意大利面是西餐中最符合中国人的吃食习惯的面点食品，想要吃到正宗的意大利面除了优质的原料外，最为重要的便是意大利面酱，一起来看看如何制作出正宗的意大利面酱吧！

意大利面又称为意粉，是中国人对西式餐点中最有好感的一道面点。意大利面除了我们最为常见的实心面，还有空心的、螺丝形状的、弯管形状的、蝴蝶形状的、贝壳形状的等等不同形状的面条。然而对于一份好的意大利面来说，不在于它是什么形状，而在于好的原材料、好的酱料。在这篇文章中会详细介绍制作意大利面酱的方法，让你在家就能吃到正宗的意大利面。

意大利面酱种类很多，分为：红酱、白酱、青酱、黑酱。红酱的主要原料是番茄，白酱的主要原料是无盐奶油，青酱的主要原料是罗勒、松子粒、橄榄油等，黑酱的主要原料是墨鱼汁。不同的酱料搭配不同烹饪方法的意大利面。红酱是最为常见的一款酱料，是众多酱料的基础；白酱一般用于意大利面的焗面、千层面及海鲜类；青酱味道比较独特，除了配意粉还可以佐法棍；黑酱主要是配海鲜面。

介绍基础意大利面酱--红酱的做法。需要准备的材料有：3个西红柿、1个洋葱（红皮）、200g牛肉、1个蘑菇鲜罐头、食盐、橄榄油、白兰地、黑胡椒、香草、百里香、罗勒、大蒜、芝士。

食材准备：西红柿用热水烫一下去皮后与洋葱一起切成小丁，在切成末的牛肉里加适量白兰地，蘑菇切成薄片，蒜切末。

做法：取锅，热锅凉油，放入蒜末煸出香味，倒入洋葱丁快速翻炒均匀加入牛肉末快速翻炒均匀，倒西红柿，炒出汁水，加黑胡椒、香草、百里香、罗勒、蘑菇片，转成小火煮大概20分钟左右，出锅前加入芝士，完成。【原创未经允许，谢绝转载！】

意大利面因为菜品色彩鲜艳，味道浓郁被大家熟知。意大利面的热量也是在减肥餐菜谱里被反复提起。那么美味的意大利面到底如何制作？教你如何摇身变大厨吧。

首先，要学做意大利面要先了解意大利面酱的种类。意大利面的精髓就在于上面浓浓的意大利面酱。意大利面酱的种类大致可以分为三种，分别是红酱，青酱，白酱以及黑酱。其中大家最熟悉的就是红酱了，红酱最主要的原料是西红柿，红酱做出来的意大利面酸甜可口，用西红色特有的酸涩掩盖了肉酱带来的油腻感，让人胃口大开。

青酱则是用罗勒，松子仁和橄榄油所特制而成，味道醇厚，让人口齿留香流连忘返。白酱是以奶油为原料所制成的酱汁，大多用于制作海鲜面或者千层面等传统西餐料理。无盐奶油的清甜浓郁会掩盖海鲜的腥味，并增加海鲜肉质恶嫩滑和甜味。黑酱顾名思义就是黑色的酱，主要的原料就是来源于墨鱼的胆汁，一般就是在制作墨鱼意大利面时被使用。介绍完酱汁，就来大概介绍一下，如果快速做好一道意大利面吧。

我们所需要准备的是蘑菇，洋葱，番茄，番茄酱和少许牛腩肉。用到的调料有，黑胡椒，盐，酱油，料酒和少许葡萄酒。首先将洋葱切成小丁，越小越好，番茄同理。切成小丁是方便出汁，会更加入味。牛腩肉放入高压锅炖烂。材料准备好以后，就将番茄放入锅中不断翻炒至出汁，如果甜度不够可以加入少许番茄酱，依次加入蘑菇洋葱。加入少许白开水，小火将所有蔬菜炖至有些粘稠，在放入准备好的调料，加入葡萄酒。最后放入煮好的牛腩肉，一起闷煮十分钟。十分钟后就可以出锅了，将香喷喷的酱料浇在意大利面上，拌均匀就可以开动了。这么简单的做法快来试一试吧！【原创未经允许，谢绝转载！】

妈妈展现厨艺熬煮一锅意大利面酱，味道香营养好，拌面好吃到舔盘

在很多人的印象中，南北方人的饮食是完全不一样的。在规律的想法中是北方主面食，以面、馒头为主。而南方则是粉与大米的天下，其实这个想法有点错误。因为北方人有很多也喜欢米饭，而南方人喜欢面食的也一大片。据有记录的面食名称，完全不输给北方。所以可见面食，在南方也是很重要的一种主食。

以我家为例，最喜欢的面食就是海鲜卤面然后就是拌面最后饸饹面。在这三种面里我很喜欢拌面尤其是拌意大利面，首先是它的面筋道特别弹。吃的时候感觉口感特别好，再搭配上特制的酱料。实在好吃得不行！

由于家里孩子都喜欢面，所以在几年前老妈特意学做了西式的意大利面酱。然后再根据家人的口味，进行稍微的调整。不得不说每回一做这酱，我能多吃一大盘的意面。因为意面水煮后是清淡的，全靠酱料来提味。酱料好不好关系着整道面的分值，所以如果你也喜欢意面不妨也试试这酱料的做法。

食材：里脊肉1块、大番茄4个、白洋葱1个、蒜头3瓣、橄榄油2匙、番茄酱4匙、罗勒碎1匙、迷迭香1根、盐1小匙、白胡椒粉1撮、细砂糖1小匙

1、把所买回来的里脊肉用温水清洗干净，然后切成薄片再改刀成丝最后剁成肉碎备用。

2、洋葱，在日常所买的洋葱一般有两种。一是紫色的洋葱还就有是今天要选择的白洋葱，两种洋葱不仅在颜色上不一样。在味道上也有一些区别，白洋葱爆了会比较香。紫洋葱比较冲，营养和效用会更好。

3、番茄，选择几个比较大的。清洗干净之后去除番茄的蒂然后切成小丁备用。如果说要认真讲究一下的话，那就在番茄上划割一个十字刀。然后焯水一次，撕去番茄的皮再切丁。

4、锅热适量的橄榄油，倒入白洋葱碎进行爆香。待洋葱煸出香味之后，倒入蒜碎一起煸炒香味。

5、然后再倒入肉末碎一起翻炒翻炒，待肉丁的汁水微微收汁倒入番茄丁。

6、把番茄丁炒至煸炒茄红素，番茄丁呈现烂烂糊糊的状态然后加入两碗水。

7、加入水之后再加入番茄酱和调味料，慢慢炖煮至即将收汁的时候。加入罗勒碎和迷迭香，再烧煮片刻捞出迷迭香不要即可关火使用。

8、一个意大利面的搭配酱料就做好了，也可以作为拌面酱使用。味道非常的好吃，并且极为营养。试试做一个吧！

1、番茄可以多一些，并且可以去除番茄皮。

2、洋葱选择白洋葱或者小红葱头

3、番茄酱不仅做法调味，也能润色让酱料更好看。

4、罗勒碎和迷迭香差不多出锅前一段时间下锅会更香

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意大利面不易煮烂，但怎么煮才最好吃？意大利面酱的用法也有学问

讲到意大利面，有一件事不可不知：一般大众印象中的图书馆，是充满各种书籍的场所，大家都可以自由去借阅，但你知道居然连意大利面也有图书馆吗？在被称为美食之都的意大利 Parma，有着世界最大的美食图书馆 ，馆藏5000本历史菜单，保存着意大利和全世界的美食历史，是不是很想亲自去探访一下呢？

意大利面在台湾一直都是很流行的料理，也是许多餐厅都会贩售的人气餐点，有数不清的口味可以选择，还有许多好玩的形状，Ｑ弹的面体配上令人垂延的各种酱料，让人一口接一口，回味无穷。在介绍意大利面的黄金煮法之前，先来了解一下它为什么会长期受到大家的欢迎，原来它除了是意大利料理的要角之外，还有一个很重要的优点：它是低升糖指数的健康食物喔！

意大利面热量低又不含胆固醇，而它在近几年提倡的低 GI（低升糖指数）饮食中，也扮演了一个重要的角色，它的升糖指数约是一般白面条的 1/3，可以避免血糖的急速上升与胰岛素的快速分泌，不让体脂肪过度储存。此外，意大利面中的抗性淀粉，可以减缓淀粉在肠道的吸收，提升饱足感，因此有许多人把它当成控制血糖与体重的小帮手。

意大利面的原料使用的是蛋白质含量高的专门麦种，叫做杜兰小麦（durum wheat），因此在料理意大利面时搭配豆类的话，可以提高整体的蛋白质，甚至可以媲美牛排的蛋白质含量。

光滑的意大利面应该很难吸附美味的酱汁才对，但其实大多数的意大利面，不管是哪种形状，都会刻上细纹或是本身就有洞，因此能够很容易地吸附酱汁，不怕不够味。虽然意大利面不易煮烂，但究竟要怎么煮才是最好吃的呢？以下为历史悠久的某知名意大利面品牌 所提供的黄金比例煮法：

在大锅子中加入 1000g 的水煮滚，并加入一汤匙（约7g）的盐。

水滚后放入 100g 的意大利面，并不时地轻轻搅动它。

煮的时间请参考外包装的建议时间。

关火后，沥干水分，再搭配酱料拌匀就可以了喔。

（黄金比例为水1000g：意大利面100g：盐7g）

意大利面酱的用法也有学问

现代人生活繁忙，常常都会直接买超市现成的意大利面酱来用，而有一部分人习惯把煮好的面条盛盘之后，直接把煮热的酱料淋在面条上，接着拌一拌就完成了，不过其实有一个更美味的小撇步，是把煮好的意大利面条放进还在锅里煮的酱料中，趁热和酱料一起拌煮之后再关火盛盘，这样可以让味道更丰富浓郁喔！

煮意大利面时别忘了橄榄油！喜爱欧式料理的人，家里应该都有一瓶橄榄油，而达人建议除了直接用橄榄油来炒酱料之外，也可以等到料理完成后，再淋上一点橄榄油画龙点睛，会更加美味。

将所有食材放入速溶锅中，即可获得超级简单的周末意大利面酱，这个版本非常美味，充满了碎牛肉和香肠的味道。

我现在住在南卡罗来纳州希尔顿头岛的海滩上，但我没有忘记你，我的女朋友和我共有8个孩子（少数几个青少年），两辆车，还有我们两个，听起来很有趣，对吧？说真的，我们过得很愉快，谁知道让青少年关注所有的孩子，让深夜跑到杂货店，晚上玩一些纸牌游戏，这将是一个轻松的一周，它非常完美。

本周在海滩只是提醒我们，我们距离学校开学还有2周的时间，直到我的下一轮Whole30开始，所以我心中有食物，还有什么是新的，而且，通过食物，我的意思是，我已经在计划一旦我们回到秋天的磨难中我会做什么，我需要简单，美味，和孩子友好，意大利面条绝对是这个列表中最绝对的。

如果每个家庭都需要两件东西，它是一个速溶锅和一个非常好的意大利面配方，同意希望如此，至少这是我对新婚23岁的自我的建议，意大利面条是一款经典的食谱，永远不会变老，而且几乎总是会成为赢家的晚宴。

如果我有点偏颇，我从来没有尝过更好的意大利面配方，我很喜欢我的版本，我也和你们分享，希望你们有同样的感受。这是添加碎牛肉，香肠（可以使用火鸡或鸡肉香肠），草药，红酒醋和圣马扎诺西红柿，我真的很喜欢速溶锅可以让这个过程变得更加容易，我不需要等待2个小时的烹饪，老实说不到20分钟。

我最喜欢的两种是意大利面南瓜和橡子南瓜，因为它们的黄油坚果味道，我也喜欢夏天吃西葫芦面条，为孩子们准备的普通面食，每个人都很开心。

2 汤匙鳄梨油或橄榄油1个中等大小的白色/黄色洋葱切块4 瓣大蒜切碎1 磅碎牛肉1 磅香肠3 汤匙红酒醋2 28 盎司罐 番茄 6 盎司番茄酱1 茶匙海盐+更多的味道2 茶匙干罗勒2 茶匙干牛至碎红辣椒可选新鲜的罗勒味道

设置你的即时锅炒，一旦热，加入油，涂上锅，然后加入肉类，洋葱和大蒜，混合，直到牛肉几乎煮熟（有点粉红色很好）。将醋倒在肉混合物上。现在加入西红柿，糊状物，盐和香料，盖上盖子，选择手动功能并在高压下烹饪7分钟。使用快速释放装置，确保蒸汽完全释放后再取下盖子。供应面条和南瓜，加入碎红辣椒，加入适量的盐，然后加入新鲜罗勒。

作为西餐中最接近中国人饮食习惯的面点，意大利面在中国拥有大批粉丝，很多人都会在无暇做饭的时候，选择买一包意大利面煮着吃，今天来教大家简单的意面酱做法，赶紧马起来！

1.姜蒜磨成细蓉，西红柿和洋葱切成细小的丁，瘦肉剁碎。

2.起锅烧油炒香姜蒜蓉，放入肉末炒散至变色。

3.接着加入洋葱西红柿，翻炒至西红柿变软出汁。加入开水或者煮面汁盖过肉末西红柿，大火烧开后转小火焖15分钟。

4.待焖至快收汁时加入两勺番茄酱和少许盐调味出锅。

简单的意面酱就这样做好了，可很多人会觉得自己做的意面酱味道并不正宗。看起来简单的意大利面酱，到底有什么诀窍才能原汁原味复制出来呢？下面就来分享几个小诀窍，掌握了这些，绝对能提升意大利面的味道。

第一，番茄的选择与处理。一般要选择新鲜番茄，现在线上渠道丰富，足不出户就能买到现摘的新鲜番茄，比如说指动精品平台，买到的新鲜番茄洗净后在开水中烫一烫，去皮。

去皮是使意面酱口感升级的最佳选择，因为如果番茄带着皮来切丁，吃起来会有吃到纤维的感觉，口感大打折扣。

第二，姜蒜的处理。一般来说姜蒜切得很细很细并不会影响口感，但是追求极致口感的话，可以用油炒香姜蒜后，撇去不用，再继续后续步骤。

第三，很多人喜欢在熬制酱的时候放入水淀粉，其实最好还是不用放水淀粉，水淀粉虽然会增强意面酱的黏稠度，但会折损意面筋道弹牙的口感，这一点上可以适当添加一些煮面汁，不仅味道更好，口感也不会错。

小伙伴们学会了吗？以后想要做美味的意面，记住这些小妙招，意面的味道轻松升级，肉酱不稀也不稠，能完全粘裹在面条上而不要让酱汁流的满盘都是，经典美味。

中华美味！不要再买意大利面酱了，这四款面酱不仅美味还很简单！

随着现在我们现在人的生活越来越好，小编也发现从很早开始人们就开始喜欢上吃西餐，并且觉得吃西餐是比较高端的。这是真的，真的有很多人这样认为的，小编也搞不懂他们是怎么想的。但是现在不知道为什么，人们成天吃些从西方或者某些国家流传过来的食物，像是意大利面、牛排、披萨。但是其实我们去吃过西餐之后就会发现也就个那样吧，也没有多好吃，最关键的是每次一份吃不饱，两份又吃不了。

有些人甚至会觉得我们不喜欢吃西餐的人是因为不懂吃！我们中华五千年的文化，自古以来就有“民以食为天”的说法，我们中国人对食物是很看重的。我们中国有大家都知道的八大菜系，比较小的也有很多种，像是东北菜、冀菜、豫菜、本帮菜等等。可以说全中国的各种美食，你吃上一辈子都吃不完，而且有一句话很出名“只要是脊背朝上的都是可以吃的”，你说我们不懂吃？

世界上最受欢迎的就是意大利面了，这个小编也不知道是为什么？小编想了一下，可能是因为面酱吗？其实感觉那个酱很普通，小编也想到昨天吃的炸酱面，然后不是很好吃，所以想到了我们中国的那些好吃的面酱。

所以，今天小编我就来给大家说一下有哪些面酱很好吃，而且这些都可以自己制作，学会之后你就不用再去超市里面买那些成品的面酱了，味道绝对要比意大利面要好上很多。

直接准备材料，芝麻酱、香醋、白醋、盐、大蒜磨成泥。这些准备好之后，直接放到大碗里，然后搅匀之后就完成了。当然，完成之后现在是不能食用的，毕竟现在是夏天，放在冰箱里冰冻一下。如果你喜欢稍微甜一点的，也可以放些冰糖水。

之后不管是用来拌面还是用来当做蘸料都是可以的，尤其是在面条煮好之后过冷水，放上一些冰冻好的黑芝麻凉面酱，再放上葱丝、黄瓜丝等等，美味的不得了。

准备材料，大蒜泥，芝麻酱、香醋、盐、葱姜水、糖、香油。如果你喜欢口感多变一些的，可以再加些辣椒油和柠檬汁。葱姜水大家可能没有听说过，只要把葱和姜拍碎之后放在冷水中，浸泡半个小时之后捞出葱姜剩下的汤汁就是葱姜水了。

这些材料准备好之后，只要搅匀，你就会看到一份完美的面酱。这一款面酱的口感很丰富，酸的开胃，甜的爽口，辣的过瘾，香的掉魂。可以说是非常的完美了。

准备花椒粉、老抽、辣椒油、白醋、糖、香油、盐。之后将这些材料搅拌均匀，之后就可以直接使用。不管是拌面还是拌凉菜都可以，这里面加了花椒粉，所以会有麻麻的感觉。

准备乌梅汁、白醋、米酒、糖，将这些材料放到炒锅内，以小火煮到糖完全融化，之后就可以出锅，晾凉之后就可以食用。这一款酱的味道很特别，酸甜适中，风味很独特。而且也是不管是拌面还是凉拌，亦或者当做蘸料都是很美味的。

小编说的这四款面酱材料的量都可以按照自己的喜好程度来自行添加，很容易做。其实面酱很容易做，只要准备自己喜欢吃的材料，之后按照自己的想法随意的做，都是很美味的，但是一定要注意事物之间的相克规律。

切开或撕开准备好的配料

把洋葱炒香，加入牛肉。

加入胡萝卜，香菇和土豆，炒菜。

添加所有成分后添加一些小水。

加入番茄酱混合均匀，继续搅拌收集果汁。

意大利面又被称为意粉，是意大利当地的主食，由于其品种多样，口味丰富，深受中国消费者的喜爱。近年来随着生活条件的改善，越来越多人选择在家制作意大利面。那么意大利面的做法是什么？今天小编就为大家详细介绍，再来说说意大利面酱的做法，给有需要的朋友提供参考。

意大利面的做法大致相同，分为面条和酱料两部分。接下来就以番茄意大利面为例，给大家详细介绍其制作过程：

意大利面100g、西红柿1个、洋葱1/3个、番茄酱3勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉、盐、黄油

（1）首先在西红柿的表面用小刀画一个十字，这是为了方便剥除表皮。在画了十字后，用开水烫一下，就能轻松剥除皮了，后期食用口感更佳。将西红柿和洋葱都切成丁状。

（2）将准备好的意大利面放入烧开的水中，水里撒上一勺盐，蒸煮10-15分钟。将意大利面捞出，会发现面已经熟了，这样的口感更佳。

（3）另起一个油锅，在锅里放入黄油、洋葱丁翻炒，直至洋葱丁变色。然后再加入番茄丁继续翻炒，直至番茄有浓汁流出，再蒸煮3分钟左右，依据个人的口味撒入少许的盐。

（4）最后将煮好的面放入盘中，然后将炒好的酱料倒在上面进行搅拌，可以撒一些黑胡椒粉，这样番茄意大利面就做好了。

意大利面酱的种类有很多，不同种类的面酱做法有所差异。以下为大家介绍几种不同口味的意大利面的做法：

首先将番茄和洋葱准备好，番茄可以用热水烫了去除表皮，然后将两者都切成丁块。另一边准备好肉馅，最好是采用纯瘦肉，不会令口感油腻。最后锅烧热后小火把黄油融化，倒入番茄、洋葱丁，还有肉酱，用中火炒5-10分钟，直至番茄汁都溢出，然后加入适量的水再蒸煮5分钟即可。

首先将洋葱切成小块，再将烤肠切成丝状备用。在锅里放入适量的油，入洋葱块煸炒到洋葱变软，放入烤肠丝炒片刻，终于出锅后加入沙茶酱搅拌均匀即可，这样沙茶酱火腿就能淋在意大利面上了。

将橄榄油倒在锅中预热，加入适量的打算和洋葱丁，直至变软。然后加入少量的葡萄酒和番茄丁，并继续烹饪10分钟左右，在此期间不断搅拌。最后加虾到煎锅里，炒5分钟，或直至虾肉不透明，这样大虾香蒜茄酱就做好了。

意大利面所采用的面条，大致分为以下三种：

实心表面呈现粗粗厚厚的状态，这样的做的特点是更容易锁住酱汁，使面条入味。实心扁面和其他种类的面条比起来，更加有嚼劲，适合适合粘稠浓厚的酱汁，特别是加入意大利北部传统的罗勒酱，口感一流。

和实心扁面相比，实心细面的横切面直径比较小，直径多为2毫米左右，断面呈四边形。实心细面的优点是容易咬断，适合老人和孩子食用，搭配肉类酱，能够深刻感受肉酱的厚重感。

实心特细面是市场上最常见的意大利面原材料，它的直径要小于实心细面，在1.7-1.8毫米之间，断面呈圆形。实心特细面能够适用于所有的酱汁，属于百搭王。

水管面是一种直着切出来的筒状意面，具有一定的曲度，看上去像是一种膨化产品。水管面的表面没有刻纹，也因此和通心粉区别开来。

以上就是关于意大利面的做法，意大利面酱的做法的相关内容，希望能对大家有帮助！

以前吃意大利面都是在外边吃，因为感觉自己在家里做不好，后来试了几次以后发现其实也没有想象的那么难。试着做过各种口味的给家人吃，他们也都挺喜欢的，特别是我家的小朋友，因为我做的口味都比较清单，很合适孩子吃。这次这款加了番茄的肉酱意大利面就是她很喜欢吃的一种。做法也不难，喜欢的朋友可以试试。

我感觉意大利面好不好吃，酱料也是非常重要的，所以做酱的时候不能太偷懒。这次做酱没有忘记给番茄去皮，但是因为洋葱辣眼睛，所以切的不够碎，所以煮出来的肉酱洋葱粒有点大了，有点美中不足。据说事先把洋葱放在冰箱里速冻一会，就不会那么辣眼睛了，下次我也要试试。肉酱在锅里要多炖一会，炖到肉烂，汤汁浓稠才会比较好吃。在炖的过程中，如果感觉番茄汁不够厚，可以加入适量的番茄酱。番茄味浓一些，拌出来的面才更好吃。

原产自意大利的欧丽薇兰这款意大利面，纯粹优选硬质杜来小麦，高密度，高蛋白，高筋度，带来纯正意式风味。面条口感饱满，色泽诱人浪漫，质感无可挑剔。欧丽薇兰将来自意大利原产的意大利面带入中国，只为让你的餐桌上，有更多因美味而露出的微笑。这款意大利面，烹煮方便，上手零门槛。只需要煮上几分钟，大餐速成，家庭秒变高级西餐厅。

这次用的欧丽薇兰天使意大利面非常细，也是第一次尝试这么细的面，本来以为太细的面条可能口感不够好，煮完发现自己多虑了。

欧丽薇兰意大利面、番茄、洋葱、肉糜、胡椒、油、盐。

2、洋葱切小粒备用。（因为有点辣眼睛，我切的有点太大了，剁碎一些会更好！）

3、水开后下入划了十字的番茄，稍微煮到皮卷起。然后捞出仍入冷水里。

4、把番茄的皮完整的撕掉，然后切成小丁。

5、油锅烧热，下入肉糜炒散。（油可以多放些，我放的稍微少了一些。）

6、下入切好的洋葱丁，炒出香味。

7、倒入番茄丁，继续炒均匀。

8、加入适量的水，继续炖半小时以上，煮到肉软烂，番茄汁浓稠，调入适量的盐和胡椒。

9、水开后下入适量的意大利面。

10、煮3-4分钟左右，煮好后捞出备用。

11、把面条捞入盘内，面条上浇上几大勺子炒好的肉酱即可食用。

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