用什么能去岀衣服上的鸭蛋腥味？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-22 23:53 标签： 鸭肉放什么去腥味

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生活频道】端午节吃粽子纪念屈原，大概是炎黄子孙都相同的习俗，而各地端午节“食俗”又有不同，在江南一带，吃黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒等“五黄”也是端午节流行的习俗。民间传说，五毒妖怪在端午节会祸害人间，这五毒妖怪是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，而端午节吃了“五黄”，整个夏天都驱邪避暑。不过加工程序越多的食品越容易出问题，腌蛋这些传统小食品多中小企业或者手工作坊来加工生产，毒蛋更容易流向我们的餐桌。为了吃得放心与美味，小慢姐提前一个月就开始制作这款狂出油的咸鸭蛋。

Part1 咸鸭蛋食材准备

　　鸭蛋数枚、盐1碗、白酒半瓶、姜数片；

Part2 咸鸭蛋制作步骤

　　1、在小碗里倒入适量白酒，把每个鸭蛋都在里面洗个澡；

2咸鸭蛋制作步骤回顶部

　　2、洗过几次后，把咸鸭蛋放在太阳下晒光；

　　3、烧一锅开水，放入几片姜，作用是可以去除蛋腥味；

　　4、水烧热后加入盐，至饱合状态。饱合的意思就是倒入的盐再也不能融解在水里；

　　5、等水冷却后再加入二勺白酒；

3小慢姐的制作小贴士回顶部

　　6、加鸭蛋放入坛子里，盖上坛盖，并浇上水进行密封。

Part3 小慢姐的制作小贴士

　　1、坛子保证无水无油，要不然会制作失败哦！

　　2、腌渍的时间大概是30天左右，只有腌透了鸭蛋蛋黄才会出很多油。

　　3、酒是出油的必务原料，所以多放一点。

　　4、晒晒是出油多的另一个条件，不管是腌下去的还是在腌的过程中都拿出来晒吧。

　　5、加热的鸭蛋相比冷的鸭蛋出更多油。

家乡的味道，没有山珍海味的材料

没有精美无比的外表，更多的是朴实无华的味道

虽然平淡无奇可确能牵动人心，让你感受到家乡的风情........

总感觉在小城镇长大的70,80年代那一批人是很幸福，虽然在那时候，很苦，日子很难过，但今天看来，又何尝不是一种饱满的回忆......

那时候的我们，留下太多难忘的故事，无论走到哪里，回想起来，恍如昨日，我很庆幸我搭上了80时光机的末班车。

每每偶尔去菜市场或超市，一看到天青色的咸鸭蛋，就会想起儿时吃家乡姥姥亲手给腌制咸鸭蛋的情景。

不知为何，从我记事起我就知道鸡蛋可以用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法，而到了鸭蛋，却都是用来腌成咸鸭蛋。小时候问过姥姥，姥姥回答是鸭蛋腥味重，只有腌成咸鸭蛋来吃，味道才是最好的。

那时候，姥姥家就住在五大连池石龙河畔，鸭子们在河里抓鱼虾吃。

对于农村的老太太而言，鸡蛋和鸭蛋大概是款待宝贝外孙最好的食物。记得我在姥姥家，每天都会跑到鸭舍的下蛋窝等着，盼着看见鸭蛋。把鸭蛋攒起来，让姥姥做咸鸭蛋吃。

临近节日，姥姥总会把坛子黑黑的鸭蛋小心翼翼的拿出来，犒劳给孩子们。

煮熟的咸鸭蛋在桌子上轻轻磕开，用筷子尖儿拨开那已略显硬实的蛋白，一股金黄色的油脂从略显透明的金红色蛋黄中涌冒而出，浓香即刻飘荡开来，令人垂涎欲滴。

咸鸭蛋是寻常百姓餐桌上不起眼的小物，可就是这小物，也是纠结了多少人的情怀。餐桌上的冷盘中，总少不了一盘对半切开的红火火，油亮亮的咸鸭蛋，像咸鸭蛋这种带着人文情怀的美食，总是让人回味无穷。

当年的家乡的咸鸭蛋现在已经有了自己的名字“矿泉鸭蛋”。

矿泉鸭蛋延续了传统的腌制方法，用五大连池特有矿泥包裹，矿泥中的矿物质决定咸鸭蛋的品质口感。

五大连池的鸭子都是散养，饲料是人们生活中司空见惯的小鱼小虾，用当地矿泥包裹腌制，在那年岁里，咸鸭蛋还是‘奢侈品’。

对于如今的五大连池人来说，地产的矿泉鸭蛋是家庭餐桌上最常见的美食，也是五大连池人家乡的味道。

五大连池人养鸭和五大连池境内有众多的水域不无关系。五大连池如意湖、白龙湖、莲花湖、药泉湖等火山堰塞湖连绵成片，在湖荡河沟及草滩中，有大量的鱼虾、蚬蚌和水生植物，为牧鸭提供了丰富的饲料。

鸭子长期生活在这种环境条件里，自然就育出了优质的鸭蛋。物华天宝，矿泉鸭蛋是大自然对五大连池的慷慨馈赠。

为什么矿泉鸭蛋比普通鸭蛋好吃？

√鸭蛋产量低，品质要求高，选择7天内鸭蛋腌制

√天然矿泥，独家配料，腌制30天

√光源检查，人工挑选优质鸭蛋装箱

√矿泉鸭蛋，爆油、起沙、香糯

　　夏日炎炎，胃口难开，不少市民喜欢喝白粥，“配”咸鸭蛋。然而，咸淡适中，适合口味的咸鸭蛋总是难觅，不少人喜欢出油的咸蛋黄，但蛋白往往很咸，而被一些人舍弃，实有“暴殄天物”之嫌。

　　更何况随着人们健康意识的增强，高盐有害之说也深入人心。如何让咸鸭蛋变淡一些，着实让很多家庭主妇大废脑筋。日前，网传用盐水浸泡法和蒸煮法能使咸鸭蛋变淡，为此，记者根据网传步骤进行实验。

　　记者家里还存留着不少端午节没吃完的咸鸭蛋，刚好可以派上用场，这些咸鸭蛋，一个个还裹着黄泥呢。

5个分别加入茶叶水、凉水、淡盐水、糖水和加醋水的咸鸭蛋

煮饭时放入去壳和带壳的咸鸭蛋

咸鸭蛋清水浸泡后放入水中煮

　　实验步骤：记者取5个碗，分别向碗里注入茶叶水、凉水、淡盐水、糖水和加醋的水，再将5个碗分别做好标记。然后，将一只煮熟的咸鸭蛋分成5份，分别放入5个碗里，放置一段时间之后再品尝咸鸭蛋味道是否有变化。

　　实验结果：浸泡20分钟后，记者进行第一次品尝，发现用淡盐水浸泡过的咸鸭蛋稍有变淡，而其他4个碗里的咸鸭蛋味道变化不太明显；浸泡2小时后，记者再次进行品尝，发现用淡盐水浸泡过的咸鸭蛋明显变淡，而用清水、茶叶水和糖水侵泡过的咸鸭蛋略有变淡，只有用加了醋的水侵泡过的咸鸭蛋口味变化不大。

　　为了进一步认证，记者又取3个碗，分别放入同等分量的温开水，加入淡盐水、适中盐水和咸盐水，然后把同一个咸鸭蛋分成三份，放入不同咸度的3个盐水碗里。浸泡大约1小时后，记者拿出品尝，结果发现3个碗里的咸鸭蛋咸度均发生变化，明显变淡的是浓度最低的淡盐水，其次是中等浓度的盐水，最咸的也是最浓的盐水。

　　同时，记者还发现，如果咸鸭蛋较大，侵泡在盐水里的部分明显变淡，而露在水面的则没那么明显变淡。因此，用盐水浸泡时，要多加一些水，尽量让整个咸鸭蛋侵泡在盐水里，才能达到最好的变淡效果。

　　结论：采用淡盐水浸泡可以让咸鸭蛋变淡，用淡盐水浸泡最好不要太久，以免口感发生变化。另外，用于浸泡的盐水浓度需要低于咸制品中所含盐分的浓度。

　　方案一：咸鸭蛋和饭一起煮。

　　实验步骤：煮饭时，记者将两个咸鸭蛋一个去壳，另一个不去壳同时放进电饭锅里一起煮。

　　实验结论：米饭煮熟后，记者分别品尝了去壳和没去壳的咸鸭蛋，发现两个咸鸭蛋白都没有明显变淡，煮饭时一起煮不能让咸鸭蛋变淡。

　　方案二：咸鸭蛋用清水浸泡数小时，再用开水煮。

　　实验步骤：记者将一个生咸鸭蛋和一个熟咸鸭蛋用清水侵泡数小时后再放入水中煮，等水沸腾后继续煮3分钟后将两个咸鸭蛋取出，品尝后发现两个咸鸭蛋并没有明显变淡。

　　实验结论：咸鸭蛋用清水浸泡数小时，再用开水煮不能让咸鸭蛋变淡。

　　为了避免咸鸭蛋由于盐分降低而引起变质，浸泡咸鸭蛋的水，最好选择凉开水、纯净水或者蒸馏水。

　　据了解，相比鸡蛋而言，鸭蛋的腥味较重，腌制成咸鸭蛋后，能达到去腥的效果；从口感上来说，咸鸭蛋也更加香嫩可口。鸭蛋腌制后，依旧保有较高的营养，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效也比新鲜鸭蛋更胜一筹。

　　“高血压、糖尿病患者不宜多食咸鸭蛋，甚至成人也应该少吃咸鸭蛋。”市人民医院营养科副主任医师戴福仁接受记者采访时说，“因为，按照有关标准，成人的食盐摄入量不能超过6克，而每100克咸鸭蛋的含盐量就有6.5克，再加上食用其他菜蔬、食品都有一定的食盐摄入，每天的食盐摄入量会大大超标。”

　　另外，鸭蛋性偏凉，胆固醇含量较高，体质虚寒和有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

　　此外，孕妇需要忌食。因为孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧增，供给胎儿血液减少，影响胎儿生长发育。　(记者孙伟芳文/图)

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