老家，老爸都会给我买卤鸭子吃，年复一年，从“卤鸭子”吃到现在的“杨鸭子”，吃着又香又脆的杨鸭子，和老爸唠着家常，看着老爸双鬓的白发，听着老爸关切的话语，那舌尖上的美味从嘴一直遍布全身，香到心坎里、酥到骨子里了。综上，大家有机会可以品尝一下四川南充的杨鸭子，我不能说让您惊艳，至少不会让您失望！

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