剁辣椒要放自制剁椒可以放生油吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-25 09:24 标签： 自制剁椒可以放生油吗

在小时候的记忆，一到辣椒成熟的季节，家家户户都会开始摘辣椒，做剁辣椒，一坛坛剁辣椒可以吃到第二年，但贵州的糟辣椒可以说同样是承载了大多数人的记忆，舌尖上的美味是很多人对贵州糟辣椒的感觉，那么需要什么工序做成贵州糟辣椒呢？

材料：红辣子10斤，嫩姜1斤，大蒜1斤，盐1斤。

1、把红辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子，否则会进水，洗净，沥去水份，嫩姜刮掉皮。

2、把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎，这把刀一刀下去当三刀，也有单片刀，我家就是这种样的，剁细后再放入食盐。

1、糟辣椒里放菜油可防腐。糟辣椒里放油时，油会飘浮在面上，是为了隔离空气，防止霉菌生长。霉菌，是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。

2、在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。

剁椒和糟辣椒不一样，主要就是选择的材料不一样。剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鲜红辣椒。剁椒， 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。是七星椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

糟辣椒可以与鱼一起蒸着吃，也可以与肉一起炒着吃。

食材：朝天椒5斤、嫩姜0.5斤、蒜0.5斤、盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、植物油0.2斤。

1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。

2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。

3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

5、做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。

贵州糟辣椒一听名字都猜得到这肯定是贵州民间的一种特色辣椒调味酱，鲜红色的糟辣椒，吃后给人的感觉是香脆的感觉，在平日里乘一碗饭，拌点糟辣椒，也别用风味特色。

辣椒缓苗期喷施叶面肥的好处1、苗期施用可大大缩短椒类的缓苗期，促进生根，快速复绿，使辣椒在育苗移栽过程中大道植物生长旺盛、苗全苗壮之理想境界。2、花期、座果期至采收期施用，可提高椒类的授精授粉能力，提高座果率，

彩椒为辣椒的一个变种，因有多种颜色，故又名彩椒，辣味较淡甚至根本不辣，通常作蔬菜食用而不是作为调味料。让彩椒快速上色的措施1.严格控制棚室温度。彩椒着色期的适宜温度为25℃左右，因为在这个温度时，决定彩椒颜色的茄

确定品种种植辣椒之前要想好种植什么样的品种。牛角椒、羊角椒、线椒、泡椒、朝天椒等。可根据市场和种植经验选择。种子消毒没有包衣的种子，在催芽之前必须进行消毒处理，不然的话，容易感染病菌、病毒

1品种选择选用陇椒5号、陇椒2号、航椒5号、甘科16号等辣椒品种。2培育壮苗2.1育苗前的准备选用无病虫的肥沃园土和充分腐熟的优质农家肥（蘑菇菌棒更好）配制营养土，砸细过筛后按3∶1或2∶1的比例混合配制，营养土中加

一、播种育苗1、栽培季节在长江流域辣椒冬春季大棚栽培，于10月上旬至11月上旬播种，2月中旬至3月上旬定植;春露地栽培，10月下旬至11月中旬播种，3月下旬至4月上旬移栽;夏露地栽培，6月上旬播种，7月上旬移栽;秋露地栽培，7月上

步骤1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的

步骤2、热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

步骤3、煎好的鱼块放一边

步骤4、锅里放油，下葱、姜爆香

步骤5、加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）

步骤6、放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）

步骤7、最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊

步骤8、湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

来源：整理 时间： 21:06:31 编辑：野生菌

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。③放入小米椒④放入事先准备好的姜片、大蒜、适量花椒（花椒能抑制白泡沫生长）⑤检查食材是否完全淹没。保存不变质有三种方法方法一:把小米椒洗干净去除辣椒蒂，晾干后用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，需要时直接取出来切碎用。

家里带来的青椒吃不完怎么办？

1、把辣椒剪掉柄，稍凉一下使有些发软，把按辣椒生的盐3%。糖3%放到重压后能没过辣椒的纯净水中，放入辣椒压上重物，用保鲜膜封口，过上三天里面就会发酵面冒泡，过上10天里面的糖在发酵作用 下，水会变酸，并会发出泡辣椒特有的香味，这时再加入各3左右的盐和糖，封严再进一步发酵，在温度25度左右，大约需要一个月，腌制的辣椒就成，只要不碰生水，这种腌制的辣椒放上一年以上也有会坏，如果一旦不小心被污染时，只要再加入一定量的白糖被 污染的菌类就会因糖脱水而死，污染就没了。

2、蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

辣椒采收后，该如何保存才不容易坏掉？

辣椒采收后，一个家庭在冬天里所用到的新鲜辣椒，只要按照这个简单的小窍门来做，荔浦青山就敢拍着胸口说，这个冬天，您的餐桌上肯定不会缺少新鲜辣椒这道让人胃口大开的调味品。现在，市场上的新鲜辣椒比较便宜或自家菜地上也还有较多辣椒，在干旱的秋季里，辣椒里面的水分也相对少一些，这种品质的辣椒不仅是剁辣椒酱的好原料，也是保存新鲜辣椒的材料。

那么，荔浦青山在此就说一下我家保存新鲜辣椒的经过，这不仅是一个比较应景的事儿，也给喜爱吃辣椒的人一个保存新鲜辣椒的小窍门。保存新鲜辣椒的数量，看一个家庭的生活习惯来确定，无辣不欢的家庭可以多保存一些，只喜欢用辣椒做调味品的家庭可以少保存一些，保存方法就是将刚采摘回来的新鲜辣椒放在阴凉处稍微晾一二个小时，接着就用保鲜袋将新鲜辣椒装好，放到冰箱速冻层保鲜，到做菜的时候就可以按需要量把辣椒拿出来，没有解冻的辣椒一直保持着新鲜辣椒的色、香、味。

我要回帖

更多关于 自制剁椒可以放生油吗 的文章

 

随机推荐