真正全麦面包的配料表怎么做

百分百的全麦粉,好好吃,有弄弄的麦香。

全麦面包热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
标准度量(每100克)
全麦面包热量/卡路里522千卡

全麦面包的做法,共10个步骤

1/10. 除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团

2/10. 因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手

3/10. 大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油

4/10. 再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻

5/10. 盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

6/10. 排气后,均匀分成2份,松弛15分钟

7/10. 取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻

8/10. 全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干

9/10. 发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉

10/10. 用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。

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1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面,旋转90度,沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后,面团呈长条状,放入烤盘,在表面刷一层水。
8、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。
9、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄


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配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克。

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