排骨不炖是怎么回事？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-22 23:53 标签： 排骨为啥炖不烂

导语：讲到排骨，我们很多人都知道，有朋友问排骨一般要炖多久才为最佳时间，还有朋友想问炖排骨怎么做多长时间最好，这到底怎么回事呢？事实上高压锅炖排骨需要多长时间呢，接下来，小编就来教教大家排骨一般要炖多久才为最佳时间，一起来看看吧。

排骨一般要炖多久才为最佳时间

很多朋友都喜欢喝汤，而排骨汤是个不错的选择，不仅可以补气血，而且还有滋阴壮阳的功效。那排骨汤怎么炖好喝呢？其实汤炖的好不好，关键在于时间，那么排骨汤要炖多久呢?

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1-1.5小时，肉烂即可。

除此之外，在炖排骨汤时要注意以下几点：

1.想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高;

2.排骨买回家，要先用清水洗净，再用沸水煮两分钟“飞水”除去血沫和脏东西，不然会影响口味;

3.冷水下锅，而且要一次加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜;

4.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感;

5.可以在汤变白后加入少量食醋，可以令钙质充分煮出;

6.排骨汤要炖多久可以根据自己的喜好来控制，一般来说，2个小时左右的汤最鲜美。

很多人在炖排骨汤的时候，就会产生疑惑，到底要炖多久才是最有营养的、最好喝的。其实，正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。

在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。

但是有些想要喝上老火靓汤的朋友，就要舍得了。所谓舍不得孩子，套不着狼，炖老火靓汤亦是如此，要舍得花时间。想要排骨炖出浓郁的香味，想要汤是浓郁的，胶状的就应该更长时间了，一般都是3-8小时，根据自己所需要的口味来确定这个时间。

炖排骨怎么做多长时间为好

  1. 在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味。

  2. 把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。

  3. 首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。

  4. 如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦

利于吸收，我个人经验来看，用铁锅比较健康，你可以都加进去。还有，可以提升肉的口感，千万不要用铝锅，呵呵，开始用大一点的火炖10-20分钟，别忘了放点醋，花生什么的只要不会窜味，营养价值更高，少加些冰糖，然后就改小火慢慢炖，排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来炖多久要看你的排骨量的多少，吃起来不会那么硬，铝对人的大脑没有什么好作用

如果只要求排骨熟了的话，半小时肯定就可以的了。如果要熬排骨的话，最好是要一个半小时哦，因为骨头里面有很多营养，一定要熬出来，到时候汤水也入味一点。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

高压锅上气后炖15分钟，炖排骨方法如下：

需要提前准备好的材料包括：排骨 300g、胡萝卜 200g、马铃薯丁 200g、香菇 100g、食盐 少许、调和油 少许。

1、第一步把准备好的土豆和胡萝卜切好，放一旁备用。

2、然后把准备好的排骨洗净放入高压锅内，如下图所示。

3、高压锅内倒入适量的水，搅拌一下。

4、然后高压锅内放入准备好的胡萝卜，土豆，香菇。

5、接着盖上盖子，炖至高压锅上气后15分钟。

6、15分钟后高压锅内放盐拌匀，盛入碗中，这样排骨就炖好了。

炖排骨需要多长时间最好 小火慢炖两小时最合适

炖排骨时间根据个人喜好及使用工具不同而决定，普通锅炖排骨在2个小时以内时间最合适，高压锅在30分钟最适合。

主料：猪肋排500克、玉米1个、胡萝卜段100克

辅料：料酒10克、蒜瓣适量、盐3克

1、凉水入锅，焯水去血沫。

2、清水煮沸，倒入猪肋排，加料酒和蒜瓣。

4、转小火煮30分钟。

5、倒入玉米和胡萝卜，小火煮20分钟。

6、加盐，小火煮20分钟。

排骨汤要煮多长时间为宜？

一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。

二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时。特点：汤清味鲜。

它们的区别关键点就在于火的大小！

煮排骨需要煮多久才熟？

压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时；

  • 在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了；

  • 放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了！

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　　现在生活质量越来越好，很多人吃排骨都不愿再吃油腻口味的。而且排骨大部分都喜欢用来炖汤喝，而且排骨汤的种类做法也是很多的，有排骨藕汤，玉米排骨汤，海带排骨汤，萝卜排骨汤等等……

　　排骨无论是清炖还是红烧口味儿都是不错的，而且排骨对人们的身体也非常好，它可以起到一个大补的作用，因此排骨也非常受人们的喜爱。尤其是到了秋季和冬季，排骨也成了餐桌上常见的一道菜。因为很多的人都知道，到了秋季和冬季都要进行大补一下，多吃排骨可以是我们的体质变得更加的强壮，整个冬天身体暖暖的，这样也减少了感冒的次数。

　　怎样炖排骨才会又软又香？除了焯水，这一步也非常重要

　　很多人在家炖排骨的时候，无论怎么炖，想破脑袋，就觉得自己炖的排骨不如饭店里卖的那样好吃。他们非常纳闷，为什么饭店里的排骨又软又香，而自己炖的排骨却又硬又柴呢？我有一个好朋友是市里面高级酒店的主厨，他告诉我一个小技巧，今天就分享给读者们，大家在以后炖排骨时就可以炖出香软可口的排骨了。

　　排骨买来之后，要在水中侵泡一段时间，侵泡的目的也是把排骨内部的血水和外部的杂质全部去掉。然后再把排骨进行焯水，排骨焯完水之后再进行煸炒，把排骨煸炒到微微变黄时，就可以加水炖排骨了。这样做出来的排骨不仅非常的好吃，而且更入味儿。排骨经过在锅中高温煸炒之后，排骨在炖的时候更容易炖烂，吃起来也非常的软，不会觉得很柴。

　　在炖排骨的时候进行焯水，焯水的时候一定要有冷水。不要等把冷水烧开之后再下排骨，要冷水的时候就要下排骨。排骨焯水的时候时间也不要过长，对于大块儿的排骨大约15分钟就可以了，对于小块儿的排骨大约五六分钟就可以了。在焯水的时候，看到水表面有很多浮沫的时候，就可以关火了。可以把排骨捞到清水之中清洗一番，把排骨表面的那些浮沫全部清洗干净，也可以把排骨表面油腻的东西清洗干净，使排骨的表面看起来更加的精致，吃起来也比较有口感。

　　排骨在焯水的时候非常重要，焯水的时间过短，炒排骨的苦涩味就会残留在排骨中，吃起来就很难吃，如果焯水的时间过长，排骨则会失去它本身的鲜味，而变得不再新鲜了。你在焯排骨的时候，必须根据排骨切成的大小掌握火候，把握时间。

　　煸炒排骨的时候才是非常重要环节，有的人在煸炒排骨的时候，只是稍微煸炒一下就加水了，在这里有提醒大家，在煸炒排骨的时候，一定要炒到排骨变成金黄色才可以加水炖排骨，这样才能让排骨肉质变得更软，吃起来更加美味。

　　掌握这两点之后，炖出的排骨就能和饭店里的大厨炖出的排骨一样香软可口，一点儿都不会感到很难咬。喜欢啃排骨的读者们可以试试看，现在正是快到冬天的时候，可以炖一下排骨自己补一下身子。

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