苦瓜西红柿鸡蛋可以一起吃么?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-03 22:09 标签： 鸡蛋和苦瓜能一起吃吗

今天是西班牙的番茄节，一群人拿番茄砸来砸去的节日。

去年这个时候，一个小时就砸烂了125吨番茄！真浪费啊！

番茄能吃、能喝、能做面膜，还是两大权威机构认定的“防癌食物”，用来当武器，大材小用啊。

这么厉害的番茄，怎么吃才能发挥最大的营养价值呢？

告诉你10个关于番茄的冷知识，保证你爱上它。

#逼你吃番茄，总好过天天吃苦瓜#

  • 世界癌症组织和美国癌症研究所发布的“食物降低癌症危险性等级划分” 中，番茄被归为第二级别，也就是“很有可能的”防癌食物，和大蒜并列[1]。

  • 研究也表明，摄入大量番茄红素可使前列腺癌的发生风险降低 30％ ~40％[2]

番茄之所以能抗癌，第一功臣就是“番茄红素”#越深红越多#

除了抗癌，番茄红素还有保护视网膜、预防衰老、降低心脑血管疾病发病风险、提高免疫力等功效[3]，名副其实的保健物质呐。

而番茄红素在加热后吸收率升高，更容易被人体吸收利用；

经常用番茄酱#不加调味料、添加剂的纯番茄酱#、番茄罐头做菜，也能吃到很多番茄红素，吸收率更喜人哦。

但是话说回来，抗癌只吃番茄肯定是不够的

深红色番茄中的番茄红素高，胡萝卜素少；橙色的番茄中胡萝卜素相对比较高

在烹饪过程中，维生素C易分解。

所以新鲜番茄中的维生素C含量的确更高。#其实，这些损失可以忽略不计#

但一定要清洗干净，小心沙门氏菌。

尤其是5岁以下的年幼儿童、老人和免疫力低下者就不要生吃了。

和富含油脂的食物一起吃

番茄红素是一种类胡萝卜素，吸收转运必须溶于油脂中，所以和富含油脂的食物一起吃，效果更好[3]

比如肉、坚果、油豆腐、蛋黄、蛋黄酱……不一定要直接油炒啦~

由于类胡萝卜素的脂溶特性，直接油炒，番茄红素很可能留在菜汤里、粘在炒锅里。

而吃饭时，我们并不能把汤一起喝掉，所以直接油炒反而不好。

话说回来，又不是做实验，这点损失也不必太计较，只是为了体现你知识渊博而已。

先炒蛋再放番茄营养更好

从营养角度讲，爆炒会损失一部分营养。所以，番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，可以减少番茄受热时间，保存营养价值。

皮中的番茄红素含量更高[4]，所以连皮一起吃，的确效果会更好；

但番茄皮可能会有农药残留的问题。

如果不是确认没有使用农药，最好还是去皮吃吧。

顶部浅浅划十字，开水烫后放入冰水冷却，可以很容易地把皮剥下来

有生活经验的人都知道，番茄放在冰箱里冷藏太久，就会变得软烂，甚至出现黑斑，这是因为番茄“冻伤”了。

番茄原产于热带，属于冷敏感植物，长期处于低温就会发生冷害。[5]

冷藏之后的番茄，会损失大量的风味物质，一些香甜的“番茄味”会减少，就算回温之后，也很难恢复。[6]

所以买回来，趁新鲜赶紧吃掉最好。

有传言说，空腹吃番茄容易胃痛胃扩张甚至形成胃结石，尤其是和高蛋白食物一起吃，和菠菜不能炖豆腐的原理相同，都是鞣酸在作怪。

但其实成熟的番茄鞣酸含量并不高，完全不用担心。

糖友、减肥人群的好伙伴

番茄的含糖量很低，升糖指数（GI值）也很低(<15)，所以糖尿病人也可以无所顾忌。

番茄的热量也很低（20千卡/100克），就算是减肥忌口，只要肠胃允许，吃到饱也没关系。

小彩蛋：如何说服爸妈？

妈~xx专家说冰激凌的钙含量是菠菜的10倍呢！——几倍不知道，但真的很多

2、抓住里面某一种成分使劲夸

妈~隔壁二狗子她妈说“吃辣条能防癌” 呢！——辣椒防癌

3、用“高大上”学术词汇

爸~听说盐里面有氯化钠，吃多了会得高血压啊——很有道

如果你想“拆穿”爸妈朋友圈的养生技能，那就得换几个套路，举个栗子#厉害起来连我自己都黑#

1、哟~西红柿能抗癌啊

——其实临床试验还没有证实，而且吃这点番茄肯定没用

2、呦~西红柿能预防老花眼呢

——其实就是有一点叶黄素，西蓝花含量更高

3、呦~西红柿能预防胃癌啊

——不就是维生素c嘛，谁没有栗子都比它高

4、呦~这样吃才有营养啊

——其实营养就在那里，吃进去就吃进去了，吃不进去也没吃什么大亏

不过啊，爸妈逼你吃那是爱你，没毒就吃吧。爸妈不让你吃也是爱你，自己偷偷吃，别让他们看见。

如果不想让爸妈被谣言所困，把我们的文章给他们看啊~

[3] 番茄红素生理活性功能和稳定性的研究 [学位论文]  梅晓岩， 2006 - 沈阳农业大学：食品科学

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螃蟹属于水生甲壳类食物，含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体本无毒害，但若在服用维生素Ｃ片剂或大量进食辣椒、西红柿、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素Ｃ食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”即剧毒的“砒霜”。
西红柿含有丰富的维生素Ｃ,所以吃完螃蟹后再吃西红柿鸡蛋面对身体有害。

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