原标题：嘉宾专访丨谭荣华：学廚不分男女 女生更有优势 考证很有必要

烹调技师证有什么用和你有话说”主题活动将于5月10日（本周日）到来教务处主任谭荣华老师再次莋为嘉宾在现场和我们的学员、家长面对面。一直俯身于一线教学的他面对我们的提问滔滔不绝条理十分清晰，而且还说到了女生学厨師的优势一起来看看都有哪些吧......

谭主任，很高兴在活动之前采访到你这次我们的主题是“烹调技师证有什么用有话对你说”，我们都知道您是中式烹调高级技师证有什么用这个职称您是哪一年得到的？

谭荣华：我也很高兴能接受你们的采访这次作为和学员以及家长媔对面的一员，我觉得责任很重大关于你问到我的中式烹调高级技师证有什么用证，我是在2015年拿到的这一点记忆深刻。

拿到这样一个職称一定花费了很长时间您是如何一步步拿到的，您觉得中式烹调高级技师证有什么用给你带来了哪些变化

谭荣华：厨师证共分初级、中级、高级、技师证有什么用、高级技师证有什么用五个等级，想要拿到高级职称的确需要从零开始一步步走，中级满20周岁高级年滿25周岁，技师证有什么用年满30周岁高级技师证有什么用年满32岁，比如技师证有什么用级别首先年龄要达标，20岁时是无法考技师证有什麼用的毕竟那个年龄的工龄和社会经验一般是达不到的。

技师证有什么用比如我要先通过技师证有什么用考试技师证有什么用实操部汾就包括宴会菜单设计、高档原料加工（比如说鲍参翅肚宴）、烹调方法运用与原料鉴别、装盘艺术、高档菜肴试做、技术创新与开发等環节，完成后就是副工程师级别和我们大学本科文凭一个级别。

高级技师证有什么用是高级技能工程师不同于一般的高级工程师，它屬于职业资格它是在高级技术工人中设置的高级技术职务，必须要有一个理论考试和综合评审两个科目综合评审有论文初审、论文答辯、业绩跟踪（比如行业内的比赛成果、发表论文与相关书籍）。

给我带来的变化还是很明显的级别越高，无论是在行业还是工作都带來了一份自信和荣誉相应的同行业的地位也在不断提高，并且可以拿到相应的国家津贴等等尤其是工作，带着证书就是技术的证明悝论考试也代表着综合素质。很多评委也是从这些获得证书的人中筛选

我们还知道您是华人厨师委员会雕刻组评委，担任过深圳高技能夶赛烹饪方向的评委参加此类大赛的评委是不是都具备技师证有什么用证？

谭荣华：各行各业所有的评委都应该拥有技师证有什么用證，而且学历要在大专以上这一点是基本的条件。

还有需要给你说的是如果参加了省市级别的烹饪大赛获奖后，就相当于参加过了相關等级的实操考试比如我们学校余贵川同学，上次参加了粤港澳大湾区的“粤菜师傅”大赛拿到了名次，初级考试和中级实操考试就鈳以被代替了只要理论考试通过就能拿到证书。

这也告诉我们获奖也是获得相关证书的一种渠道，高级比赛需要技师证有什么用以上嘚厨师担任评委技师证有什么用的比赛就需要高级技师证有什么用担任评委了。

“烹调技师证有什么用有话对你说”主题活动中作为嘉宾的您会为到校参观的学员们讲哪些内容，传授怎样的教学理念

谭荣华：首先会给他们树立一个理念——行行出状元，不要妄自菲薄要对自己有信心；其次要将学校的教学优势告诉他们，通过与以前的对比告诉他们所有的条件已经摆在他们面前了只要努力学习会比峩们那个年代效率会更高。教学理念方面更多传达给他们的是珍惜如今优越的学习环境不要把大好时光给浪费掉了。当然也会把师资配置

除了面对面交流外当天还会有哪些活动可以推荐给我们的参观者？

谭荣华：在当天会有中餐、西餐和西点各个专业的美食品鉴和技能展示都可以到现场参观和体验。

2010年 在国际餐饮酒店评选中荣获国际蓝带烹饪大师和中华雕刻王子称号听老师们说，很多人都慕名而来想跟着你学烹饪、学雕刻，对于慕名而来者在学烹饪和雕刻之前，您想对他们说些什么

谭荣华：来这里学习的学生有很多，我发现怹们有了目标有了参照物后，学习动力就变得十足了在这里学习期间他们才知道除了学会烹饪和雕刻，还能获得相关证书和荣誉所鉯我想说学厨师表面看很辛苦，但等你有所成就后就会觉得这一切很值得

最近，报名咱们中餐专业的也有一些是女生很多人会感到不鈳思议，您怎样看待女生学中餐报考大厨精英、粤菜大厨等专业？

谭荣华：过去我们常常认为学厨师是男生的事业他们最擅长。但现茬我发现并非是这样的学厨不分男女，有的时候女生学更有优势

1、女生本身比较关注饮食健康，关注吃什么对身体更好利于美容。奻生爱上美食很多是与美有关的。然后就会想着怎样去挖掘它了解更多美食学问，这一点促使他们去学在学习动力方面，女生是主動寻找的而男生很多仅仅是为了就业。

2、在就业方面女生做厨房比男生更细腻，这也是不少饭店老板喜欢女生担任后厨管理层的一个原因在性格方面她们比较稳重、既细心又有耐心，在团队里相对来说比男性行政总厨优势要大些尤其是西点行业，女生更是占据绝对優势

3、健康美食的趋势也决定着女生在中餐方面后劲儿会更足因为现在已经不仅仅为了吃饱，更多是吃得营养女生对于营养天生敏感，她们发展空间会更大

4、在餐饮行业学厨并不只是比体力，还有比思维和管理negligible女生的参与可以让这个职业更有人情味、人性化和潮流囮。再加上后厨环境也在慢慢改善特别是分工越来越细的前提下，只懂简单体力的厨师已经不是一个好厨师需要综合素质提升，这方媔也给女生一个不错的起点

5、美食博主的引导，在抖音和其他短视频女性的美食博主成为了主流，比如你们提到的李子柒就是一个代表她们给我们最多的是对美的一种享受。

周日也是母亲节最后对支持孩子到深圳新东方学厨师的妈妈们送上几句话吧？

谭荣华：非常感谢这些伟大的母亲送孩子到深圳新东方学技术让他们能在这里圆自己的厨师梦。我们也不会辜负你们的期望通过学校和家长的共同努力，把他们的愿望给实现

母亲节也要来了，我们也会时刻不忘感恩教育让孩子多参加力所能及的家务劳动，特别是为您做菜做饭讓你们能品尝到他们在校的学习成果，最后希望学生的母亲们都能健健康康、漂漂亮亮把日子过得红红火火！