10 种最好吃的包子馅配方千万别错过包子做法培训学校 10 种最好吃的包子馅配方千万别错过 包子做法培训学校 10 种最好吃的包子馅配方千万别错过，包子是很多人喜爱的点 心，通常被作为早点，配上豆浆，是一道很传统的美食。包子分为很多 种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。。各种各样的馅，吃 起来味道大不相同， 些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下 面小编推荐 10 种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。　　 包子鲜肉馅　　材料:1.猪绞肉 600 公克，盐 6 公克，2.香油 18 公克，味 精 6 公克，酱油 18 公克，沙拉油 30 公克，3.葱 120 公克　　做法:　　 1、 将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。　　2、将葱切细与材料 2 一併加入 绞肉中拌匀即可。　　白菜酱肉包子　　材料:肉，大酱，香油一勺，味精， 葱，姜，大白菜，香菜　　做法:　　 1.拌馅：俺家就是肉(七分瘦，三分肥) 切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一 起拌匀。　　2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是 大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。　　 3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好 后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。　　4.包好 的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难 看也没办法啊)。　　5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几 个就管饱。　　芹菜叶胡萝 卜包　　材料:面粉 300 克，牛奶 180 毫升， 盐 5 克，糖 10 克，干酵母 4 克，猪肉馅 250 克，芹菜叶 150 克，胡萝 卜 1 根，葱，姜少许，生抽 2 汤匙，蚝油 1 汤匙，香油 1 汤匙　　做法:　　 1、 先活面，将面粉、牛奶、盐 2.5 克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发 酵至两倍大　　2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀， 将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝 卜剁碎，全部加入肉馅， 放入剩余的盐搅拌均匀　　3、将发酵好的面排气、松弛 10 分钟，分割 成 10 个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿　　4、包好的包子 放入笼屉醒 15 分钟，然后再大火蒸 20 分钟，蒸好后焖 3 分钟即可。　　 包子奶黄馅　　材料:鸡蛋 5 个，澄粉 125 公克，卡士达粉 25 公克，牛 奶 250 公克，融化奶油 125 公克，细砂糖 400 公克　　做法:　　 1.将鸡蛋 一次 1 个逐次加入材料 2 中，调成煳状。　　2.将牛奶与奶油隔水加热， 将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。　　3.将作法 1 调匀的鸡蛋煳加入锅 中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。　　猪肉大白菜 馅　　材料:面粉：500g 酵母：3g 猪肉馅：500g 白菜：半棵 大葱：半棵 姜：3 片 盐：3 勺 鸡精：2 勺 十三香：2 勺 水：100ml 食用油：50ml　　 做法:　　 1、将面粉和酵母混合加水揉面，直到面不沾手，用保鲜膜覆 盖，(用大点的容器装面团，放在较温暖的地方发面，大概 1 个半小时 左右，发到 2 个面团大小即可)。　　2、将白菜、大葱、姜切末，分别加 入猪肉馅中，盐、鸡精、十三香、食用油、水也加入馅中搅拌(最后加入 白菜，搅拌过程中要顺着一个方向搅拌，这样的肉馅吃起来香)。　　3、 将发好的面团取出，用干面粉揉面，擀皮开始包包子了。　　 汤小笼 包　　材料:面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。　　做 法:　　 1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入 盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。　　2、制面：取面粉七 成加开水适量烫熟(面要稍硬一些)摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用 冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。　　3、包制成型：将面团揉匀 搓成细条，摘成 20 克重的小剂，用面杖擀成 1.2 寸直径的圆形皮子， 包入馅心 20 克，捏成 18-22 个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。 　　韭菜鸡蛋粉条馅　　材料:面粉 300 克，韭菜一小把，鸡蛋三个， 粉条一小把，包子饺子馅，盐，蒜抹，姜抹，葱抹，香油　　做法:　　 1.面 粉 300 克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起， 用保鲜膜盖住醒 30 分钟。　　2.韭菜一小把切碎，鸡蛋

10种最好吃的包子馅配方千万别错过包子做法培训学校

本篇文章给大家谈谈肉龙馅怎么调好吃又嫩，以及做肉龙的猪肉馅怎么调好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

自发粉500克 猪肉馅300克 西葫芦300克 葱姜末各50克调料：料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 甜面酱3汤匙（45ml） 蚝油2汤匙（30ml） 香油1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克）

1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。

2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。

3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。（西葫芦剩下的汤汁，就不要了。）

5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作

7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布（如没有，刷上少许薄油），放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。

**肉龙，又叫懒龙，是我小时候常吃的一个主食。无论在幼儿园，学校，还是家里，2块肉龙外加一个西红柿鸡蛋汤的经典搭配，都是一种儿时的超级享受。不知道为什么，肉龙对我的吸引总是超过包子，饺子那种带馅的面食。

**推荐一下中粮集团出的香雪面粉，是我近期新发现的一种，质量很不错。除了自发粉之外，还有很多其他品种的面粉也很好，但是价格比其他牌子稍贵一点。

**西葫芦带皮擦成丝，味道更浓。当然了，不是那种特老特老的西葫芦哈。西葫芦做馅，有种甜丝丝的味道，是小孩儿们都喜欢的口味。你也可以随意发挥，换成大葱的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。

相信大家都知道在吃包子或者饺子的时候里面都会有馅吧，不管是肉馅还是蔬菜馅都是非常美味的，而其中的猪肉馅就是我们生活中最常见的一种，很多人都会在包饺子的时候选择用猪肉馅，想要饺子好吃，猪肉馅的做法就是非常重要的。那么猪肉馅怎么调又嫩又香呢？

一、猪肉馅怎么调又嫩又香，这些步骤缺一不可

食材：猪肉500克，香葱4根，盐适量，生姜1个，鸡蛋1个，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉少量，香油少量。

1.把买来的猪肉先用清水洗一遍之后用菜刀剁成泥，越细越好，这样吃起来的口感也好。

2.生姜洗干净拍碎，香葱洗干净切成葱花。

3.准备一个大点的碗，把猪肉馅倒进去之后再打一个鸡蛋进去搅拌均匀。

4.然后再往里面加入生抽，葱花，姜末，淀粉，香油以及胡椒粉搅拌均匀。

5.最后在加入适量的水搅拌均匀就可以了。

1.在调制的时候也可以加一点韭菜进去搅拌，因为大部分的人吃饺子都比较喜欢吃韭菜哦。

2.没有淀粉的话可以用耗油来代替，不仅颜色好，口感也非常棒。

二、吃猪肉对身体有哪些好处

1.猪肉中含有丰富的铁，能够给我们身体起到补血的作用，但这也只针对缺铁性贫血的人群哦。

2.猪肉含有丰富的营养物质，蛋白质，维生素，微量元素等等，所以吃猪肉能够给我们身体提供能量和营养，并且还能够提高身体的免疫力。

3.猪肉能够起到滋补身体的作用，因为它含有大量的蛋白质，所以身体虚弱以及大病初愈的人都非常适合吃猪肉。

我们在调制猪肉馅的时候特别要注意的是一定要把猪肉的腥味给去掉，所以在搅拌的时候才会加点生姜来去味，如果没有生姜的话也可以加点料酒或者柠檬汁，都能够起到去腥的作用，其次就是猪肉馅需要研制半个小时，这样才能够入味哦。

1、首先我们调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。用开水可以把几味调料的味道都烫出来。将配好的葱姜水放凉备用。

2、接下来，我们拿出准备好的一斤肉，肉选用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。家里没有搅拌机的朋友们也可以让肉店帮忙打成肉泥。

3、将打好的肉馅放入碗中，这时候我们的葱姜水也差不多已经泡好了。将葱姜水分两次倒入肉馅中，在倒入葱姜水的同时，保持用筷子顺着一个方向搅拌。肉馅中加入葱姜水是肉馅鲜嫩多汁的关键之所在，按照比例，一斤肉馅大概放100克葱姜水。一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，像这样黏糊糊的就可以了。

4、这一步，我们开始调味。在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，再来一点胡椒粉，去腥增香。调制肉馅的时候，千万不要加料酒，料酒在肉馅中发挥不出来，就会让肉馅味道怪怪的，而放盐的时候也一定要注意在葱姜水和肉馅完全融合之后再放。加完调料后用筷子继续搅拌，让调料和肉馅融合。

5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，这样调出来的肉馅更加的香。然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌。加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩，肉馅也不容易抱团。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合。

6、切点葱花，放入碗中，淋入热油，激发出葱的香味，放凉之后倒入调好的肉馅儿中，再次顺着一个方向搅拌，我们的肉馅就调好了。这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，不柴也不腥。这样调出来的肉馅可以直接用来包饺子，或者用来包混沌包包子都可以。如果不喜欢吃纯肉的，也可以按照自己的喜好往里面加点自己喜欢的蔬菜。这样调出来的肉馅味道超级的好，喜欢的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！

怎样调肉馅好吃又嫩窍门

选择用肥瘦搭配的猪肉来调制肉馅，可以加一些肉皮冻搅拌均匀，做出的肉馅好吃而且筋道！

猪肉馅先加点清水搅拌（也可边加边搅拌），然后加蚝油、酱油、味精、香油、盐搅拌，最后加葱花搅拌均匀

面粉加酵母+温水和成面团，醒发成蜂窝状，取出排气

将肉馅均匀涂抹在面片上

沿一头卷起，封口，放屉上进行二次醒发

大火烧开转小火，蒸15分钟关火，再虚蒸3分钟，切段食用

饺子调肉馅怎么调好吃又嫩

2斤饺子馅、葱、蒜、生鸡蛋、生抽酱油、黑胡椒粉、盐、食用油、芝麻油、粉条。

1、提前准备2斤饺子馅，多一些廋的少些肥的，最好是采用猪后腿肉，这里皮偏厚，瘦肉占比较高，含有很多的胶状物物质，最合适用它来做丸子吃。

2、打进二个生鸡蛋，它关键能具有嫩滑的功效，再放入葱段，来个蒜泥，两者都提鲜的食物，调配饺子馅全过程中，要是没有独特表明，一般都是采用。

3、刚开始给它调料，放进生抽酱油、黑胡椒粉、盐，各有来上一点。

4、随后淋入适当食用油，此处放花生油热锅冷油均可，后面一种较为可用凉菜，在烹制的全过程中，它能最大限度的锁定美味的汁水，再放进少量的芝麻油出香味。

5、调肉馅最重要的一步，便是放进小半碗的芡粉（粉条），水和粉的占比各一半，拌和溶化后，再倒进肉末当中。2次放水的目地是让肉丸子更为的嫩滑可口。

6、再倒进小半碗的冷水，沿着同一个方位不断的拌和，时间务必持续上5-6分钟，那样饺子馅才会挨打上力，那样做出去的猪肉丸子，又香又嫩滑，非常的美味。

7、捏好肉丸子以后，炸着吃、煮着吃、蒸着吃，就请大伙儿自便了，今日的关键是教大伙儿，怎样调成美味嫩滑的饺子馅。

1、拌和饺子馅的全过程中，除开加淀粉水，也要再加一次水，那样做出去的肉丸子，口味较为嫩滑。

2、调配饺子馅的全过程中，务必放进适当的食用油，它不但能够 具有润化的功效，并且能够 最大限度的维持住肉的美味。

3、饺子馅中，还能够加上入起它的当季蔬菜、各种各样贝壳类，主要材料也不仅限于生猪肉，牛肉、羊肉均可可用。

自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量

1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟。

2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。

3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。

4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。

5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。

6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。

7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。

8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。

9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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