在乐山地区，纪六娘和赵鸭子的乐山哪家甜皮鸭最正宗哪家口味更佳？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-25 04:15 标签： 乐山哪家甜皮鸭最正宗
元旦假期来乐山除了玩当然就是吃咯刚出炉的美食，满满人间烟火气最能抚人心
今天给大家分享东大街、张公桥等美食街道一站式打卡特色且正宗的乐山味道不胖三斤不准走哈▽▼网红小吃打卡地——东大街近些年随着一家家网红小吃店入驻东大街逐渐发展为网红小吃打卡地网红大胃王密子君舌尖上的中国剧组都曾来这里打卡特别是到了节假日，众多游客和市民来到这里
赵记原创三鲜冰粉东大街151号，是赵记原创三鲜冰粉。这家原本位于鼓楼街23号小巷的小吃店，是名副其实的网红店。每到周末和小长假，慕名而来的吃货们就在巷子口排起长队。
其首创的三鲜冰粉，加的是醪糟、小汤圆和银耳，爽滑的手工冰粉配上滑溜带脆的银耳，醪糟甜度正好，再加上软糯适中的小汤圆，是消暑休闲的最佳甜品。再配上新鲜烤制的赵记蛋烘糕，咬一口外酥里糯，吃一个就停不下来。此外，店内的钵钵鸡、麻辣土豆、糖醋排骨等也值得一试！
叶婆婆钵钵鸡位于东大街37号的叶婆婆，被称为乐山美食街霸。一年到头，叶婆婆家门口排队的长龙就没有断过，不少外地食客专门开车到乐山品尝。
古色古香的装修风格，配上木质的桌椅板凳、纸盒、筷筒、签筒，让这里变成了自然舒适的休憩之地。虽然环境和吃法有所改变，但最地道的口味始终如一。
“搅三搅”豆腐脑2018年，新型网红店“搅三搅”豆腐脑和集美食美誉于一身的百年老店“游记肥肠”，在东大街的“联姻”开店，开启了乐山小吃界的复古新风潮。自开业以来，吸引了无数客人前来品尝。走进这家小店，首先会被悬挂的“非物质文化遗产”牌匾所吸引。
门口左手边，是搅三搅豆腐脑的外卖台，那里烟雾袅绕，香味弥漫，让顾客踏进小店就能感受到浓浓的乐山市井味。这里的陈列均使用老木料，给客人营造一种久违的质朴感。
游记肥肠游记肥肠有着“乐山老字号”和“四川老字号”称号，店内怀旧的装修风格拍照超级好看。
作为一家四代传承了160年的老店，游记肥肠的食材以肥肠为主打，再用搪瓷碗、筲箕装上桌，时代感满满，瞬间穿越。如果你是肥肠爱好者，这家店一定不能错过哦！
宝华园说到东大街，其实最初的经典“网红店”是百年老烧麦店宝华园。宝华园创始人白玉廷最初经营担担面起家，1930年从外地引进烧麦，开始在乐山城较场坝一带经营，后因战火等原因几度变迁。1942年迁到东大街140号，取名宝华园。
店内主要以经营烧麦为主，兼营银丝细面、米线、珍珠圆等小吃。一笼烧麦，陪伴了几代乐山人的成长，也成就了乐山老字号。
海汇源说到烧麦店，不得不提下距离宝华园数十米的海汇源，这家店也是个老店，早上7点半开门，排队的人很多。
门店都时常爆满。烧麦好吃而且不贵，皮薄肉多，用料十足，吃完了再来一碗带丝汤，必须是大写的满足啊！
黄鸡肉黄鸡肉也是非常受欢迎，这是一家靠味道和口碑做起来的一家店，装修风格很小清晰，店外似圆球般造型的竹签非常扯人眼球。
王浩儿纪六嬢、赵鸭子甜皮鸭，一份可以打包带走的乐山美食！每到节假日东大街的王浩儿纪六嬢和赵鸭子这两家店就大排长龙，场面非常壮观。当然，本地人也经常买回家吃吃耍儿子。
铃铛面馆“面香不怕巷子深”，说的就是这种藏在小巷子里的老字号面馆。泡椒蹄花面必点，重口味的最爱。
乐山游乐第一站——上中顺上中顺紧挨着东大街这里将历史的古韵和现代潮流完美的结合在一起成为乐山独特的“网红打卡地”在这里你可以品尝舌尖上的酸甜苦辣
嘉州红船20多年的河鲜品牌，两代人的记忆。从王浩儿码头到上中顺，嘉州红船品质不变。推出每人美小火锅就餐方式，既调和了众口不一，也将健康饮食、杜绝浪费的理念贯彻始终。
号子牛乐山首家新派跷脚牛肉店「号子牛」，以千年码头文化美食为源头，在传承乐山非遗名食-跷脚牛肉经典味道的基础上，升级原创IP“犟牛牛”，创意打造简餐小吃、中式正餐系列。
的们的烧鹅的们的烧鹅鹅肉紧实有嚼劲，汤汁辛辣爽口，锅边馍沾染些柴火气，蘸着烧鹅的汤汁吃，感知到意外的回甜... ...一切都是记忆中的老味道，刚刚好。
黄七嬢黄鸡肉在五通桥老人们的记忆里，黄鸡肉是一道埋藏的记忆深处浓浓的乡愁。这家正宗的五通百年老字号，全乐山人都在排队pick~
黄七嬢精选的农家土鸡肉，加上祖传的秘制配方，纯天然调料，不但经济而且健康，好吃得板~
徐林黄焖鸡徐林黄焖鸡也是网红美食。鸡肉很嫩且肉质不柴，配上锅底吸满汤汁的土豆，又香又辣！
顺发饭店红烧肉、土豆烧排骨、烧牛杂、血旺汤、粉蒸肉……想吃什么点什么，价格还不贵，上菜又快，味道还不错，是很多乐山土著的私藏食堂。
王记卤肉老乐山人，几乎没有谁不知道这家店吧？这家店的招牌菜是秘制卤肉，肉全晾在餐柜里，食客们自由选择想吃肥的还是瘦的。老板的刀工之好，将卤肉切成薄薄的一片，再浇上独门卤水，那叫一个绝！好吃到掐大腿啊~
顺城街肥肠汤依旧是在顺城街，一家隐藏在居民楼里面的小馆子，没有招牌，也没有菜单，只有几张简单的桌子，尽管它已经如此低调了，但也抵挡不住慕名前来的吃货。
陈老三跷脚牛肉陈老三跷脚牛肉，每每经过路边就能闻到浓厚的底汤味道。到了饭点更是热闹，不少吃货来此寻味。牛肉、牛舌、毛肚、血旺、脆肠……随便点不踩雷。
鲁式传统红糖饼主打传统的红糖饼子，红糖香甜，咬一口会汩汩流出来。记得一定要趁热吃哟！
（图片来源：n7的叶子）夜幕下的人间烟火——张公桥吃是人间美味夜幕降临下的张公桥有热腾腾的火锅、烟熏火燎的烧烤滋滋冒油的油炸......
熊家婆麻辣烫熊家婆麻辣烫是乐山著名的老店，不少地道的乐山人应该都吃过他们家，锅底清淡不上火，蘸碟味道就相对重一些，他们家牛肉种类超级多，掌中宝、腰片、排骨和牛肉都很不错，值得一试！
乐山雷记烤鱼先腌制入味再烤到八九成熟，最后浇上汤汁，这道菜不但具有原料本身的鲜香，还有一种独特的焦香和料香味。而且食客吃完鱼后还可以继续涮蔬菜，风味独特~
木炭烤鱼木炭烤鱼是一家三十多年的老店，也是进驻张公桥最早的一批美食店，能够在美食竞争如此激烈的张公桥生存下来并逐渐壮大，可见其烤鱼的美味。木炭烤鱼的调料超级丰富，使鱼吃起来很有层次感，麻辣鲜香，非常入味。
老字号五通桥黄娘钵钵鸡“舌尖3”中亮相的冷串串，莴笋、土豆、鸡肉、鸡爪……各类荤素切成小块串在竹签上，浸在用鸡汤精心熬制的底料中，上面蘸着一层红油，撒上一把白芝麻，色泽鲜亮，十分诱人~
罗格翘脚牛肉牛骨熬出来的跷脚牛肉汤原汁原味，放上芹菜提味，喝起来鲜美可口。夹起一块肉肉，裹一圈干海椒面，鲜香麻辣就嘴里回味无穷~
西坝豆腐家常菜特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类，这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福！
邓八孃油炸虽然环境一般，但是味道真的是好。他家的五花肉不像别家是三分瘦七分肥，他家基本上是五五分。适合不喜欢吃太肥的人。而且他家素菜是可以直接点一份的，撒子都有，方便了不挑食的食客。
一家子冷锅鱼一家子冷锅鱼在张公桥也是颇有历史了，相信很多乐山人都吃过。冷锅鱼也是乐山的特色菜之一，麻麻辣辣的味道，很对乐山人的口味，店里主打的冷锅鱼，鱼都是现杀的，保证了鱼的口感。
牛儿风味面牛儿风味面是乐山人晚上最后的节目，他们只在晚上开门，夜里十二点是生意最好的时候。一碗面下肚，刚才还意犹未尽的食客们才会安然回家。
你想要的乐山美食几乎都能在这些美食街道上找到收藏攻略 腾空肚子在乐山开启一场边走边吃的美食之旅当然 乐山美食不止于这几条街道 更多的等你们评论区点名来源丨乐山文旅编辑丨殷瑛珞责编丨薛
俊报料
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喜欢甜皮鸭的朋友都应该发现了，乐山甜皮鸭这两年大举进入成都。本来这是一个好事，但是生意却跟乐山本地天上地下的区别。这是为啥子呢？最主要的原因是不同价，成都每斤甜皮鸭的售价最低36.8一斤，甚至39元一斤。要知道，鸭子本身是不值钱的，这年头说自己用土鸭子都是骗人，养殖场的新鲜老鸭子就很不错了，这能保证每只鸭子大小相近，肉质够厚。但再贵也只有几元一斤。当一只甜皮鸭要卖100多元的时候，它就跟市场不一致了。可是为什么会那么贵呢？房租，人工，更重要的是每天从乐山来回成都的费用。那为什么不能成都生产呢？这位同学的提问很好，请坐下。甜皮鸭生产工艺比较繁琐，当地都是半夜开始加工，早上十点以后配送市场，这个成都是可以实现的，还有一个要命的问题是生产资质。成都要实现开厂生产甜皮鸭，请到很远的郊县建厂，依然会造成配送困难，甜皮鸭是一个吃新鲜的产品，隔夜就完蛋。即便在乐山当地，更多的品牌也是以当地政府认可的作坊方式生产，而不是甜皮鸭厂。也就是说，甜皮鸭的工艺和做法，让它难以标准化实现价格下降。价格下不来，标准化做不好，这就是乐山好吃却带不走的原因。。。所以，要开一家乐山小吃品牌，还能完美复刻当地口味，价格又能控制住，太难了。#光吃不长符[超话]#

豆腐脑、蛋烘糕、咔咔儿、甜皮鸭
四大串、临江鳝丝、跷脚牛肉
泡豇豆黄辣丁、藿香鳕鱼、彝家菜…
昨晚（7月12日），CCTV2《消费主张》播出
《2023中国夜市全攻略（四）：四川乐山》
小编的泪水不自觉从嘴角流了出来
图 / CCTV2《消费主张》视频截图
一起品味乐山的特色美食吧！
乐山古称嘉州
既是一座历史文化名城
也是一座牵动八方食客味蕾的美食之都
小编不能让自己一个人流口水
乐山美食攻略
马上给大家整理出来
拿好走起~
面
乐山的面可以一个月吃不重样，绍子面、牛肉面、鸡杂面、排骨面、杂酱面、脑花面......路边小店随便来一碗，都可以好吃到“哭泣”。
图 / 恒旅网
店铺推荐
潘六娘排骨面：文昌宫南巷372号阳光广场
关帝庙排骨面：市中区演武街180号
老公园刀削面：县街7号
正宗味精素面：张公桥街39号
刘二嬢正宗味精素面：嘉兴路和茶坊路交口东200米
老本行面馆：油榨街17号（沃尔玛重百对面靠近河边）
铺盖面：新广场白腊街173号
毛记面馆：海棠路1144号
李双猪脑花面：市中区春华路中段223号
蛋烘糕
在乐山的街头随处可见的蛋烘糕小店，有奶油、肉松牛肉等馅料，外皮酥脆鲜香、里面软糯松嫩，每口下去都令人幸福感爆棚。
图 / 恒旅网
店铺推荐
赵记原创三鲜冰粉：市中区东大街151-153号
雷四孃蛋烘糕&手搓冰粉：市中区玉堂街1号（麦当劳斜对面）
徐二妹蛋烘糕：市中区苏稽镇苏东路（新桥小学斜对面）
高师傅蛋烘糕：市中区府街4号
小豆海棠：市中区人民南路39号
咔饼
把粉蒸牛肉、粉蒸肥肠倒入小碗里，根据个人口味，加入香葱、香菜、花海椒，有些店还会加凉拌萝卜丝，拌匀后一起赶入饼中，一个热气腾腾、香飘四溢的咔饼就做好了。
店铺推荐
新村毛四孃饼子店：市中区人民西路新建小学对面
四孃咔饼：市中区苏稽镇后街67号
乐道咔饼：市中区校场坝街178号
朱大饼：市中区嘉祥路421号
古犍刘记牛肉饼：犍为县南街334号
古记咔饼：峨眉山市西正街26号
除了那些专门卖咔饼的店，一些豆腐脑店的咔饼也是一绝，比如大家都熟悉的九九豆腐脑、豆豆豆腐脑、小豆海棠等。
豆腐脑
乐山豆腐脑以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主，再用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒黄豆或炒花生米作底，用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，再放上香葱、芫荽和辣椒油，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前啦~
图 / 网络
店铺推荐
九九豆腐脑（总店）：人民南路109号（新村三叉路口处）
代四孃牛华豆腐脑美味小食：老公园1路车站台斜对面
府街眼镜豆腐脑：新村街163号（赵鸭子旁边）
豆豆豆腐脑：青果山街172号
杨湾老字号豆腐脑：杨湾万顺街与石桥巷交叉口西北50米
峨眉甘记酥肉豆腐脑：市中区兴发街121号
李记豆腐脑：苏稽杨码头街（近桥头）
小豆海棠：人民南路39号
甜皮鸭
乐山甜皮鸭要经过初加工→炒糖色→卤制→炸制→挂糖五道工序，才能展现在大家面前。制好的甜皮鸭 其外皮酥脆，骨香肉嫩，皮上裹着一层糖浆，透红鲜亮，倍感增香。
图 / 恒旅网
店铺推荐
刘鸭子： 乐山市兴发街口103号
王浩儿纪六孃：市中区到处都有，就近选择
赵鸭子：市中区到处都有，就近选择
老李记甜皮鸭：市中区东大街39号
吴陆吴鸭子：市中区宝马街幸福巷253号（总店）
朱三甜皮鸭：市中区嘉祥路32号（教育学院附近）
王浩儿章鸭儿：市中区致江路45号附近（总店）
毛树清专业甜皮鸭 ：市中区育贤街牛一口卤牛肉旁
田记·老嘉州甜皮鸭：市中区婺嫣街41号
郝鸭子：市中区徐家街31号
跷脚牛肉
乐山人对于跷脚牛肉有这样一说：春天顺肝，夏天养心、秋天润肺，冬天补肾；一勺暖胃，两勺提神、三勺飘飘欲仙也，其美味营养，百吃不厌~
图 / 恒旅网
店铺推荐
古市香：市中区苏稽镇桂花路85号
周村古食：市中区苏稽镇德胜路下段长春村8组436号
老石桥跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路178号
凌汤锅：市中区苏稽镇簸箕街68-70号
平桥古渡跷脚牛肉：市中区苏稽镇对河场街304-306号
老牛筋跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路155号
周记翘脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路171号
冯四嬢跷脚牛肉：市中区嘉兴路289、291、293号
冯三孃跷脚牛肉：市中区嘉祥路7号
易老八跷脚牛肉：市中区清风街202号
芳芳跷脚牛肉：市中区嘉祥路14号
陈老三跷脚牛肉 ：市中区学道街与顺城街交叉路口
四大串
乐山这座美食之城，还有一个名字——百串之城，因为乐山的美食江山，有一半是靠串串撑起来的。麻辣烫、钵钵鸡、油炸、烧烤，它们一齐称霸美食江湖，并称为“乐山四大名串”。
图 / 乐山味道
/油炸/
油炸串串简单来说，就是把肉和菜用签串上，然后放到高温油锅里炸，炸到香脆后出锅，再裹上一层调制的辣椒面，最后呈现出麻辣干香的美味~
店铺推荐
长药好运油炸：市中区长青路长药农贸市场
小李油炸串串香：市中区岷河北街98号2栋
老地方油炸：市中区潘家园路口花好月苑小区楼下
嘉兴路二妹油炸：市中区茶坊路416号
文昌宫老字号苏记串串香：文昌宫中巷51号
长药厂老地方油炸：市中区嘉兴路408号
李老三油炸串串香：宝莲路869号1层
英子油炸：市中区花园街68号（育芽幼儿园）
屌丝油炸：市中区茶坊街250号
蜀乐小四合：市中区鹤翔路696-698-700号
/烧烤/
乐山烧烤烤制的过程很讲究，主要是两种流派。一种是生烤，食材码味腌制后，直接上火烤，边烤边刷油，这种烤法烟火味比较浓，香气扑鼻。另一种是熟烤，食材码味腌制后，先过油，在热油中炸至半熟状态再上火烤，这种烤法比较容易保持食材的鲜美，避免长时间火烤导致的食材脱水，外酥里嫩的感觉，多半是这样的烤法。
店铺推荐
王屠户烧烤：苏稽镇苏红路锦伈堂养生会所旁
刘选生烧烤：市中区翠园路和嘉祥路交叉路口（一职中幼儿园对面）
徐烧烤：市中区滨江路中段58号
文宫烧烤：市中区绿心街道白云街186号（近清风街）
二哥烧烤：市中区春华路中段334号
皮兄烧烤：市中区平羌路
峨边邱姐烧烤：市中区汉城605公馆431号
金粟刘三烧烤：市中区春华路西段1056号
酒门提督：市中区鹤翔路716号
518烧烤：市中区市中区里仁街175号
何师烧烤：市中区龙游路西段99号（新天花园旁）
/钵钵鸡/
钵钵鸡是源于乐山的川菜系小吃，被国家《地标美食名录》收录在册。“钵钵”其实是瓦罐，将鸡肉等荤素菜分别煮熟穿成串，吃的时候放进藤椒油汤里过一遍，麻而不腻，油艳欲滴。
店铺推荐
易婆婆钵钵鸡：市中区凤凰路南段与白云街交叉口东南50米
纪老四黄鸡肉钵钵鸡：市中区柏杨东路119号
叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街乐山港41号
古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号
黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡：市中区东大街106号
/麻辣烫/
乐山麻辣烫起源于五通桥牛华，和成都麻辣烫不同的是，乐山麻辣烫是用竹签将各种食材分别串好，放在保鲜柜里，食客根据自己的爱好拿菜。
店铺推荐
牛华八婆麻辣烫：五通桥牛华镇104省道东200米商业街步行街口
牛华绿缘麻辣烫：五通桥新民街433号六乐茶楼左侧10米
牛华周记麻辣烫：市中区凤凰路中段548号
嘉州飘香麻辣烫：市中区张公桥78号1层
乐山小向麻辣烫：市中区碧山路嘉州长卷天街A12栋
彝家菜
在乐山的小凉山地区，生活着不少彝族同胞。所以 彝家坨坨肉、肚包肉、砂锅臭豆腐、香酥罗非鱼、滚石牛肉、坨坨洋芋等地道的 彝家菜也是一定不能错过的。
店铺推荐
客来食乐：市中区嘉祥路1511、1513、1515号
鱼
此外，乐山水资源丰富，沿岸的老百姓自古就有吃鱼的习惯。上中顺特色街区位于乐山港，与乐山大佛隔江相望，这里是乐山吃鱼的好去处。
店铺推荐
嘉州·红船：市中区中河街25、27号
临江鳝丝
临江鳝丝，肉质弹牙，麻辣入味，藿香和香椿赋予了它一种独特的风味儿，让人记忆深刻。另外，像鳝鱼土鸡煲、石烹鳝段、竹扦鳝段、香酥鳝鱼骨...也是临江鳝鱼宴不可错过的菜品。
图 / 恒旅网
店铺推荐
乐山第一家临江鳝丝：市中区茶坊路464号
永生酒楼：市中区苏稽镇乐峨路西段548号
河畔小院：水口镇金嘴街86号
临江后街鳝丝：市中区临江街117号
临江鳝之缘：市中区育才街9号1层
罗院子：市中区隔河村4组240号（苏九路红路灯路口）
庆利饭店：市中区临江街88—90号
唐文鳝丝：市中区临江街和育才街交叉路口东南50米
唯爱与美食不可辜负
食在四川，味在乐山
这个夏天
来乐山大吃大喝，逛夜市吧~
来源：恒旅网综合整理（图片来源：CCTV2《消费主张》视频截图、恒旅网、乐山味道、大众点评、网络，详见文中标注）
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