散装面饼无添加剂需要哪些官方证明，证明不含添加剂？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-21 08:33 标签： 中国有不加添加剂的面粉吗

　　方便面里面有很多食品添加剂，那么你知道都有哪些吗?小编整理了以下内容，帮助大家了解方便面食品添加剂用法用量。

　　面饼中的食品添加剂包括味精(谷氨酸钠)、碳酸钾、碳酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、黄原胶、姜黄素、栀子黄、核黄素，共10种。

　　谷氨酸钠是增味剂，使面条吃起来更鲜美。

　　碳酸钾和碳酸钠是酸度调节剂，它们可以让面条更筋道、抗拉伸、耐煮，平时在家做面食的时候加碱面也是这个道理。

　　三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠在一起叫“复配保水剂”，用途很广，也是嫩肉粉的核心成分之一。它们的主要作用是让面条在泡或煮的过程中能迅速吸收水分，同时还能增强面条韧性，口感更饱满、顺滑。

　　黄原胶是增稠剂，来自淀粉发酵，属于可溶性膳食纤维。它能够与水分子、蛋白质、淀粉、脂质结合，增强面条的韧性和弹性，也使面条口感更顺滑。

　　姜黄素、栀子黄和核黄素都是色素，其中姜黄素、栀子黄是从天然植物中提取的色素，核黄素就是维生素B2。高温油炸容易产生潜在致癌物丙烯酰胺，因而生产企业对面饼的油炸温度和时间都有严格控制，这样会使面饼颜色偏白。加色素可以让面饼呈现油炸后诱人的金黄色，增进食欲。

　　调料包中的添加剂包括食用香精、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、辣椒红、焦糖色、二氧化硅，还有配料带来的柠檬酸、冰乙酸、异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠，共10种。

　　食用香精是调香用的，无需多解释。

　　谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠属于增味剂，两个一起用类似鸡精的作用。

　　辣椒红和焦糖色是色素，前者是从辣椒中提取的天然色素，后者和家里炒的糖色、老抽是类似的东西，它们可以调节汤汁的颜色。

　　二氧化硅是抗结剂，沙子里的主要成分就是它，不过用在食品中是经过提纯和研磨的，可以避免调料结块。

　　配料带入的食品添加剂主要是酸度调节剂和抗氧化剂，可以增强产品稳定性，减少其中的营养物质流失。

　　柠檬酸来自淀粉发酵，水果里面也有;冰乙酸就是醋酸，是醋的主要成分;异抗坏血酸来自淀粉发酵，抗氧化性能优于抗坏血酸(维生素C);焦亚硫酸钠也是抗氧化剂。

　　菜包中的添加剂主要是牛肉粒、鸡蛋粒带入的，包括前文介绍的三种磷酸盐和两种增味剂，此外还有卡拉胶、碳酸氢铵、山梨糖醇、茶多酚、维生素E、胡萝卜素。

　　卡拉胶是增稠剂，从海藻中提取，属于可溶性膳食纤维。它可以吸附大量水分，令牛肉粒口感柔软。

　　碳酸氢铵和山梨糖醇是膨松剂，可以让鸡蛋形成多孔结构，吃起来比较松软可口。

　　茶多酚和维生素E是抗氧化剂，可以保护食物中的营养成分。

　　胡萝卜素是天然色素，可以使鸡蛋粒的颜色更鲜艳，也是一种营养物质。


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