鱼翅的食用方法有哪些？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-04 19:39 标签： 鱼翅的吃法和用量

鱼胶作为一种名贵的食材出现在我们的身边，和燕窝、鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美誉，那么鱼胶要炖多久？、鱼胶炖法有什么呢？鱼胶炖牛奶怎么做？鱼胶炖鸡汤的做法是什么呢？

鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让我们的身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。鱼胶可以和虫草一起煲汤喝，鱼胶和银耳一起煲汤也是鱼胶的常见吃法。鱼胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉等多种滋补食材一起煲汤食用。鱼胶要炖半个小时以上才熟，但是炖汤一般不要超过45分钟，炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用。需要隔水炖，炖盅炖，隔水蒸是最好的方法。

鱼胶炖牛奶的做法：干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身;花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时;加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化即可。

鱼胶炖鸡汤的做法：将鱼胶提前一个晚上用冷水浸泡，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。煮过后的鱼胶要剪刀剪段，鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出，然后将鸡、鱼胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中，中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

看到这里，对于鱼胶相信大家都有了一定的了解，再来看看鱼胶嘌呤高吗？鱼胶炖冰糖的功效是什么呢？鱼胶炖排骨怎么做？鱼胶炖排骨的功效又是什么呢？

鱼胶含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，鱼胶是高嘌呤，高蛋白的东西，所以尿酸高病人，不可以食用鱼胶。鱼胶炖冰糖的主要食材就是鱼胶，鱼胶能够固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。

鱼胶炖排骨的做法：鱼胶、西洋参分别泡水。泡发后的鱼胶用剪刀剪片。把排骨放到炖锅内胆，放进泡好的鱼胶、西洋参片。加入适量的水，开始炖3小时，最后加入少许的盐调调味，即可食用。鱼胶炖排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。

只有优质的鱼胶才能很好发挥它的功效，哪里能挑到优质的鱼胶呢？优质的鱼胶建议可以选择意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。当然，如何挑选的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

你吃过鱼翅吗？你有没有想过，为什么鱼翅这么受人喜爱，鲨鱼肉却没什么人吃呢？

鱼翅这种东西，其实就是鲨鱼鳍当中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾这些地方的鳍翅组成。

鲨鱼的鳍翅和我们平常吃的那些鱼不同。我们平常吃的四大家鱼属于硬骨鱼，而鲨鱼属于软骨鱼。鲨鱼的鳍翅中含有一种粉丝一样的翅筋。因为全部都是软骨，鱼翅中含有80%的蛋白质、糖类以及其他矿物质。

中国吃鱼翅最早可以追溯到明代。宋朝开始，就有渔民用鲨鱼皮和鲨鱼唇来制作日用品。


到了明朝，起初只是一些渔民会吃。直到郑和下西洋时发现了这种东西，此后便成了达官贵族们宴会的珍品。

李时珍的《本草纲目》中也有关于鱼翅的记载，里面是这样说的，“味肥而美，南人珍之”。这里的南人就是福建人，意思就是说福建沿海的渔民特别爱吃鱼翅。

以至于明清时期，鱼翅被列为了八珍之一。明清水陆八珍分别是：海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。


随着吃鱼翅开始兴起，人们对于鱼翅的工艺和品鉴就有了明确的细分。

鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混六种颜色，混指的是黄白色，其中前三种颜色的鱼翅比较优质。

另外，鲨鱼不同位置的鳍翅以及不同的炮制工艺，也会影响专业人士对鱼翅鉴赏。

首先我们要了解一点，鱼翅中虽然有很多蛋白质、脂肪和各种矿物质，但其中大多都很难吸收。吃下去之后，能被人体所吸收的蛋白质，也不过一个鸡蛋那么多。

之所以鱼翅那么贵重还是太少了。现在我们无论是谁，只要花点钱都能吃上鱼翅。但是如果放在古代，想吃上一口鱼翅可没那么容易。


首先，鲨鱼是食肉动物，古代的捕鱼技术没有现在这么发达，光抓一条鲨鱼都相当费事。

其次，鱼翅要从福建沿海运往内地，其中的长途跋涉就不说了。但凡路上遇到点饥荒洪涝，这一来一回的运费都比鱼翅贵了。就是因为这样，鱼翅也衍生出了一套独有的食用方法。

淡水翅需要先进行干燥处理，再用石灰水浸渍，咸水翅则是用盐水。食用时再用水泡开，称为“散翅”。

说到底，鱼翅之所以这么珍贵还是因为稀有，物以稀为贵嘛。实际上不论是食用价值还是药用价值，都跟你吃一个熟鸡蛋差不多。


然而，人类却因为自己的一丝口腹之欲，把鱼翅残忍地割下来，再把活着的鲨鱼扔回大海，任其在痛苦中自生自灭。

根据濒危而生动植物国际贸易公约做出的评核，在全球370多种鲨鱼里，只有大白鲨、鲸鲨、姥鲨属于濒危物种。

其中大白鲨和鲸鲨没有翅针，不会被作为鱼翅捕捞。但姥鲨的鱼翅，可是被称为“天九翅”的昂贵品种，一只天九翅大概能卖到3000块左右。

要说吃鲨鱼应该没人反对，只要人工饲养规模起来了，完全可以供人慢慢享用。人们反对的，只是那些残忍取翅的黑心商人，和为了私利非法捕捞鲨鱼的那些人。

首先我们要明确一点，鲨鱼是软骨鱼纲的动物，除了少数几种鲨鱼之外，几乎所有的鲨鱼都生活在海洋中。海洋中的盐浓度很高。为了适应生活环境，鲨鱼进化出了一套独有的调节渗透压的体系。


鲨鱼的体液中有大量的尿素，这些都是蛋白质代谢的产物。正是因为这些尿素，鲨鱼才能维持自身的渗透压。

很多科普视频中提到鲨鱼没有尿道，其实是一种取巧的话术。鲨鱼仅仅是因为体内尿素比较多，用肾脏来调节水分和排尿量来控制渗透压，并不是说用皮肤排尿。

同时，鲨鱼体内的高浓度尿素代谢成氨之后，也会产生一股奇特的味道，这与人类代谢之后产生的那种味道类似。这也会让人们觉得鲨鱼肉里充满了尿液。


另外，死去的鲨鱼也会产生三甲胺和二甲胺这两种物质，会让鲨鱼肉变得很难闻。这种三甲胺在氧化时，也会帮助鲨鱼抵抗冰冷的海水。这种现象在格陵兰鲨体内表现得最明显。有人就是吃了格陵兰鲨之后，出现了中毒的反应。

正是因为这样，人们在吃鱼翅的同时就抛弃掉了鲨鱼肉。不过，还有一些小型养殖鲨鱼，或者是生活在浅水区的鲨鱼，在精心处理之后还是可以食用的。

总结一下，吃鱼翅属于中国的传统文化，但对于人体的作用弊大于利。属于是可以吃，但没必要。没有买卖就没有杀害。

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鱼翅燕窝的功效与作用（燕窝为什么空腹吃最好？燕窝的效果究竟怎样？一看便知！）

燕窝含有大量的微量元素和氨基酸，对身体有很好的调理作用，它能够起到很好的提高免疫力和恢复体力以及美容养颜的作用。

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。

从中医学上来讲，具有益中补气、养颜润燥、健脾补肺、化痰止咳、增强肠胃吸收和身体抵抗力的作用。

因为它有极高的食疗价值，不因性别和年龄而受到限制，而且男女老少皆宜鱼翅燕窝的功效与作用，所以越来越受欢迎。但也有一些人是不适合吃燕窝补身体的。

02燕窝什么时候吃最好？

传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。

晚上23点至凌晨1点---子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。

早上5点至7点---小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。

最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。

最好相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲，不是一概而论的，因为不同食物的物质含量，功能作用都不同，有些就不能空腹吃，反而会造成身体不适。

我们平时吃东西的时候，消化系统会分泌出多种的消化液，含有不同的消化酶，比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白质的等等。

吃单一食物时，分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。

燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。

燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。

05燕窝如何吃即滋补又经济呢?

除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少鱼翅燕窝的功效与作用，都会影响到吸收效果。

建议用“少量多次”的方法~

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