贡牌龙井茶的冲泡方法和水温？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-25 10:55 标签： 龙井的冲泡方法

长期喝龙井茶是一种怎样的体验？

一方风土，出一方物产，养一方民众。一地出土之物产，必承载一地之人文、反映一方之民俗、体现一族之情态！

龙井风土，深得西湖之清灵水汽，散淡而闲放，优游而冥如。自古以来，西湖一直是天下文人的梦境，于是那光波云影、杏花春雨的悠闲所在，常常被解读成唐诗的故土；烟水寒笼、画舫船头的缥缈意境，被誉写为宋词的家乡。这里的山不高，却隽秀；不奇，缺雅致；不险，确是天生的一派妩媚。

我模仿着宋人的风雅，炉煎虎跑，用斗笠型的油滴老盏，碗泡去年清明的西湖龙井。经历了一年的沉寂，杀青干燥的火味浮气踪影全消，茶香入口，低沉细幽。相比往昔，茶汤更加的温润甜滑。茶即已喝透，便觉气机通达，腹背暖暖。长期喝龙井，除了生理上的保健和放松外，体悟到更多的是一种精神上的进阶感受。

那是从着装到饮食，那是从外到内、全面而彻底的清爽。你会开始喜欢神清气爽的感觉，喜欢通透泛灵的精神状态！生活上，你会变得爱干净，喜整洁，见不得脏乱，见不得不整齐！

有人说，极品的手工龙井茶呈碗钉状，略带干豆绿的糙米色，不如机制的亮滑好看。水甜不涩，明净，显栗香或花香，已属佳品。越往高品级喝，花香越清透雅致，或是栀子香，或是兰香。茶水也越甘甜，汤色几近琉璃琥珀之润明。

想必是手工龙井“清透雅致”的这种特质，传递到了饮茶者的灵魂深处，才有了对神清气爽的精神追求！

中正平和，谓之太和。宠辱不惊，肝木自宁；动静以敬，心火自定；食饮有节，脾土自固沉默寡言，肺金自坚；恬淡无欲，肾水自足。这是“太和”二字的精髓，也是养生修性的要旨。

这种体验，于内是【中正平和】，于外则是【君风美韵】。

虚怀若谷，心自高远，似立于高山之上，看层峦叠翠，看壮美河山，看雁过无痕，看花落无声，一种空灵的顿悟感和豁达感自心底油然而生。

风来疏竹，风过而竹不留声；雁度寒潭，雁去而潭不留影。君子事来而心始现，事去而心随空。这，也许就是龙井茶所孕育的独特的君子风度吧！

“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”正宗的明前龙井，嗅之甘香如兰，品之，则清幽若无。便想，也许女儿茶的动人韵味更在滋味之外的心境吧！

因为只有心无杂念的人，才能喝出龙井口味的微妙变化！

清代的陆次云说：龙井真者，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。

陆次云看似无味的“味”，是指嗅觉能捕捉到的、龙井在杀青干燥过程中产生的燥气、浮香和火味。无味之味的“味”，是指茶的香气和真味沉郁水中，与水相融。但依靠口腔感觉到的，是隐含在肠汤里缠绵芬芳的豆香或兰香。那种敏锐地触动着味蕾而产生的愉悦舒畅，以及含蓄内敛的清香气韵，就是“此无味之味”，方为至味了。

所以，明前龙井之珍贵，就在于青春气息，刚刚萌生的那种清香。好龙井的标准，是淡香含蓄的，这才是未放荡的春意。心虑繁杂和重口味的俗人是很难感觉这淡雅之妙的。

龙井真者，首推龙冠！如果这个世界上曾经有龙冠龙井出现过，那么其它所有的龙井都会变成将就，而我不愿意将就，那么你呢？

繁花渐落如梦令，半山茶地伴清茗；

品得龙冠金碗钉，不负如来不负卿。

龙井，已经有一千多年的历史，因乾隆南下游览西湖时给与了盛赞，开始声名远扬，为后来的江湖地位奠定了不可动摇的地位，时至今日，西湖龙井依然是众多茶客的心头好，每年春天，明前西湖龙井是很多人首选，那产地在哪里呢？具体的介绍如下！

龙井茶起源于浙江省杭州市西湖区的龙井村一带，故又称西湖龙井。西湖龙井茶属我国传统历史文化名茶，中国十大名茶之一。近年来，随着西湖龙井茶叶市场火爆，需求量也在逐年增加，龙井茶的产地也在向西湖村的周边延伸。2008年新修订的龙井茶标准，便对龙井茶产地做了重新划定。

1、西湖龙井产地之狮峰

包括狮峰山、龙井村、棋盘山，以及龙井茶的发源地上天竺。狮峰产区土质疏松肥沃，植被繁茂，云雾缭绕，形成了最适宜龙井茶树生长的环境。狮峰龙井的整体茶叶品质为五大产区之首。

2、西湖龙井产地之龙井

包括龙井山、翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带。茶园环境与狮峰产地的龙井茶十分相近。尤其是白鹤峰一带所产的龙井茶，与狮峰龙井的品质不相上下。

3、西湖龙井产地之云栖

包括云栖、五云山、琅珰岭西一带，范围在五大产区最南部。云栖产地竹林密布，土壤极为肥沃，温度与湿度非常适宜茶树生长。所种出的龙井茶芽叶肥厚，内含营养物质和微量元素丰富，茶叶品质独具特色。

4、西湖龙井产地之虎跑

包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带。自古就有“虎跑水，龙井茶”一说，虎跑产区水质最佳，含有丰富的钾、锌、镁等丰富的矿物质。正所谓“好水孕好茶”，虎跑产区的西湖龙井茶具有香气清幽，滋味鲜醇的优异特点。

5、西湖龙井产地之梅家坞

梅家坞，又称梅家坞茶文化村。原属云栖产区，新中国解放后，梅家坞产区迅速扩大，现产茶量为核心产区总量的三分之一。梅家坞龙井产地的茶具有干茶色泽绿翠，香气清鲜的特点。

6、西湖龙井二级产区龙坞产地

西湖龙井的龙坞产地是除了一级产区外西湖区所产的龙井。主要包括西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇一带。

钱塘产地的龙井被称为“钱塘龙井”，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶种类许多。

越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井尽管产地不同，但都归于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。

首先最正宗最好的牌子当然是最原始的西湖牌西湖龙井茶了，西湖牌的西湖龙井位于杭州原产地，也是老字号的企业，中国十大名茶，已经有了六十多年的发展历史。一直以优质以及正宗的西湖龙井示人，西湖牌也是西湖龙井中最著名的。

排名第二的狮牌西湖龙井其产地同样位于杭州，杭州狮峰茶叶有限公司是一家集西湖龙井的传统工艺，开发，生产和营销为一体的企业。公司创建于1985年，是一家非常专业以及正规的公司，一直以自己的标准和原则来创造出最优质和正宗的茶叶。

贡牌西湖龙井茶在浙江省内以及全国中曾获过许多奖，当然也是非常好的牌子了。贡牌西湖龙井产地位于杭州西湖龙井茶叶有限公司，以广大消费者的利益为宗旨，中国十大名茶，主要生产贡牌的西湖龙井茶以及其他的优质名茶。以自己的独特口感以及正宗而深受消费者青睐。

御牌西湖龙井产地位于非常美丽的西子湖畔中，属于杭州龙井茶叶集团有限公司旗下。出名的西湖龙井一般都来自杭州西湖区比较多，杭州西湖区的气候非常舒适，雨水充足以及泥土非常肥沃，并且常年处于烟雾缭绕的仙境中，这样自然良好的环境和条件下，精心栽培的西湖龙井也会是异常出色和正宗。

看一下西湖龙井茶叶的干燥度，可随意拿起一片茶叶，用手指揉捻开来后如果是粉末状就说明此茶的干燥度是足够的。如果揉捻后呈小颗粒状，那么说明干燥度并不是那么好可能已经受潮。

察看一下西湖龙井的外形色泽来进行基本的辨别，看看是否符合。接着就是闻一下其的香气了，看看是否有一些不好闻的气味或者烟味，霉味，馊味，焦味或者酸味等。

优质正宗的西湖龙井冲泡过后汤色是非常清澈透亮的。闻起来有一股独特的自然茶香，细细品尝会给人无穷的念想让人喝了还想喝。

小贴士：除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井之外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

我喜欢喝龙井茶，爸爸说过真正的龙井茶产量很少，以前是皇家贡品，后来是直供中南海。我还不太信，现在明白了，他说的西湖龙井茶确实产量很小，看看下面的帖子估计就明白了。我们这些凡人就喝喝普通龙井茶吧。呵呵。

如何辨别真假西湖龙井茶的小方法

如何辨别真假西湖龙井茶的小方法西湖龙井是中国十大名茶，绿茶皇后，位之首。喜欢喝西湖龙井茶的茶客自然不在少数，但是市面上的西湖龙井茶80%都是假冒的西湖龙井茶，经常有朋友和客户问我：如何才能辨别真假西湖龙井茶呢？这的确是困扰广大西湖龙井爱好者的问题，下面从几个方面告诉大家如何辨别真假西湖龙井茶。一、西湖龙井的产地大家都知道，西湖龙井主要产于浙江省杭州市西湖区，简称西湖龙井，但是西湖龙井的核心产区分为“狮（狮峰）”、“龙（龙井）”、“云（云栖）”、“虎（虎跑）”、“梅（梅家坞）”五个产区，其中以以狮峰龙井品质最佳。现在市面上销售的西湖龙井，大多都是西湖产区意外的龙井茶，《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。二、西湖龙井的采摘时间西湖龙井茶一般只采摘春茶一季茶，通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
　　外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。　　香气特征：香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。三、西湖龙井的等级西湖龙井的等级很复杂，老的分等级方式分为13个等级，后来经过优化和改进，目前分六个等级。特级：一芽一叶初展，扁平光滑；一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁；二级：一芽二叶开展，较扁平
；三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平；四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
；五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
四、西湖龙井的审评西湖龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者，根据龙井茶外形的基本特征对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。
2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。
4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5．西湖龙井茶的级别评定西湖龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩**为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。五、正宗西湖龙井的购买现在市面和网络上购买西湖龙井茶的渠道很多，鱼龙混杂，一般消费者很难辨别真假西湖龙井，那么我们建议消费者选择正规的购买渠道购买，尽量选择有品牌的成品包装的西湖龙井茶，比较知名的品牌有
贡牌西湖龙井、御牌西湖龙井、狮牌西湖龙井、卢正浩牌西湖龙井等。购买渠道建议选择品牌专卖店或者网上正规的大型茶叶购物网站，例如做的比较好的买茶网西湖龙井购买龙井茶。否则购买散茶的话，购买到假的西湖龙井的可能性较大。

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