蜂蜜怎样才算变质会变质吗，会怎么变质

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-18 04:34 标签： 蜂蜜怎样才算变质

　　前不久，媒体爆出同仁堂的蜂蜜生产商江苏盐城金蜂食品科技有限公司，将回收的过期蜂蜜倒入“原料库”的新闻。引发了一场争论，蜂蜜倒底会不会变质？
　　蜂蜜有生蜜和熟蜜之分，生蜜是指从蜂房采出之后未经加工的蜂蜜。这种蜂蜜未经浓缩加工，含有多种微生物和较多的水分，其中有一种叫做耐糖酵母菌的微生物会造成蜂蜜腐败，而且这种微生物在生蜜中含量还比较高。
　　蜂蜜能防腐的原因就是含糖量比较高，但是如果遇到耐糖酵母菌，高糖这招就不灵了。且生蜜中含有较多的水分，也给酵母菌一个比较好的生存环境，再加上空气进入等条件，蜂蜜在一段时间后就会发酵变质。
　　熟蜜算是生蜜的进化版，不过熟蜜并不是煮熟了的蜂蜜。在忙碌的小蜜蜂们酿好蜂蜜之后，集中储存在蜂房里，并用蜂蜡封盖。这样的蜂蜜水分更少，一些容易导致蜂蜜变质的微生物也随着蜂蜜糖分的提高和空气不流通的环境等条件渐渐失去活性，保质时间也更长。
　　市场中的大多数蜂蜜并非这种传统方式制造出的熟蜂蜜，而是生蜜通过融化脱蜡、萃取之后杀菌、灌装、塑封等工艺产生。这样可以过滤掉一部分杂质，也使蜂蜜更加纯粹。
　　不过，加工的过程会破坏掉蜂蜜中的一些转化酶，失去这些转化酶会导致蜂蜜中特殊营养的缺失，而且这些转化酶中，有一些具有抑菌的作用，失去了他们的帮助，蜂蜜本身的抑菌作用也会减弱。
　　在蜂蜜的加工过程中，还有可能接触到一些其他的微生物，这些微生物可能是厌氧或者不喜水的。这些微生物加入了，而加工过后的蜂蜜失去了一部分抑菌作用，那就非常有可能发生蜂蜜变质的情况。

　　综上所述，蜂蜜是有保质期的，购买蜂蜜时一定要注意生产日期，买回家之后也要尽快吃完！

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根据科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般细菌和酵母菌不能在蜂蜜中存活，但并非可以永远不变质，只是时间比较长久而已，正常储存方式，3~5年可以继续食用，不过开封后的蜂蜜尽量在最短的时间内食用完。

蜂蜜含有的水分非常少，主要以糖类为主。早上喝一杯蜂蜜，有助于肠胃消化，对于经常便秘的人来说，经常喝蜂蜜可以缓解其症状。蜂蜜最好兑水饮用，直接食用蜂蜜有点太稠，味道太甜、太腻。

对于女性朋友来说，经常食用蜂蜜，有助于润肤、增白、除皱功效，因为蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采集来得，后期经过蜂巢充分酿造而成，属于天然甜物质。蜂蜜具有调节内分泌的作用，但是每个人的体质不相同，所以可能会存在着一定的差异性。

有些人以为蜂蜜永远不会变质，其实并不然，任何东西都会过期失效，不能永远储存，所以存放时间太久的蜂蜜，最好不要再继续食用了，开封的蜂蜜尽量在一年内食用完，对于小孩子来说，最好不食用时间太久的蜂蜜，以免出现一系列的问题。

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