最近好多有关食品安全的新闻，感觉吃啥都不放心了，有靠谱的食用油推荐吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-10 06:07 标签： 不合格的食用油品牌

柴米油盐酱醋茶，俗称开门七件事，即日常生活所必需的七样东西，宋代吴自牧在《梦粱录·鲞铺》记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”元代武汉臣《玉壶春》第一折写道：“早晨起来七件事，柴米油盐酱醋茶。”

其中食用油是人们在平时炒菜必不可少的的，市面上售卖的食用油种类多种多样，像花生油、玉米油、菜籽油等十分常见，生活条件提高了之后，让消费者挑花了眼，不知道自己适合吃哪一种，也不知道哪一种对身体健康有好处。

养生意识逐渐深入人心，网络上出现了五花八门的养生说法，对于食用油的选择也是婆说婆有理，公说公有理，甚至专门建立了话题讨论什么油不健康，

其中最不起眼的大豆油一下子被推到了风口浪尖上，多数人认为吃大豆油不健康，事实究竟如何？

什么油最不健康呢？大豆油吗？

有些“伪专家”认为：吃大豆油不利于身体健康，主要是由于大豆油与其他油相比，含有更多的反式脂肪酸，但是这一点需要大家早了解。

大多数字食用油在加工制作过程中都会产生少量反式脂肪酸，但是由于量很少，几乎可以忽略不计，所以长时间吃并不会给人体带来太大的危害。

根据美国农业部提供的相关信息，每100克大豆油中仅含有0.533克反式脂肪酸，世界卫生组织针对人们对大豆油的质疑也曾提出，我们每天从反式脂肪酸中获取的热量应该低于总热量的1％，显而易见，反式脂肪酸的摄入量在世界卫生组织建议的合理安全范围内。

我国居民膳食指南建议：成年人每天摄入的油脂控制在30g以内，如果一天吃的油全是豆油的话，那每天相当于摄入了0.16g的反式脂肪酸，很显然这个摄入量也在安全范围内。

目前市面上售卖的大豆油提炼方法主要有两种，一种是压榨法，另一种是化学溶剂浸出法，一听到化学这两个字就感觉，肯定不健康不安全，网络上广泛流传着吃大豆油不健康会致癌的说法，其实这种言论本身就存在一定的不可信性。

虽然利用浸出法提取大豆油需要用到一些有机溶剂，但是会在后续的精细加工中被提取出来，换句话说，只要是正规大厂家生产的大豆油，都会按照国家制定的食品安全标准去生产。

这些大豆有在上市售卖之前，需要经过国家食品安全部门的严格质检、抽查，不合格不允许上市，甚至商家还要被罚款。

与其他食用油相对比来说，大豆油中所含有的营养物质也是不少的，根据国外研究发现：大豆油中含有的磷脂、胡萝卜素等营养成分是其他植物油中少有的，与此同时，大豆油中含有丰富的维生素E、维生素D以及卵磷脂。

大豆油与其他植物油相比，有独特优势，大豆油90%以上都是不饱和脂肪酸，而且还含有少量亚油酸、亚麻酸，老年人常吃大豆油有利于胆固醇、脂质的代谢，维持心脑血管健康。

为了自身健康，这3种油应该少吃或者不吃

自榨油，顾名思义，是自己榨的食用油，肯定不是正规厂家加工出来的食用油，而是家庭作坊制作出来的自榨食用油。在多数人的意识中，自榨油是最安全的，没有添加剂，然而事实并非如此。

在农村生活的人相信见过榨油的作坊，几乎每天顾客都络绎不绝，非常挣钱，卫星条件很差，没有消毒措施，而且很多细微的地方都有肉眼可见的灰尘。即使小作坊的卫生条件达标，自榨油在大概率上也是不安全健康的。

自榨油炸出的是毛油，其中含有很多杂质，如水分、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、色素、重金属等，同时没有通过正规途径进一步提炼，芥子油苷和芥酸含量超标，长时间吃这种自榨油会大大提高心脑血管疾病的发生风险，还有可能会影响女性的生育能力。

制作自榨油的原材料可能会存在发霉的情况，如发霉的大豆、油菜籽，榨油时就会被带入油中，因此为了身体健康，在平时尽量少吃或不吃自榨油，即使再省钱也要通过正规途径去商场超市购买。

在平时制作甜点或披萨、汉堡时一般会用到黄油，商家为了节省成本选择用人造黄油，人造黄油含有反式脂肪酸，并不是来自于大自然界的，大多是植物油和水为原料，加入色素、防腐剂、乳化剂增加剂等调制而成。

人造黄油中含有大量脂肪，摄入过多会加速肥胖，其中含有的反式脂肪酸会大大增加患动脉粥样硬化、脑梗、心梗、中风等各种心脑血管疾病的发生，严重危害个人健康，因人造黄油也是不健康的一种油，建议大家在平时尽量少吃，能不吃就不吃。

用猪油炒的菜、猪油拌饭都非常美味，猪油属于动物油的一种，主要包括猪、牛、羊和其他动物的脂肪，猪油和植物油相比吃起来更香，然而需要注意的，像猪油中的脂肪主要是饱和脂肪酸，经常吃这些脂肪会又会出现健康问题。

相关研究表明：大量吃猪油会增加血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，血脂不断升高，损伤血管内皮，导致血管内皮表面脂肪不断堆积，随后将出现一系列复杂的免疫反应，诱发动脉粥样硬化形成，是许多心血管疾病的高危因素。

此外，由于动物油本身是一种高脂肪的食物，长期吃这些食物我们的胃可能也会难以负担。在现实生活中，有很多胃肠道朋友吃动物油，会使病情恶化。

延伸——六个帮助你健康饮食的建议

过量摄入植物油和动物油会导致肥胖，增加患糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等慢性病的风险。建议健康成人每日食油摄入量不超过25g。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式。并辅以不粘锅、烤箱、电饼铛等炊具，可以减少用油量。家用带刻度控油壶，定量用油，总量控制。高温食用油、植物奶油、奶精、起酥油等。可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸的摄入量，每天不超过2克。少吃油炸食品和加工过的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

总之，我们平时选择食用油的时候一定要注意选择健康的，其中油炸油应该是最不健康的油，一般来说，对于市场上购买的普通食用油，即使添加了抗氧化剂，最好在3个月内食用，以免油脂变质，影响健康。

本报讯 现在小作坊加工的花生油、香油、菜籽油等受到众多消费者追捧，城乡遍布的食品油加工小作坊里油品安全与否，成为大家关心的话题。为让群众吃上放心油，倾力保障群众“舌尖上的安全”，根据平顶山市人民检察院部署，近日，舞钢市人民检察院联合舞钢市市场监督管理局对食品油加工小作坊开展专项监督检查。

“你们食品油加工用的芝麻、花生、油菜籽是从什么地方采购的？是否存在使用霉变或不合格的原料进行生产的情况？”在舞钢市尚店镇一家食品油加工点内，舞钢市人民检察院副检察长郭智民向该食品油加工点经营人员进行详细询问，该经营人员向检察人员提供了原料进货登记本，展示了已榨好的菜籽油。检查组对加工点的食用油成品进行了检查，同时提取了相关样品进行抽查检验。

“你们食品油加工办理的有小作坊证吗？从业人员是否都有健康证？”在舞钢市杨庄乡一家食品油加工小作坊里，舞钢市人民检察院第四检察部范明阳、朱龙向该食品油加工小作坊经营人员进行详细询问，该经营人员向检查组出示了相关证件，并介绍了食品油加工流程和工艺，检查人员认真查看了小作坊登记证、营业执照、健康证等相关证件，并对该作坊卫生状况进行了检查。

对检查中发现的有关问题，舞钢市人民检察院依法督促有关单位积极履职，做好公益诉讼，确保问题整改到位，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

舞钢市人民检察院党组书记、检察长韩跃武说：“食品安全关系着人民群众的健康和切身利益，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保群众吃得放心、安心。食品油加工小作坊安全检查只是一个切入点，下一步我院将按照上级检察院部署继续深入开展食品领域‘四个最严’专项监督活动，充分发挥公益诉讼检察职能作用，回应人民群众的关切，切实保障人民群众的食品安全。”

（冯俊杰 陈晨光/文 陶赴京/图）

粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品……这些我们经常吃的食品都安全吗？近日，市场监管总局组织开展了食品安全监督抽检。

本次抽检包含粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、速冻食品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

27大类食品550批次样品：

● 检出其中饮料、酒类、蜂产品、水果制品、调味品和食用油、油脂及其制品等6大类食品11批次样品不合格。

● 发现的主要问题是，微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标等。

对抽检中发现的不合格食品：

● 市场监管总局已责成山西、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、广东、云南、甘肃、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

（一）山西华联生活超市有限公司府东分公司销售的、标称山西省晋城市强民食品有限公司生产的沙棘汁，其中酵母数不符合食品安全国家标准规定。

（二）淘宝网Coupon洋行（经营者为上海福晨食品有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省潮州市潮安区正大食品厂生产的无花果（话化类），其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。

（三）拼多多银川杞福来（经营者为宁夏回族自治区银川市兴庆区乐杞来食品商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称宁夏宁安堡土特产品有限公司委托甘肃省庆阳市兰州佳旺奇食品有限责任公司生产的甘草杏，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（四）宁夏回族自治区银川市金凤区大不同超市贸易巷店销售的、标称宁夏回族自治区固原市隆德县悦来商贸有限公司生产的头坛香醋，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（五）淘宝森洋进口食品（经营者为福建省泉州市晋江市东石镇千百味食品商行）在淘宝网（网店）销售的、标称福建省漳州市再昌食品有限公司的甘草橄榄（蜜饯），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

淘宝网云南特产会泽馆（经营者为云南省会泽睿溪商贸有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称云南丁氏蜂业工贸有限公司委托云南丁氏蜂业工贸有限公司冠源加工厂生产的油菜花蜂蜜，其中呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。云南丁氏蜂业工贸有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

食品添加剂超范围、超限量使用问题

（一）淘宝网江西地方名酒（经营者为江西省南昌市进贤县李渡孺道理超市）在淘宝网（网店）销售的、标称江西省上饶全良液酒业有限公司生产的全良液酒（兼香型白酒），其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

（二）拼多多小城旧食光（经营者为河南省开封市鼓楼区强素食品店）在拼多多（手机APP）销售的、标称广东省揭阳市揭西县盛华园食品厂分装的天山乌梅，其中亮蓝、苋菜红、日落黄、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（红色）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（黄色）检测值不符合食品安全国家标准规定。广东省揭阳市揭西县盛华园食品厂对产品真实性提出异议。广东省市场监管局核查后，对其提出的异议不予认可。

（三）淘宝丝路果园精品新疆特产店（经营者为江苏省连云港市海州区新桥社区新梅食品店）在淘宝网（网店）销售的、标称广东省揭阳市揭西县同林食品有限公司生产的蓝莓味李果，其中亮蓝、苋菜红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值不符合食品安全国家标准规定。广东省揭阳市揭西县同林食品有限公司对产品真实性提出异议。广东省市场监管局核查后，对其提出的异议不予认可。

（一）安徽省合肥瑶海区杨天食用植物油批发部销售的、标称安徽省合肥市杨天食品有限公司生产的小磨麻油，其中酸价（KOH）检测值不符合产品执行标准要求。安徽省合肥市杨天食品有限公司对判定依据提出异议。安徽省市场监管局核查后，对其提出的异议不予认可。

（二）永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的、标称福建新希望澳牛乳业有限公司委托福建澳牛乳业有限公司生产的澳牛草莓味酸奶优乳饮料，其中蛋白质含量不符合产品执行标准要求。永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市对检验结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

部分不合格检验项目小知识

酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，失去其食用价值；长期食用酵母超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母数超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯中霉菌的限量为50CFU/g。蜜饯中霉菌数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719—2018）中规定，食醋同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过104CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过103CFU/mL。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，蜜饯类一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/g，且至少3次检测结果不超过103CFU/g。食醋、蜜饯类中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物可反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量摄入含有呋喃西林代谢物的食品，其可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，即在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。蜂蜜中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是蜂农在养殖中违规使用。

五、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产企业违规添加以改善口感，也可能是在生产过程中与配制酒交叉污染。

亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入亮蓝超标的食品，存在致畸、致癌的风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，凉果类蜜饯中亮蓝的最大使用量为0.025g/kg。凉果类蜜饯中亮蓝检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品亮蓝超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，也可能是企业掺假造假滥用色素。

日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，会对人体健康造成伤害，可能会引起风疹、荨麻疹、腹泻、小儿多动症。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜜饯凉果中日落黄的最大使用量为0.1g/kg。蜜饯凉果中日落黄检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品日落黄超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

九、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

着色剂又称食用色素，用于赋予和改善食品的色泽。如果长期过量摄入，会加重肝脏和胃肠道的负担，对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，相同色泽着色剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。蜜饯凉果中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解而超限量添加多种相同色泽着色剂，也可能是在生产加工过程中未严格控制各相同色泽着色剂的用量，还可能是生产过程中计量不准导致终产品着色剂超标。

酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中规定，一级精炼芝麻油中酸价的最大限量值为0.6mg/g。食用植物油中酸价（KOH）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

蛋白质是构成机体多种重要生理活性物质的成分，也是构成机体组织、器官的重要成分，还能供给能量。人体长期摄入蛋白质不足，会引起代谢率下降，对疾病抵抗力减退，甚至损害器官。《含乳饮料》（GB/T 21732—2008）中规定，配制型含乳饮料的蛋白质含量应不低于1.0g/100g。饮料中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀，还可能是企业未按产品执行标准要求进行添加。

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