关于汉台酒业集团官网所有的酒都是用同一种酿酒工艺吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-21 13:45 标签： 汉台酒业集团官网

2023-06-02 10:00
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汉台酒业发布于：四川省
自古以来，酒不仅仅是一种饮品，更是承载文化、连接人情、庆祝佳节的重要载体。在贵州省遵义市仁怀市茅台镇，本地百姓对美酒的向往和传承已有数百年的历史，汉台酒业正是这段史实的参与者与见证者，同时也是传统酿酒艺术的典范。汉台酒业三百多年的发展历程，正如中国文化的精髓一样，无不凝聚着历史的变迁和文化的传承，也吸引着我们再次“穿越时空”，重温汉台酒业从小作坊到名誉茅台镇的传奇道路。
“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，茅台镇因食盐的运输供给成为贵州四大运输口岸之一，带动了当地的经济发展，城镇因此而繁荣。1644年明末清初，茅台王氏始祖“王均柏”从永川迁入茅台居住，清嘉庆年间，王振发在茅台镇成立“天和号”，经营盐业有道，逐渐成为一方巨富，因为经常宴请客商，需要好酒招待，于是王振发又修建了“天和烧房”酿酒以供宴请和亲朋好友之用。天和烧房，一直以来都因其诚信、品质和创新精神而蜚声酒坛、声名远播，其酒品质格外出众，曾被作为贡品进贡朝廷，深得朝廷喜爱，王振发也被封为朝廷正五品奉政大夫，荣耀加身。在这之后，汉台酒业已开始逐渐展现出日益显著的影响力和认可度，并以此为业，开发出一系列具有地域特色的酱香白酒。
到了近代，汉台酒业历经自然灾害的侵袭，战火的洗礼，曾一度落寞，却依然保有坚韧的信念。为确保酒厂的传承与发展，第十一代王氏酿酒传承人王必先历尽曲折，经历千辛万苦，但始终坚守着汉台酒业的酿造工艺兼酒领域的精神。即使在贫瘠、困苦的年代，仍勇往直前，保持着工匠精神。然而，发展道路依然遍布荆棘、困难重重。
直到1979年，改革开放的春风为酒业带来了新的生机，王必先先生在茅台镇当地重振酿酒作坊，1984年汉台酒业现任董事长王正贤继承了爷爷的产业，并把酒厂规模扩大，将酿酒作坊命名为“仁怀县茅台老窖酒厂”，成为改革开放后较早的一批民营企业。到1998年，为保护茅台酒厂知识产权，更名为“贵州省仁怀市茅台镇汉台老窖酒厂”，同时为了响应国家号召公司化经营，于2007年将汉台老窖酒厂更名为“贵州汉台酒业有限公司”，以全新的姿态踏上酱酒舞台，展现出前所未有的勃勃生机。成为茅台镇当地知名的表率企业。
在辗转百年之际，汉台酒业始终坚守传统，继承王氏族人所传下来的丰富酿酒经验和技艺，并紧随时代潮流，吸收先进技术，将传统酿酒工艺与现代科技相融合，更加丰富酱酒的风格与口味。经历多次的变革与挑战后，坚持不懈，锐意进取的信念不曾改变，终于打破层层阻碍，荣耀璀璨的茅台镇。如今，随着园区技改工程完成，汉台酒业年产量已经达到6500吨，所酿出的白酒酱香醇厚、口感细腻，余味深长，深受市场欢迎，这也表明汉台酒业的影响力和认可度在行业中已不可忽视，既带动了当地经济的发展，也推动了中华酒文化的发展大步向前。
在回顾汉台酒业的发展历程中，可以看到传统酿酒艺术的传承与创新，以及一个企业在百年沧桑中逐渐形成的文化内涵。这一传奇经验及其所蕴含的文化价值，无疑将对其他企业产生深远的影响，激发更多中国酒业品牌振兴民族酒文化、铸就辉煌的决心。在市场竞争日益激烈的今天，汉台酒业依旧独树一帜，在传承历史和文化的同时，不断创新，为中国酒业发展做出了重要贡献。相信在不久的将来，汉台酒业会以更加强大的实力和更加广泛的影响力，站在更高的舞台上释放光彩。返回搜狐，查看更多
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文化是人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。酒本身就是文化,酒的文化内涵非常丰富,胜过其他任何食品。从物质层面看,一是历史悠久。中国酒的历史有9000多年,黄酒的历史有7000多年,白酒的历史有2000多年。二是百花齐放,和而不同。黄酒有“南绍(兴)北代(州)、福建黄酒、山东黄酒、(上)海派黄酒等,原料、工艺、产品口感各异。白酒12种代表香型生产厂家遍及全国各地,有各自的工艺特点和产品风格,许多酒还形成了自己独特的酒文化。从精神层面看,酒的作用更是丰富多彩。首先,古人认为酒能通神,所以从一开始酒就被用于祭祀,礼天地而事鬼神,享祀祈福。敬神、祭祖、追祭亡人是酒的重要用途。汉字中的“奠”是象形字,就像桌子上放着一个酒坛子。“奠”字的含义之一是用祭品向死者致祭,也就是祭奠。无酒不成宴。不论是国宴、家宴、节日宴,还是庆功宴、庆寿宴、谢师宴、喜庆宴,以及为亲朋好友送行、接风等,酒都是不可或缺的。酒自古就和文人墨客结下了不解之缘。李白、杜甫、白居易、李清照、杜牧、欧阳修等文坛巨匠都是酒仙、酒圣级的人物,也都留下了不少名扬千古的酒诗篇和脍炙人口的故事。酒文化在民间更是干姿百态,有高雅的,也有低俗的。要传承和弘扬优秀酒文化,鄙弃酒文化中的糟粕。今天给大家说一说一款酱香型白酒：锦沥锦沥是贵州汉台酒业有限公司的一款纯粮酱香型白酒。贵州汉台酒业有限公司坐落于驰名中外的中国第一酒镇——茅台镇，红军四度赤水河码头，与国酒茅台酒厂隔岸以对，毗邻不足一华里，同处中国优质酱香型白酒7.5平方公里核心产区中的核心区段，同取一河之水（赤水河），同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物群等绝佳的酿酒自然生态环境资源，同酿绝世美酒。编辑搜图要想真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点。酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存，也就是人们总结的“四高一长”。每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显著的变化。编辑搜图酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糙辣、糊、枯味和香不足等特点，可是在贮存过程中，会逐渐的变得酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。锦沥酱香型白酒由“贵州省十大民间酿酒大师，世界十大烈酒遵义产区第二届[红高粱奖]杰出酒师，茅台镇王氏族长，汉台酿酒第十三代传承人”王正贤先生亲自组织研发酿造、调制。所有酒体都以五年以上的陈年基础酒和年份老酒调制而成，生产过程中不添加任何香气香味物质，所酿酒品具有典型的“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”等特点，被誉为“中国绵雅酱香新典范”，广受消费者青睐。编辑搜图接下来说一说我们该如何品鉴锦沥酒：鉴于酱香酒的独特酿造工艺，喝酱香酒一般分五个步骤。01. 醒酒拧开瓶盖，摇晃瓶体，静置几分钟后将瓶盖拧紧，重复多次，使得酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。02. 观察酱香酒通常都呈微黄色，这属于正常现象，并且随着贮存的年份越久，颜色越深。我们要透过酒杯，观察酒体是不是清澈透明，有无沉淀和杂质。03. 闻将酒杯放在鼻下，鼻子缓慢吸气，然后拿开酒杯，再缓慢呼出来。主要呈现为一种舒适幽雅的浓郁酱香，略微带有酱香独特的丝丝酸焦味。04. 尝当酒进入口腔，让酒液覆盖舌面，我们会逐渐体会到饱满丰厚的醇香。待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，可以感受到优质酱酒的回味悠长，酒香从口腔到咽喉到鼻腔再到口腔，再到铺满整个口腔，鼻腔，带来的是酱香冲击感，优质酱酒在多年贮存的过程中，经由岁月的变迁，各种香气组分通过逐渐沉淀融合，变得细腻、丰富。05. 空置喝完酒的酒杯不要洗干净，一天之后我们再去看一看空酒杯是否还留有香味。一般优质的酱香酒空杯留香持久。编辑搜图当锦沥酒第一次入口时，舌头会尝到柔绵醇厚的酱香味，回味悠长，你会突然发现，原来纯粮酒可以这么香！它比勾兑酒、甚至品牌酒都更幽雅细腻，但不会辣喉，辣味会在你的舌根一闪而过，紧接着略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，鼻腔里弥漫着酱香味，久久不散。看到这里相信酒友们肯定已经经对锦沥酒有所了解了，锦沥坚持做好品质，注重于您的味蕾，您放心选择这款酒，没有错！

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