昨天晚上喝了一朋友拿来的酒非常不错，朋友说是味丰基酒的酒，有谁知道这是一家啥公司？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-28 01:27 标签： 喝王老吉会查出酒驾吗

谢邀。由于本人太懒了，如果没人艾特我我都快把知乎放弃了- -

所以万分感谢拯救我这个懒癌晚期。

我们要了解这个词的本质是，将不同的种类的葡萄汁进行调配勾兑（这里的勾兑不是个贬义词）。所以严格意义来讲，混酿指的是葡萄品种间的混合调配。方式嘛，是不同品种的葡萄压榨、发酵后得到的葡萄汁，酿酒师通过自身经验将不同的葡萄汁以不同的比例进行调配混酿。混酿过的葡萄酒会呈现不错的平衡性（只是相对的，具体还得看酿酒师的技术），并且会展现与单一品种不同香气和口感。但是！并不是说混酿质量就比单一品种好，这个是错的。

经典的混酿方式我们一会儿再说，先解决葡萄园、年份和产区的问题。

题主所说的混葡萄园是一种很常见的做法，大部分葡萄酒都不是来自于单一葡萄园的，但这并不算混酿，因为有可能是不同田里的同一葡萄品种。如果是的话会在酒标上标出Single Vineyard单一葡萄园。在法国基本每块地每个园都是有名字的，所以你更多的是看到一个稀奇古怪（大名鼎鼎）的名字。比较典型的是勃艮第Bourgogne产区，因为这里注重葡萄园本身的风土，所以凡是特级田Grand Cru或一级田Premier Cru都会写上这块地的名字，比如Montrachet、Chambertin、Clos de Vougeot这样。如果采用单一葡萄园的葡萄来酿造葡萄酒就说明这块地的葡萄很优秀，适合这样做，反之，如果是来自不同葡萄园的，有可能是单一葡萄园的质量不足以让酿酒师动容或者这个园子的产量不够，这是很常见的事。

（你看上面这个图就是勃艮第的特级田的酒标，把田的名字写的超级大！！）

啊...跑题了，那个，然后是年份。混年份这件事儿在香槟产区、西班牙的雪利酒以及葡萄牙的波特酒常见。以香槟为例，你会看到大部分香槟是无年份的（NV），这是因为每个单一年的酒质不稳定，通过几个年份的调和平衡可以保证该厂香槟的品质在一个基准线上。同样的，如果是年份香槟就说明其质量比较高。

（现在这些大厂啊，一个个都不实诚，年份的写贼大个vintage，无年份的干脆就不写了，好像不写不知道是混的一样- -懒得找带NV的了你们凑合看吧）

再说产区，这个有点像混园的扩大版。每个国家都有自己的葡萄酒法规，比如法国的AOC、西班牙的DO、意大利的DOC、澳洲的GI、美国的AVA等等。这些规则主要就是限定产地，比如你标了Bordeaux AOC（Appellation bordeaux Controlee），那么你这瓶酒的葡萄就只能来自波尔多产区，如果你想用Sud-Ouest产区的充数，不是不行，就是不能贴AOC了。一般来讲旧世界的法规比较严，100%都要来自这个产区，新世界相对宽松可能80,85%这样。所以混产区可以，但一般只在大批量生产廉价葡萄酒时才会有这种做法，当然这是旧世界的状态，新世界你可以看下面那张图。（你可以理解为龙井茶区的茶农非用安徽采的茶来炒，那当然不能叫西湖龙井-

（刚好前两天试到一个混产区的，你看这瓶就是美国圣巴巴拉和蒙特雷俩地儿混的chardonnay，但是人美国也不在意，不就不标AVA么，没关系~）

好了，答疑结束，如果有答得不周到的地方还请指正，下面是科普时间。

啊。。我好饿，先去吃饭吧。回来再填坑=v=

名叫 - 我回来了 - 的分割线

简单写一下吧，因为其实要细说就太多了- -

通常由赤霞珠Cabernet Sauvignon，美乐Merlot，品丽珠Cabernet Franc，小维度Petit Verdot，马尔贝克Malbec和佳美娜Carmenere这六个品种组成的，。其中前两个比例一般会占90%左右，后面四种算是配角，用来润润色啊，提提味啊，增增肥啊什么的。

波尔多混在世界各地都很流行，每个国家也都有着对它的自我理解，比如美国的Meritage就是以波尔多混为基础改变了比例；比如意大利的Super Tuscans中会加入Sangiovese桑娇维塞这个品种等等。这充分体现了世界对波尔多式混酿的认可，也说它经久不衰的原因。

（找图时发现忘写波尔多白的混酿方式- -我就不再赘述了看图最直接。）

另外要说一句红的比例上并非美乐一定比赤霞珠多，只是相对平价的酒会更喜欢用美乐，因为特性不突出也没有赤霞珠生青的感觉所以比较好把控。总体风格左岸赤霞珠大于美乐，右岸反之。

GSM指歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvedre。这三个品种的混酿在南罗讷河谷占据着重要的地位。南罗讷河谷最知名的教皇新堡Chateauneuf du pape产区就是因这个混酿方式而广为人知。

然而除了教皇新堡，GSM还在另一个地方发光发热——澳洲。这里的GSM风格果香更浓重，主要原因是这里会将法国本土的Syrah换成Shiraz设拉子（这俩是多年相认的表兄弟），并且shiraz的使用比例会更大，因而有的时候也被叫做SGM。总之吧，GSM这个混酿风格在世界上也占据了一席之地。

（这个是我大奔富的GSM混酿，当然我并没有打广告！真的真的。只是恰好找到了这张图）

这个被注册成文化遗产的东西确实是了不得。别的起泡酒就只能叫起泡酒，它这的就能叫香槟，多霸道。是不是因为它用了Chardonnay霞多丽，Pinot Noir黑皮诺，Pinot Meunier皮诺莫尼耶三个品种比较厉害呢！确实是！但也不尽然。固然这三个品种结合起来的口感和平衡性很完美，但更多的是香槟产区的历史传承与酿造工艺。总之吧，这个混酿方式也算是名留青史了。

（香槟就不放混酿的图了，放一张白中白吧，就是用单一Chardonnay酿造的香槟~清冷的不近人情的又高又瘦的Salon那真是很有风骨啊。）

写的挺随意的，如果有不对的地方还请不吝赐教。

然后图片有的是自己的有的是网上的，尤其那张bordeaux是从wine-world借用的，侵删。

给你推荐一些好喝不贵的小众精品酒吧：

对“等候”这个系列，店里的老杯友们已经很熟悉了，长期雄踞热销榜前三。

“等候”半甜红（红标），西拉|马尔贝克 混酿

这个系列受欢迎的主要原因有两个，一是全系列都是半甜口感，很容易入口。

第二个原因更关键，就是整个系列都有那种新鲜、浓郁的果香。

“等候”系列的葡萄，全部种植在一个叫“图伦山谷”的产区，这个产区是一个半沙漠地带，非常类似于中国的新疆。

它的日照时间特别特别长，所以这里葡萄的成熟度就比其他地区更高，用来酿酒的时候那种果汁感、多汁感就更强，果汁浓郁度更高。

图伦山谷葡萄园实拍，等候系列的葡萄就来自这里

然后等葡萄成熟之后，酒庄还不马上采摘，会让葡萄在枝头多留一段时间，类似于枝头风干的效果。

这种工艺叫“晚收”，就是晚采收的意思，这种工艺会进一步提高葡萄的浓郁度。

等候半甜白，用芳香葡萄“特浓情”酿造

所以整个“等候”系列，实际上是用了一个更专业、更高成本的方式，酿了一个入门系列的酒。

它的性价比高也就不奇怪了。

别看是入门级的酒，每一款都有严格的专业酿酒参数：

小红书上有好多人喜欢它：

还有一点一定要说一下，就是等候是可以陈年的，好多人都不知道，我的酒柜里面到现在还放着三年前的等候。当它陈放到第2、3年的时候，它会演化出新一层的这种更复杂的香气。

如果你是刚入门的杯友，你就选新鲜年份的，去体会它那种新鲜的纯净的果香。如果你是开始对品种特性感兴趣的杯友，可以留个几瓶放个两三年之后再开瓶，去体会它那种新演化出来的更复杂的香气，对于瓶入门酒来说，能做到这点我觉得还是挺了不起的。

这款酒叫“绅士猫”，是一支50元价位上的优质西班牙餐酒，2020柏林葡萄酒大赛金奖。

香气干净，而且在这个价位上竟然还过了4个月新橡木桶，入口柔和的同时，酒液还有淡淡的香草味。

说实话，50元价位上的餐酒特别不好找，因为数量太多了。只要能产葡萄酒的地方，都能出便宜餐酒。但品质又参差不齐，一款一款试，真像大海捞针一样。

大家都说智利葡萄酒性价比高，我们尝试最多的也是智利酒，但要么香气里有这样那样的杂味，要么是单宁太粗，总是不满意。

然后我们还尝试了不少法国餐酒，通常都很单薄，或者尖酸，而且总有一股马厩味儿，对入门者比较容易劝退。

终于在2020年即将结束的时候，找到了这款“绅士猫”：

一口喝下去很舒服，各方面都挑不出毛病。香气干净，没有杂味。入口柔和，还有淡淡的香草味。

很满意，很满意，正是我们要找的酒！在这个价位上，不说要有多惊艳，能做到香气干净，入口柔和，品质稳定，就足够了。

后来深入了解，才知道这款酒刚刚拿了2020年柏林葡萄酒大赛金奖。

用的是25年以上的老藤，而且还过了4个月新橡木桶，正是这一步给酒柔化口感的同时，还带入了香草味。

3、“红包”干红，迦南美地酒庄

今年虽然黑天鹅满天飞，但我们选好酒的步伐没有放慢，这算是今年最大的慰藉吧：）

这瓶叫“红包”的干红，是今年选到的很棒的一支酒。

选中它的原因很简单：果香独特、新鲜多汁，入口顺滑，男女老少都容易接受。

是那种过年过节拿到家庭聚会上，每个人都能喝，都能喜欢的红酒。

别看酒标上的嬉皮财神爷不怎么正经的样子，实际上这支酒“出身名门”，它出自宁夏贺兰山东麓精品名庄“迦南美地”。

目前国产葡萄酒中，得到罗伯特.帕克团队最高评分（94）分的“魔方”干红，就出自迦南美地酒庄。

在RP官网这一期评分中，90分以上的有9款，迦南美地一家就包揽了3款。

迦南美地“魔方”94分，黑骏马 90分，小马驹 90分

不过迦南美地的酒都是以“马头”为酒标的，而“红包”干红却没用马头做酒标。

因为这支酒原本没打算对外销售，是一款“内供酒”，哈哈。

我们七月份去宁夏产区考察，在迦南美地酒庄的大客厅里跟庄主聊天，一回头看到旁边的桌子放了这支酒。

庄主王方看我们好奇，就讲了它的来历。

每年过年她都会给团队发红包，去年春节前她突发奇想，要不酿一款酒发给团队吧，就当红包了。

于是索性连酒名都叫“红包”。

平时团队经常说，自已在酒庄工作，过年回家不拿点自己酒庄的酒，总觉得缺点意思。但酒庄的好酒价格不便宜，一两瓶还行，但过年家庭聚会一两瓶哪够啊，怎么也得一两箱吧，自己过年的奖金就剩不下多少了~

于是“红包”就照着100元价位酿，酿的时候也没想着用橡木桶啊什么的，就是想着果香新鲜一些，口感柔和一些，过年家庭聚会的时候男女老少都能喝，而且整箱买也不肉疼。

没想到过年回来团队反馈非常热烈，不但他们自己家人喜欢，家人还拿去送朋友喝，朋友也喜欢，强烈要求把这款酒保留下来。

于是，就有了这支“红包”。

这支酒产自意大利盛产甜酒的产区“阿斯蒂”，其中的一个明星子产区，叫“卡奈利”（Canelli）。

大家可能听“阿斯蒂”听得比较多，对组成它的子产区听的少。有兴趣的可以去查一下，卡奈利这个子产区如今在阿斯蒂大产区中的影响力越来越高，算得上意大利甜起泡酒产区中的一颗明珠了。

闺蜜不只外观是粉粉的马卡龙色，酒液也是漂亮的粉红色。

甜甜的，气泡爽口，果香特别好，小红书上很多人喜欢，在小红书上算是一个小网红了。

这是一瓶纯马尔贝克单酿的酒。我经常说阿根廷的马尔贝克性价比非常高（请参见专栏文章：《》），在百元价位上就能够做到，既能把品种特性做的非常典型又能够具备相当的品质，这个完全就是在说萨满紫标这瓶酒。

这瓶酒开瓶如果一次没喝完，你把它塞起来放到个三四天再喝，几乎感觉不到口感的下降，甚至在第二三天的时候，你再喝的话口感可能还略有上升，因为它会出现一些第一天那种更复杂的香气了。

萨满的紫标充分代表了一瓶在百元价位上高品质的马尔贝克的水准。

阿根廷新概念红酒 马尔贝克干红葡萄酒 浓郁醇厚 聚餐话题酒

这支酒是今年刚选到的。

在这个黑天鹅满天飞的一年，居然能选到这样一瓶酒，真是上半年的最满意的发现。

中午在办公室试酒，用了带冰托的醒酒器

这是一瓶风干工艺西拉干红，开瓶就果香四溢，满满的红色水果香。

而且继承了西拉葡萄“入口微甜”的优秀特点，尝完之后几乎没有任何犹豫就决定上架了。

第一次尝这款酒，是在办公室里，中午点了披萨，边吃边喝：

很快被团队小伙伴们吃光喝光，并一致通过上架。

吃虾猪为了做“抗造测试”，开了一瓶之后，用正常的真空塞保存，放到第十天竟然果味还没散！

惊了，当即送它外号“风干南孚”！超级续航的意思。

不过这只是为了测试，风干西拉开瓶就特别好喝，果香好，入口又微甜，一般不会留到第十天的，哈哈

后来团队聚餐，选了一家评分挺高的韩式烤肉店。于是把这瓶酒又带上了：

搭配这种薄切的调味肥牛、调味牛舌，非常帅：

之所以要“隐藏”，是因为不让在天猫放酒瓶照片，你懂的，我们卖得比线下经销商便宜，不挡人财路。老顾客喝了喜欢，知道在哪里拍就好了。

对了，像这样风干工艺的酒，喝之前稍微冰一下（大约冰箱冷藏室半小时，不用太冰），果香会变得更集中，更干净。

喜欢有一点仪式感的，可以用一个带冰托的醒酒器：

这支澳洲干红，是我们今年在100元价位上选到的又一款优质的口粮酒。

第一次喝的时候对它独特的果香印象深刻，入口非常柔顺，而且微微甜。

看到酒精度高达15度的时候很惊讶，因为喝的时候一点没感觉到酒精感。这说明葡萄的成熟度很高，而且在酿造上也下了功夫。

在100元左右价位上选酒，我们希望它的口感适应面足够广，能包容各种口感偏好的杯友。无论是平时不怎么喝酒的，还是经常喝红酒的，应该都能喜欢。

所以我会有意的在不同场合，让不同人去尝这支酒。

先是跟同学一起吃饭的时候，我带了这支酒。喝完她说比起小飞马来，她更喜欢这支。喝之前我没说这支酒的价位，当然我觉得这支酒跟200多的小飞马不是一个价位的酒，不好放在一起比，但带给同学的感觉是同样的浓郁和顺口。

后来我在家里也备了几瓶，家人也觉得好喝。

第一波老杯友的反馈最近陆续回来了，都是感觉很顺口。已经有多个老杯友二次回购了。

过了老杯友这一关，我们对这款酒就更有信心了，这代表着不只我们自己喜欢，还得到了众多不同口感偏好的老杯友的认可。

有的老杯友喝完了很喜欢，还来问有没有同类型的推荐。说实话这款的果香还是挺独特的，不太好找同类型的。

现在这支酒已经在店里上架，想尝试的可以入手了：


4、宝仙露阿斯蒂（甜白起泡），Moscato d'Asti，意大利

这大概是我们的老顾客最有感情的一瓶 Moscato d'Asti 了，是它第一次给我们建立了 Moscato d'Asti 惊艳的花香果香和甜美口感的印象。

因为售价过低，多次被总代要求下架，又多次在老顾客强烈要求下回归。

好多老杯友直接说“你们下架什么酒也不能下架宝仙露”。

它代表了 Moscato d'Asti 的一切美好，除此之外，在老顾客们的心里它可能还代表着那些曾经一起喝酒的人，和一起渡过的时光。

“小鸟”也是大家给它的昵称，全名叫“诗培纳（La Spinetta Bricco Quaglia）”，出自大名庄“犀牛庄（La Spinetta）”。

在《意大利葡萄酒年鉴》（“大红虾”宝典）里，犀牛庄的名字前面有3颗红星。什么意思呢？“大红虾”最高奖是3杯奖，每拿10次3杯奖，名字前面会标一颗红星。

犀牛庄拿了38次，非常猛的一个酒庄。在整个意大利大概排名第三。超级名庄“嘉雅（Gaja）”也就拿了52次。

当然犀牛庄的3杯奖主要是由它的Barolo干红贡献的，但这款“小鸟”在我心目中有重要位置，主要是因为犀牛庄把 Moscato d'Asti（也就是现在流行的小甜水）这个类别带上了高品质的舞台。

在此之前，Moscato d'Asti 这类微起泡甜酒是酒农们在农忙的间隙酿来自己喝的，解乏用的，不是特别被正经对待的一种酒。

是犀牛庄坚信Asti这个产区能出高品质的酒，悉心料理葡萄园，酿造出了意大利第一款单一葡萄园的莫斯卡托（Moscato）甜起泡，从此让Moscato d'Asti 登上高品质舞台。当时出的那个系列，就是这款“小鸟”

图中红线部分，就是这款“小鸟”的单一葡萄田的名字

多年前辞去KPMG审计师工作，创立“杯中时光”，目前是天猫评分最高的红酒店之一。爱交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜欢，随时欢迎来一起喝喝小酒，扯扯人生

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