现在是还可以现在吃牛蛙安全吗吗？蛙来哒.的牛蛙食材安全性咋样？

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你还敢去吃吗？网红餐饮蛙来哒被罚 ！所售牛蛙抗生素超标5.6倍--法律要闻--金牌律师网
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你还敢去吃吗？网红餐饮蛙来哒被罚 ！所售牛蛙抗生素超标5.6倍时间：2021-12-22 来源：网络　　对于爱吃蛙的人来说，对“蛙来哒”应该是不陌生的。据企业官网，“蛙来哒”属于长沙味之翼湘餐饮有限公司旗下运营品牌，现总部位于深圳，该餐饮店于2010年创立，目前已在全国90多个城市拥有300多家门店。近日，网红餐饮蛙来哒被罚 ，因所售牛蛙抗生素超标5.6倍。 报道一出，迅速引发网友的关注与热议。 接下来将由小编为您介绍相关方面的知识，希望能够帮助大家解决相应的问题。赶紧随着小编的视角一起来看看吧!　　资讯详情 ：近日，深圳市市场监督管理局官网发布的相关通告显示，蛙来哒两间分店销售的牛蛙被检出“恩诺沙星”含量超标，分别超标3.23倍、1.21倍。据悉，老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星不合格的产品，可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。 就在深圳市市监局发布的该通告的上一期通告，蛙来哒一分店也因“恩诺沙星”含量超标登上质量黑榜，其被检测出“恩诺沙星”含量超标5.6倍。　　此外，据国家信用信息公示系统，蛙来哒多间分店都曾因销售抽检不合格牛蛙被行政处罚。如，2020年2月，蛙来哒(深圳)餐饮管理有限公司喜荟城分店因销售抽检不合格牛蛙，被罚款5500元，没收违法所得及非法财物，现时该分店已注销。同年5月，深圳市南山区蛙来哒餐饮店(张娟)因销售抽检不合格牛蛙，被罚款5000元。　　两间分店食品安全抽检不合格 所售牛蛙均被检出“恩诺沙星”含量超标1倍以上　　据《深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报(第三十五期)》显示，本次通报的食品共2293批次，涉及经营主体934家，共检测食品指标24131项次，发现不合格样品107批次。对本次抽检不合格的产品，深圳市市监局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务　　不合格情况表显示，抽样自深圳市龙华区华旺路蛙来哒餐饮店的牛蛙样品，被验出恩诺沙星含量为423(μg/kg)，相关标准要求为≤100 (μg/kg)，超出标准值323%。另外，抽样自蛙来哒(深圳)餐饮管理有限公司罗湖京基百纳店的牛蛙样品，被验出恩诺沙星含量为221(μg/kg)，相关标准要求为≤100 (μg/kg)，超出标准值121%。　　兽药残留含量超标5.6倍 蛙来哒两度登上质量黑名单　　就在上述通告发布几天前的12月10日，深圳市市场监督管理局发布的《深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报(第三十四期)》显示，抽样自深圳市罗湖区布心蛙来哒餐饮店的牛蛙样品，被验出恩诺沙星含量为664(μg/kg)，相关标准要求为≤100 (μg/kg)，是标准值的6.64倍。　　根据深圳市监局通告相关附件，恩诺沙星为广谱杀菌药，对支原体有特效，对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌等都有杀菌效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定，恩诺沙星可用于猪、牛、羊、兔、鱼等食用畜禽、水产动物，其中水产品、家禽肌肉中恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)应≤100μg/kg、在产蛋期家禽中禁用(鸡蛋中不得检出)。老年人、儿童及低免疫力人群摄入较多恩诺沙星不合格的产品，可引起轻度胃肠道不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。　　检出食品成分标准不符合要求 2020年间蛙来哒多间分店被行政处罚　　据国家企业信用信息公示系统显示，在2020年2月11日，蛙来哒(深圳)餐饮管理有限公司喜荟城分店涉嫌销售抽检不合格牛蛙，被罚款5500元，没收违法所得0.009万元及非法财物，今显示该分店已注销　　同年5月，深圳市南山区蛙来哒餐饮店(张娟)涉嫌销售抽检不合格牛蛙，被深圳市市场监督管理局南山局行政处罚，罚款5000元，没收违法所得0.29万元及非法财物，处罚日期为2020年5月12日。　　民以食为天，近年来所谓的网红餐厅屡屡翻车。小编呼吁各位广大消费者，在外选择餐厅饮食的时候，不妨多看看该店的卫生情况，不要看到网红二字，一股脑的就去吃了。这样往往是很危险的。以上相关内容，希望能对大家有所帮助。如果大家还有其他法律问题，欢迎咨询平台律师，在线律师会为大家进行专业的解答。
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牛蛙能吃吗？
2016-05-09 02:59
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牛蛙能吃吗？
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来源： 餐宝典（canbaodian）日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国牛蛙品类差评大数据分析与研究报告》，报告针对两个牛蛙品牌（蛙来哒、蛙小侠）的差评作了研究分析。（延伸阅读：牛蛙差评报告：“禁野令”风波之后，蛙来哒们还需做好哪些？）分析显示，蛙来哒在产品/口味方面的吐槽比例要高于蛙小侠，部分门店的蛙肉被消费者怀疑存在没煮熟（带有血丝/肉是红的）等情况，食品安全方面存在一定隐患。1 蛙来哒概况蛙来哒，2010年在长沙成立，是一家牛蛙品类的主题餐厅，2016年公司将总部搬到深圳，进军华南市场。蛙来哒整体形象以蛙超人为IP形象，所有的设计都以蛙为基础，具有一定的辨识度。蛙来哒主打炭烧牛蛙，拥有十二种口味的牛蛙锅，并创造了泡锅、平锅两种烹饪方式。蛙来哒目前门店已经达到200家，其中有20多家为自营店，其余的均为加盟店。根据公司的规划，蛙来哒将在今年继续拓展150家门店，全国门店数量预计在年底达到350家。△图自餐宝典今年4月30日，深圳市市场监督管理局发布了第十四期《2020年食品安全抽样检验情况通报》。其中在“蛙来哒”抽检的牛蛙中被再次检出农残恩诺沙星超标，这是20天内蛙来哒第二次上“黑榜”。 （延伸阅读：蛙来哒又被曝出农残超标，20天上了两次“黑榜”）在2020年春节新冠疫情爆发之后，牛蛙被卷入了“野味禁食风波”，以牛蛙为主打的餐饮品牌因此受到了较大牵连。3月4日，国家农业农村部印发通知明确指出，将中华鳖、牛蛙、美国青蛙等列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》和《水产新品种》等名录，按照水生物种管理，可养殖食用。牛蛙餐饮就此躲过一劫。从客单价来看，在餐宝典此次分析的两个牛蛙品牌中，蛙来哒的客单价略低于蛙小侠，为77.67元。2 差评分析NCBD（餐宝典）发布的《2020中国牛蛙品类差评大数据分析与研究报告》显示，在针对蛙来哒与蛙小侠的差评中：服务与产品/口味方面差评最多，分量不足、上菜太慢、环境不行在所有差评中也有较高比例，此外，吃出异物、拉肚子、牛蛙不熟等也是消费者吐槽的对象。针对服务的吐槽是整个餐饮行业普遍面临的问题，几乎在对每个品牌的吐槽中，对服务的不满均排在第一位。具体到蛙来哒，39.0%的差评是给了它的服务。在差评率方面，蛙来哒的平均差评率为5.8%，高于蛙小侠的5.2%。从店均差评数来看，蛙来哒的为57.5，蛙小侠为35.7，蛙来哒远高于蛙小侠。3 主要槽点：食品安全从对蛙来哒的差评分析来看，与食品安全有关的差评及占比分别如下：吃出异物2.8%，拉肚子/不舒服2.8%，牛蛙不熟/带有血丝/肉是红的1.9%，餐具不卫生0.5%，食材不新鲜0.4%。具体如下：1、吃出异物的差评占2.8%“收获”差评较多的异物有头发、蟑螂等。“第一次吃的时候菜里有头发，这次吃菜里有小强……”“吃到一半发现锅内有根巨长的头发……换了一锅，再次出现头发……”对消费者来说，吃出异物的体验可以说是最糟糕的。有人可能会说这只是小概率事件，但对消费者来说，这种情况但凡出现一次，那么这家餐厅乃至这个餐饮品牌，在消费者心中的形象将大打折扣。2、拉肚子/不舒服的差评也占2.8%通常来讲，出现肠胃不适，主要有两个原因，一是食材或餐具的卫生问题，一是口味问题（比如口味对肠胃产生了刺激）。在蛙来哒这方面的差评中，用户投诉多集中在第一种情况。“当天晚上就呕吐腹泻，发烧两天”“狂拉肚子……细菌超标，白细胞正常人两倍……不卫生”3、牛蛙不熟引消费者担忧蛙来哒有1.9%的差评与牛蛙不熟/带有血丝/肉是红的有关，这项差评的比例高于蛙小侠。牛蛙的供应链几乎对所有的牛蛙餐饮企业来讲都是一个难题。牛蛙养殖门槛低，一些养殖户采用高密度的养殖方式，为保证成活率大剂量使用抗生素，在食品安全方面存在较大的隐患。今年4月，蛙来哒两次登上深圳市场监督管理局的抽检“黑榜”，其供应链脱不了干系。牛蛙如果到了门店加工不熟，将有可能会产生严重的食品安全问题。这也就不难理解，当消费者遇到牛蛙可能不熟的情况时，所表现出来的对食品安全方面的极大担忧。“蛙肉带红，吃了一会发现很多肉都带有红血丝，骨头上的血也是鲜红的……牛蛙不熟极大可能导致感染寄生虫……”“骨头是红的蛙蛙，她居然说是8成熟的，瞬间就想吐了……”“第一次吃到红红的……煮了后还是带血丝红红的……”4 主要槽点：服务、产品与口味1、39.0%的差评与服务有关在针对蛙来哒的差评中，有39.0%与服务有关。餐饮行业是一个非常典型的服务行业，任何一个细节不到位，不及时响应，均可能会引发不满，进而给出差评。“服务员就知道玩手机……见过服务差的没见过你们这么差的……”“服务差到让我发誓不去第二次……没有笑容……凶着脸，语气极度不耐烦……”“很不耐烦的给回复了，头都没有抬起来回复应对的那种……”“服务员行为很恶劣……菜里有个香烟头，恶心的要命，明明关火前菜我翻过，干净的，拿去关一下过就放个香烟头进去”2、28.9%的差评认为产品/口味不行蛙来哒在产品/口味方面的吐槽比例高达28.9%，另外还有6.0%的差评直接说“太咸了”，这两个比例均高于蛙小侠。“没有其他味道，只有麻和辣……千叶豆腐完全寡人（然）无味的那种……”“不好吃……越吃味精调味的味道越重，吃到后面发现有一个蛙腿受伤感染了，伤口都泛着那种病菌感染的白色，瞬间觉得好恶心……”“可真是咸死我了……”5 主要槽点：上菜慢、环境吵、发票开不了1、上菜为什么这么慢？餐宝典分析发现，针对牛蛙这个品类，蛙来哒与蛙小侠的“上菜慢”是一个通病，比例相当。其中，蛙来哒这方面的差评占比10%。这一方面是因为部分品牌主打牛蛙现杀，所以可能会比较慢；另一方面存在菜品错上或漏上的情况，也会让人觉得慢。其实，如果是大家都慢，很多消费者还是可以理解、接受的，他们不能接受的是“后来的先上了”；还有一些消费者质疑这是商家的套路，有故意拖延上菜时间的嫌疑，怀疑这是“刻意营造排队的假象”。“上菜太慢了！”“最早点菜，最晚上菜……“2、针对环境的吐槽比例为7.5%因很多蛙类餐厅的设计为工业风，部分门店的音乐声音较大，一些消费者无法适应这种比较“吵”的环境，从而给出了差评。“环境很吵”3、1.2%的差评给了不开发票或开票难如果一个企业想持续做下去，甚至做大做强，那么财务规范就必不可少。这种规范不光要适用于直营店，还要适用于所有加盟店。“每次想开发票是不可能的……不是没纸了，就是机器坏了……偷税漏税……”6 主要槽点：分量太少，优惠用不了1、超过10%的差评吐槽分量太少分量太少也是一个比较普遍的问题，被消费者怀疑是大厨“偷工减料”。另外一个份量少的吐槽对象是配菜，餐宝典在针对门店的实际测评中发现，配菜的份量确实比较少。“这家店的2个人吃，都不够……这个分量，真的是有偷工减料的……”“这家分量也太少了吧？？？”“里面的牛蛙真的是少的可怜，最多最多撑死只有三只，甚至不到三只！！！”2、4.2%的差评与优惠不能用有关宣传的优惠不能用，无法兑现，或者限制条件太多，因此消费者心生不满，给出差评。“收银员无法解析不能使用购买的优惠券，然后还拍桌子……威胁人生（身）安全……”“桌上放着充值优惠的牌子，点评上售卖优惠套餐，买了之后找服务员下单被告知优惠不可使用……”“恶不恶心，为了充值还能睁眼说瞎话吗……太过分了”3、其他“大众点评上说发四张图片可以送酸梅汤，朋友发完了之后说，不行，要写好评，五星好评才送……于是写了一句话的好评。然后店员说，这样不行，要写多点。……大众点评自己作？倡导商家诱导性好评？……”7 结语在中国的餐饮行业，提起牛蛙这个品类，就不得不提到蛙来哒。无论是门店的风格、门店的出品、无处不在的蛙人形象还是企业强大的营销能力，都给人留下了比较深刻的印象。在这次疫情期间，我们也看到了蛙来哒在企业自救方面的努力，种种举措让人钦佩。在当前形势下，蛙来哒还能制定今年新增150家门店的目标，这份自信弥足珍贵。需要强调的是，牛蛙这个品类对于供应链的要求极高，没有稳定、可靠的供应链，就谈不上企业的规模化发展。蛙来哒的创始人在早期就认识到这个问题，并且提前布局，这是非常值得肯定的。与此同时，我们也要看到，蛙来哒在食品安全方面依然存在隐患和漏洞。2020年4月30日，深圳市市场监督管理局发布的抽检通报中，蛙来哒的牛蛙被通报检出农残恩诺沙星超标。这是短短20天内蛙来哒第二次上“黑榜”，而且都是恩诺沙星超标。在餐宝典针对蛙来哒差评的研究中，我们发现了一些“牛蛙不熟/带有血丝/肉是红的”等评价，如果这些问题不解决，将很难让消费者吃得放心。新增150家门店的目标值得赞赏，但食品安全方面的漏洞让人心忧。食品安全的漏洞不堵上，跑得越快，栽的跟头可能会越猛。企业要发展，尤其是餐饮企业，那么差评就不可避免；但餐企需要杜绝如食品安全方面的低级问题，并积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。

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