每一个既想吃零食，又想减肥，还想养生的年轻人，可能都有这样的体验：不管是买饼干、蛋糕还是饮料，别人总能找到最好吃那款，而你总能在找到标注着 " 无糖 " 的版本。

标注无添加蔗糖的代餐饼干

这些食品标着的可能是 " 无糖配方 "，也可能是 " 无添加糖 "、" 无蔗糖添加 "……

标在包装袋上的宣传语，可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了。

但无糖食品、饮料真的不含糖吗？靠它们减肥有可能吗？

到底是无糖，还是无蔗糖

如果你去淘宝上搜无糖食品，最常看到的问题可能就是：真的无糖吗？为什么这么甜？

尝起来一样甜的食品，为什么就 " 无糖 " 了呢？

要回答这个问题，我们首先要搞清商家们所说的 " 糖 " 是什么。

我们吃的食物比如苹果，自身就含糖。而食品厂商在加工时，为了让零食的风味更好，还会额外添加一些糖，比如白砂糖、冰糖、麦芽糊精、蜂蜜糖浆等。

做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等

有的商家会在包装上写 " 无添加蔗糖 "，但是如果仔细看配料表，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些在水解后同样会产生葡萄糖，热量一点也不会少。

要想看食品是不是高热量，光看添加糖是不够的。

比如一款号称 " 无糖饼干 " 的代餐食品，这款饼干没有添加糖，而是以粗粮为主，号称富含膳食纤维。

但它每 100g 能量依然达到 1973 千焦，换算过来将近 470 大卡，吃二两白米饭（100g）也才 117 大卡热量。

要知道，同等数量的趣多多饼干能量也才 2100 千焦，所谓的无糖饼干，竟然跟高热量饼干一样的热量。

2019 年 12 月 29 日，南宁，市民在公园跑步。一个 60 公斤的成年人，要消耗完 470 大卡热量，至少要长跑 8 公里

问题出在哪里，其实看看配料里的植物油，和营养成分表里的脂肪、碳水化合物就能明白了。

饼干、糕点、面包等食品，除了添加糖，本身就含有淀粉，这些碳水化合物最终在人体内还是会被消化吸收为葡萄糖。

由于这些食品没有添加糖，为了保证口感，往往还是会用麦芽糊精、精制淀粉或油脂来提升口感，热量不一定比一般食品少。

市面上常见的 " 无蔗糖 " 饼干 / 淘宝截图

所以，如果你为了减肥而买 " 无糖食品 " 大可不必，是零食终究会长胖。

喝了不胖的奶茶，不存在的

不仅 " 无蔗糖添加 " 的糕点藏有陷阱，饮料也是如此。

奶茶是无数年轻人逃不开的诱惑。想喝奶茶又怕长胖，很多人就会选择 " 无糖 " 版本，安慰自己喝了不胖。

但是奶茶杯上的 " 无糖 "，只是跟三分糖、半糖、七分糖相比较而言没有额外加糖。

奶茶的 " 无糖 "，只是没有额外加糖

实际上，奶茶本身的热量已经很高了，无糖也躲不过越喝越胖的命运。

一杯奶茶通常在 500-700ml 之间，即便是不额外加糖的奶茶，一杯奶茶的总糖值也有 26.6g，全糖奶茶则能达到 60.9g。因为珍珠奶茶中的珍珠就含有糖。

当然，你可以选择不加珍珠，但加上了奶盖、布丁、椰果粒 …… 最终都不会差很多。

喝无糖可乐就能减肥？想多了

如果这时候，有了无糖的可乐或饮料，似乎就能拯救千万高糖少年了。

市场确实看到了这样的需求。无糖可口可乐中用的甜味剂是安赛蜜，零度可乐是安赛蜜和阿斯巴甜，都可以做到 0 卡 0 热量。

这些添加了人工甜味剂的可乐，不仅可以减少高热量，还能保证可乐原本的口感（当然，可乐原教旨主义者可能会称零度可乐 " 没有内味儿 "）。

但是能靠喝这些饮料减肥吗？澳大利亚的一项研究告诉我们，不一定。

2019 年，澳大利亚的学者针对无糖食品和肥胖问题的相关性展开测试，发现在 5136 人的样本中，无糖饮料依然与肥胖和心脑血管疾病有相关性。

2013 年 11 月 15 日，北京，正在做糖尿病血糖检测化验。肥胖不仅会提高脑血管意外的几率，还是诱发二型糖尿病的重要危险因素之一

无糖饮料对肥胖问题的具体影响机制尚不明确，不过有研究认为，人工甜味剂可能会改变人类大脑对甜度的认知和反馈，进而改变你的甜食消耗习惯。

也就是说，无糖饮料可能会一步步诱导着你消费更多甜食。

果汁的糖含量，一点不少

果汁中的糖分也是不少。喝杯橙汁，补充点维生素的同时，也会摄入大量糖分。

这是因为，常见的水果含糖量本来就不低。比如苹果、桃子、柑橘等的含糖量，就已经高达 10% 左右了。

果汁含糖量高，还缺乏果肉富含的纤维素，并不是什么健康食品

根据测定，市面上所售饮料总糖水平为 3.00～34.9g/100g ( mL ) ，在液体饮料中，果汁和碳酸饮料总糖含量较高，均超过 11g/100mL。

也就是说，一般情况下一瓶 225mL 的果汁所含糖分相当于 5 块方糖。

此外，市面上还有一些 " 果汁饮料 "，除了浓缩果汁本身外，还被添加了大量的糖分。

迷信无糖，不如改善饮食

其实，花这么大心力在无糖食品、无糖饮料上省下来的这几克糖，很快就能从其他饮食摄入中补足。

真想减肥，与其不断地寻找各种无糖食品，不如调节自己的膳食结构。

健康的生活方式首先要保证食物的营养均衡和膳食结构的全面性

《柳叶刀》2019 年的一项研究发现，全球近 20% 的死亡病例是不当饮食造成的。中国因饮食结构问题造成的心血管疾病和癌症死亡率在世界人口前 20 的大国中排行第一。

其中，饮食导致死亡的前三位重头原因分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。

柳叶刀 EAT 委员会在 2019 年报告中建议的科学膳食结构

按照柳叶刀的建议，蔬果应占饮食的大部分，并搭配适量动物制品。高度加工食品、添加糖的含量都要有所节制，这部分热量不易计算，能轻易破坏正常的饮食结构。

相反，如果蔬菜水果都不认真吃，而是沉迷于吃无糖食品、喝无糖饮料，少吃的糖早晚都还会补回来。

本文文献科学性已经北京协和医院肿瘤科硕士何一白审核

[ 1 ] GB 《预包装食品营养标签通则》

[ 5 ] 李冬华 . 中国九省 年成人含添加糖食物、含糖饮料的消费状况及趋势研究 [ D ] . 中国疾病预防控制中心 ,2014.

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来一杯冰冻饮料是不少人的快乐源泉

诸如奶茶、可乐、雪碧等等

但快乐水喝多了，真是甜到忧伤

长期过多摄入添加糖可增加龋齿、肥胖

以及其他多种慢性病的风险...

于是市场就推出了无糖饮料

号称“ 0糖0卡0脂”

那无糖饮料真的不含糖吗？

真的既能享受快乐又能更健康吗？

号称“0糖”的奶茶竟然有糖！

近几年来，无糖食品作为一种自带健康光环的食品，其国民接受度越来越高。除了糖尿病患者、血糖偏高的人之外，如今许多健康人群出于健康的目的，也开始有意识地减少糖分的摄入，选择低糖食品或者无糖食品。

不过，这两天，凭借着“无糖、非碳酸饮料”的宣传卖点的某奶茶品牌摊上事情了，还上了热搜第一

4月10日，国内某饮料品牌发布致歉声明“一个迟来的升级”，声明中称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0蔗糖”与“0糖”的区别，容易引发误解。

该品牌表示，近期已对乳茶产品做了修正升级，即从2月4日起生产的大部分乳茶和3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。该品牌同时提醒：乳茶有奶所以是有糖的。

“0蔗糖”不等于“0糖”

相信大多数消费者至今都难以区分这两者概念

“道歉有用吗？我的肥肉不接受道歉！”

在“高糖加速衰老、肥胖”的宣传认知下，“无糖”“0卡”“0脂肪”渐渐成为不少年轻人的追求。不少“无糖饮料”迅速捕获了众多消费者的心。不曾想，虽然其配料表上写得清楚，广告宣传却玩起了文字游戏，让消费者产生误解。

借代糖打造0糖0脂0卡路里

相信不少人跟罗小卫一样

一只手在“肥宅快乐水”

和“无糖苏打水”之间犹豫不决

对比了包装背面的热量表后

最终这只手取走了标注着“无糖”的饮料

年轻人想“鱼和熊掌兼得”的需求带动了无糖市场的繁荣。“无糖”“代糖”“0热量”成为影响年轻人选购食品时的关键词，市面上出现了以此为招牌的饮料、酸奶、零食等各类产品，给消费者带来了远超以往的更多选择。

在科学观念普及的影响下，不少人认识到过多食用糖的危害，比如会导致肥胖、衰老等，无糖产品精准地捕获了年轻人既想健康又舍不得美味的心态。

0卡0糖的饮料真的不会发胖吗？

无糖并不意味着不甜，而是把各种代糖当作甜味剂来满足口感。根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。

苏打气泡水主打零脂、零糖、零卡，乳茶主打零蔗糖、低脂肪……查看此次产品饮料产品的营养成分表和配料表发现，此次致歉声明中提到的乳茶产品在“升级”前确实添加了结晶果糖。

而苏打气泡水的营养成分表则显示，每100ml饮料中含糖0g，含碳水化合物3.9g，饮料中所含的碳水化合物主要来自赤藓糖醇。

苏打气泡水产品配料表图

该产品有关负责人曾对选用“赤藓糖醇”作为代糖做了解释：赤藓糖醇是通过玉米淀粉原料酵母发酵而产生的天然甜味物质，进入人体后不参与人体血糖代谢，不产生热量。

据该负责人介绍，国家市场监管总局与中国食品科学技术学会编写发布了《《食品安全风险解析》汇编(年)》，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。

在追求口感和保持身材之间保持平衡

无糖饮品真的是完美支点吗？

据北京协和医院临床营养科主任医师陈伟介绍，零卡零糖的味道大多数来自于商业的甜味剂。甜味剂本身是安全的，可以分为带热卡的甜味剂和不带热卡的甜味剂，那么它能够产生更多的甜味，甚至比蔗糖要甜200-300倍。

陈伟指出，如果单纯和含糖饮料相比，0卡0糖饮料确实对防治肥胖有帮助；但如果和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导你摄入更多的高热量食物，从这个意义上来说无糖饮料并不是完全健康的饮料。

喝遍万千饮料，最健康的还是白开水！

资料来源 | 健康佛山、央视新闻

编辑整理 | 健康罗湖

 　　4月10日，元气森林在其官微发布一则题为《一个迟来的升级》的公告，引起舆论热议。

　　抛去其公关文案水平能力不谈，能把产品升级公告写成食品安全道歉事件也是史无前例。我们借此机会，正好聊聊“糖”的问题。

　　元气森林公告表示，将对乳茶进行产品修正升级，包装从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖低脂肪”。

　　同时，从3月20日起生产的全部元气森林乳茶，原料中不再有结晶果糖。

　　元气森林的“0蔗糖”与“0糖”背后，是饮料市场对“无糖”概念的认定偏差和行业标准的缺失。

　　从目前情况看，元气森林的“0蔗糖”没错，元气森林的争议背后，“蔗”个问题或许将成为“无糖饮料”发展史上的一个新篇章。

　　一、为什么很多人喜欢无糖饮料

　　《一部关于糖的电影》的纪录片向大众揭示：当今社会，糖无所不在。

　　糖的消费量剧增，因糖引发的各种疾病开始显露。人们研究发现，糖是导致肥胖、蛀牙、糖尿病、心脏病、癌症、高血压、痛风、风湿性关节炎、老年痴呆、其他炎症的主要原因之一。

　　可能，在你意识不到的时候，你可能已经吃了太多的糖。据世界卫生组织发布的《全球糖尿病人报告》显示，全球糖尿病患者已达4亿多人，人们这才意识到要减糖。

　　但是，人性“嗜甜”于是就有了代糖。从19世纪人类发现代糖开始，就在不断尝试投入到代糖的怀抱，出现糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇、赤藓糖醇、甜蜜素等等代糖...

　　代糖是甜味剂，并不是糖，是国家规定允许在食品饮料中使用的安全添加剂，根据用量规范使用，是相对安全的。相比蔗糖带来明确的肥胖、心脑血管等慢性疾病，代糖仍然是更明智的选择。

　　什么是“无糖”饮料？

　　根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为“无糖食品”。

　　元气森林的气泡水其外包装的营养成分表明确标出，能量为0，脂肪为0，碳水化合物为3.8g/100ml，糖为0，并在下方标注“本品碳水化合物主要来自赤藓糖醇，赤藓糖醇能量系数为0kJ/g，是微生物发酵法生产的糖醇”，这种标识没有任何问题，企业对外宣传气泡水是真“0糖”饮料，也是符合国家相关法律法规。

　　二、一字之差的是与非

　　为什么元气森林乳茶的标识是“0蔗糖，低脂肪”，而不是“0糖，0脂肪”呢?

　　因为，0蔗糖≠0糖，是两个概念。气泡水可以称为0糖饮料，但是乳茶不能称为“0糖”乳茶，因为乳茶的配方有结晶果糖，结晶果糖是一种单糖。

　　所以，元气森林标识的“0蔗糖”，没有问题，是符合国家相关规定。

　　但是，它家主打产品0糖气泡水实在太火，让不少消费者误以为0糖就等于0蔗糖，以此推论，元气森林的乳茶也必须是0糖饮品，可发现配方有结晶果糖后，就感觉自己上当受骗。

　　不止元气森林，市面上，甚至还有不少标注为“0蔗糖”的食品，却在其配料表中不但有结晶果糖，还有葡萄糖、麦芽糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等配料，就连号称“无糖”的豆浆粉里都有麦芽糖浆。

　　三、从0蔗糖时代到低糖时代

　　元气森林率先捅破这层“窗户纸”，去掉“0蔗糖”改为“低糖低脂肪”的标签，有助于消费者对产品更清晰的认识，杜绝将“0蔗糖”等同“0糖”的客观误会或主观误导。

　　这也符合营养学界的观点，即不是通过广告和宣传，而是引导消费者读懂产品包装上的配料表和营养成分表，选择更适合自身需求的产品。

　　此次修正升级，希望对于正在大力宣传“0糖”和“0蔗糖”的其他企业品牌，能起到很好的表率作用。