主料：杏鲍菇250g、胡萝卜75g、尖椒50g

辅料：蚝油适量、白糖适量、食盐适量、葱丝适量、食用油适量

1.准备原料:杏鲍菇、尖椒、胡萝卜。

2.青椒胡萝卜分别切丝，杏鲍菇撕成丝。（切些葱丝备用。）

3.炒锅烧热，放底油，放入葱丝爆香。

4.爆香葱丝，放入胡萝卜丝煸软。

5.放入杏鲍菇煸炒。（可淋入少许清水）。

6.煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油。

7.加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。

8.根据自己口味加入食盐。

主料：莲藕2节、里脊肉100g、青椒1个、红辣椒1个

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、小葱适量

2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3.搅拌均匀腌制五分钟；

4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6.再加入适量的料酒和酱油；

7.加盖焖上两、三分钟；

8.加入青红椒丁继续翻炒；

9.最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；

10.盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

主料：鸡蛋4只、干木耳25g

辅料：油适量、盐1小勺、白酒适量、豆瓣酱1小勺、葱适量、糖1/2小勺

2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根

4.加入半碗清水，几滴白酒

5.加入1小勺盐搅打均匀

6.锅中油热，将蛋液下锅

7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出

8.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒

9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝

11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可

辅料：油适量、盐适量、大辣椒1个、胡萝卜1根、大葱适量、郫县豆瓣适量、豆豉适量、姜适量、花椒适量、大蒜适量

1.新鲜五花肉一块洗净

2.五花肉下锅煮至七八成熟的时候捞起来。在煮五花肉的时候可以把胡萝卜一起下锅煮熟备用，但是胡萝卜煮的时间没有五花肉煮的时间长，所以要记得等胡萝卜熟了就先捞起来！

5.胡萝卜熟了就捞起来，切片备用

6.最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！

7.准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。

8.香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！

9.爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！放五花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！

10.五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！

11.五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了，好香哇！

12.然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒均匀！

13.最后放白糖少许，鸡粉少许，

14.炒匀起锅，装盘，真香吖！

辅料：香菜2根、姜1块、苹果醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香辣油2汤匙、淀粉2茶匙、鸡精1/2茶匙

1.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。

2.连肉切丁泡水沥干备用。

3.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。

4.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

5.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

6.出锅放鸡精和香菜即可。

辅料：鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量

1.将牛百叶泡洗干净。

5.干海带泡发，豆芽洗净。

6.锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。

8.下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。

9.起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。

10.起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒。

11.将油淋在毛血旺上即可。

主料：长茄子2个、土豆1个、青椒2个

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、蒜适量

1.茄子洗净用手撕成块状，放在水里浸泡15分钟

4.锅内热油，先将土豆块炸熟

6.锅内留少许底油，放入葱蒜炒香，然后放入辣椒炒至半熟

7.将炸好的土豆和茄子放入翻炒，调入盐、鸡精、生抽翻炒均匀

8.出锅时放入大量蒜末翻炒均匀即可

主料：长茄子1条、猪肉末80g

辅料：油适量、泡椒适量、青豆适量、玉米粒适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量

2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；

3.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉；

4.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；

5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸；

6.炸至茄子七、八成熟；

7.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；

8.再下入葱姜蒜末一起爆香；

9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；

10.放入刚炸过的茄子；

11.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；

12.加入适量的水淀，勾薄芡汁；

13.将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

主料：豆干6块、蒜苗30g

辅料：蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

5.再放入蒜片和小红辣椒碎；

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；

8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

辅料：油适量、盐适量、味极鲜2g、香油4g、淀粉适量、鸡精1g、姜2g、青辣椒1个、红辣椒1个

1.主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒，辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

2.青红辣椒洗净切丝，姜切末

5.用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

6.热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起

7.热锅凉油加姜末， 青红辣椒、少许盐翻炒均匀

主料：金针菇100g、豆皮80g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量

2.豆皮叠好，分成等份

3.取一条豆皮放上金针菇

4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀

6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好

7.锅内放少许油，炒香干辣椒

8.加如水，蚝油、盐、香油调味

10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

主料：猪肉末100g、粉丝150g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、黑芝麻适量、鸡精适量、老抽适量、辣椒油适量

2.粉丝用温水浸泡好待用

3.锅里油热，放入姜、蒜，辣椒末爆香

5.当肉末转色，加料酒、鲜抽、糖、辣椒油，炒上色，盛出

6.取砂锅，放入粉丝，加适量清水

7.放入肉末，加些老抽

8.大火煮开，小火20分钟左右

9.煮的过程，要用筷子搅拌一下，防止沾锅底

10.加些盐煮1分钟，加葱花

11.加些鸡精，撒上黑芝麻，搅拌匀即可

主料：里脊肉300g、黄瓜1根

辅料：清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g

2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。

3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。

4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。

5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖

6.加入些许清水翻炒均匀。

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

辅料：油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4.通脊丝变色后，盛入盘中。

5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

料汁：花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺

辅料：油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

2.白菜洗净，去叶留帮。

3.白菜帮竖着对半切开。

4.用斜刀将白菜片成片。

5.辣椒剪成段，姜切末。

6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

7.放入干辣椒和姜末炒香。

8.倒入白菜片，翻炒2分钟。

9.加入盐，米醋和生抽。

10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

主料：嫩豆腐300g、老干妈50g

辅料：油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

1.主料：豆腐、老干妈、豆豉；辅料：植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉

2.把香葱洗净切末，姜切末

3.把豆腐切小块，用开水烫烫

4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

10.白糖、少许水一起烧一会入味

11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

主料：茄子1个、猪肉末50g

辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子变软盛出。

7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

11.再把茄子倒入继续翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少许盐继续翻炒。

14.淋入少许水淀粉。

15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

辅料：红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3.倒入切片的五花肉；

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5.翻炒均匀，加入青红椒；

6.继续炒匀，加入剁椒；

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

用料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。

把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3、鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦）；

4、鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；

6、收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。

用料：牛里脊、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、蚝油；

1、青椒切丝，牛肉切丝；姜蒜切丝，葱切段；

2、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀；

3、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘；

4、准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。

5、油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开。

6、大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！

7、捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。

8、另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜。

9、下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！

用料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

4、炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；

5、翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；

材料：青笋1根、瘦肉100g、油适量、盐0.5勺、糖0.25勺、淀粉2勺

4、肉丝加入适量淀粉。盐，水，拌匀

5、锅里放油，滑散肉丝

7、锅里留底油，炒青笋，炒熟

8、加入肉丝，拌匀，加入适量盐，糖出锅

用料：莲藕、豆腐干、老干妈辣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐适量；

1、豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁；

2、锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香；

3、放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅；

用料：猪尾二根、桂皮一块、八角二个、生姜一小块、冰糖一块、油适量、盐适量、白糖少许、生抽一汤勺、陈醋小半汤勺、啤酒大半碗、小米椒适量；

1、猪尾.让卖的给处理干净毛.剁好..如果不给处理..就拿回来放液化气上火烧.

洗净后..放入冷水锅煮.煮开后.5分钟后捞出..洗净..备用，锅里放油.冰糖...

2、小火加热..颜色变深.冒小泡时就是炒好了糖色.赶紧把猪尾放下去翻炒上色.要把晾干了水的食材放旁边准备着.

3、炒上色后..放入切好的姜丝..一个八角.二个桂皮..炒出香味..放白胡椒粉.生抽一汤勺.小半汤勺陈醋.一点点白糖.翻炒..如果伱糖色炒的太嫩了.木有成功就不要放白糖了.怕偏甜然后倒大半碗啤酒下去.我是倒了一罐...烧开..加入开水.水量要高过猪尾一指..

4、盖上锅盖改小火炖..如果赶时间的.可以少放一点水.放入高压锅.上气后改中火压5分钟后关火.倒回锅里继续下面步骤.猪尾水量剩一半时.放入小米椒（不吃辣的可以不放）水量剩三分之一时.放盐...（尝一下汤汁看需要放多少）

5、开大火收汁.后面要一直搅动.防止粘锅.越收越亮.颜色也会越来越好看.彻底收好汁后.装盘..

材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；

3、锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

4、然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。

5、放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。

6、放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。

原料；蕃茄3个；肉末少许；蒜末少许；

调料；黑胡椒；盐；糖；香叶碎（超市里买的现磨的那种，去腥提味，也可不放）；

2、油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末迅速划散，变色后即可盛出。

3、再起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊状的时候，加各类调味品炒匀后再加炒好的肉末。

4、转中火，熬至蕃茄彻底成糊状即可。

食材；五花肉500克、姜五片、草果一个、糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

主料；鸡胸脯肉180克

辅料；花生仁（油炸）20克

调料；食盐适量、酱油2小匙、醋1小匙、鸡精少许、葱5克、姜5克、干辣椒8个、料酒1.5小匙、水淀粉1大匙、水1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1.3小匙、辣椒油1小匙、生粉1/2小匙、植物油3大匙

1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁

2、鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟

3、干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末

4、热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出

5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香

6、下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀

7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火

8、倒入花生米，炒匀即可

用料：里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙；

1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；

2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；肉身变白装起备用；锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；

3、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；舀入两汤匙郫县豆瓣酱；炒出红油；加入滑好的肉丝，翻炒均匀；倒入青红椒丝；

4、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用；

苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜；

蚝油；糖；料酒；淀粉；

1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。

2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。

3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。

4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。

5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。

6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。

7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。

8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

用料：肉馅100克、白菜叶5片、生抽10克、盐1勺、料酒2克、蒜末3克、辣椒(红，小)2个、葱1克

3、肉切碎加入调料拌匀

4、白菜叶放入开水锅里烫软

5、烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好

6、包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟

7、蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎

8、锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味

9、倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

14、胡萝卜土豆烧牛腩

用料： 胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；

1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水；牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块；

2、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒；放入牛腩；再次煮开；捞出并用温水洗干净血沫；

3、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用；锅中加适量油，依次放入各种配料；加入一小块冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒约两分钟至水干；加适量料酒；加老抽翻炒至上色均匀；加入生抽，炒匀；加入开水，水量基本与牛腩齐平即可；大火烧开后转小火煲1小时；

4、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块；炒锅加少量油，小火炒香洋葱；再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟；加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可；

1、泡豆腐切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子

2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可

1、猪肉洗净，切成小块。放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、腌制十分钟左右。

2、腌制好的猪肉剁成泥。手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。

3、取一个小盆，打入三个鸡蛋，稍微加点水搅匀，放入面粉。鸡蛋和面粉打成面糊。把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊。

食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~

1、将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。

2、切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。

3、再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。

新鲜河虾仁（我这里用的是海虾仁），鸡蛋清，盐，料酒，味精，淀粉，小苏打粉少许，

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

5、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、太太乐味精、白糖、老抽王、

4、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入太太乐芝麻油即可。

原料：虾；粉丝；葱；大蒜；

调料：盐；鸡精；料酒；蒸鱼豉油；

1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。

2、虾洗干净，沥干水分，开边去虾肠(因为我用的是基围虾，所以这步省略)，铺在粉丝上。

3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝，浇热油。