奶泡咖啡的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-04 19:39 标签： 自制咖啡奶茶的做法

咖啡的喝法也有很多种选择，其中拿铁咖啡便是很多人喜欢的味道，如果你了是拿铁咖啡的忠实爱好者，这里小编将教你拿铁咖啡的做法技巧，并且只需要简单的更换比例便能做出美味的卡布奇诺和焦糖玛琪朵。

好喝的拿铁除了取决咖啡豆品质、粉末颗粒度，牛奶与奶泡比例更是关键。以250c.c.咖啡杯为准，加入约45～50c.c.的espresso后，牛奶与奶泡最佳比例约为3：1，即加入约150c.c.的牛奶和50c.c.的奶泡，喝起来较为顺口。咖啡浓淡取决于个人口味，也和咖啡豆产地有关，若习惯浓醇口感的可选择曼特宁或苏门答腊产区;喜欢带点果酸味的则可选择巴西产区，牛奶比例也可依咖啡豆浓淡与个人喜好再做微调。

【磨咖啡豆】咖啡豆放入磨豆机磨成咖啡粉，若制作一杯250c.c.的拿铁，需准备16～18克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小会影响口感，以义式咖啡机为例，颗粒需偏细;若使用滤纸或虹吸式咖啡机，中间等级的颗粒度即可;若为滤压壶，则颗粒需偏粗。此外，家中若没有磨豆机，可至连锁咖啡店或咖啡专卖店请求协助，也可得到较正确的颗粒度，但多只代磨原豆。2

【蒸牛奶】倒入约200c.c.的鲜奶，以蒸奶器蒸到摄氏60～70度，同时将蒸奶棒以45～90度角接触牛奶表面，蒸出绵密奶泡，并放置一至两分钟，让奶泡与牛奶分离。奶泡要绵密，则蒸奶棒与牛奶表面不可有太多空隙，才不容易产生气泡。若家中无专业蒸奶器，可购买价位亲民的电动打奶泡机，或以滤压壶手动打奶泡，将牛奶放入后，上下按压约40下即可。3

【制成espresso或美式咖啡】此次示范使用义式咖啡机，咖啡粉需经捣实器压平，放进咖啡炉头后制成espresso。若没有义式咖啡机，也可以在磨成粉状后，以摩卡壶或滤压壶制成美式咖啡，每10克咖啡粉，搭配180c.c.的水。4

【与牛奶结合、铺上奶泡】将45～50c.c.的espresso倒入杯中，再倒入150c.c.的热牛奶，并铺上两大匙约50c.c.的奶泡，牛奶与奶泡比例为3：1即完成。espresso需尽快和牛奶结合，若置于空气中太久，容易变得酸涩不易入口。若想让拿铁看起来更美观，也可加入拉花。拉花时需使用尖头较细的奶钢，将牛奶与奶泡摇晃均匀、充分混和，手部先拉高，再慢慢下压拉出图案。

Cappuccino有「义式泡沫咖啡」之意，和拿铁不同，卡布其诺更注重奶泡口感，因此牛奶与奶泡比例需相当，分量为1：1，即250c.c.的杯子扣除约50c.c.的espresso后，牛奶和奶泡各占100c.c.。蒸奶时可让蒸奶棒与牛奶表面接触久一些，以提高奶泡量。

和拿铁不同，卡布其诺不需特别等待奶泡和牛奶分离，可于蒸好后直接倒入杯中，让牛奶与奶泡结合，口感一致。最后可再依个人喜好，撒上些许肉桂粉。

焦糖玛琪朵的口感为层层分明，奶泡比例则会较拿铁多一些，牛奶与奶泡分量约3：2，蒸好牛奶后可放置两到三分钟，让奶泡和牛奶分离。同样以250c.c.的杯子为例，扣除约50c.c.的espresso后，加入少许香草糖浆，倒入约120c.c.的牛奶，最后铺上四匙约80c.c.的奶泡，并在表面挤上焦糖酱即可。

玛琪朵(Macchiato)在义大利文来说有「印记」之意，因此奶泡上的焦糖酱多会挤成格子状印记，但图案或分量可依个人喜好调整。

冰拿铁咖啡从外观上看十分的漂亮，杯子底下一层是奶白色的，中间一层是咖啡色的，最上面接近杯口还是奶白色的，冰拿铁咖啡有象鸡尾酒一样的美妙和浪漫，冰拿铁咖啡里面有牛奶、果糖、咖啡和冰块，把果糖和牛奶混合在一起使牛奶的比重增加沉到杯底，咖啡的比重轻，浮在杯子的上层。

冰拿铁咖啡有效的解决了单纯喝咖啡的苦涩味道，增加了咖啡滑润柔美的风味.冰拿铁咖啡是炎炎夏日最好的消暑品，工作、休闲之余喝上一杯冰拿铁咖啡是一种享受，冰拿铁咖啡的做法如下：

泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不仅热饮好喝,作成冰饮更是香醇满盈,是满足咖啡瘾头的绝佳伙伴.

冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO一样或甚至更多的牛奶。

巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量,牛奶适量,冰块约杯子八分满的量,

1.取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶。

2.将奶泡以冰块冰镇成冰的奶泡使用.

3.将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC的ESPRESSO

4.在冰杯上装入冰块,将冰镇后的鲜奶60CC倒进杯子里,

5.将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO缓缓倒入

6.刮冰奶泡23匙在杯上即可.

冰拿铁咖啡的做法不是很难，大家可以尝试着自己在家做，自己做的冰拿铁咖啡不仅口感好，细腻爽滑。而且看着自己做的美妙冰拿铁咖啡很有成就感，会有信心去做其它的事情，做冰拿铁咖啡的原料不是很难配齐的，大的超市都有。

拿铁咖啡是著名的咖啡，是一种浓缩型的咖啡，意大利人非常喜欢在早上饮拿铁咖啡，那拿铁咖啡的做法是怎样的?

做法：使用器具与材料.深烘焙的咖啡豆适量(以马克杯标准制作的话，单杯约为7克咖啡粉) 意式专用咖啡机糖浆

1.以热水浸泡杯子(温杯)，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁，这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

3.如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁，如香草拿铁，就放入香草糖浆，注意点如前。

4.取适量，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。

5.将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉，较粗的奶泡会破坏口感，对最终的成品咖啡外形也产生影响.

6.将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。

7.最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。

拿铁咖啡包含的成分有牛奶，奶沫以及咖啡，拿铁咖啡之所以被意大利人将其与早餐搭配，是用其来暖胃的。

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