简易移动上猪台版打抛猪怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-09 00:58 标签： 简易移动上猪台

【调味】鱼露3大匙、猪绞肉一碗、姜末适量、蒜末适量、辣椒末适量、九层塔末适量、

【调味】米酒2大匙、蠔油1大匙、糖少许、盐少许、白胡椒粉适量

1.所有食材准备好，酱料先拌匀在碗里备用

2.起锅爆香姜末、蒜末、辣椒末

3.接着放入绞肉翻炒至7分熟，再将事先拌匀的酱料倒入

4.翻炒到绞肉熟后，放入九层塔末略微拌匀即可起锅

板豆腐300g、牛绞肉150g、蒜头2瓣、花椒粒1小匙、干辣椒2小根、葱2根、水或高汤200cc、辣豆瓣酱1大匙、酱油1.5大匙、米酒1大匙、太白粉水少许、麻油少许

1.先将豆腐切成小块、蒜头切成末、干辣椒切碎、葱洗净切成葱花，辣豆瓣酱、酱油、米酒先放在小碗里调匀，准备好太白粉水。倒适量油以中火热锅，放入花椒粒，待炒出香气后请用小汤匙将花椒粒舀起去除。

2.中小火，加入牛绞肉炒熟至肉变色，

3.放入蒜末、干辣椒炒香。

4.加进事前将辣豆瓣、酱油、米酒调成的酱料拌匀。

5.盖上锅盖闷5分钟，起锅前加少许太白粉水勾芡，淋上麻油、洒适量葱花即可盛盘。

小肋排600g、葱2枝、蒜3颗、姜3片、辣椒1根、酒1大匙、乌醋2大匙、红糖3大匙、酱油4大匙、水5大匙

1.排骨汆烫去血水后，沥除水份，均衡排放锅内，其他食材和调味料一并加入，开中大火煮至大滚。

2.大滚后转小火，盖上锅盖，炖40~50分钟。

3.中途可开盖，替排骨翻面2~3次帮助上色均匀。

4.上桌前打开锅盖再以小火滚煮收汁，看到漂亮的酱烧色泽即告完成！

猪绞肉醃料糖、盐、太白粉、米酒少许、猪绞肉约330g、沙拉油适量、洋葱(切末备用)半颗、(约130g)红葱头(切末备用)3-4瓣蒜头(切末备用)3-4瓣、葱(切末备用)1支、辣椒(切末备用)2支、九层塔(切末备用)1把、柠檬(挤汁备用)1.5大匙、酒1大匙、酱油1.5大匙、鱼露1大匙、糖1.5茶匙、水50cc

1.猪绞肉洗净沥干后加少许米酒、糖、太白粉、盐醃渍约5分钟

2.沙拉油倒入炒锅，将猪绞肉炒至变白后起锅备用

3.用锅内的油继续炒洋葱末，炒至半透明后加入红葱头末、蒜末、辣椒末

4.将步骤2的绞肉加入继续翻炒，陆续倒入酒、酱油、鱼露、糖、柠檬汁炒匀

5.加水继续翻炒，炒至收汁收一半时，再加入葱末、九层塔末续炒约1分钟

玉米粒罐头1罐、咸鸭蛋2颗、玉米粉3大匙、美橄榄油适量

1.玉米粒沥干汤汁.将咸蛋黄.蛋白分别压成泥状备用.

2.玉米粒和玉米粉拌匀(加入玉米粉可让玉米粒扒住蛋黄不易脱落)

3.起油锅至热,加入作法2玉米粒炸约1分钟捞起.

4.锅中留1~2大匙的油再将咸蛋黄炒到起泡.

5.最后倒入作法3玉米粒及咸蛋白抄匀即可起锅.

辣椒2根、青葱适量、鸡蛋5颗、酱油二匙、醋一小匙、糖一小匙、蒜末一匙

1.辣椒和青葱都切细斜段，五颗蛋打在碗里不要打散（特别注意!!）

2.热锅放油倒入蛋液中火慢煎（蛋黄和蛋白仍分明），底差不多焦了后翻面继续煎，蛋差不多8分熟起锅暂放

3.同锅补点油爆香蒜末和辣椒，待辣椒炒出香气后，倒入刚煎好的蛋，加入约二匙酱油，一小匙糖，中火拌炒并把蛋打散弄断

4.接着加入葱段，拌炒到熟后，起锅前加一匙醋拌匀即可

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炎炎夏日，在欧洲这些远离赤道的国家都热浪来袭了，有什么样的料理让人在炙热的天气里稍有胃口的呢?酸甜辣的泰式料理，这时候正派上用场!而且制作简单快捷，且非常的开胃好吃!

炎炎夏日，在欧洲这些远离赤道的国家都热浪来袭了，有什么样的料理让人在炙热的天气里稍有胃口的呢?酸甜辣的泰式料理，这时候正派上用场!而且制作简单快捷，且非常的开胃好吃!

1、准备好所有食材，将酱汁材料在一小碗用拌匀备用，蒜头切碎，九层塔叶洗干净沥干，小蕃茄一切成四，干辣椒依个人喜好，我偏爱辣味重，所以多加了几根，一般这份量两根即可。

2、将猪绞肉煸干稍稍上色，最好选用有一点油花的猪绞肉，这样煸绞肉过程中也许可以不用放油!这个步骤很重要，一旦绞肉煸得够干多上色，之后加入酱汁时才会将酱汁完全吸入肉末里，更加入味!

3、在绞肉微微上色后，加入蒜末和辣椒末干煸一下，让蒜及辣椒香气煸出来。

4、加入少许(约一匙)米酒去腥并增加香气!

5、加入酱汁，不要一次全部加入，先加入2/3，剩下视情况加入，因为要让肉末将酱汁完全吸入，这样做出来的打抛猪才会香!

6、同时放入小蕃茄丁及九层塔叶，拌炒一下即可起锅!

7、虽然酱汁内已有柠檬汁了，但因为加热过程中会让酸性降低，所以我最后会在呈盘后，表面滴上一圈新鲜柠檬汁，增加酸度!

8、完成，与米饭真是绝配，夏天就该来上这么一碗!

这道小料理的最重要步骤是要将猪绞肉煸得好，因为煸得好，本身就除去了猪肉腥味，还更使酱汁更易吸附在猪肉上面，更入味!

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

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