自家种的葫芦为什么会苦?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-18 18:01 标签： 家种的葫芦如何处理

现在正值炎热的夏季，人在这种持续性的高温下，很容易心生暴躁。情绪波动起伏过大，部分人员还会受影响出现昏迷等状况。所以，夏天养生有不少讲究。


大暑过后的时节，天气比较闷热潮湿，人稍微活动一下就容易大汗淋漓，身上轻薄的衣物很容易贴到身上，汗渍什么的就更容易出现。

对于体质较弱或者长期在户外工作的人员，这种天气无疑给他们带来过多的暑气，容易出现头晕眼花等中暑征兆。

这种情况下，多数人都会有吃冰喝凉水一样的习惯，来达到消暑的目的。实际上，吃冰反而引凉气进入身体。火气散不出来，寒气又进身体，两相碰撞之下，受伤的还是咱们自己，很容易造成脾虚气弱，肠胃难受。


所以，比起吃冰，生活里不妨多吃点“苦”头。适当的苦味，是具有健脾开胃的功效的。前人就曾说过“夏日吃苦，胜似进补”，讲得就是，带苦味的瓜果蔬菜吃得对，很有利于调整人因为暑热引发的食欲不振，使人胃口方面有所进步，更能达到夏季养生健康的目的。

不过，“苦”得谨慎着吃

生活里不能一味地追求“苦”味，不然容易本末倒置，健康没养好，自己还可能因为食用不当进入医院。

部分葫芦科植物慎吃！几种常见的葫芦科植物，如果处理不当，很容易在特定环境状态下产生葫芦素。

葫芦素，是很典型的植物毒素，它的存在相当顽固。家庭中的烹饪环境根本不能够破坏这种毒素。

所以，即使这种带“苦”味的植物有经过高温处理，人食用之后也会有食物中毒反应，出现腹部的疼痛，很影响人的生活。必要情况下，医生还得对于此类中毒人员还要进行催吐处理。


很多经常被大众接纳的蔬果，如黄瓜、甜瓜等，也会有一定的发苦现象。此类葫芦科植物在生长环境中，条件比较恶劣。像虫害比较严重的情况下，它们生长过程中的葫芦素就会逐渐增加，已达到保护自身的能力。

不仅如此，光照条件也会给葫芦科植物带来类似的影响，因此好的生长环境才会让我们常入口的食物变得健康营养。所以，咱们吃东西一定要认准口感，尤其是葫芦科的食物，一旦出现苦味，咱们就要直接舍弃才行。

什么“苦”味蔬菜比较健康？

1、苦瓜。它的苦味可不是葫芦素引起来的，而是因为它里面含有的苦瓜皂苷以及苦瓜皂苷元。这两种物质不仅没有毒素，还能帮助“三高”人群有效地控制血糖含量。

另外，苦瓜别瞧它味苦，但它维生素含量可是不在话下。拿西红柿作比较，一根苦瓜胜过三个西红柿维生素含量。除此之外，它膳食纤维含量也不少，能帮助人有效地促进肠道排泄。

2、莴苣。这种蔬菜在南北菜市场上都比较常见，它的苦味其实远远小于苦瓜，因此更受人欢迎。其苦味是来自于莴苣素，能有效地刺激食用者的消化功能，从而达到食欲振奋的作用。


不过，食用过程要注意一点，莴苣的叶子别轻易折损丢掉。很多人都觉得叶子蔫巴，做菜的口感不好，然而莴苣叶子的营养价值甚至高于根茎，这点就需要大家注意了。

3、芥蓝。它的苦味是有机碱和金鸡纳霜共同作用下的苦。其中的有机碱刺激味觉神经，金鸡纳霜可辅助体温中枢的调节，再加上十字花科植物里面共有的特性，芥蓝还能有防癌的功能，是极好的夏日蔬菜选择。

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