炖肘子为什么不香有骚味呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-15 11:08 标签： 为什么炖出来的猪蹄很骚

猪脚如果做不好，会有比较明显的骚味，所以在做猪脚的时候，一定要去除腥气，去腥气的方法也比较简单，在做之前可以用淡盐水泡一刻钟左右，然后彻底的去除猪毛，去除猪脚上面的一些杂质，要用开水焯一遍到两遍，在制作的时候要放一些调味品，比如说料酒，花椒，大料，生姜等等，这些都有助于去除猪脚的异味。

猪蹄去腥方法一：1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂3、再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

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余光中说过，如果要找一名古人去旅行，不要找李白，他太狂傲，不负责任；也不要找杜甫，他一生太苦，会很丧；要找就找苏东坡，他是一个能让一切变得有趣的人。

余老师说的简单，想和苏轼一起旅游的人，恐怕能从天安门绕圈排到六环，原因都知道，这个男人真的太！有！趣!了!

论文学，他名列唐宋八大家；

论书法，他开创了尚意书风；

论画画，一幅木石图值四亿；

（苏轼现存唯一真迹《木石图》）

论音乐，他自编自导的定州秧歌传唱至今；

论教育，他培养出了海南历史上第一位举人；

论医学，他开创了中国最早的民间救济医院。

（苏轼美食生涯代表作 东坡肉）

所长的人生长度这~么长的话，坡坡的人生长度大概有这~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~么长叭！

他的足迹遍布大江南北，北至北京南到海南，西到川渝东至蓬莱，这行程，李白看了会沉默，徐霞客看了会哭泣。

在如此紧密的日程中，苏轼还全面开花，各个领域都留下了深耕的足迹，除上述成就外，他还娶了3个老婆，写了3000首诗词，给14个城市做地方官并颇有政绩。

今天所长就来盘盘，苏轼这个男人，到底有什么神奇的魔力。


中国菜历史中，有66道都是因他而起，厨神坡的代表作是东坡三味，第一味是东坡肉。


东坡三味的共同特点是都要浇汁，所长放张动图大家感受下。


说完硬菜，再说说小菜，东坡在湖北上班时发明的东坡豆腐。


你以为这就结束了？不，厨神坡还研制出了凉拌菜，东坡凉粉。


菜有了，主食也不能少，面点东坡饼。


东坡做饭时进行了美学思考，仿照太极阴阳鱼熬制出了东坡羹。


他还给自己写过一篇《老饕赋》，饕（tāo）是“贪食”的意思，用现代汉语说就是《老吃货の歌》
在这首歌中，他构思出了世界上最完美的一餐饭。


这餐饭要有世界上最厉害的厨子、最纯净的水、最干净的餐具、最恰到好处的火候、最漂亮的美女伴舞、最优秀的乐队奏乐，还要有顶级葡萄酒助兴。


做完了开吃，这吃也有讲究


吃猪肉，只吃猪后颈那一小块最嫩的；吃螃蟹，只吃立秋后最肥美的两只大螯蟹；吃樱桃，要把樱桃在锅中煮烂煎成蜜；

（坡坡爱吃的樱桃蜜饯）


吃羊肉，要用杏仁浆蒸成精美的羊羔；吃蛤蜊，要半熟时就着酒吃。


最后还来一句“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”


意思是天下这么多好吃的，都是我这个老吃货所爱的呀。

（李开周 《吃一场有趣的宋朝宴席》）


东坡62岁那年，被流放到海南岛，在当时，流放海南是仅次于死罪的刑罚。


当时的海南岛，就是一个弥漫着瘴气的原始森林，当地还有未开化的土著居民。


刚上岛的时候东坡也难受坏了，他在给朋友的信中说“今到海南，首当作棺，次当作墓，死则葬海外。”


意思是我这辈子是下不去岛了，死了也别安排棺材了，直接给我葬海里吧。


但几个月后，东坡的阴霾就一扫而空，是皇帝又召他回京了吗？


不是，而是厨神坡发现了一样人间美味——生蚝。


东坡吃过一次生蚝之后，就像打开了新世界的大门，他连忙给儿子苏叔党去信：“这的生蚝真鸡儿好吃！儿子你千万别让那帮公务员知道，不然他们都跑海南这跟我抢生蚝”

（陆树声 《清暑笔谈》）


后来他被赦免，还美滋滋的写下了“九死南荒吾不恨，兹游奇绝贯平生”

翻译过来就是，海南这破地也圈不住我，老子就是牛逼！

别看东坡成天研究吃喝，但正事可一点不耽误。

东坡前后在14个城市当过父母官，在他宦海浮沉的几十年中，往高了说，他做过中央秘书长，往低了说，他干过县城民间自卫队副队长。


在海南的时候，当地土著居民不种地不开荒，荒地极多，收获甚少。


人们思想封闭，文化落后，祖祖辈辈都直接饮用沟塘里的积水，生病了不找医生找巫师。


东坡克服了语言不通的困难，极力劝说当地百姓，以农业为生存根本，指导大家耕作。


他耐心地教化大家讲究卫生，指导当地人勘察水脉，掘土打井，人称“东坡井”。


不仅如此，他还亲自培养出了海南岛有史以来第一个大学生。


直到现在，儋州县还立着东坡居士的雕塑。

看到这，你可能会问，东坡这么牛逼，他能愿意和我们做朋友吗？

你要是这么想，那你真是看错坡坡了。


用他自己的话说“我上可以陪玉皇大帝，下可以陪卑田院乞儿，天下无一个不好人”。

（华冠 《苏东坡品古图》）


东坡出海南岛后，决定定居宜兴，在朋友的介绍下，看中了一处房子，东坡东拼西凑用尽积蓄刚刚好买下，终于有了自己的一个小窝。

东坡很开心，他在海南岛糟了三年罪都没住什么正经房子，喜得爱屋的他经常出去闲逛，四处跟人唠嗑。


一天，他遇到一个哭泣的老太太，他问其原因，老太太说，自己那套传了几百年的祖屋被儿子卖掉了，实在太伤心。


东坡一听就来气了，忙问那处房屋的地址，结果发现老太太被卖掉的祖宅正好就是自己刚买的房子。


按理说合法买卖，东坡没啥不对，但他二话没说，马上回家拿来房契，说：“你的房子是我买的，我今天就还给你。”

豁达归豁达，他也有他讨人嫌的一面，讨嫌的不是别的，是他那张嘴。


东坡有个朋友叫陈季常，这个朋友哪点都好，就是怕老婆。


他老婆叫柳月娥，是个既漂亮又厉害的女强人，给陈季常规定了时间，最晚十点钟必须回家。


一天，东坡和陈季常聊天聊high了忘了时间，就听见柳月娥在门外一声大吼，把正在兴头上的陈季常吓得噎住，手里的拐杖“吧唧”掉地上了。


东坡可倒好，当时就笑出声了，还为朋友倾情创作了一首《寄吴德仁兼简陈季常》（写给我的朋友陈季常）


龙丘居士亦可怜，谈空说有夜不眠。忽闻河东狮子吼，拄杖落手心茫然。


陈季常：你真是我的好兄弟


东坡不但对朋友嘴碎，对自己也是，他这辈子倒霉事不少，没事他自己也反思，为什么就我这么衰呢？


思前想后，他想明白了。


虔诚信仰佛教的东坡将其归因于星座，我生之辰，月宿南斗，那我是魔羯座，魔羯座命不好。

（《大隋求陀罗尼经咒》 十二星宫图）


东坡研究完自己就开始研究别人，他读完韩愈的文章，发现韩愈生日跟他前后脚。


他又说了，韩愈哥哥也是魔羯座，怪不得总有人诽谤他，原来和我是同病相怜。

（梁树风 《东坡志林》）


东坡不服，凭什么就我命不好，于是他开始翻花名册，把册子翻秃噜皮了，终于找到了一个叫马梦得的人。


东坡经过一番研究，写下了自己的心得


“马梦得这小子和我同年同月生，小我 8 天。据我观察，这一年出生的，都是穷逼。再加上星座，我俩更是穷上加穷。但非要比个高下，那还是他更穷”

（梁树风 《东坡志林》）


有一天，苏轼下朝回家之后，饭饱之后，摸着自己圆滚滚的肚子问众人：“你们说，我这肚子里装的什么？”


婢女A：“都是文章！”苏轼摇了摇头；婢女B：“都是见识。”苏轼不以为然；轮到东坡最爱的侍妾朝云，她说：“一肚皮不合时宜罢了。”听罢苏轼捧腹大笑，说“朝云才是最懂我的人啊。”


“一肚皮不合时宜”，简单的七个字，包含着苏东坡一生的辛酸血泪，他一生起起落落，21岁出仕，22岁丧母，30岁丧妻，31岁丧父，42岁逢冤，49岁丧子，50岁又被召回京师，60岁又被贬谪，终于在66岁，他走到了生命的尽头。


但他以一颗坦然的心看待一切，被贬蛮荒之地又如何？此心安处是吾乡，跌落政坛为人不知又如何？自喜渐不为人识，深夜归家无人开门又如何？倚杖听江声也是一夜。


余秋雨在《山居笔记》中说他最喜欢的文人是苏东坡；易中天在《品三国》中也表示，苏轼是他最欣赏的古人；林语堂先生也是苏轼的忠实粉丝，为表敬仰之情专门为偶像作传。
犹如《菜根潭》中所说，“拨开世上尘氛，胸中自无火炎冰竞；消却心中鄙吝，眼前时有月到风来。”


苏东坡就是那股清风，从黄州吹到儋州，再悠悠的吹到了今天，荡开世间的浮沉，拂进了古今文人的心，也吹尽了我们无数人的心中。


纪晓岚考证，4500年前，华夏大地上就有了同性恋的传说。

分桃，断袖，龙阳，这些典故都大有来头，还有人说，汉朝皇帝，十个里面九个基，果真如此吗？

想看的点点【关注】，所长就来写写历史上那些同性恋皇帝们。

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