我想问一下哪些人不适合吃鹌鹑蛋适合什么人吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-14 02:42 标签： 鹌鹑蛋适合什么人吃

　　田俊梅　洛阳市中心医院营养科副主任医师、营养学硕士
　　近日，有读者打来电话咨询，他在网上看到关于上海市复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏说“每天吃3 个到4 个鸡蛋，这写入了上海治疗确诊病例处方”的报道后，表示自己不爱吃鸡蛋，更别说每天吃3 个到4 个了，他想问，鸡蛋真有这么好吗？不吃鸡蛋可以用别的代替吗？
　　其实，近期随着鸡蛋话题的不断升温，咨询鸡蛋“该怎么吃”的读者真不少。今天，健康君就邀请田俊梅把有关鸡蛋的那些事儿一次说清楚。
　　问：普通人每天吃几个鸡蛋最好？
　　田俊梅：鸡蛋富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，营养成分比较齐全，营养价值很高。《中国膳食营养指南2016》建议，最好每天饮食中都能见到蛋类，但每周食用不要超过7 个。具体来说，成人每天摄入40克至50 克鸡蛋，也就是1 个鸡蛋即可；对幼儿来说，每天吃半个鸡蛋即可，蛋黄、蛋白都要摄入；对胆固醇高、血脂异常的人群来说，应适当减少鸡蛋的摄入，建议一周吃3个或者一天吃半个。
　　问：哪种烹饪方式最好？
　　田俊梅：水煮。冷水下锅，小鸡蛋煮5 分钟，大点儿的鸡蛋不超过8 分钟，这时候蛋黄正好凝固，蛋白变性，同时也达到了杀菌的目的。煮的时间过长，蛋白质过分凝固，会影响消化吸收。

　　如果吃不惯煮鸡蛋，也可以吃蒸鸡蛋，这样做出来的鸡蛋口感顺滑，营养也不流失。对肥胖或超重的人群来说，尽量不选择煎鸡蛋，一来煎制食品较油腻，二来若控制不好火候，鸡蛋会变硬变韧，口感不好且影响消化。
　　问：鸡蛋可以搭配其他食材吗？
　　田俊梅：当然可以，鸡蛋的最佳搭档是西红柿，西红柿炒鸡蛋营养更全面，口感也好，但烹制时要注意控制糖的用量。

　　鸡蛋汤也是不错的选择。青瓜鸡蛋汤、鸡蛋甜汤、紫菜虾皮蛋花汤都比较有营养。
　　鸡蛋馅儿的饺子、包子也不错，可以换着花样吃。
　　问：有没有不适合吃鸡蛋的人群？
　　田俊梅：鸡蛋基本适合所有人食用，尤其是免疫力低下的人。增强免疫力离不开蛋白质的摄入，鸡蛋富含优质蛋白，是很好的营养补充食品。
　　问：不喜欢吃鸡蛋的话，能用哪些食品补充和鸡蛋一样的营养？
　　田俊梅：鹌鹑蛋、鸭蛋都可以。实在不喜欢吃蛋，就要适当多摄入肉、奶、豆制品等食物，保证营养全面均衡。
　　问：市场上有土鸡蛋、绿皮鸡蛋等不同品类，买的时候该如何选择？
　　田俊梅：从营养成分来说，这些鸡蛋之间略有差别，但几乎可以忽略不计。只要是新鲜的鸡蛋都可以。
　　问：夏季鸡蛋如何保存最好？
　　田俊梅：一般放在冰箱冷藏即可，但不宜过久。我们提倡尽量食用新鲜的鸡蛋，建议大家一次采购一周的量，尽量不要在冰箱里放太久。
　　问：卤蛋可以经常吃吗？
　　田俊梅：像卤蛋这些即食蛋制品方便食用，口感比较丰富，建议在购买的时候看清生产日期和保质期，看食物成分表中钠含量。长期来说，不建议用其作为蛋类摄入的主要方式。
　　问：老人们常说吃生蛋清可以护嗓，生鸡蛋可以多吃吗？
　　田俊梅：生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，抗胰蛋白酶物质会抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化，所以不建议食用生鸡蛋。（记者 裴冉冉 通讯员 高鸽）

1、宝宝把百宝箱拿给奶奶看，有小羊的家、梅花鹿、做饭用的锅、大母鸡等东西，最后郑重其事地举起一只塑料鸡蛋，说：奶奶，你看，这就是大母鸡下的咸鸭蛋。

2、从来没教过小小陶胳膊怎么说，有一天他想让我把小臂抬起来，自己琢磨了半天，然后诚恳地请求道：妈妈，把你手上边的小腿抬起来。

3、“妈妈，你看下茶几”娃急着喊妈妈，妈妈看到茶几上很整洁，玩具都整理到了娃的专属玩具箱里了，妈妈微笑的点头。娃说：娃是不是很棒，娃是家务小超人。

4、小宝尿了床，爸爸批评说：“小宝，四、五岁了怎么还尿床？睡觉前要少喝！”小宝小声嘟囔道：“睡觉前我喝的是水，可不是尿！尿床不怨我！”

5、小宝家来了个亲戚的孩子叫兵兵，比小宝大不了多少，但辈分上小宝要叫他舅舅。小宝不懂，总叫“兵兵哥哥”。妈妈：“宝贝，不是兵兵哥哥，是兵兵舅舅！”小宝：“哦，兵兵舅舅哥哥。”全家人晕。

6、妈妈：“小宝，你看这小朋友没有爸爸，也没有可爱的抱抱熊，把你的送给他好不好？”小宝：“妈妈，我们为什么不把爸爸送给他呢？”

7、爸爸出差回来，顺便去接小宝。借了姐姐的户口簿去买飞机票，爸爸对小宝解释了半天要没有户口簿就买不了机票，小宝就坐不了飞机，小宝似懂非懂点点头。上了飞机，爸爸笑着对小宝说：“从现在起我就叫你姐姐的名字啦”。小宝笑着回答：“好吧，叔叔！”

8、小宝津津有味地吃着面饼，丁丁看得直流口水。说：“我能将面饼变成月亮。”小宝不信，丁丁拿过面饼咬了一大口说：“你看像不像月亮？”

9、妈妈：“小宝你为什么把牛奶倒在鞋里。”小宝：“因为我的鞋太小了，奶奶说多喝牛奶才能长大。”

10、小宝看书，看到老虎后，非常高兴！小宝：“妈妈，妈妈，你看，这个戴帽子的是男老虎，这个扎蝴蝶结的是个女老虎！”妈妈：“老虎不说男女，这是个公老虎，那是个母老虎！”小宝：“妈妈，我是老虎小宝，你是老虎妈妈！我是公老虎，你是母老虎！”妈妈：“......”

11、小宝和婆婆和舅妈去逛街，走到服装店的时候，婆婆对小宝说：

“宝宝，婆婆的衣服都烂了，咋办哇？”

女儿看了看婆婆说：“我买”。

呵呵，大家都笑了，舅妈说：“宝宝好乖哦，都晓得给婆婆买衣服了”舅妈转过头，一本正经的对小宝说：“你钱都没的，杂买？”小宝望着舅妈，呆了一下下，马上说：“我有毛爷爷”。说完，就在衣服兜里使劲的摸起来。

12、小宝问爸爸：“先有爸爸，还是先有我？”爸爸反问：“你说呢？”小宝想也不想就说：“妈妈生了我以后你才成了爸爸，当然是先有我呀。”

13、小侄子：“我要让女的抱着我睡。”我：......外甥：“男的都很臭。”我：“那你不把你妈妈也弄臭了。”外甥：“男人长大了才臭呢，我是香的”

14、有一次在火车上，一个乘务员一个劲地推销她的邮票集。我们两口不喜欢这样的推销。她又转向三岁的女儿：“小朋友，这些小画好看么？”女儿：“好看。”“那你喜欢么？”女儿：“不喜欢。”一边人都爆笑起来。

15、一日课后，大家在树下玩耍。杨杨过来向我报告说：“老师，老师，那边有人在‘咬’树老师说：“是谁？告诉他不能咬，树很脏的。”后来出去一看，原来孩子是在摇树！

16、爸爸出差回来，顺便去接帆帆。借了姐姐的户口簿去买飞机票，爸爸对帆帆解释了半天要没有户口簿就买不了机票，帆帆就坐不了飞机，帆帆似懂非懂点点头。

上了飞机，爸爸笑着对帆帆说：从现在起我就叫你姐姐的名字啦。帆帆笑着回答：好吧，叔叔！

17、今天点心吃鹌鹑蛋，为了让孩子更好的认识它，我问：“鹌鹑蛋是谁生的？”乐其不假思考地回答：“农民伯伯生的。”老师无语。突然又冒出一个声音，大声回答：“我生的?”

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