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给活牛灌水真有其事 肉联厂和当事人被处罚
　　讯 11日，市海洋农业和水务局接到市舆情中心转来&网曝珠海肉联厂如黑作坊强制给活牛灌水&的舆情信息后，立即组成市海洋农业和水务局农产品质量执法监察大队、市动物卫生监督所、香洲区农渔局、香洲区动物卫生监督所等相关单位为成员单位的调查小组，迅速前往市食品公司肉联厂进行调查核实。调查结果显示，网曝强制给活牛灌水行为基本属实。
　　经调查，当事人为肉牛批发商王景富，灌水的地点为屠宰车间以外寄养区。调查小组首先查看屠宰车间监控视频，并未没有发现注水行为。当事人利用喂牛时机，实施灌水。被灌水的为水牛，灌水时间约在5月10日16时左右。此牛屠宰时间为11日0时-6时。据悉，当班检疫员在进行同步检疫时，并未发现牛的胃肠有大量积水情况。至此，该牛屠宰后全部牛肉在肉联厂鲜肉批发中心，由当事人批发销售。现场检查，周围仅有水龙头的自来水可供灌注。
　　事件原因，主要是动物卫生监督部门把监管重点放在&进&&出&两个关键点。即，进场时查验检疫证明，屠宰时同步检疫，出厂时开具检疫证明。而对寄养环节采取巡查监督方式。当事人利用巡查间隙、巡查人员不在场，在寄养区清洗牛只的机会偷偷灌水。另外，目前，肉联厂正在改造期，寄养区迁至屠宰车间旁，没有加装监控视频，导致检查人员没有及时发现肉牛批发商的违规行为。
　　根据以上调查结果和相关询问笔录，市海洋农业和水务局认为：王景富及市食品有限公司肉类联合加工厂违反《生猪屠宰管理条例》第二十七条和第十七条的有关规定，并于昨日作出决定，对该厂和王景富进行立案查处，并依法给予行政处罚。肉联厂也根据合同条款，没收王景富经营押金5万元，自12日起清理出场，并予公示。
　　同时，市海洋农业和水务局以此为鉴，责成该肉联厂严格执行《宰牛场地租赁协议》和《牛肉产品质量安全承诺书》，增加视频监控设备，加强肉牛寄养区的监控。
　　据悉，市海洋农业和水务局已召开专题会议，要求全市动物卫生监督部门开展全市肉联厂的屠宰专项监督检查，增加屠宰监控设备，加强屠宰场监控，制定肉牛寄养区管理制度，防止类似事件发生，确保人民群众吃上放心牛肉。
　　相关新闻
　　珠海市日宰菜牛10至15头
　　记者从市海洋农业和水务局获悉，市食品有限公司肉类联合加工厂是珠海市定点生猪屠宰厂。目前，该厂对生猪和牛实行代宰制度，负责屠宰生猪与肉牛，并不负责寄养及产品销售。统计显示，与肉联厂签订宰牛合约的批发商共计6户，每天屠宰牛只10-15头，分两批完成。
　　据了解，每天凌晨0时&6时，第一批屠宰8-11头;16时，再补充屠宰1-2头。其中规模最大的利源公司每天屠宰安格斯牛5-7头。其他5家批发商，每天各屠宰1-2头，为水牛或黄牛。牛只均从外地购入。
　　为加强食品安全监管，香洲区动物卫生监督所在该肉联厂派驻动物检疫组驻场监管。根据《动物检疫管理办法》和《牛屠宰检疫规程》，每天安排1-2名动物检疫人员负责牛的屠宰检疫，并随牛的屠宰生产时间，进行同步检疫，确保牛肉品质。
　　为保证上市牛肉的质量，该肉联厂在屠宰车间装有监控视频，全程监控，并与宰牛批发商签订了《宰牛场地租赁协议》和《牛肉产品质量安全承诺书》，规定宰前不得灌水、宰后不得注水。对违反规定的宰牛批发商，将作出罚款和解除合同处理。
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关键词：　　按照约好的时间，昨日零时40分，市动物防疫监督所检验室主任张洪韧的电话打过来了。为了应对即将到来的夜战，刚&咪&一小会儿的记者，立刻爬起床，给摄影记者打电话，匆匆赶到报社大院门口集中。10多分钟后，车到了目的地&&江门市肉联厂屠宰车间。这里是市区生猪定点屠宰场，平均每天屠宰700头左右生猪，市区百姓餐桌上的猪肉基本都从这里批发售出。市动物防疫监督所动检工作人员也在这里设点检疫，确保生猪质量安全。　　凌晨2时至4时最忙　　&农贸市场一般早晨5时半就营业了，所以各个屠宰场都要赶早完成生猪屠宰，我们动检人员最忙的时候是每天凌晨2时至4时这个时间段，因为那时生猪屠宰量最大。&　　张洪韧介绍，市肉联厂屠宰车间都是凌晨1时半开始屠宰，5位上夜班的动检人员，也随着屠宰工人的工作节拍，凌晨1时多就到岗，直到最后一头猪屠宰完才下班。365天，包括春节在内所有的节假日都是如此。　　不一会儿，当天上班的张惠康、李嘉荣、黄健超、陈志彬、汤永任等5人，全部冒雨赶来。一打听，这几位凌晨工作在一线的动检人员全部是80后，是近几年新招的兽医等专业的大学生。　　屠宰场的检验检疫，是生猪上市的最后一道关口。张洪韧介绍，按照&待检制度&的要求，他们检验室还有几个人白天就到市肉联厂开展先期工作，最主要做两件事：查验即将于次日凌晨屠宰所有生猪的产地检疫证明与消毒证明，同时对所有的生猪必须&耐心等待&6小时以上，才可以屠宰，&这段时间主要是仔细观察生猪状况，查看经过运输以后，有没有病死等现象。&张洪韧解释。　　&这样天天上夜班辛苦吗？&记者问。&习惯了就好。&李嘉荣笑着又告诉记者：&才上班时，觉得气味难以忍受。后来，猪的嚎叫声、打毛机的轰鸣声又让自己心烦。现在打毛机也换了新机器，自己也慢慢适应了。&张洪韧介绍说，像春节前最忙时一天要屠宰八九百头猪，要忙到早晨7时才下班，平常也至少到6时才收工。　　把守关口一丝不苟　　1时30分，屠宰准时开始。宽敞的屠宰车间，60多位屠宰工人、动检工作人员，以及当天的生猪商户，各就各位，有条不紊又热火朝天。如果不是来这里采访，真想不到在城市一角，凌晨时分还有这样一群忙碌的人。　　才到时记者就看到，在市动物防疫监督所驻肉联厂动物检疫申报点办公室墙上张贴着《动物和动物产品检疫流程图》，凌晨动检工作主要任务是：准宰&同步检疫&合格&加盖合格验讫印章出具检疫合格证明&出场上市或运输，核心工作是同步检疫。　　1时39分，第一头刚屠宰结束的猪，通过悬索走道，滑行到了动检&第一关&，只见汤永任用铁钩打开猪头部，&这一道主要是检查猪的淋巴节，很多病变可以通过淋巴节肿大等外观表象发觉&，我们一边听着张洪韧的介绍，还要一边躲闪左右滑行刚屠宰的猪，小心脚下的积水。再经打毛、冲洗等工序，冒着热气的猪，一个接一个地来到了&第二关&：张惠康在这里速检，重点是查看猪有没有旋毛虫等寄生虫疾病。张惠康同时在每只猪身上切下小块肉，放在身边化验盘里；把守&第三关&的是李嘉荣，一个爱说爱笑的年轻人，他的主要工作是将这些小块肉拿到设在屠宰车间的化验室，进行认真检验。　　&若发现有重大疫病的问题猪，都将及时处理，并启动相关质量安全工作程序。&张洪韧带记者来到车间外，只见夜色中矗立着一台焚烧炉。　　现场检疫合格后，黄健超在猪身上盖上&广东检疫验讫&字样的大红章，屠宰检疫时间与检疫地区也同时标明。陈志彬则负责为客商出具《动物检疫合格证明》，产地、检疫标志号、货主等一清二楚。按要求，到了农贸市场，合格证明就要张贴在每位猪肉销售摊显眼处，供群众查询。　　此时已是凌晨2时，在屠宰场灰白色灯光映衬下，穿上白色工作服的5位年轻人充满朝气的脸庞没有显露一丝倦意，个个精神抖擞。　　2时25分，当天首批屠宰并且检疫合格、再经分拆的猪开始装车，将运到农贸市场、超市。　　当天共检疫屠宰生猪710余头，早上6时30分，5位80后踏上了归家的路途。　　市动物防疫监督所所长邓洪文告诉记者：全市生猪定点屠宰场有79个，有几百名动检工作人员，像这5位年轻人一样，每天凌晨都工作在动检的第一线。(审核编辑: 无)分享我来说两句（人参与评论）加载更多【销售】长年供14月13日评：储备肉投放影响有限，18172猪价高位运行将持续 年底有望回落到11213假如我是一个养猪佬10054分析师观点：生猪供应偏紧的局面需被87554月13日屠宰日评：供需两大集团对7626【招兵买马】金猪商城全国招募“县级7147发改委：3月生猪存栏量环比增0.97118分析师观点：饲料价格难涨，养殖盈利69094月14日评：猪价高位调整，养殖公65810缺猪给了猪价坚挺的理由 9月后或迎520> 记者探访天津肉联厂生鲜猪肉加工过程
记者探访天津肉联厂生鲜猪肉加工过程
作者：康大夫来源：今晚网时间： 14:02点击:次
　　两节将至，肉类消费逐渐迎来高峰。市场上的生鲜肉是如何加工的？企业怎样为消费者把好食品安全关？带着这样的问题，12月2日上午，记者来到二商集团天津市肉类联合加工厂（以下简称市肉联厂），目睹了生猪从进厂卸运到屠宰的生产过程，看似简单的生猪屠宰其实并不简单，企业层层严格把关给记者留下深刻印象。
　　宰前检验，严防问题猪进入车间
　　一大早，记者在市肉联厂生猪卸运区看到，运送生猪的车辆在进入卸运区前首先要经过消毒区，对全车进行消毒。在该厂工作了30多年的生猪采购主管王炳富，一边仔细查看这批生猪的猪源证明、检疫检验部门出具的证明和基地的自检证明，一边告诉记者：&其实这些猪就是从我们自己的饲养基地运送来的，但是也必须认真查看相关证件、头数和耳标号，一点也不能马虎。&他告诉记者，这只是宰前检验的一部分。说着，王炳富和几位检验人员将经过初检的运猪车辆指引至卸猪站台，将生猪从车里赶进称重区，电子称重后，这些猪便进入待宰圈中。&卸运、称重的整个过程中，我们会仔细观察每一头猪的行动是否敏捷、状态是否正常，对其进行全方位的目测，一旦发现有点 不对劲 的猪，立即退回，不让问题猪进入屠宰车间。&王炳富认真地介绍：&这些猪进入待宰圈后，需要静养12个小时左右，等它们情绪稳定后再进入屠宰环节。&
　　宰后检验，确保放心肉进入市场
　　在屠宰车间，市肉联厂现代化屠宰加工设备不停地运转，规范的流程更加保证了产品质量。记者看到，专业检验人员按照同步检验制度和动检、卫检规程要求，在生猪宰前、宰后检验检疫的22道环节中，严格做到头头检验，为市民提供安全放心的肉类食品。车间实验室的工作人员告诉记者，屠宰过程中，还要对猪进行颈内检查，包括颈内颌下淋巴结及头部咬肌及心、肝、肺、胃等，还要进行寄生虫和瘦肉精的检查。此外，肠系膜淋巴结、脾脏、浅腹股沟淋巴结等都要仔细检查。
　　经过层层严格把关后的合格生鲜肉盖章之后，便被低温物流车送往全市175家迎宾放心肉专卖店以及华润万家、津工超市等各大超市。工作人员告诉记者，这样严格检测层层把关，才能更好地确保老百姓吃着放心。
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产品直通车江新肉联厂又炮制注水肉|食品|屠宰厂_凤凰资讯
江新肉联厂又炮制注水肉
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活牛宰杀之前，肉贩强行灌水，继去年10月爆出给猪肉注水的消息后，江门最大屠宰厂江新肉联厂近日又被爆出牛肉涉嫌注水的消息。江海公安、经科联合执法人员8月1日突查该厂，3个牛肉抽样中2个水分超标，又因防疫条件不符合要求，未通过审核获取相关合格证，该厂宰牛车间被责令停业整改。昨日，南都记者走访见到该车间已在施工整改，该厂负责人承诺管理上有漏洞，今后一定加强监管。
原标题：江新肉联厂又炮制注水肉8月1日 凌晨，江海区公安分局、江海区经科局联合执法组突查江新肉联厂。江海区公安、经科联合执法组提供
昨日上午，江新肉联厂宰牛车间空空荡荡，被责令停业整改后，有工人正在施工。曾育军 摄活牛宰杀之前，肉贩强行灌水，继去年10月爆出给猪肉注水的消息后，江门最大屠宰厂江新肉联厂近日又被爆出牛肉涉嫌注水的消息。江海公安、经科联合执法人员8月1日突查该厂，3个牛肉抽样中2个水分超标，又因防疫条件不符合要求，未通过审核获取相关合格证，该厂宰牛车间被责令停业整改。昨日，南都记者走访见到该车间已在施工整改，该厂负责人承诺管理上有漏洞，今后一定加强监管。整顿宰牛车间被责令停业江门市江新肉类联合加工有限公司（以下简称“江新肉联厂”）屠宰车间位于江海区礼乐街道向东村。昨日上午11时许，记者来到该厂看到，生猪屠宰车间内忙碌依旧，数辆装满生猪的货车停在车间外，数百头待宰生猪被关在猪栏内。与生猪宰杀车间相邻的宰牛车间却空空荡荡，只有一名工人在车间内施工。记者在厂区见到许多“禁止注水”的标语。在宰牛车间，墙壁上悬挂了多条红底黄字横幅：“坚决打击‘注水肉’等违法行为”、“给活牛灌水和给肉品注水属违法行为，违者要受到法律和经济处罚”。车间内一间小房写着“检疫室”，里面有一名中年男子。他自称姓张，专负责宰牛的技术人员。“现在还不能宰牛，要根据政府部门要求整改。”张先生说，以前活牛是在地上宰杀的，现在政府部门要求用机械吊起来宰杀。记者随后找到江新肉联厂一位苏姓经理，他证实宰牛车间“按照政府部门要求进行停业整改”。视频宰牛前高压灌水约1分钟居住在江新肉联厂附近的群众和一些知情人士告诉记者，由于被查出有“注水肉”，该厂宰牛车间被要求停业整顿，“已经有几天没宰牛了”。为了核实上述人士反映的情况，昨日下午，记者致电江门市屠宰办，该办相关负责人表示，日前收到江海区经科局的材料报告，称8月初在江新肉联厂牛肉突击检查中检测到水分含量不达标的牛肉。同时，该肉联厂宰牛车间亦因屠宰间、待宰间和洗涤间未按功能分区等问题，不符合动物防疫条件要求，被责令停业整改。记者随后致电江海区经科局，该局相关负责人介绍，此前江海区猪肉屠宰安全管理主管部门是江海区市场安监局，今年6月才移交至江海区经科局，接收该职能后，该局对区内肉联厂进行了检查。据一位知情人士描述，今年6月1日下午，在江新肉联厂宰牛车间，一名男子右手提着一根水管走近一头水牛，左手牵住牛鼻上的绳子，又踢了牛几脚后，强行将水管塞进牛嘴里；然后将管子不断插入，随后启动高压抽水泵灌水，整个灌水过程大约1分钟。“给活牛加压灌水，牛的肾脏一下吸收不了这么多水，会让周围的毛细血管吸收，一般一头1000斤的牛，牛肉有300多斤，注水后牛肉会吸收30—40斤水。”一名知情人士告诉记者。回放抽检3个样品2个水分超标8月1日凌晨，江海区经科局联合江海区公安分局对江新肉联厂开展突击检查。当日共出动了40多位执法人员，检查发现，刚屠宰不久的牛肉未使用机械化生产线、牛肉直接和地面接触，并且初步检查涉嫌注水，当场抽检了3个牛肉样品。经江门市农产品质量监督检验测试中心检测后，当日下午即出结果，其中2个样品显示水分含量超过国家规定的标准，水分单项检测为不合格。目前江海区经科局已对水分不合格牛肉立案查处。据悉，目前，江门市猪肉、牛肉采取定点屠宰，集中检疫。全市定点的屠宰厂有61家，其中江新肉联厂是唯一的市直屠宰厂，也是屠宰量最大的一个。此外，蓬江区有5个、新会区7个、鹤山市6个、恩平市11个、开平市12个、台山市19个。这些屠宰厂中，规模不一。另外，江门的屠宰厂均采取民营方式运营，由动检部门负责检疫。各肉贩将猪牛运到屠宰厂后，屠宰厂的检疫人员会对每头猪牛进行检测，并打个标记。给活牛加压灌水，牛的肾脏一下吸收不了这么多水，被周围的毛细血管吸收，一般一头10 0 0斤的牛，牛肉有300多斤，注水后牛肉会吸收30—40斤水。———知情人士肉联厂负责人：没注水是牛喝得太多“现在宰牛车间达不到防疫要求进行整改。”昨晚，江新肉联厂负责人谭先生致电南都记者，称该厂宰牛车间在被责令整改前平均每天宰牛20余头，与佛山、中山肉联厂负责购销、宰杀猪牛不同，江门是猪牛商贩运送到肉联厂宰杀。该厂只负责宰杀，不负责购买和销售。针对牛肉被检出水分超标的情况，谭先生如是解释，“我们没有给牛肉注水，牛来之前，牛贩叫牛喝了太多水。”“我们去年才搬过来（礼乐街向东村），每天有200—300个肉贩运送猪牛来宰杀。宰猪车间我们加强了人手，宰牛这边管理上有漏洞，我们会严格要求，今后上机器宰杀。”“做食品，要用良心去做。”谭先生表示，今后一定要严加管理，杜绝出现注水问题。江海经科局：数次责令整改仍未达标南都记者获悉，在8月1日检出牛肉水分超标后，8月4日，江海区经科局再次向江新肉联厂发出通知要求整改。8月14日，江海区经科局前往江新肉联厂查看整改情况，发现存在的问题并未得到改善。在分析让该厂停止宰牛不会造成太大市场影响后，15日，江海区经科局向江新肉联厂下达停业整改书，责令其即日起停止牛屠宰。据记者了解，当时江新肉联厂待载区还有约100头牛，而该肉联厂每日宰牛约30头，8成以上销往中山市，其余销往蓬江和江海两区。据江海区经科局相关人士介绍，江新肉联厂是江门市最大的肉联厂，日均宰猪800头左右，过节高峰期达上千头。延伸江新肉联厂曾被查出猪肉注水日，江门本地媒体曾爆出，江新肉联厂屠宰场往加工后的猪肉内注水，制造“注水猪肉”。甚至有肉贩在屠宰场内的摄像头下公然注水，部分“注水猪肉”进入鲜猪肉批发市场，最终流向市民的餐桌。统筹：南都记者曾育军 采写：南都记者 曾育军 蒋臻 线索提供：佚名200元
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问责5人　4屠宰户各罚2万
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彻查“注水牛肉”事件，高明区公职人员问责领导小组通报处理决定问责5人　4屠宰户各罚2万
&& &本报讯（记者 王崇人） 4名菜牛屠宰户分别被罚款2万元；5名责任人被以撤职、停职、通报批评等方式问责；2个部门被指监管不力。高明区肉联厂菜牛屠宰时出现牛肉注水一事得到彻查，昨日，高明区公职人员问责领导小组通报了处理决定。&&& 注水牛肉并非个别现象&& &通报称，从4月2日起，有媒体相继报道了高明区食品企业集团肉类联合加工厂（以下简称区肉联厂）菜牛屠宰时出现牛肉注水的新闻。高明区委、区政府对此高度重视，立即启动问责程序。经深入细致调查，现已查明事件真相。由于有关部门监管不力，具体监管人员不敢碰硬，导致4名菜牛屠宰户屠宰菜牛后注水，注水牛肉流进市场。“这不是个别的事情，只要监管人员粗忽或者不到位，注水牛肉就会出现。”不展开彻查，愧对市民。区食品集团、肉联厂担主责&&& 通报称，在注水牛肉事件中，区食品集团、其属下区肉联厂的领导班子负有直接责任和主要责任。其中，苏健星作为集团总经理、肉联厂厂长，明知菜牛屠宰管理制度存在缺失，监管力度不足，但未加以改正，也未建立长期严格的管理制度，对有关问题未能跟踪解决并监督有关制度落实，需承担主要领导责任。& & 李海权作为食品集团副总经理、原肉联厂副厂长和日常工作具体安排落实人，未能正确履行职责，未坚持实行菜牛屠宰车间职工轮换值班制度，放松对菜牛屠宰户的管理，需承担直接责任。& & 李兆强作为分管副总经理，未认真履行分管职责，未对菜牛屠宰注水行为提出有效制止措施，未督促李海权落实监管，需承担次要领导责任。
2个部门存在监管失职& & 区经贸局作为集中屠宰的行业主管部门，未严格监督区肉联厂落实各项制度和规定，未能建立有效的巡查和检查制度，工作上存在监管失职。对此，区经贸局分管领导钟炳文负有监管不力责任。& & 区公资办负责对区食品集团、区肉联厂人、财、物进行管理，有义务督促企业加强管理，建立制度，完善监管，但分管领导陈勇标未对区食品集团、区肉联厂的菜牛屠宰管理提出意见，监督改进，工作上同样失职。&&& 5名责任人被严厉问责&& &通报称，根据《佛山市高明区公职人员问责暂行办法》第十一条、第十六条、第十八条的规定，高明区公职人员问责领导小组决定：& & 对区食品企业集团总经理、区食品公司经理、区肉联厂厂长苏健星采取免职方式问责；对区食品企业集团副总经理李海权采取责令辞职方式问责；对区经贸局副局长钟炳文、高明区食品企业集团副总经理李兆强采取停职检查方式问责；对区公资办副主任陈勇标采取通报批评方式问责。&&& 4名屠宰户被罚2万元& & 此外，对此次事件中的莫永周等4名菜牛屠宰户，高明区经贸局按有关规定，分别作出2万元的行政处罚决定。&& &目前，区肉联厂菜牛手工屠宰线已按要求停业整顿，并在相关职能部门的监督、帮助下进一步健全管理制度；同时切实加快推进菜牛机械化屠宰建设等相关工作进度。&& &区公资办已对区食品集团、区肉联厂班子进行调整。菜牛手工屠宰生产线停业整顿以来，由于相关部门及时从周边地区调配菜牛，高明区菜牛市场供应未受影响。
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