干的鹿茸菇不用加猪肉炒好吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-17 10:32 标签： 大脚菇炒肉的做法

马克西姆不粘锅预热入油，放入鸡块煸炒一下，放入大料炒出香味。

　　好久没有写菜了，因为最近死磕上了烘焙，不过好吃的菜肴依旧天天有做，也拍了不少片片，只是~只是~~都被我喜新厌旧地冷藏在图片库里了。

　　前几天去海口出差，用餐的时候，点了一份茶树菇煲鸡例汤，呃~~那汤真心太逊了，看着混混沌沌的样子像一碗洗锅水，尝起来则超级淡而无味，呵呵，不是盐搁少了的淡，而是淡得尝不出食材的味道，神马茶树菇，神马的鸡，味道寡淡得很，汗~~这星级饭店的收费就上这等菜色，真是太让人大跌眼镜鸟，一点儿没有夸奖哦，同行的其他几倍朋友都可以作证的呢！

　　从图片库里整理出了一道鹿茸菇猪骨汤，不是我吹牛，那是百分百的原汁原味，真心的美滋美味。同样都是汤，此汤和彼汤的差别咋就那么大捏？好吧，我只能说，最大的差别在于煲汤人的心意上，不是我的厨艺好，而是我有用心在炖。

　　主材：猪骨（汤骨约400克、腊排骨约100克）、鹿茸菇1盒约100克

　　调料：无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许

　　1、将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟；

　　2、将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟；

　　3、将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果；

　　4、加入足量的山泉水；

　　5、将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时；

　　6、打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟；

　　7、加入枸杞，即可。

　　哇哦~~汤色看上去好清亮哦！因为加了无花果，连糖都省了，虽然这道汤里只加了少许的盐，但是经过2个多小时的细熬慢炖，猪骨和鹿茸菇的味道悉数释放到了汤水中，那汤是真心的鲜美，好喝到我词穷。

　　呃~~吃饱喝足了之后，来简单了解一下鹿茸菇吧，鹿茸菇学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，一般高数厘米至10厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故而得名。鹿茸姑含有高蛋白质和多种氨基酸以及维生素B1、B2、C和PP，是一种食药兼用的名贵食用菌，食用时鲜甜可口，香味浓郁，别具风味，经常食用，可以起到抗肿瘤、降血压、降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等作用。

　　1、要想汤色清亮，猪骨焯水一定要到位，一定要焯至无血污渗出，并且边焯水要边撇去浮沫；

　　2、好水炖出好汤来，山泉水是炖汤的最佳选择，条件允许的话，建议用山泉水来炖汤。

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