我想问一下皮蛋能和菠菜可以和皮蛋一起吃一起吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-14 02:42 标签： 菠菜可以和皮蛋一起吃

豆腐有很多养生功效，是公认的健康食物，但是豆腐也有食用禁忌，如果不小心，也会踩上误区哦，下面就赶紧和小编一起来看一下豆腐的食用禁忌有哪些吧。

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

禁忌二、不能和菠菜一起吃

这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了。

禁忌三、豆腐不适合“打单”

虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利。

牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。

蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。

配点肉，蛋白质好吸收。大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

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焦蒜皮蛋浸菠菜：这些食材放一起，真是独树一帜的味道享受

这道菜的制作算是创意十足了，看上去好像有点黑暗料理的意思。皮蛋大部分都是采用凉拌的方法来做，用加热的方法制作皮蛋还是非常少见的。大家都知道皮蛋的味道是非常独特的，这种独特的味道如果还加热的话，那么做出来的味道真是难以想象。除了烹饪的方法上让人感觉到不一样外，还有就是食材的搭配。菠菜跟皮蛋搭配是比较少见的，虽然说菠菜也能够做成凉拌菜来吃，但是在一起制作的还是比较少。另外焦蒜这种大蒜的加工方法也是很稀奇的。多种不常见的食材搭配在一起，让人的好奇心有了很好的提升。


虽然说这些食材搭配在一起的方式让人感觉到新鲜，但是它们的营养价值，给身体提供的帮助还是毋庸置疑的。毕竟这些食材都是会有很不错的营养成分。皮蛋虽然是腌制加工的方法来制作，不过含有的蛋白质等物质还是不会改变，另外还加入了更多的矿物质成分。菠菜这种食材的高营养成分比较少，但是它的微量元素成分还是比较多的，并且这些成分是能够给身体提供非常大的帮助作用，尤其是铁元素的补血作用对所有人都是很重要的。蒜虽然是调味料，不过它含有的蒜素等物质可以很好的起到消灭细菌的效果。做法上大家可以看下面的详细介绍来学习一下。

配料：菠菜250克，皮蛋1个，大蒜1头，高汤100毫升，鸡精2克，盐2克，食用油30克。


步骤一：准备好需要的食材，菠菜不要选根部粗大的，那种菠菜的味道不会很好，而且口感非常的差，皮蛋就是一般超市中卖的那种。



步骤二：菠菜要先经过认真地清洗，尤其是根部会残留很多的泥土，可以先浸泡，然后再冲洗干净，起锅烧水，把菠菜放到锅中焯水，这样做不仅是能够让菠菜的味道口感更好，而且还能够去掉菠菜中的草酸物质，对于身体健康都是会有很好的帮助作用。



步骤三：焯水后把菠菜控干水分捞出，皮蛋直接切成小块，蒜去皮之后也切碎备用，不过不用切得太碎。



步骤四：起锅烧油，把蒜瓣放到锅中煸炒，不用大火，中小火的火候让蒜瓣煸炒到焦黄的程度，这样既有蒜香味，而且还会有不错的口感。然后捞出备用。



步骤五：另外起锅加高汤，放皮蛋进去煮开，然后把蒜瓣放进去一起焖煮一下。


步骤六：稍微煮一下就把刚才焯水后的菠菜放进去煮。


步骤七：放适量的鸡精、盐调味，让调味料完全的融合之后就可以出锅了。

制作的步骤是非常简单的，只要是把菠菜焯水，然后食材一起炖煮一下，加入适量的调味料就可以吃。因为是有皮蛋这种食材在，而且吃的就是这种特殊的味道，所以其他的调味料不用放得太多，要不然做出来的味道就会差很多了。

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　　皮蛋也叫松花蛋，是我国传统的，爱吃的人，对这个“爱不释手”，比如我。我喜欢将皮蛋配上剁椒、蒜末和香菜一起拌着吃，太香了。不爱吃的人，即使闻一下，都感觉要吐了。之前看到一些外国人挑战吃皮蛋，结果全部失败了。

　　之前我们吃的皮蛋都是用鸭蛋做的，今天我们换成了鹌鹑蛋，只需要一包皮蛋粉和茶叶就能做出美味的皮蛋了，晶莹剔透，Q弹爽口。一起来看看怎么做的吧!

　　用料：鹌鹑蛋，皮蛋粉，茶叶，盐，水。

　　做法：用布把鹌鹑蛋表面擦一下，不需要清洗。

　　锅内放一小碗清水，水中加小半勺的盐，搅拌均匀，倒入茶叶，将锅内的茶叶水烧开，再烧上两三分钟后，关火。

　　用漏勺过滤一下茶叶水，茶叶就不需要了，只需要茶叶水，把茶叶水放置一边晾凉。

　　小碗内倒入120g皮蛋粉，一点点的倒入放凉的茶叶水，把皮蛋粉调成糊状。(这个糊状能挂在筷子上，不会往下滴就可以了。)

　　将搅拌好的皮蛋粉糊放一边静置1到2小时，然后把鹌鹑蛋放入皮蛋糊中，用筷子翻滚一下，让鹌鹑蛋均匀的裹上一层皮蛋糊，再放入方便袋中，扎紧袋子，密封起来。

　　将方便袋放到纸箱子里，常温放置4到5天就可以了。在腌制的过程中，我们需要在第四天的时候，取出一个蛋，洗一下，剥掉蛋壳，看看蛋里面是不是变成透明（类似果冻一样）。如果是透明的，就可以全部取出洗一下了，然后把皮蛋放在阴凉通风处保存。如果还没有好，继续放回袋子扎紧，再多放两天。刚做好的皮蛋味道会比较重，需要放在室温阴凉处晾一段时间再吃。

　　剥掉皮蛋的外壳，用水清洗干净表面的碎壳，放入盘中，淋上调好的剁椒汁开吃。

　　120g皮蛋粉大概需要加160g左右的茶叶水，调成能挂在筷子上，且不会滴落的糊就可以了。

　　我喜欢吃鹌鹑蛋做的皮蛋，一口一个，您也可以换成鸡蛋或者鸭蛋来做。

　　做好的皮蛋可以保存几个月不会坏。

　　蛋的大小与腌制时间以及气温有关系。一般20度左右的气温，大概腌制5天左右就可以了。如果室内温度超过28度，就不适合做皮蛋。如果在冬天里做皮蛋，需要8到10天的时间。

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