辣椒在我们的生活中以经必不可少了，也是吃货的最爱，辣椒中的辣元素能勾起你的食欲，也能促进消化，如果其它美味加入辣椒，绝对是锦上添花，比如水煮鱼、水煮肉片、剁椒鱼头、麻辣香锅等都是以辣而闻名，在饮食界掀起了一股辣椒流行风，今天我们给大家推荐的一道菜也是以辣椒为主角，绝对能够刺激你的味蕾，它就是“剁椒排骨”在这个补秋膘的季节最适合食用了。

很多人都知道排骨好吃，也知道排骨的营养补钙效果特别好，对于强健体魄更有很大的帮助，但很多人只知道一些传统做法，特别就是清淡为主，确不知道这样做的排骨融入了剁椒的香辣味会更好吃，比传统味道好上几倍，所以今天我就把这道菜介绍给大家，希望大家喜欢。

【剁椒排骨】主料：排骨半斤、豆豉半两、剁椒适量。辅料：大蒜、葱、姜、、蚝油、、剁椒、白糖、生抽、料酒、白胡椒、淀粉、食用油。

做法：1、豆豉要先在水中泡半小时，这样会提高口感，泡好后沥干水份备用。

2、把葱、姜、蒜切碎好备用。

3、把切好的排骨用开水焯出血水捞出洗净放入容器内，加入点料酒备用。

4、再将加入蚝油、白糖、酱油、白胡椒拌匀。

5、加豆豉抓匀，葱姜多抓几次给排骨来个按摩可以更好的入味，表面盖保鲜膜，腌制1小时左右。

6、把腌好的排骨再加淀粉抓匀，在蒸之前剁椒加入。这些调料里都有咸味，不建议再加盐！

7、锅内放水蒸，注意高压锅蒸大概7分钟左右，如果是普通锅的话就要多蒸一段时间了，大概30分钟左右就可以了。