杭州知名中餐连锁餐厅，成立于1998年，前身为位于耶稣堂弄的“白鹿面馆”。

后改名为餐厅，总部位于杭州中山北路572号。截至2014年4月，在杭州共有耶稣堂弄店、龙游路店、游泳馆店、银泰西湖店、萧山店、新塘店、解百新元华店、西湖文化广场店、滨江店^[1]  、运河上街店、城西银泰店等十一家门店，另有位于上海南京东路800号东方商厦9楼的上海店以及浦东张杨路65号永安珠宝4楼的永安店。员工总数超过1000人。

新白鹿是杭州、上海地区著名的“排队餐厅”，每当用餐时间，总是有大量食客排队用餐，生意十分火爆。^[2]

新白鹿以经营杭帮菜为主，主要招牌菜肴有蛋黄鸡翅、鱼羊鲜、一品开背虾、蒜蓉粉丝扇贝等

该餐厅是一家杭帮菜的,叫做白鹿餐厅，十足的家常菜馆，服务态度也不错价格平易近人，东西分量还不小。蛋黄子排广受推崇，蛋黄泥特别香，里面的子排特别嫩；铁板鲈鱼肉质新鲜，酱汁美味；蛋黄鸡翅、糖醋排骨、尖椒牛柳等品种很多，口味也很不错。金牌猪手，味道很香，咬下去软软的，有点微辣。生意非常火爆，人多是意料之中，等个把小时是很正常的事，不过为了美食，等一下也值。
大厅装修古典但又十分的概念，以白色的基调，中式的白色和红色椅子相得益彰。实在是难得是居然还能保持得这么清爽，更难得是对于一家餐厅来说，特别是在旅游城市的中心地带，这个价位，这个水准菜的口味，很大众化，会适合大多数人的口感。当然服务也很好，服务员随叫随到，有求必应。可以说天时、地利、人和，生意自然好的没话说

周末和寝室姐妹去杭州散散心～很早就对他们家长草，第一天的午饭就决定在这里解决了～大约是11点多到那里，门口已经大排长龙，生意好到爆！拿了号码牌，在前面的竟然有七十几桌，有点绝望….因为当时真心好饿，就出去先逛逛了这边地段不错，走几步就到了中山中路，在那里写了明信片，期间都没有刻意看时间，再回去刚好叫到我们的号，实在太lucky啦！～
饭店环境其实不是很好，嘈杂，不舒适，满眼的白色~
蛋黄鸡翅 这种搭配本身就不会难吃到哪里去~皮脆脆的很香，蛋黄裹在外面，但里面的鸡肉不太入味。
东坡肉 很小一个 比较肥 浓油赤酱～
西湖醋鱼　这个上来卖相很好，分量也大，应该有两条～但鱼腥味很重，酱也有股怪怪的味道，不好吃～
榴莲酥　这个很难吃，很干很干，酥皮质感很差，里面有没什么榴莲～
另外还有些凉菜和饮料，不一一评价了，总结下他们家的菜就是很便宜，人均差不多４０元左右，很实惠，只是五星的话，真心算不上～服务也不好，台子脏脏的没有人擦，点单结账都非常慢。

东西超级便宜啊 我们两个狂点也就点了150啊  装修的风格不是很喜欢但是地方很宽敞 位置是木头椅子做的不是很舒服啊 上菜速度很快 楼上就是绿茶人流也很旺的 先拿了白鹿的号一看164个人 转头就去绿茶拿了号89个 但是没想到白鹿很速度啊 我们都吃上白鹿了 绿茶还有10个号左右 莫名啊  特别推荐冰镇雪莲 5元一位 老公看上的菜 我想5元钱的东西 雪莲来~~我看是白木耳吧~~但是真的没想到超级好吃 很甜但是一点不腻 最后走的时候再看了一眼菜单配料 真的是雪莲哇~ 虽然雪莲很少但是吃在嘴里很厚实 回味甘甜 推荐推荐 鱼羊鲜 就找到两根丝~ 鱼肉超嫩 38的菜还能吃到鲈鱼赞一个~ 鸭舌有点耗特额米道 蛋黄鸡翅吃不下了 偶尔吃吃还可以的 扇贝也很推荐 老公吃了粉丝扇贝他说粉丝也很好吃 总体感觉还是很好哒~ 就是菜油了点 打包好像是免费的支持~~

相比绿茶、外婆家等同类品牌，新白鹿是最低调，同时也是最实惠的，5块钱的糖醋排骨、10块钱的东坡肉……从98年到现在价格都没发生过变化。

另外，餐厅的排队现象一直被认为是一家餐厅受顾客青睐与否的一项重要的“显性指标”，某种程度上也反映了餐厅的实际经营状况。至今，新白鹿的第一家餐厅在杭州还保持着一项纪录——排队时间最长的餐厅，就连外婆家也甘拜下风。

这么猛？新白鹿，究竟是一家怎样的餐厅呢？

“立足民生市场”一直是新白鹿餐厅的宗旨

餐饮行业和人们的生活息息相关，在中央八项规定出台后，餐饮业从高端消费支撑转位大众餐饮支撑，一大批瞄准大众消费市场的餐饮品牌如雨后春笋般应运而生。

殊不知，早在十几年前，新白鹿就已经盯住了居家日常消费市场的巨大发展潜力，将“立足民生市场”作为餐厅的经营宗旨，将消费群体锁定于家庭聚餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力。

1998年，第一家“新白鹿”餐厅开业，人均消费定位在人民币30到50元不等，同时为了让消费者不要有压力，新白鹿最初不叫新白鹿，而是叫“白鹿面馆”。

合适的菜品，加上亲民的价格，“白鹿”一开出来，就成为一个需要排队2到3个小时的餐厅。

此外，“新白鹿”追求三个最好：最好的环境，最好的服务，最好的菜品。

开业十余年来新白鹿也经历了品牌提升和调整的阶段，2015年更是对餐厅原有装修进行全面升级改造，打破了之前中规中矩的装修风格，融合了旧上海风情，皇家宫廷和现代时尚等原色，在老式台灯柔和的光线下，衬托出餐厅古典又不失时尚的气质，为消费者带来舒适、雅致的就餐体验。

新白鹿龙游路店重新装修后堪比欧洲古堡：异域风格的古典装饰，雕花隔断、复古灯饰，中西方的“古老元素”碰撞在一起，原来能擦出如此极致的效果。

而到新白鹿就餐要排队是常有之事，为了给顾客提供优质的等位就餐体验，新白鹿专门在店门口两侧设置了软皮面长椅，顾客可以坐着看看电视，打发时间；在迎宾台上海有免费零食茶水提供，供顾客食用。

顾客还可以在等位时先点餐，以缩短就餐等菜时间；为了进一步方便顾客等位，新白鹿还提供了扫码拿号服务，这样顾客就可以随时通过手机时刻查询排队进度，避免了过号的烦恼；顾客还可在排队期间通过手机预先点餐，从而节省更多等菜的时间。

另外，新白鹿在点菜上也用微信点餐取代了纸质菜单，顾客只需二维码进入点餐页面，并且同桌的点餐页面还会自动同步，当某个菜品供应不足时，电子菜单上会自动标示已售罄，从而避免客人下单后又无法提供的情况。点餐完成后，会自动提交到厨房，全程不用叫服务员，方便快捷。

为了稳定和提升菜品质量，新白鹿门店的管理层和厨师都是在杭州进行集中培训，或者直接从杭州部门门店抽调员工到外省门店去支持，抑或者与当地烹饪学校进行资源对接，储备人才。

同时，厨师出身的周文源到现在还会经常亲自站在出菜口，一站就是几个小时，监督每道菜的品质。

国庆长假的第一天，就跟姑姑她们相约一起游杭州，吃美食！

当然，在经济拮据的情况下，性价比是硬道理！

反正我有调休，表妹也有年假，姑姑们还有老妈都已经退休，就选了周日出发周一回沪！

火车票是我在铁路局官网订的，直接search动车组，神马G开头的统统ignore！

来到解百附近的新白鹿觅食罗！

看看，那人气，丝毫不亚于外婆家！

门口有自助的取号机，跟银行差不多，我们选择的是5-6人桌，前面就一桌在等，所以灰常快！

给纸巾露个小脸，好大两个字“白鹿”！

装修的风格是那种宫廷式的，沙发很舒服，座椅也是软靠垫的！不过因为生意很好，吵是免不了的！不是吃情调的地方！

5个人，6个菜1个主食，胃口的确是不小滴

话说，菠萝是亮点，牛柳很嫩，但是不多！酸酸甜甜很是开胃！

实在是么勇气吃，太肥了，选择吃肉皮，赞~

好大一碗，他家主食选择的种类不多，没有炒饭之类的，既然没有汤汤水水，来份面条是个不错的选择！

下馆子，我最常点的蔬菜就是上汤的，第一，喜欢皮蛋，第二，比较清淡！

04年还是05年的时候，第一次吃外婆家的铁板蛏子就是16元，6-7年过去了，杭州的这道名菜依然还是这个价格，不容易呀！

这个性价比真的没话说了！20元，肿么大一条！好大好大~而且好好吃！整条的鲈鱼，肉质很嫩，很新鲜！

说是鲜果，以为会有很多的水果，结果就只有一个哈密瓜一刚！

好吧，无所谓，虾球个头不大，但是很好吃！

小姑不喜欢吃面条，最后来了一碗米饭！

买单138元/5个人，人均27.6元，这个价格，打着灯笼没处找！

关键是，他家的服务很好，东西也很好吃，好饱！

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