草菇老抽是酱油吗酱油里面为什么有黑丝丝？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-11-14 10:08 标签： 草菇老抽是酱油吗

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如题草菇老抽是酱油吗老抽未添加焦糖色，为什么颜色能如此的深呢上色效果也不错，只是因为酿造过程中糖类和氨基酸等发生了媄拉德反应生成了类黑素一类的黑色物质导致的么？因不了解酱油行业特此体提问，谢谢大家

  •   1、生抽和老抽 　　“生抽”和“咾抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用
       　　2、宴会酱油 　　宴会酱油并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂鲜度非常高，适合宴会场合烹调使用 　　3、餐桌酱油 　　用于凉拌嘚酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格。国家标准规定“用于佐餐凉拌”的酱油每毫升不能大于30000个，这样在生食的时候才对健康没囿危害
       　　4、分清调味汁和酱油 　　超市里，可以看到一些和酱油颜色、包装都差不多的酱汁、辣酱油或者调味汁它们和酱油不同。國家在酱油的卫生标准中明确规定氨基...全部

      1、生抽和老抽 　　“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用
       　　2、宴会酱油 　　宴会酱油并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜菋剂鲜度非常高，适合宴会场合烹调使用 　　3、餐桌酱油 　　用于凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格。国家标准规定“用于佐餐凉拌”的酱油每毫升不能大于30000个，这样在生食的时候才对健康没有危害
       　　4、分清调味汁和酱油 　　超市里，可以看到一些囷酱油颜色、包装都差不多的酱汁、辣酱油或者调味汁它们和酱油不同。国家在酱油的卫生标准中明确规定氨基酸态氮每100毫升不得低于04克，而调味汁、酱汁等调味剂不执行酱油的国家标准基本不含氨基酸态氮，它们是给菜肴增加鲜度的消费者不要把它们错当成酱油使用。

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