台湾正宗炸酱面用什么酱的好吃做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-09 13:30 标签： 正宗炸酱面用什么酱

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炸酱面。超级好吃哦～的做法步骤

姜切末，豆角切丁，肉切丁。备好。 蚝油一勺半，味极鲜一勺，酱油两勺，豆瓣酱两勺半，拌好备用。

热锅放油，加入姜末，稍微一炒，加入豆角丁，炒到差不多了放肉丁。炒熟。

把酱汁倒入，再少放一点点水。炒一会，临出锅前，加入葱末，翻炒均匀。

烧水，这期间切好胡萝卜丝和黄瓜丝。

盛出面条，码上菜，浇上酱。齐活了～开吃～

来源：整理 时间： 18:19:00 编辑：野生菌

以上就是我对“如何做出好吃的炸酱面”这个问题的回答，掌握好以上几个注意事项，大家都可以轻松做出一碗好吃的炸酱面，快点试试吧。如何能做出好吃的炸酱面？我觉得有以下几点可以参考一下。搅拌均匀就可以了，一碗好吃又美味的黄瓜炸酱面做好了，口感筋道Q弹，而且酱香味十足，真的是好吃到停不下来嘴！。

来过河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源远流长，要追溯到我国新石器时期，当时已经有加工面粉制作成食物的先例，到了秦汉时期，面食已经达到了昌盛的阶段，直至今日，面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。北方人因气候环境、土壤不同的原因，多种植小麦，小麦则是面食的主要材料，为了让面食不那么单一，迎合不同群众的口味，面食的制作方法也是多种多样，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸饺，大到一只摊开的煎饼，我们今天要说的就是炸酱面，与传统老北京炸酱面不同的是，河南炸酱面带一些汤汁，而且用的是甜面酱，吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯，但口感爽滑弹嫩，汤汁鲜香入味，早晨来上一碗，整个人都精神满满了，喜欢吃面食的千万别错过了！今天教大家在家就可轻松制作炸酱面，美味又方便，学会可做给家人吃！【河南炸酱面】1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感，把摘好的芹菜，清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后，切成丁备用。

2.猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。3.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。4.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。

5.接着开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。6.接着，我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条，用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。

7.把煮熟的面条捞出过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。8.然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。好了，这地道好吃的河南炸酱面就做好了，感觉隔着屏幕都能闻到香味，喜欢面食的朋友们赶紧做起来吧！关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

　　相信有不少人是面食爱好者，但是，有的人做出来的面条味道特别好，有的人做出来的面条口感则相对差一些，那么炸酱面怎么做比较好吃呢?有没有小伙伴有兴趣想要学习的呢？那就千万不要错过这篇文章，一起来看看下面的做法吧！

　　私房炸酱面怎么做好吃1

　　猪肉(瘦)250克

　　酱油1小勺、醋2小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒8粒、料酒2小勺、淀粉2小勺、水适量、植物油2大勺

　　1、热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入花椒，花椒变黑后关火

　　2、等油温降下来些，在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大，翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒

　　3、肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜，炒出香味倒入酱油，翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开

　　4、最后倒入2小勺醋，搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了

　　5、面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了，将揉好的面团擀成薄片，折叠成半圆

　　6、在折叠成4分之1圆，沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形，切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱

　　以上就是今天为大家整理出来的私房炸酱面的做法方面的问题，从其做法中，我们可以看出今天的这私房炸酱面的.面条并不是我们在超市里能够买到的那种，而是用面团做成的，这样的面条在口感上比一般面条会更好一些，如果你觉得做面团这样来做成面条比较麻烦的话，那么，也可以尝试用普通的面条来做，至于味道可能略微要差一点。

　　私房炸酱面怎么做好吃2

　　食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖

　　1、五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝;

　　2、炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅;

　　3、干黄酱、甜面酱以2：：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用;

　　4、另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可。

　　食材：黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

　　1、煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

　　2、肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。

　　3、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。

　　4、往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。

　　5、搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

　　最后，还是要提醒大家，炸酱面虽然好吃，但是无论是酱还是面条本身，都带有大量的盐分，对于高血压的人群来说，炸酱面并不是很适合长期食用哦。还是建议大家在炸酱面中可以加入新鲜的蔬菜哦。

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