菠菜面活软了怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 04:04 标签： 活好的菠菜面保存方法

一个鸡蛋打在盆里，将煮好的菠菜切碎倒入盆里

（因鸡蛋和菠菜含水分，刚开始先不要加水，面要和的硬一点，做出的面才好吃）和好面团饧20-30分钟后擀成薄饼

汤面：适量水里放葱姜煮半分钟，放入面条煮至没有硬心，放入香菜调料等

拌面：水煮适量面条，煮至没有硬心，捞出放黄豆酱或炒好的肉末，小鱼等，看自己口味调酱


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前几天看表姐在朋友圈贴图了一张菠菜面，想起了小时候奶奶手擀的菠菜面，那时候哪有这么方便的设备，都是用刀剁碎青菜做的，因为切的不是很碎，和面后都能看到很多碎青菜，不是那么光滑平整，也不能擀的很长，厚厚的，有嚼劲儿。不过正因为如此，才是我心中的那个菠菜面呐。 现在有了设备，能偷懒，不过下次还想试试老式方法，回味下儿时的感觉。 菠菜面很简单，就是把水换成菠菜汁，材料也只有菠菜，面粉和盐，必要时需要用水（比如打菠菜汁的时候），水量要调节好，菠菜汁分次慢慢加入。 实际量，面粉260克，菠菜汁175克（不是很稀的），盐2克。

和面，三光，大概5,6分钟，醒面1小时（我因为等家里人吃饭，差不多1个半小时了吧，没关系）

撒面扑，因为我和面稍微软了，擀制过程撒了好几次面扑，可以擀的很薄，但是不建议，因为有菠菜渣，没有纯面粉那样筋性足，而且稍微厚一点儿才走嚼劲。

水开前扯一扯，不是很光滑，但也可以拉很长，面煮4开，中途可以加凉水防溢锅，因为青菜焖着会发黄，可以开盖煮面。看面的状态，厚的话多煮一会儿，太久不行，容易断。

捞面，放炒鸡蛋，葱姜蒜末，油泼辣子，热油泼到葱姜蒜上。搅拌好，让地下的调料汁和面拌匀，开吃。

面不要太薄，煮久了易断，调料根据自己喜好放，不过上面的简单搭配我觉得就很好吃了，有臊子油（肉味儿的猪油，哈哈哈）的放一点儿更香。

菠菜面，菠菜面是流地于陕西地区的一种面条吃法。陕西地区的一种特色面食小吃，加入菠菜汁和面做成的面条。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，放在加入盐和油的开水中焯一下，这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看，捞出焯好水的菠菜放入榨汁机榨成菠菜汁。

菠菜面，不仅有菠菜的营养。

保留了小麦原有的蛋白质。

碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分。

让面稍饧，饧面，在发面过程中也称作醒面，（醒面一般仅指发面中的饧面是指将和好的面），在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

面稍饧后，放案板上擀成面片。

配上葱花，泼上热熟油，即陕西特色的油泼面。

色泽鲜绿、滋味清香、富有营养，是名不虚传的绿色健康食品 。

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