香辣皮皮虾虾为什么列入福布斯最恶心事物

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-02 02:56 标签： 皮皮虾恶心
美媒再将皮蛋列为最恶心食物 蛇酒醉虾燕窝上榜
中国的皮蛋似乎外国人永远理解不了。继美国CNN将皮蛋列入全球最恶心的十大食品后，美国知名杂志《福布斯》网站昨日也把皮蛋列为全球最恶心的“美食”。
这些都是“极端烹饪美食”
《福布斯》的专栏作家·贝尔科维奇写道，全球化使得“地球变得越来越小”，越来越多的美国人开始接触各种陌生“菜肴”。尽管这些菜肴可能在它们的“家乡”广受好评，但对外国人来说只能归咎于“排斥”两个字。他称，臭鸡蛋、昆虫的幼虫，以及流经猫的消化道里的豆子，这些都是一些“极端烹饪美食”。
同时指出，鉴于一般的经验法则，如果你是来自西欧或者是北美的游客的话，那么一些食物可能在挑战西方人的“美食概念”。例如中国的皮蛋，经过数月的腌制，直至其变成灰色、绿色或是褐色。
而在中国，您还能找到“燕窝”这样的美食，这道美食是一道有着犹如“鼻涕一样口感”的独特口味的菜肴。同样的，在中国您也可以找到“醉酒虾”这样的菜肴，利用强烈的酒精刺激活虾，而在吃时似乎还能感觉到它们在扭动。
企业回应：
这不会影响销量
我国最大的蛋品加工企业
湖北神丹健康食品有限公司副经理陈依桃表示，西方媒体屡次将皮蛋评选为最恶心食品之一，主要还是东西方饮食文化的差异造成的。她说，喜欢皮蛋的人还是会吃，这一事件不会使中国皮蛋在国内外的销量受影响。
(本文来源：四川新闻网-成都晚报
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扬州厂家和市民回应CNN和《福布斯》网站全球最恶心食物评选——
皮蛋怎恶心？文化差异所致
学者：对于外国人的认知应大度些
很好吃哦！
太恶心了！
　　阅读提示　　外表晶莹剔透，通体布满美丽的松形花纹的皮蛋，竟然接连被西方媒体评定为全球最恶心食物。近日，不少扬州市民都对美国有线电视新闻网（下称“CNN”）和《福布斯》网站将皮蛋列为“世界最恶心食物”的评选首位表示不解，并积极展开回应。　　厂家回应　　皮蛋销量并未受影响　　昨日，记者走访了部分超市和农贸市场，发现市民还是一如既往地“挺”皮蛋。包装上显示，这些松花蛋都有产品标准。有些采用国家推荐标准GB/T&9694，有的采用企业标准。市民陈女士正好选购了两个松花蛋，“我准备煮个皮蛋瘦肉粥”，听说皮蛋被评为“最恶心”时，她说：“我不仅不认为皮蛋恶心，相反，外表晶莹剔透、通体布满美丽的松形花纹还很漂亮。”　　随后记者又致电了扬州松花蛋的生产大户——高邮市红太阳食品有限公司。销售部的韩先生告诉记者，“虽然听说过CNN将皮蛋评为最恶心的食物这件事，但扬州夏季的松花蛋销售并未受到影响，不仅如此，整个华东地区的销售也并未受到什么影响。”　　韩先生还表示，“可能在美国会有消费者听说了这件事后，不再买松花蛋，但是让吃了一辈子皮蛋的中国人，因为这个传闻而改变饮食习惯，是不大可能的。”　　在四季园市场，一位卖皮蛋的商贩说，“皮蛋是传统食品，有降火功效，天气热人们胃口差，就可以用来调味。”　　文化学者　　吃皮蛋有着文化积淀　　东西方对皮蛋接受程度差异巨大，根源还是东西方的文化差异。自古以来，在扬州人的饮食习惯中，吃“腐”食就是一种文化、一种积淀。不仅是皮蛋，还有臭大元、臭豆腐、臭鸭蛋……这些老一辈扬州人，乃至年轻人都如数家珍的美食。　　“皮蛋虽未正式在淮扬菜占有一席之地，但逢年过节，皮蛋都是扬州人必不可少的一道下酒菜，有着源远流长的文化积淀。”扬州著名文化学者韦明铧说，“对于外国人的这种认知，我个人认为应该放大度些，就像在我们中国，有的人觉得西餐很难吃一样。如果仅因为一个皮蛋而将事件提升到民族自尊心的角度来讲，我觉得有些夸大了。”　　韦明铧表示，在古代贮存技术不发达，鸭蛋多了，怎么储存成是个问题，古人就想出了两个方法，一个是腌制成咸鸭蛋；另外一种就是腌制成皮蛋。这是中国古代劳动人民在实践中想出来的行之有效的储存鸭蛋的方法，体现的是中国人民的智慧。　　专家说法　　皮蛋符合国标即安全　　王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。&　　相关食品专家表示，皮蛋是否“恶心”只是个人口味问题，而安全跟风味是两回事，“只要符合国家标准，（重金属）不超标就可以了。”　　业内人士告诉本报，传统皮蛋加工的方法和配方很多，包括纯碱、生石灰、植物灰、氧化铅等，它们按比例混合后，将鸭蛋放入其中，在一定的温度和时间内，使蛋内的蛋白和蛋黄发生一系列的变化而成为皮蛋。　　据了解，传统制法要加氧化铅会使皮蛋的颜色变得更加漂亮，但是它通过气孔会渗透到蛋中，导致皮蛋的铅含量较高影响健康。目前在业内已经有新的“无铅”工艺，就是采用硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等来代替氧化铅。现在国家推荐的皮蛋标准是1988年时实施的，2008年进行了一次修改，把原来消费者很敏感的铅指标修得更严格。　　“皮蛋是在碱性环境下制成的，对蛋白质的破坏较大，所以不宜多吃。”扬大旅游烹饪学院营养系的彭景主任说。　　实习生&陈高君&记者&李晓明&马进　　【延伸阅读】　　松花蛋与江苏渊源颇深　　最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。　　相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。　　一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。&　　【新闻背景】　　皮蛋成西方最恶心食物　　中国的美食皮蛋似乎外国人永远理解不了。继美国CNN将皮蛋列入全球最恶心的十大食品之一后，美国知名杂志《福布斯》网站近日也把皮蛋列为全球最恶心的“美食”。　　十大恶心食品　　1.乳酒：用马奶发酵而成，在中亚大草原地区很受欢迎；　　2.冰岛干鲨：将鲨鱼肉发酵后切成小片。但鲨鱼肉味很难闻；　　3.蛇酒：亚洲很多人相信通过喝蛇酒能够增强体质；　　4.巴卢特（煮毛蛋）：清晰可见未成形的鸭子，这是菲律宾当地的一道美食；　　5.猫屎咖啡：咖啡豆经过印尼果子狸消化后排出，用这个做成咖啡；　　6.醉酒虾：通过强烈酒精的刺激，“虾”能“活灵活现”地展现在您面前；　　7.燕窝：雨燕的鸟巢可要价不菲，每公斤高达1万美元，而用“燕窝”做成的汤也味道独特；　　8.皮蛋：把鸭蛋用黏土、灰、石灰和盐腌制数周而成；　　9.CasuMarzu：这种羊奶酪含有活的蝇蛆；　　10.Smalahove：以羊头作为桌上佳肴。
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分享 字体：皮蛋再次上榜美“最恶心美食”皮蛋最恶心美食
　　中国的美食皮蛋似乎外国人永远理解不了。继美国CNN将皮蛋列入全球最恶心的十大食品后，美国知名杂志《福布斯》网站前日也把皮蛋列为全球最恶心的“美食”。
　　《福布斯》的专栏作家杰夫·贝尔科维奇写道，全球化使得“地球变得越来越小”，越来越多的美国人开始接触各种陌生“菜肴”。　　尽管这些菜肴可能在它们的“家乡”广受好评，但对外国人来说只能归咎于“排斥”两个字。
　　他称，臭鸡蛋、昆虫的幼虫，以及流经猫的消化道里的豆子，这些都是一些“极端烹饪美食”。文章同时指出，鉴于一般的经验法则，如果你是来自西欧或者
是北美的游客的话，那么一些食物可能在挑战西方人的“美食概念”。例如中国的皮蛋，经过数月的腌制，直至其变成灰色、绿色或是褐色。　　◇ 回 应　　湖北蛋企再次抗议美媒“诋毁”皮蛋　　本报讯（见习记者
周雯）对近日美国《福布斯》网站把皮蛋评为全球最恶心的“美食”之一，湖北蛋企再次发出抗议（今年7月湖北蛋企曾抗议美国CNN将皮蛋列入全球最恶心的十大食品），称该报道有损皮蛋声誉，并邀请该专栏记者到公司实地品尝后再下结论。
　　昨日，记者联系到武汉灵星禽业集团有限公司董事长闵耀世，其表示外国媒体屡次“诋毁”中国皮蛋，对中国民族企业产生了一定的打击。并邀请《福布斯》的专栏作家杰夫·贝尔科维奇到企业来实地考察，真正品尝皮蛋后再“发话”。
　　“相信该作者真正品尝到了中国的皮蛋后，他的想法会有所改变。”闵耀世说，皮蛋是否“恶心”只是个人口味问题，近年来，经常有法国、美国、南非等外国企业来公司参观洽谈商务，并表示对中国的皮蛋很感兴趣，认为口感不错。
　　据闵耀世介绍，全国一半以上的皮蛋都出自湖北，并且，目前皮蛋加工工艺已经有了改良，增加了许多微量元素，使皮蛋新增了保健功能。闵耀世还希望西方国家能多加了解中国的食品文化后，再发表言论。　　◇ 链 接　　《福布斯》评“十大恶心食品”　　1.乳酒：用马奶发酵而成，在中亚大草原地区很受欢迎。　　2.冰岛干鲨：将鲨鱼肉发酵后切成小片。但鲨鱼肉味很难闻。　　3.蛇酒：亚洲很多人相信通过喝蛇酒能够增强体质。　　4.巴卢特（煮毛蛋）：清晰可见未成形的鸭子，这是菲律宾当地的一道美食。　　5.猫屎咖啡：咖啡豆经过印尼果子狸消化后排出，用这个做成咖啡。　　6.醉酒虾：通过强烈酒精的刺激，“虾”能“活灵活现”地展现在您面前。　　7.燕窝：雨燕的鸟巢可要价不菲，每公斤高达1万美元，而用“燕窝”做成的汤也味道独特。　　8.皮蛋：把鸡蛋用黏土、灰、石灰和盐腌制数周而成。　　9.CasuMarzu：这种羊奶酪含有活的蝇蛆。　　10.Smalahove：以羊头作为桌上佳肴。推荐阅读推荐文章
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