暴下饭好吃吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-15 01:00 标签： 暴下饭

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1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~) 6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!! 7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制) 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。 腊肉的制作方法（复杂版） 一、制作温度： 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料： 1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。 3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 三、做法： 1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。 2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。 3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。 腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。 广式腊肉制作方法 我吾系九斤老太,但现时市售腊味真系无嘀香味,十有九吾系生晒的。日前香港朋友带来二斤X华牌生晒腊肉,煮出嘀煲仔饭来奇香无比,连我屋企条小狗望住个煲,尾巴差嘀摇断,究其原因,香在生晒二字。但据讲呢嘀腊味要成百文港币一斤(可能朋友吹水),吾符合经济原则,不如自己动手晒。而家秋高气爽,正是好日子！ 首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免。 第二步系制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶，放入五花肉腌5个钟。腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀！ 第三步系晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止。 晒好嘀腊肉放入冰箱几个月吾会腻咖！ 几年来我晒腊肉都系用汾酒,近30蚊鸡一瓶,真系几重皮,吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢(要香型接近)? 另外,记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒(梗系汾酒首选啦,老广都实践左过百年啦)呢4味,千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东,本人有过惨痛教训,你就吾好试啦。但五花腩有时买不到,可用半肥瘦猪肉代,但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密,否则煮熟后肥瘦分开。


第一次听说这个酱的时候，暴走漫画正火着呢。《暴走大事件》我是期期都看，但要说到最喜欢的还是《暴走看啥片》，纸巾老师趣讲电影的同时还发人深省、温暖有力量，不管纸巾老师平素为人如何，这个节目在我心中的地位一度是网络版的《第十放映室》。当时经常能看到暴漫出的这个联名下饭酱，但一方面因为我那会儿还是学生党，没什么收入，不敢轻易尝试，一方面因为对暴走漫画的这次“不务正业”的尝试表示怀疑，也觉得没必要尝试。直到年前！！！聚会早到了一个小时，在超市消磨时光，鬼使神差拿起了暴下饭拌饭酱！！！回去以后有破天荒下了一次厨，其实做了挂面来配这个酱。从此以后深深爱上！！！有下图订单截图为证！

这个酱的特点是非常香，又不会很咸，还特别百搭。平平无奇的米粉加一勺辣酱，立马变身超好吃的香辣米粉，馒头夹一点酱，一次吃两个不是梦。任何菜都可以加一点这个酱，可以立即拯救一盘难吃的菜，对好吃的菜则是锦上添花，香味会立即变得更有层次感。百搭！！！买他！！！

虽然我已经迷这个酱迷到一定程度，但不得不承认这个酱也有缺点。首先就是有比较多，不利于减肥，但真的每一滴油蕴含了酱菜的精华，并不会腻。其次是因为这个酱颗粒比较大，又不咸，又好吃……所以吃得非常快，最快的一次我一天就吃完了一瓶酱。为了克服个缺点，我就只好一直买买买啦哈哈哈！

我吃过的这几个味道都很好吃，没有踩雷，而且我真的很难给他们排名，所以只能

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也可以淘宝搜索“吉香居食品旗舰店”，是四川资深的调味品牌了，其实店里牛肉酱也不错，但不够惊艳，还是暴下饭最和我胃口。吃过其他口味的小伙伴欢迎公众号后台留言哦。P.S. 经常会有超值券流出哦！


嘉华鲜花饼想必大家都知道，确实是真花制作，香软可口，但对我而言有点过于甜了。如果你也不是很喜欢特别甜的东西，那么燃情推荐你这款嘉华桂花栗子酥。

因为比鲜花饼更厚，口感不像鲜花饼那么软，带有新鲜起酥般的酥脆，中间的芯又是软而具有颗粒感的，口感非常丰富。味道除了栗子香，还有桂花的香味，吃一口就停不下来。说一个有点俗的比喻，这个栗子酥是自带贵气的，跟她一比，鲜花饼是宫里鲜艳明媚的妃子，栗子酥像是初见不够惊艳但端庄舒服的贵妃，不会拼命刺激你的味蕾，但相处久了那种自然地贵气散发出来，反而越发让人回味。特别适合午后和家人一起一边喝茶一边吃，用栗子酥的一丝丝甜冲撞茶的微微涩味，又用茶的清香掩去栗子酥的油润，点缀上金桂的香味，一定悠然惬意、闲适自得的时候细细品味，才能不辜负这等美味。

多说一句，这个包装盒设计得真好，有桂花和各种阶段的栗子，材料也是那哑光但滑滑的，非常适合送礼。我喜欢一边喝茶，一边吃着栗子酥，一边欣赏着盒子的外包装，一边和家人聊天，我现在打下折段字的时候，都能感受到那样一个午后的融融暖意。

缺点是热量有点高，以及价格有点贵。不过这种需要细细品味的食品吃得也不会太快，所以算下来价格倒还可以接受。

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3.大漠盛宴红香妃葡萄干

就像我前面说的，我不喜欢太甜的东西，所以我并不是很喜欢吃葡萄干，甚至不是很喜欢吃鲜葡萄。这个也是一年前看到一个公账号推荐，说吃了这个葡萄干才知道什么是“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，说是个大饱满、有玫瑰香味，总之看得人食指大动，所以加入了购物车。

但是这个当时价格是89元一斤，有点吓到我了，就没有下单。它在我的购物车里足足躺了一整年，今年春节想着过年了可以奢侈一点，就终于鼓足勇气下单了，可当时价格竟然变成了39，折后不到37，必须是果断下单！！！

到手以后先是被个头惊到，一个葡萄干竟然顶3个葡萄干那么大，而且不像其他葡萄干那样发绿发黑灰，是酒红色半透明，光下甚至有点玛瑙的惊艳感。捏起来肉肉的，不像一般的葡萄干那么硬。吃起来真的有玫瑰味！！！太神奇了，比常见的玫瑰香葡萄的玫瑰味重多，甜中带一点刚刚好的酸，酸甜可口说得就是他。良心推荐，让人惊艳的葡萄干。

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今天的好（食）物推荐就到这里啦！！！祝愿大家都心宽体胖哈哈哈

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