用料1 (主料)：五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择；
用料2 (调料)：辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量（蒜要多放点）、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料（可放可不放）、郫县豆瓣、料酒、白糖；
1.将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用；大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用；其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。（时间不要太长，否则烂了不好吃了）；
2.锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黄色后关火将香料捞出；
3.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。（炸香料的油足够热所以不用开火，否则会炸焦。）；
4.开火将剩余的油烧热（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量；放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒；
5.将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。）；最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕；
用料：香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许；
1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟；
2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；
3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
用料： 鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角2个、大蒜、豆瓣、花椒、盐、酱油、料酒、色拉油；
1.鸡肉切丁或小块，加盐和料酒腌10分钟；干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎；
2.锅内放油，烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟；
3.倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟；
4.加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟；
5.最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅了；
用料： 黄瓜、辣椒、香葱；
1.黄瓜洗净，切块或者拍碎；
2.放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆：）；
3.放入辣椒面、酱油、醋、香油；
用料：嫩茄子1个、青椒1个、鸡精1小勺、盐1 1/2勺、橄榄油4大勺、麻油少许；
1.将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条；
2.油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味；
3.继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
