靡朋咖啡是如何理解新中现磨咖啡和美式咖啡区别的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-12 13:30 标签： 现磨咖啡和美式咖啡区别
　　咖啡市场正经历前所未有的变革，要想在这个市场中立足，品牌需要具备敏锐的市场洞察力、持续的创新能力和高效的市场营销策略。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐和市场的认可。而在靡朋咖啡的创始人杨凯奇看来，除此之外，还有更多的事情要做。　　杨凯奇说：“咖啡作为一种饮品，不仅仅是满足味蕾的需求，更是一种文化的传承和表达”。除了市场营销策略，靡朋咖啡的创始团队更加注重新中式文化的挖掘与发扬。他希望，靡朋咖啡能做一个影响世界的新中式咖啡品牌。　　因此，他的团队始终坚持以“满口东方香，觉醒中国味”为产品特色，打造出了一系列深受消费者喜爱的新中式咖啡。同时，杨凯奇也凭借着对新中式咖啡的独到见解和执着追求，成功带领靡朋咖啡走出了一条独具特色的道路，重塑了新中式咖啡的市场格局。　　传承：深入骨髓的中式情怀　　作为新中式咖啡的开创者，杨凯奇首先对中式传统有着深入骨髓的热爱。他相信，中国的传统文化中蕴藏着无尽的宝藏，等待人们去发掘。因此，他将中式元素引入咖啡中，不仅是对传统的一种传承，更是对咖啡文化的一种创新。　　靡朋咖啡的每一款产品，都融入了杨凯奇对中式传统的理解和热爱。　　铁棍山药拿铁是其中的佼佼者，靡朋咖啡的研发团队，将传统的铁棍山药与现代的拿铁巧妙结合，为消费者带来了前所未有的味觉冲击。每一口都洋溢着东方的香气，每一口都是对中国味的觉醒。这种深入骨髓的中式情怀，是靡朋咖啡与众不同的地方，也是杨凯奇引以为傲的地方。　　创新：跳出框架，追求卓越　　然而，只有传承并不足够。在杨凯奇看来，创新同样是推动新中式咖啡发展的关键。他鼓励团队跳出传统的框架，大胆尝试新的配方和制作工艺，为消费者带来更加丰富多元的咖啡体验。　　在靡朋咖啡的产品线上，除了铁棍山药拿铁外，还有一系列具有创新元素的新中式咖啡。这些产品不仅保留了咖啡本身的醇厚口感，更巧妙地融入了中国传统食材的风味，如红枣、桂圆、黑芝麻等，为消费者带来了全新的味觉体验。这种创新的精神，正是靡朋咖啡在市场中站稳脚跟，不断前行的动力源泉。　　影响：引领新中式咖啡风潮　　在杨凯奇的带领下，靡朋咖啡已经在市场中产生了深远的影响。它所代表的新中式咖啡风格，不仅赢得了消费者的喜爱，更改变了整个咖啡行业的潮流。越来越多的品牌开始尝试将中式元素融入咖啡中，而靡朋咖啡无疑是这一风潮的先驱和领跑者。　　这种影响并不仅仅局限于国内。　　随着靡朋咖啡的知名度越来越高，其新中式风格也开始受到国际市场的关注。不少外国消费者对中国传统食材与咖啡的融合表现出了极大的兴趣，他们纷纷表示，这种新式的咖啡体验让他们重新认识了中国传统文化的魅力。　　未来：开拓更广阔的市场　　在杨凯奇的眼中，靡朋咖啡不仅仅是一个品牌，更是一种文化的传承和创新。他希望能够扛起新中式咖啡的大旗，也心系整个中式咖啡品类的长远发展。他深知，要想让新中式咖啡在国际舞台上绽放光彩，单靠一个品牌的力量是远远不够的。因此，他积极呼吁国内的咖啡品牌同仁们，共同携手并肩发力，一起将新中式咖啡的品类做强做大。　　杨凯奇说：“这不仅仅是一种商业合作，更是一种民族情结的体现。作为民族品牌，我们有着共同的目标和责任——那就是传承和弘扬中华文化，让世界更多地了解和欣赏中式咖啡的魅力。”　　杨凯奇希望千千万万的咖啡爱好者和咖啡同业伙伴能够一起加入这场新中式咖啡的革命。只有通过大家的共同努力和坚持，新中式咖啡才能在国际上赢得应有的尊重和地位。这不仅仅是一场商业变革，更是一次文化的传播和民族自信的展示。　　在杨凯奇的引领下，靡朋咖啡正在用其独特的方式，重塑新中式咖啡的市场格局。他们凭借对传统的热爱和对创新的追求，成功打造出了一个充满活力和创造力的品牌。而随着新中式咖啡的影响力越来越大，消费者有理由相信，靡朋咖啡将在未来的市场中继续领跑，创造更多的辉煌。
不可否认，“用中国食材，表达中国风味”确实是咖啡品类一个不错的细分方向。但对于消费者来说，“新中式咖啡”到底是真需求，还是伪命题？过去半年多时间，“新中式咖啡”的概念热得发烫。 “鸳央 咖啡 ” 主攻茶咖 ， “轻醒咖啡”定位 “新中式轻啡”，深圳的“ 红盏 ” 被称作“新中式国风咖啡” ……品牌们紧追概念，消费者也乐于买单。成都的咖啡品牌“加饮Plus In”推出的以茉莉花茶为茶底的拿铁，已累计卖出了20万杯；瑞幸的“偷偷想你茉莉鸳鸯”，被网友称为下一个潜在的“爆款”……对很多人来说， “新中式咖啡”，其实是一个既熟悉又略显陌生的词儿 。 熟悉的点是“新中式”的概念早已被人熟知，新中式烘焙、新中式烧烤、新中式茶馆等都是近两年大火的品类；陌生的是，在咖啡行业不断内卷、产品创新井喷的大背景下，谁都不知道所谓的“新中式咖啡”到底能折腾什么新花样。今天，我们再深入一步，探讨“新中式咖啡”必须回答市场的三个问题：首先，什么才叫做“新中式咖啡”，“新中式咖啡”的标准是什么？其次，“新中式咖啡”是否代表着本土咖啡行业升级的方向，或者能否成为下一个具有爆发性增长的新品类？最后，对于消费者来说，“新中式咖啡”到底是真需求，还是伪命题？“新中式咖啡”，国风+茶咖+风味饮品？今年8月，茶颜悦色旗下咖啡品牌“鸳央咖啡”在长沙五一路商圈亮相。虽然都是卖咖啡，但“鸳央”的品牌气质却与“主流咖啡市场”有着明显的不同。茶颜悦色创始人吕良在接受媒体采访时阐述了“鸳央咖啡”的品牌定位和产品思路，即“东学西渐、咖啡中式”。听着有些拗口，直白地讲就是“鸳央”要以“茶咖”为切入点，开创一个全新的品类——“新中式咖啡”。其实， “茶咖”的组合并非“鸳央”首创。 早在清末十三行开埠的时候，岭南地区的居民就创造出了一款“半为咖啡半是茶”的饮料，并取名为“鸳鸯”（不知道“鸳央”的命名是否由来于此），随后便风靡了近一个多世纪，成为粤式饮品中的经典款。近几年来，“茶+咖”的组合也常见于各个咖啡或者奶茶品牌中，像一点点的乌龙拿铁、星巴克的红茶拿铁、Manner的桂花龙井拿铁等等，但 “鸳央”确实是第一家喊出要做“新中式咖啡”的品牌，占坑的意图明显。△图片来源：茶颜悦色官微从目前开业的几家店来看，“鸳央咖啡”无论是品牌定位、VI风格，还是门店装修（国潮风）、店员着装（武侠风）、菜单设计、产品命名（竹林深处、故人不散、空山新雨后），方方面面都严格地继承了茶颜悦色的基因，满满的“国风感”。除了在形式上对传统的咖啡馆进行“中式改造”外，“鸳央”最为重要的突破是 围绕“茶咖双基底”打造的产品结构，茶不离咖，咖不离茶， 这也是其品牌的灵魂所在。目前，鸳央咖啡”一共有十余款单品，SKU略少，但却包括了黑咖、奶咖、果咖、气泡咖啡、手冲、冷萃、酒咖、Dirty等系列的产品，基本做到了不同人群、不同口味的全覆盖。“以茶见长”的茶颜悦色也把对茶的深刻理解传承给了“鸳央”，在“茶”的选择上，其既有传统的红茶，也有乌龙茶、栀香毛峰和茉莉绿茶；在咖啡豆上，则选用埃塞的耶加雪菲和巴西新世界搭配所有出品。从一些专业咖啡师的评测里我们了解到，“鸳央”的产品， 咖啡的口味较淡，茶的比重更多 ，这使得产品的利口感更强，更合适中国人的口味。也因此，我们观察一些消费者的反馈发现，刨除部分茶颜的粉丝滤镜之外，大部分消费者还是比较认可“鸳央”的。△消费者反馈截图分析到这，我们不难看出由“鸳央”喊出的 “新中式咖啡”必须具备的三个条件：第一，形式上的“国风化”。 “鸳央”从里到外都透露着“中国风”，各种细节里也感受到“传统文化”，“新中式咖啡”必须要长一张“中国脸”。第二，“茶+咖”的双基底组合。 如同说到“新中式烘焙”，自然就会联想到墨茉点心局/虎头局家的麻薯一样，“鸳央”也希望建立起“新中式咖啡=茶+咖啡”的品类认知，最终达到“品牌即品类”的目的。第三，“风味饮品”。 很明显“鸳央”对于国人现阶段咖啡消费的洞察还是非常准确的，因为最容易接受的一定是被改良过的“风味饮品、咖啡特调”，而非传统的“美式、黑咖”。“咖啡本土化”大势，为新中式咖啡的发展创造了土壤中国咖啡行业的“本土化”已是大势所趋，其中，本土风味和场景的创新更是主导着行业发展的方向。不可否认， “用中国食材，表达中国风味”确实是一个好的咖啡细分赛道。2021年堪称“咖啡本土化的元年”，首先，整个大盘逆势增长，市场规模达到89.7亿元，较2020年增长41.71%，创五年来新高。其次，本土咖啡品牌在资本的加持下全面爆发，Manner一个月开出200家店，幸运咖半年突破500家店，Nowwa一年破千店。瑞幸更是实现绝地反击，不但在门店数量上一举超过星巴克，还连续两个季度经营利润为正。△图源：美团2022中国咖啡消费洞察报告从量变到质变，中国的咖啡市场已经站在了的“变革”的临界点上。 随着本土品牌的一路高歌猛进，“本土咖啡文化”的强势崛起也变得水到渠成。 目前来看，“咖啡的本土化”主要体现在以下三个方面：第一、“本土风味的流行”。2019年，“Dirty”的意外走红拉开了“本土风味”的流行序幕；去年“生椰拿铁”横空出现，一年爆卖了1亿杯，奠定了“风味特调”的江湖地位。如今，随着“鸳央” 推出更具“本土风味”的“茶咖”，本土咖啡在风味的创新上更是完成了 “奶咖-果咖-茶咖”的进化 ，变得更加多样和丰富。第二、“无限场景”。“打破第三空间的场景局限”是瑞幸对于行业最大的贡献，如今“无限场景+线上/线下”已经成为行业标配。△图片来源：翟彬 摄Manner、Nowwa等本土咖啡品牌的“极致单店模型”更把“去场景化”发挥到了极致，“更小的面积、更少的人工、更高的坪效”，本土咖啡品牌对于“消费场景的本土化改造”，使得咖啡成为餐饮行业里为数不多仍在高速增长的品类。第三、“文化的赋能”。近几年“国潮”的兴起，为“新中式咖啡”创造了极为有利的发展条件。如今， 咖啡行业内的“中国元素”早已无处不在 ，包括本土的咖啡豆（以云南豆为代表的拼豆已经成为主流）、本土化工艺（中式炖煮咖啡）、本土化食材（以枸杞咖啡、罗汉果咖啡等为代表的“养生咖啡”）、本土化场景（茶馆风、药房风、寺庙风、书法风等）、本土创意配搭（咖啡配煎饼、咖啡配河粉、咖啡配锅盔等）等等。虽然目前“新中式咖啡”仍属于小众，但是“文化反向输出”的功率正在变得越来越大。新中式咖啡要走向流行，仍缺乏颠覆性的创新说到“新中式咖啡”，我们也难免会拿它和其他“新中式品类”类比：谈到“新中式烘焙”，我们自然想到墨茉和虎头局对传统中式糕点的创新，比如场景零食化、产品无糖或少糖化、品牌国潮化等，让一个严重老化的品类焕然新生；谈到“新中式烤肉”，我们想到的是柒酒烤肉和酒拾烤肉，将东北烤肉、湘派烤肉、北京炙子烤肉、川式烤肉等各式烤肉融合，“口味普适性更强+极致性价比”使得“新中式烤肉”的接受度更高；△图片来源：柒酒烤肉谈到“新中式茶馆”，你想到的是像tea'stone和顽徒的极致美学，除了对空间的极致追求，“新中式茶馆”对“茶、水、器、人、技”的改造，也成功让年轻人对传统的中国茶文化产生了浓厚的兴趣。但是，反观以“鸳央”为代表的“新中式咖啡”，除了将“茶咖”作为主打产品之外，并 没有在产品、场景、人群上有太多的“颠覆性创新”。大部分“新中式咖啡”还停留在口味的猎奇上 ，像是把黑芝麻糊、汤圆、豆腐花、龟苓膏、马蹄爽等五谷杂粮、水果蔬菜加入咖啡中，实际来看“噱头大于销量”。要知道像“Dirty和生椰”这样的本土化风味之所以能够大流行，主要源于“对风味的成功改造”，而非咖啡豆的“产地”亦或是猎奇的搭配。从产品角度来说，未来“ 茶咖”能否达到像奶咖和果咖那样的流行度尚不可知 ，毕竟“新中式咖啡”目前仍缺少像“dirty和生椰拿铁”这样的现象级产品引爆市场。从场景上看，“新中式咖啡”的创新也十分有限。不管是在药店里喝咖啡，还是在寺庙里喝，或者是边看书法边喝，这些门店更偏向“一次性打卡的网红店”，坪效低、门店模型很难复制。△图片来源： 茶颜悦色官微从模型来看，尽管我们相信“文化自信”带来的溢价要远大于产品本身，但 “国潮风”已经在不少品类里显出疲态 。即便已经是“国潮优等生”的“鸳央”，依旧没办法给到我们“哇塞”的感觉。所以总的来说，现阶段下，与其说是本土消费者更渴望“新中式咖啡”，倒不如说是咖啡和奶茶品牌们更着急打造出下一个“瑞幸”，以解决增长放缓的焦虑。写在最后过去一年，中国的咖啡市场迎来了井喷，根据《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，截至2021年，中国一线城市的咖啡的渗透率已经达到67%，人均咖啡消费杯量更是达到惊人的326杯，接近美韩等成熟咖啡市场的水平，去年上海更是凭借着6913家咖啡馆登顶全球咖啡馆数量最多的城市。另一方面，咖啡市场的竞争也愈发激烈，尤其在新品研发上内卷严重，去年一年里，仅瑞幸一家的新品数量就有113款，相当于平均3天就上线一款新品。此时“新中式咖啡”的出现显得正当其时，这个概念极富想象力， “茶咖双基底”的产品延展性大、创新天花板高，给市场带来了一股新风。但另一方面，“新中式咖啡”由茶颜先喊出来，又显得有点讽刺。你可以看作这是茶颜在行业布局上的一个“高招”，但同时这无疑也是咖啡品牌在创新上的“集体失位”。可以想象未来一段时间，在“鸳央”的“鲶鱼效应”下，各大品牌一定会在“茶咖”上重金投入。未来，“新中式咖啡”到底是“新蓝海”，还是“昙花一现”，只能交给市场来判断了。

我要回帖

更多关于 现磨咖啡和美式咖啡区别 的文章

 

随机推荐