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一、锅底和蘸料。选择火锅底料的时候一定要选自己合适的锅底，不要因为贪辣而选择过油过辣的重口味锅底，因为这样可能给你的肠胃带来负担，可以尽量选择一些高汤锅底或是菌类、番茄锅等，这样的锅底不仅味道鲜美涮肉也是很不错的选择。除了锅底的选择之外，小料的选择也是让人眼花缭乱，北方人爱吃芝麻酱，南方人爱吃芝麻油，在这个基础上在添加适量的调味料就可以了。

二、主食荤菜类。在吃火锅之前可以先吃或者涮一些粗粮食物，像是玉米、山药、土豆等，在吃别的东西之前先吃一点这些不仅可以增加饱腹感，避免多吃之外，还能保护你的肠胃，不让你的肠胃因为锅底和蘸料的原因受损。大家吃火锅的时候一定要注意，不要一昧的去吃肉类，因为摄取过多的肉类会导致能量过剩从而引发各种疾病，而有的人吃火锅时最喜欢吃很多的肉制品，这样是不对的。

三、蔬菜类。吃火锅的时候，我们应该主要吃的就是蔬菜类，绿叶蔬菜、菌类等都是卡路里十分低的食物，里面也是含有丰富的营养，不仅如此，我们就是在平常吃饭的时候也应该多摄取一些蔬菜类的食物，因为这些蔬菜对我们的人体有非常大的好处，而吃火锅的时候，很多人常常忽略蔬菜，从而吃很多肉类、鱼虾类，这样会导致你的身体营养不平衡，从而也会引发多种疾病，所以我们在吃火锅时一定也不要忘记蔬菜。

四、饮料类。很多人都喜欢边喝饮料边吃火锅，在吃的烫了或者辣的时候都喜欢喝一口饮料来缓和一下，但是吃火锅时喝什么饮料也是很有讲究的，避免喝一些含酒精和含糖量过高的饮料，并且最好不要喝啤酒、碳酸饮料等，因为这样会对你的肠胃有更大的刺激，并且这些饮料的卡路里也都非常高，而且还会引发一系列的疾病。

说了这么多，如果大家想要吃火锅的话，那一定要注意各种食物之间的比例，以及食物的选择，还要注意这些食物的饮食顺序

冬天到了，冬天到了，是一个吃火锅的季节，吃火锅是冬天最快乐的一个节目，冬天舍友有一个节目必不可少的就是吃火锅，吃火锅是必不可少的，在东江里的一个节目，因为天气冷的话吃火锅可以暖身子，可以让人融入那个分得非常温暖的氛围里面，在非常温暖的氛围里面吃火锅呢，是一种可以御寒的车，火锅之后呢，打扰火锅之后呢，火锅那种感觉真的是太好了，因为一边吃一边流着汗，因为吃火锅要用很多很多。辣椒吃的多了之后呢就会流汗，流汗出来之后就感觉浑身暖和活的了。这火锅就要车放多一点，辣椒才吃的出健康的，因为放多辣椒的话才能够暖，身子暖下折之后就身体健康了，排出了很多很多行业，因为冬天里面比较少出汗了，要吃火锅能够出一点汗来排出一点毒素，这是对身体也非常好的。

如果你吃火锅的时候，有人告诉你，你正在大快朵颐的羊肉卷，其实是用羊肉精加上一些死家禽的肉做出来的，比如说一些带有淋巴肿大的肉搅碎之后制作出来的，这样的肉卷你还咽得下吗？不止是羊肉卷这样，猪肉卷牛肉卷照样被造假。所以说各位，想健康吃火锅，请手切肉卷吧，买新鲜的羊肉牛肉猪肉，冰冻一下然后自己切，既卫生又健康口感还非常鲜美，这才是正确吃火锅的打开方式哦。
2、自己调配蘸料以及汤底
讲真，那些成袋或者成盒装的火锅蘸料真的特别难吃，里面也不知道加上了什么，吃起来总给我一种恶心的感觉，这些调料里面谁也不知道到底放了些什么，吃火锅的时候，一定要自己调蘸料。另外火锅汤底也要自己调制，不要买那些现成的汤底，自己调制的汤底味道好而且非常的健康，一锅好汤，才能让你吃到健康火锅。
3、注意食物彼此间的搭配
火锅之所以这么深受喜欢，和食物的多样化是分不开关系的，肉类、海鲜类、蔬菜类，还有一些块茎类的蔬菜比如土豆、地瓜都可以用来涮火锅的，能够满足各种口味的人群。只是在吃火锅的时候，有些食物的搭配还是要注意一下的，别告诉我说食物相克已经是谣传这样的话，食物相克确实不用如此大惊小怪，但如果有些食物搭配不当，还是会引发很多健康问题的，性寒食物与性热食物尽可能分开吃，这两种类型的食物在一起吃，真的会家中欧冠胃肠负担的，所以这一点，请大家一定要注意哦。
4、煮熟再吃别追求“新鲜”
吃火锅的时候，蔬菜类不要煮的时间太久，比如说茼蒿、生菜等这些绿色蔬菜，煮的时间久了，营养全没了，口感也不好。可是肉类以及海鲜贝类、蘑菇类，是一定要煮熟再吃的。很多人喜欢把肉卷放进去烫一下就吃，这根本就没熟，我们中国人的胃根本不适合吃那些几分熟血呼啦的肉类，不但有寄生虫还会很难消化。贝壳类比如牡蛎大虾，更要煮熟再吃，谨防感染海洋
5、捞出食物凉一凉再吃
在吃火锅的时候，最常见的场景便是大家一边从锅里捞出食物，一边被烫是龇牙咧嘴，却一边快速将食物放进嘴里然后用最快的速度将食物咽下去。很多人在吃完火锅之后没多久，会出现口腔溃疡的情况，这不是上火，这是被烫伤了知道不？我们的口腔食道还有我们的胃黏膜，能够承受的温度，大概只有五十度左右，而刚刚从火锅里捞出来的食物大概有多少度？八九十度都有了吧？所以说健康吃火锅，别忘了把食物捞出来后凉一凉再吃。
吃火锅最好的汤底选择，就是清汤锅，喜欢吃辣的朋友，在调汁蘸料的时候可以选择一些辣椒油之类，但是火锅的汤底，是一定要用清汤锅的。火锅的辣锅底一般是用牛油熬制出来的，这层牛油一旦融化，温度会特别高，再加上里面的辣椒，这一锅汤的温度会特别高，过烫食物加上过辣食物，会直接导致人的胃黏膜受伤的，且还会引发各种胃肠疾病的出现，更会引发体内火气太重的。
在吃火锅的时候，你要喜欢喝酒，可以适当喝点老酒，既能够暖身暖胃，还不会和火锅出现相克的情况，还可以适当喝一点点白酒，但不可过量。而啤酒，在吃火锅的时候，是一定要远离的。火锅是热的，啤酒是凉的，一冷一热，你的胃肠根本受不住，况且两者在一起会导致体内嘌呤过高，患痛风的几率会很大哦。
8、火锅汤底勤换而不是加汤
我们在外边火锅店里吃火锅的时候，服务生会多次帮你加汤，如果在家里吃火锅的话，想要健康吃火锅，那么请记住，我们要做的是勤换汤底，而不是加汤。汤底用来涮蔬菜、肉片以及海鲜类的次数稍微多一些的时候，汤底的味道就会改变，这样会影响火锅食材的口感，另外一点更重要，这些汤底里面含有非常高的草酸和嘌呤，这对人体的健康影响是非常大的。

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
很多人吃菜的时候，热腾腾的菜直接送入口中，虽然这样很爽，很刺激，但是这样的话，其实会烫伤咽喉，对健康十分不利。正确的做法是把菜先夹在碗里，蘸上一点酱，差不多凉却了，这个时候再送入口中，温度降低了，也不会直接损伤食道。
很多人吃火锅时候，各种菜一起吃，一边吃一边喝，觉得非常的饱，其实这种饱只是一种假象。是胃里填满了东西，造成的一种错觉，或者也可能是因为辣椒刺激，而觉得麻木了。大但是在吃完火锅之后，一定要吃适量的主食，哪怕只是一小碗米饭，这样也会对健康很有益处。
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用