做的红烧排骨有点发苦是为什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-10-05 17:29 标签： 怎样做红烧排骨肉不柴窍门

文章摘要： 相信每个人都很喜欢吃红烧排骨，从小到大，由于家庭条件不允许，只能在重大节日才能吃到这道菜，现在随着生活水平的提高，红烧排骨已经成为一道家常菜，虽说简单易做，但要做出酒店大厨的味道也是不容易的，最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微不留神，味道可

相信每个人都很喜欢吃红烧排骨，从小到大，由于家庭条件不允许，只能在重大节日才能吃到这道菜，现在随着生活水平的提高，红烧排骨已经成为一道家常菜，虽说简单易做，但要做出酒店大厨的味道也是不容易的，最简单的菜，也是最复杂的菜，稍微不留神，味道可能就会差之千里！红烧排骨的做法有很多，不同的地域有不同的做法，其实这是大家没有掌握技巧，今天福州西点学校给大家介绍一种最正宗的红烧排骨做法，想想都流口水了呢！

排骨、葱、姜、蒜、小红椒、白糖

首先，我们先准备一些排骨，清洗干净，并且稍微控一下水分，然后放在一边备用。

准备一些佐料，大蒜可以切成片、大葱可以切成丝，还有生姜。喜欢吃辣的朋友还可以准备一些小红辣椒。

锅热以后，再锅里多倒一些油，并且加入30g的白糖，开始炒糖色。

倒入白糖以后我们可以用筷子搅拌，白糖不用炒太久，炒的太久会发苦。大致糖色颜色变成枣红色的时候，就下入排骨，搅拌均匀，让排骨裹上糖色。

裹上糖色以后，我们就加入之前准备好的葱姜蒜作料，还可以加上八角，因为我自己不是很喜欢这个味道，所以不经常加，但是不排斥的朋友可以添加一两个的。

这些都加入以后，我们还要加进去大约10ml的生抽调味，翻炒一会，等到锅里面的汤汁收一收，快没有的时候，我们倒入清水，让清水没过排骨。

我们再加入一些佐料：桂皮、草果、香叶、白芷。搅拌均匀以后用中火炖20分钟，最后用大火收汁，就可以出锅装盘了。

做法还是很简单的，喜欢的朋友一起来试试吧！

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