旺丰郫县豆瓣辣不辣？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-04 02:29 标签： 鹃城豆瓣酱会不会辣

关于豆瓣酱十大品牌，和豆瓣酱哪个品牌好的这样一些问题，我们平台已被问到头大，所以，才抽出时间来收集信息，应进行认真的测评和测试。结合参考文献，以及炒菜实践操作，最后得出了这篇2020年最好吃的十大豆瓣酱品牌排行榜。

要说起中国菜系，川菜绝对拥有相当数量的粉丝。鲜香辣的口感，令无数吃货尽折腰。川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：吴豆瓣鱼、棒棒鸡、舔碗酱面、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼等。

无论国内外，川菜的名声都如雷贯耳，成为了“Chinese food”中的不朽典范。但，又有多少人知道，川菜的灵魂，其实，就是那毫不起眼，却不可或缺的一味调料——豆瓣酱。

而说起豆瓣酱，很多人第一想到的就是郫县豆瓣酱。因为郫县豆瓣酱早在清末民国年间，军阀混战之时，郫县就开始做豆瓣酱了。所以，郫县的豆瓣酱产业发展最早，且名气也传得很远。话说郫县豆瓣酱名声遍天下，究其原因，据说除了出道早，而且号称在选材与工艺上独树一帜，与众不同。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大等特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。但经过测试发现，郫县豆瓣也有其不足和可以改进之处，如咸度过高、辣味单一（香味不足），回味不够等。不过，目前全国各地川菜馆所采用的豆瓣酱，还是以郫县豆瓣为主打产品，但，也正是这一原因，导致了很多餐厅出现味道同质化、无法在激烈竞争中脱颖而出、同时很难形成独特的味风、缺少不可复制的核心竞争力等问题。

多年前，其实豆瓣酱制作工艺早传入川渝各个地区和角落，在各个县市村镇流传开来。不同地区气候，制作工艺，以及原料食材的采用，造就了风味不同、口感特殊、品牌各异、百花齐放的豆瓣酱系列产品。

豆瓣酱排行榜官网经过测试和对比，关于最好吃的前十大豆瓣酱品牌，得出了如下结论：

第 1 名 : 农家自制豆瓣酱

首先，测评的结果得出一个结论：真正最好吃的豆瓣酱，并不一定是郫县豆瓣酱，也绝不是你随便在超市就可以买到的“大路货“。它们是在一些乡镇农村打着灯笼才能找到的自制豆瓣酱。

我们深入走访了重庆和四川多地区，从县/地级市域的农贸市场散称豆瓣酱，到乡镇村头夫妻店的自制豆瓣酱，每一种都比超市里销售的豆瓣酱好吃很多。这些豆瓣酱属于农家自制，所以很多都是以制作人名字命名，比如印象最深的吴豆瓣，那叫一个香….

所以第一名应该给这些农家自制豆瓣酱。这些豆瓣酱由于比较新鲜，没有防腐剂，产量也不是很高，因此很难在超市或川渝地区之外的干调或农贸市场看到，只能是可遇而不可求，想买却不一定买得到，所以，大家意淫一下即可。

四川省郫县豆瓣股份有限公司 (鹃城牌)

“鹃城牌”郫县豆瓣，因其产品红润亮泽，独具浓郁酱香和酯香味，被称为＂川菜之魂＂。2009年，公司经批准使用＂郫县豆瓣＂地理标志证明商标，先后通过了ISO9001质量体系、“国家A级绿色食品”、“全国轻工业优质产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、＂全国食品工业企业诚信体系建设试点企业＂等认证，获“中华老字号”、“中国非物质文化遗产”及“中国食品工业优质龙头食品企业”、“四川省农业产业化经营重点龙头企业”、“四川省调味品十强品牌企业”、“四川省农产品加工业示范企业”等荣誉。

四川天味食品集团股份有限公司 (好人家)

四川天味食品集团股份有限公司（以下简称“天味食品”或“公司”）位于双流区西南航空港街道腾飞一路333号，是中国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业。公司现有四川天味家园食品有限公司、自贡市天味食品有限公司以及四川瑞生投资管理有限公司三家全资子公司。

成都国酿食品股份有限公司 (国酿食品)

我公司—“成都国酿食品股份有限公司”是中国西南地区集科研、生产、销售为一体,规模大的调味品生产企业之一。旗下拥有“大王”、“蜀香”、“海会寺”、“太和”四大知名品牌。公司主要生产、销售“大王”牌酱油、食醋;“太和”牌豆豉;“海会寺”牌豆腐乳;“蜀香”牌甜面酱、豆瓣、面调料、火锅底料、川菜调料及香肠、酱腊肉调料等十多大类100多个品种产品。产品远销国内外。可为客户提供半成品,提供定制服务,办理多国商检。

成都市旺丰食品有限责任公司（旺丰）

成都市旺丰食品有限责任公司，创立于1988年，位于成都市府河生态第一镇－－郫都区团结镇，系从事郫县豆瓣生产的专业性生产厂家。1988年创立的“旺丰”品牌，寓含我公司生产的“旺丰”系列产品在整个川菜调味品百花园里繁茂、精髓、渊远、长胜的企业理念。获得 “成都市著名商标”、“四川省著名商标”、“四川名牌”等荣誉称号。

四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（丹丹）

四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。公司员工近800人，其中大、中专学历专业人员175人，中、高级技术职称35人，公司的技术中心被认定为“四川省企业技术中心”。历年来，公司受到卫生、技监、工商、税务等各级部门的充分肯定：2007年荣获中国食品安全年会“食品安全示范单位”，中国烟台博览会、西部博览会金奖，2011年被授予“全国绿色食品示范单位”称号。 公司分别通过“绿色食品”、 “清真食品”、ISO9001质量管理体系、HACCP管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSAS18001职业健康安全管理体系等认证。公司先后获得四川省着名商标、质量信用AAA级企业、清真食品、四川名牌、四川省重点龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业等一系列荣誉。

成都扬名食品有限公司（扬名）

成都扬名食品有限公司位于成都温江海峡两岸科技园区，占地100余亩，地理位置优越，经济发达，人杰地灵，交通便利。

公司创建于1988年，历经26年不断地坚持、诚信、变革和创新发展，形成了一套完善的现代企业管理体系，公司坚持以质量为本，品牌兴企的发展战略，公司通过iso9000质量体系认证，食品安全haccp体系认证，安全生产标准化三级企业。先后获得了四川名牌产品、成都市着名商标、四川省着名商标等多项荣誉，被授予成都市农业产业化龙头企业。

四川友嘉食品有限公司（友嘉庆号）

四川友嘉食品有限公司一九九九年成立于中国大西南有“天府之国”美誉的四川成都，是一家专业从事食品生产、销售的食品加工企业。受浓郁的巴蜀文化滋润，公司产品具有独到的地方风味特色。本着消费者第一的宗旨，我们以质量赢得市场，以品质赢得大众。

成都味致奇食品有限公司（味致奇）

成都味致奇食品有限公司（原郫县发祥豆瓣厂）始建于1995年，公司拥有“味致奇”、“蜀津坊”两大品牌，系一家专业生产郫县豆瓣、红油郫县豆瓣、火锅豆瓣、陈酿红油郫县豆瓣，水煮鱼、麻辣鱼、火锅底料、川菜馆佐料为主的现代化企业。

郫县满江红调味食品有限公司（满江红）

公司公司成立于2002年2月24日，经过公司全体员工3年的坚持不懈努力，公司于2005年3月开始投资1000万元在郫县现代工业港旁重新修建“蜀府“生产基地。公司注册商标有：蜀府、红浪轩，公司主要经营郫县豆瓣、泡菜、甜面酱、复合调料的生产与销售，其中主导产品蜀府豆瓣品种规格已达到60余个，销售区域遍布全国各大中城市，并远销香港、俄罗斯等地方。 蜀府故事千年流传–郫县豆瓣百年弥香：西汉杨雄《蜀王本记》记载，古蜀国距今已有二千八百年历史，为蜀王杜宇望帝所建，定都于郫，死后葬于望丛祠。

川菜作为中国特色传统的八大菜系之一，它的取材广泛，调味多变，菜式也多样。口味以辣调为主，辣的舒爽，辣的柔和，不是那种火燎喉咙的辣，却也让人欲罢不能。而在这其中，起到灵魂作用的当属郫县豆瓣酱！


而有这样一个品牌，自1988年创立以来，33年，只做川菜的灵魂。他就是——旺丰牌豆瓣酱！在这33年间，凭借其对豆瓣的匠心追求和对传统文化的传承与传播，旺丰牌豆瓣酱获得了“四川省著名商标”“四川名牌”“六十强民营企业”“2018年度食品行业最具影响力品牌”等多个重大奖项，并秉持着为消费者酿造幸福美好生活，用产品让消费者生活的更幸福，同时弘扬郫县豆瓣产业，加速地方经济腾飞而不懈努力的企业理念，做好这一瓶川菜灵魂豆瓣酱。


川菜的特点，突出麻、辣、鲜、香、油大、味厚，善用小炒、干煸、干烧、烩等烹调方法，以“香”闻名。而重油赤酱的豆瓣酱完美的融合了川菜的特色，在川菜的代表菜品中，水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等等名菜都少不了豆瓣酱的身影，有了豆瓣酱的加入，不仅能够增色提味，使其将汤汁浓稠红亮，鲜咸入味，还能很好的去除某些食材的腥气，将其菜品的味道再次升华。


那么，旺丰是如何做好这一瓶川菜灵魂的呢？


旺丰豆瓣“以古法为纲，以科学为器”。在300多年的历史车轮面前，仍然砥砺前行。在坚守传统文化的同时，也从未停止过创新和开拓的脚步。持续的进行自动化和智能化的升级，期望着能够将传统与现代完美的融合。

区别于其他品牌的豆瓣酱，旺丰以“自然发酵、180天呵护、传承古法”三大优势在豆瓣品牌中稳稳站住脚跟，并一路领先向前。一瓶旺丰豆瓣酱，需要传统的豆瓣陈酿发酵，每天日出前翻晒豆瓣缸，循环发酵180天辣椒胚、成熟蚕豆仁，加上各种香辛料混合配料，入池入缸。在让其自然发酵，使得色泽，口感处于活跃，经过各项检测合格达标后方能出厂。


旺丰豆瓣酱，色泽鲜红油亮，闻起来醇厚鲜美，豆瓣更是酥脆化渣，咸香适口，不管是烤、烧、蒸，还是小炒、干煸，只需要小小一勺放入锅中，和食材在高温中翻滚跳跃，光这飘散的香味就能让让人食欲大增！旺丰牌豆瓣酱，不仅可以赋予菜品鲜艳协调的赤红色泽，更能点燃川菜鲜香麻辣的味道，来一瓶旺丰牌豆瓣酱，让你体会到巴蜀正宗的豆瓣酱，品尝到地道川菜的灵魂

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