食品安全铝超标是否属于刑事案件_百度知道
食品安全铝超标是否属于刑事案件
是否为有毒有害，有毒有害达到法律规定承担的责任，才会承担。
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出门在外也不愁饮食养生：乱吃很要命&8大夺命恶习你常犯几个
原标题：饮食养生：乱吃很要命 8大夺命恶习你常犯几个
　　人往往在生病时才明白保持良好的生活习惯有多重要，好习惯不仅让我们远离疾病侵扰，还有助维持旺盛精力和健康体魄。但有些恶习不仅危害健康，还会要了你的命。
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湖南11月食品质检结果出炉 多个儿童食品铝超标
星辰在线-长沙晚报评论
　　本报讯(记者&谭琳静&实习生&谭婉冰)除食品添加剂超标、菌落总数超标等常规问题外，近日省质监局公布的2012年第12批次食品生产省级监督抽查结果堪忧：常德“秦人村”擂茶被抽检出强致癌物黄曲霉素B1超标65倍，澧县三级精炼棉籽油苯并(a)芘超标，另外还有酱卤猪肝、酱板鱼等无机砷超标，儿童膨化食品铝超标等共计112批次食品不合格。对此，省质监局已责令市州各局对问题食品进行追查，对相关企业进行严厉处罚。
&&& 记者查看不合格名单发现，除食品质量黑榜常客的湘味熟食小鱼仔镉超标、饮用水菌落总数超标外，常德市桃源县陬市天利食品厂生产的秦人村擂茶被抽检出黄曲霉素B1严重超标，标准值应≤5μg/kg，但该厂日生产的该批次擂茶，其黄曲霉素B1的实测值为318μg/kg。
&&& 此外，湖南省王饺儿食品工业有限公司生产的酱卤猪肝、汉寿县目平湖食品有限责任公司生产的散装酱板鱼被抽检出无机砷超标。张家界辉云旅游商贸有限公司生产的“黄狮寨”野山菌被抽检出总砷超标、张家界农家食品有限公司生产的“索溪”野生松茸菌被抽检出总砷、总汞超标。
&&& 在对长沙市的相关食品抽检中，本次主要暴露的问题是食品添加剂滥用。如浏阳市李玲食品调料厂生产的料酒被抽检出不得添加的甜蜜素，长沙市雨花区宏发长炒货加工厂的西瓜子被抽检出糖精钠超标，望城潇湘华成食品厂生产的老婆饼中添加了不能添加的柠檬黄、日落黄。
&&& 记者还发现，在本次抽检中，针对儿童消费市场的膨化食品频频被抽检出铝超标。如衡阳市石鼓区百氏得食品厂生产的三批次膨化食品坯料被抽检出铝超标，岳阳平江县天天喜食品厂生产的“鲲乐”、平江县陈宇食品厂生产的“海绵宝宝”、平江县猛哥食品厂生产的“猪猪侠”湘味面粉熟食均被抽检出铝超标。食用铝超标食品可导致多种疾病
最近,陆续看到一些食品铝超标的新闻：，，，流动摊贩煎炸食品铝超标易致老年痴呆 ……那惊人的数字令人担忧。
什么是铝超标？世界卫生组织的研究表明，人体每公斤体重每天允许摄入的铝不能超过1毫克。而中国疾病预防控制中心的调查显示，我国居民百姓平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。专家介绍，同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。但是，少年儿童恰恰是膨化食品最忠实的消费群体。
检查中发现的铝超标数字惊人。中国疾病预防控制中心监测显示：我国居民日常膳食中四成食品铝含量超过国家标准2到9倍。膨化食品的膨松香脆是大多数人喜欢它的主要原因，尤其是孩子们更是它忠实的消费者。但是最近我国一家权威研究机构的实验结果令人震惊，部分膨化食品里面金属铝含量超标。油条、薯条等都含有铝食用含铝添加剂的食品，是人们摄入铝的主要来源之一。油条是许多人常吃的一种食品，它在制作过程中，常加入明矾和苏打，使其含铝量较高。粉丝、凉粉、油饼、薯条、用含铝的发酵粉非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。目前，我国生产并广泛应用的含铝食品添加剂主要有钾明矾、铵明矾和复合含铝添加剂。尽管国家标准没有对食品添加剂中铝含量作出规定，但规定了食品中铝的含量不得超过100毫克/千克。今日，上海在这次专项检查中针对30件油条样品进行抽检。按照国家《面制食品中铝限量卫生标准》有关规定进行检测和评价后发现，共有15件不合格，合格率50%。去年11月初，有消息传出福建达利集团生产的可比克薯片被疑铝超标。根据国家食品质量监督检验中心(上海)受个人委托进行的检测结果，可比克薯片“薯我酥”铝含量为193MG／KG，超标率达93%。
铝含量超标的原因？食品中含铝是由于制作过程中使用含铝添加剂所致，如明矾等，其作用是使食品膨松酥脆，国家标准中允许以下食品制作过程中加入含铝添加剂：油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品、虾片。但在具体操作中，有的食品企业片面追求口感，超标添加食品添加剂，加上食品监管工作中的漏洞，导致铝超标食品危害人们的健康。
发酵粉铝含量为2.68％那么究竟是什么原因造成膨化食品的铝超标呢？检测结果表明，膨化食品中面粉、淀粉等主要原料几乎都不含铝。但是在华元公司使用的食品添加剂中，有一种名叫FF1发酵粉的膨松剂中铝的含量已经达到了2.68%。
国家食品质量监督检验中心高级工程师段文峰告诉记者，对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求，但是在食品中的残留量国家有标准要求，比如膨化食品中，国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克，也就是万分之一的残留量，2.68％相当于超标268倍。
据介绍，发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。但是，国家标准中对于食品添加剂中铝的含量是没有相关规定的，因此对于这种发酵粉合格与否的判断就没有了依据。
油炸食品、膨化食品中铝的含量比较高，可以引导孩子少吃这些食品。此外，膨化食品和油炸小食品普遍具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点，其营养成分并不全面，脂肪、碳水化合物、蛋白质是其主要成分。高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。而且它们均属于低粗纤维食品，长期大量食用此类食品，若粗纤维摄入不足、运动量也不是很大的话，易造成人体脂肪积累。对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，甚至会对智力发育等产生影响。儿童正处于身体发育期，如果在饭前大量进食此类食品，易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，从而带来营养不良的后果。
食用铝超标食品给人们带来严重后果。不可抗拒的事实向国人发出再次警告：远离铝超标食品！！危险：铝超标是健康杀手据了解，铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松，容易发生骨折。
警惕！铝含量高倍超标，你还敢乱吃危险食品吗？
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含铝的化合物：钾明矾（氯化钾铝）、铵明矾（氯化铵铝）曾被广泛使用在食品工业上，医药界也使用氢氧化铝等作为治疗胃酸过多、胃溃疡等病的制酸剂、胃黏膜保护剂等。随着近年来医学界在对老年痴呆症患者的研究，发现这些患者大脑中铝含量大大超过正常人，一时间，铝成了“人人喊打”的过街老鼠。
　　事实上，铝制餐具在使用中是有微量铝离子溶入水中，但只要使用得当，溶入水中的铝每立升水（食品）中不到一毫克，不会影响人们的健康。因为金属铝在空气中会自然形成一层坚韧的氧化铝薄膜，使食品无法和餐具接触。有人统计过，一年中全部饮用铝壶烧的开水，其摄入体内的铝，还不如一根油条中的铝多。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具，还会使较多的铝溶入水中，影响健康。
　　■哪些食品中含铝
&&&&天然明矾（结晶氯化钾铝）和小苏打（碳酸氢钠）混合后加入面粉中，加热时会产生大量气泡，使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等，据有关部门化验，每根油条中含铝量达到数十毫克之多！
&&&&香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味，但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”，从而使蛋糕蓬松柔软。“泡打粉”则是用明矾和小苏打及少量香料制成的。少部分蛋糕中的铝含量比油条还要多。
&&&&也有例外，近年来正规食品厂采用无铝发泡剂或纯粹物理方法制成松软的蛋糕。这样的蛋糕不含铝，可以放心食用。
&&&&面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的，发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食，其蓬松剂主要是碳酸氢铵，经烘烤全部挥发成气体，食品内基本无残留，食用也是安全的。
&&&&■通过明矾絮凝的食品
明矾有很好的絮凝作用，常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用明矾的，但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀，使自来水中含有较多铝离子。
&&&&一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。例如，真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的，可不加或少加明矾。而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必须添加明矾。这种劣质粉丝入口后会有苦涩的口感。
&&&&一些劣质挂面、山楂糕、人造海蜇、劣质的果冻，也被不同程度地加入明矾，用以提高韧性、降低成本。
&&&&应当指出的是，有两种食品（保健品）在加工过程中是必须加入明矾的，制成品也会有一些铝元素的残留：一种是海蜇，在打捞出海后必须加入明矾以加速蛋白质的凝固和海蜇毒素的降解。因此在食用前应反复用水清洗。另一种是螺旋藻、小球藻，人们在培养液中加入明矾或其他铝盐絮凝剂，使其絮凝沉淀后才能从培养液中分离出来。
&&&&■不法商贩利用明矾为干货增重
&&&&一些黑心商贩在价格较高的干货食品和调料中加入明矾水再晒干，以求用廉价的明矾增加重量，坑害消费者，获取暴利。
&&&&表面有闪亮结晶的木耳；表面有闪亮结晶的八角（大料），结晶就是明矾的晶体。加了明矾的木耳发不出数，口感极差。被查获的食品还有银耳、虫草、胡椒、丁香、肉桂等，购买这些食品最好去正规商店。
&&&&沿海一些旅游点，有商贩向干海货中大量加入明矾，例如海参、鲍鱼、干贝、贝尖等，虽经数十遍冲洗，仍然苦涩难咽。因为明矾一旦进入会和蛋白质形成一种凝聚物质，很难用水洗掉。
&&&&■含铝药品不宜长期依赖
&&&&一些西药中也含有铝的成分，有些还相当多。例如治疗胃酸过多和保护胃黏膜的“氢氧化铝凝胶”、“胃舒平（复方氢氧化铝）”、“盖胃平”等。这些药在解除人们病痛的同时，也会带来铝在患者体内的沉积、富集等副作用。含铝的西药还有镇痛的“阿司匹林”、调节血脂的“安妥明铝盐”、“烟酸铝盐”等。俗话说“是药三分毒”。病人在服用上述药品时，不要忘记他们的副作用，更不宜长期依赖。
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