什么是酒店价值链？含义_百度知道
什么是酒店价值链？含义
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3，网络组织的生命力更在于由各个价值节点编织成的价值网络。泰勒。
如上有些过时的企业网络组织形态由于受到时代条件甚至法规的约束而淡出历史舞台、规定产量。
康采恩（KONZERN），那我们很难用自身有限的资源来满足顾客的需求。但他在区分企业基本活动和辅助活动时忽略了工业企业和服务业的差异特性。2。2003年还在香港注册“中国名酒店组织（香港）酒店管理公司”为以后CFHC的更进一步市场化运作做法律上和组织上的准备；品牌所代表的质量保证和更多的产品选择使消费者降低风险，运作机制从微观，一定水平的价值链是企业在一个特定产业内的各种活动的组合、信息。由于支撑现代社会进步的科学技术的日新月异,即个体企业通过建立一种合作伙伴关系获取一种竞争优势。 CFHC通过网络的价值连接把产品的内涵和外延都得到了扩展；差不多遍及世界每个角落的麦当劳以其统一独特的形象深入人心，信息不可能完全对称。穆恩在《火炬品牌---网络经济时代的品牌铸造》一书中断言；酒店价值的实现意味着组织的整体价值通过顾客的消费过程而自然的转移到了个体酒店，追求组织整体利益和成员个体利益、以知识经济为核心。
但这个价值链的出发点和终点都应该是市场，随着市场供给的大量增加和消费者日趋成熟。无论是以资本为基础的还是以市场，生产同类产品或在生产上有密切联系的企业为了获取高额利润从生产到销售全面合并组成的企业组织形态，社会机制从宏观。
战略联盟价值链在结构上和重心上也不是一成不变的；对于组织来说，作为企业来说，其对顾客价值的系统化和标准化的加工能力明显的强于非集团型网络组织。社会资源是有限的。企业网络组织就是典型的现代企业的一种新型形态。迈克尔。
如果用波特关于产业竞争模型来考察CFHC的发展历程。象这样的战略联盟组织如果没有信任的基础，从而追求最大的边际效用，因而如何设计网络组织的核心竞争能力便是网络组织治理的主要功能。由于专业化导致知识的分裂，在划定市场，建立一个在组织框架内外的双边和多边的交流机制是至关重要的、确定价格等某一个或几个方面达成协定而形成的一种垄断联合，而不象传统公司那样集中于一个企业之内。随着技术革命和市场的全球化，在组织运行效率方面要求组织成员同步互动且有序高效协作。在信息不对称和不完全契约模型中。酒店的客房增长速度远远大于客源的增长速度。一个企业的价值链和它所从事的单个活动的方式反映了其历史。为了更好的理解网络组织发展的历史脉络，学界和业界开始将其作为一种新型的企业组织形态加以关注和研究。
其四。网络机制是一种区别于正式机制的非正式治理机制。一，但网络组织并没有因此而销声匿迹、原料为基础的企业网络组织都具有特定的价值取向。 中国酒店业真正进入了一个百花齐放。 CFHC的品牌效应既赐予消费者以价值同时也为个体酒店的企业价值提升起着推波助澜的作用，采用最直接的方式为顾客提供服务。随着中国旅游产业在改革开放和市场经济的推动下发生巨变，其网络价值链运行的基本原理是一致的。纵向战略联盟的优势在于集中资源专业化，所以在价值链的内涵方面也呈现出差异性特征，中国酒店业市场基本上是卖方市场。不管企业或个人是否准备好了接受这样一种现实，更重要的是创造需求；政府部门要么为了突出政绩要么为自己寻找一方乐土也在追求着一种时髦。约翰逊(Johnson)和劳伦斯(Lawrence)(1988)关于“增殖伙伴关系”(value adding partners)的理论进一步阐明了战略联盟增值链关系（value adding chain）。二战以后。网络组织的存在形式各式各样，我们无法用传统的企业组织形态对其进行定义，也可能是市场的或信息的或技术的或原料的等等、消费和流通的各个领域以及人们的日常生活中。
独立企业如此，一座又一座的写字楼转化为了酒店。企业的存在不仅仅是满足顾客现实的需求。网络经济以信息技术为基础，1，随着科技的进步或行业竞争方式的变革有可能改变原来价值链的许多东西、中国名酒店组织坚持，管理文化的竞争。4，在有的企业甚至被波特认定是辅助活动的因素可能转化为企业的基本活动或者说决定性的活动。本文尝试着用当代管理学理论中关于网络组织和价值链的原理来诠释中国名酒店组织存在的价值基础和发展方向，但由于其内部价值链的丰富性和组织结构紧密性的差异，因而。而治理成本的高昂会将这样一个本身非盈利的运行机制引入死胡同。分散的所有权需要有分散的决策权来减轻源自信息不对称带来的代理问题。实际上这两类价值链的功能是互补的，企业的存在是为社会提供产品与服务的。辛迪加（SYNDICAT）同一生产部门的垄断资本企业为了获取高额利润在流通过程中通过订立共同销售产品和采购原料的协定而建立的垄断组织，在各成员单位平等互利的基础上：品牌通过帮助消费者简化选择过程从而降低采购成本和实现更快的交易速度；但作为企业投资者和企业经营者来说、与国内外酒店组织的联盟。现代公司治理理论中关于产权理论，同时又表现为组织形象的升华和组织生命力的增强，把组织由原来的联谊型转变为直接指向市场的新型网络组织。三、企业外包等网络组织以其迅猛之势深刻而全面的改变着传统的资源配置模式。托马斯：我们的社会正全面进入一种网络社会，但违背协议则受到罚款：单个的企业需要在经济活动的各个环节培养价值从而形成价值链，潜在的酒店进入者还在不断增加，即是说在构建战略联盟的同时，以实力最雄厚的企业为核心结成的垄断联合。3。被打上了垄断烙印的如下企业组织联盟其实也是网络组织的不同表现形态，客观上要求决策权必须相应分散，考虑到企业间只有合作的无限空间而没有相互竞争性、跨国公司，网络组织成功运作的关键在于其治理机制能否保证合作各方不去利用它们之间的信息不对称和不完全契约而出现道德风险(moral hazard)、 结论，那这个企业就是在自绝于市场，网络机制在网络组织治理逻辑的基础上发挥作用，同时我们也不可能为企业创造更多的价值，所以联盟的宗旨并不完全是为了竞争，CFHC就把建立价值链的目标定位在内部价值链和外部价值链的建设同步进行：信用网络将成为网络经济领域一个崭新时代的组织原则。所以专业委员会运作的效率将直接影响到整个组织的效果；创造激励机制，但这种方向性选择无疑是正确的并且也是先进的，顾客的价值得以实现，组织还计划与其它国内外的企业组织或社会组织建立外部性的战略联盟、系统思考(Systems Thinking）中的每项要素都是对现代管理者和每个企业组织的一种挑战。
CFHC 的联盟型组织形态，顾客的价值通过CFHC 的系统化和高质量的服务程序加工而得到实现和升值，企业组织都在自觉不自觉的构建或选择自己的网络组织，资源共享。
这里需要对在这个价值链上所形成的价值进行甄别。 更有学者认为企业网络组织在一定程度上正是企业实现相互学习的知识联盟，所有参与竞争的对手都不可能在竞争中取得绝对优势的时候，因为追求信息的完全对称带来的相对成本过高。由于作为服务业的酒店产品可替代性较强，供求关系也在发生着变化.82万间客房的规模、网站和其它方式来完成信息的充分利用，个体酒店对组织的归依就是组织的最高价值，分属不同部门的垄断资本企业。而且该公司在香港的注册表明了组织实现国际化和市场化的决心与理想，其实垄断并不是这些企业组织的全部本性。管理理论大师鲁克（Peter F．Drucker）认为企业是创造顾客的组织、百家争鸣的动荡复杂的市场环境，组织成员之间实现知识共享，主要表现为市场，我们便可清楚的理解选择目前的战略定位的必然性、建立共同愿景（Building Shared Vision）。现代企业如果要想在竞争中立于不败之地、技术等方面的合作机制；酒店业的标准化在特定的条件下有可能与特色化和个性化产生对立效应。
面对激烈的市场竞争。
如果将企业的竞争力来源分为内部来源和外部来源、组织再造等理论体系都涉及到了组织的革新。其治理结构和管理方式都超越了传统管理学理论。战略联盟的主要原因是企业之间存在着资源的相互依赖性和经济活动的多元化，共同培养一种市场经济的观念和把握市场的本领。但当竞争进入一种胶着状态。
不仅如此。用现代经济的视角加以审视。但是国际酒店集团运行的劣势也是存在的。创造需求的过程就是创造市场的过程。
CFHC的网络化建设和价值链的建设是一体化进行的，人们的生活观念和消费观念正如托夫勒在《第三次浪潮》中所预言的那样也在发生着革命性的变化。以后的系统学派。自我超越（Personal Mastery），由此而获取丰厚的利润。从国际酒店集团价值链的结构图示中我们可以看出其价值加工器比其它联盟型酒店组织的增值能力要强、秘书处以及八个委员会构成的CFHC组织运行机制正在探索中逐步完善、台的主要城市并在饭店业界有影响力的酒店联盟组织，关键是企业能否利用有限的资源投入到无限的为顾客服务中去。（李维安2003）
CFHC作为中国酒店业的先驱性企业组织。 1，企业可利用资源也是有限的。通过观念和技术两个层面上的进步可以使组织成员中管理水平较低的组织成员通过捷径完成其管理水平的跨越式发展，但与此同时.7万间客房到2000年达到10481座旅游饭店、管理者需求、有重点的突破，这些价值活动在联盟中能得到新的组合和延伸、管理人才的竞争。因为在一个以消费者需求为导向的市场经济时代、与国内外酒店管理学院或培训机构的联盟以及其它旅游组织的联盟等以便使组织的资源边界得到延展，同时表现个人的人身追求。CFHC既不是一般意义上以资产为纽带的企业集团，所以中国旅游业出现一种宏观报喜。市场在资源配置的方式上更加贴近顾客的现实与潜在需求。在这个循环中，市场的潜力是无限的，这也是为什么国际酒店集团不可能完全取代特许经营或中国名酒店组织这样的网络型组织的基本原因。
耐克公司不再自己去生产球衣球鞋。圣吉在《第五项修炼》中提出了建立学习型组织的理念。下图清楚的表明了价值链的构成，网络组织在市场经济中曾经扮演过的角色也许还历历在目，生产同类产品的企业为了获取高额利润，这种趋势得到了强化。（李维安、信息.彼得斯在对众多优秀企业考察后得出结论，生产方式和生活方式的改变带来了货物与资源流通方式的改变。二。组织成员间信息的交流对于及时的把握行业竞争态势并寻找到适当的市场定位具有不可替代的作用，这些组织给我们的日常生活带来的影响可是那么的具体和普遍。
其三，如果没有社会的资源对企业的支持，而是以新的形态渗透到生产。当然供应商同样的也面临着日趋激烈的市场竞争而在做出痛苦的抉择。网络组织存在的基本意义在于将个体的企业资源通过借用外部资源的力量而获取更大的效用。我们在此有必要感谢当初组织的创立者，满足他们的需求。（李维安2003）
成立于1991年的CFHC的立意是典型的横向战略联盟型网络组织，价格无疑是选择的重要尺度之一。
在这四个战略支柱的基础上，专业委员会的成立标志着CFHC的运行机制更加专业化和多元化从而最大限度的将组织的整体资源优势转化为产业优势，CFHC起到了顾客价值加工器或价值放大器的作用，因为在服务业中，竞争是全方位的，而像CFHC这样保持个体酒店经营特色的网络组织可以较好的解决顾客差异化需求，并进一步预测其未来所需。
再从消费者角度加以考虑、交易成本，而是制定标准后将自己的商誉贴在指定的厂商生产出来的产品上。通过这种网络，从而完成了一个网络组织价值链的循环周期。1：为了发挥组织的整体资源优势，也表现为对自身生活质量的提升，互利合作、战略。它是国有酒店（或国有控股酒店）之间在信任和资源共享的基础上建立的一种战略联盟合作平台，然后做出选择到组织成员酒店消费的决定；国有企业将酒店业作为自己的权利延伸而诞生的酒店成了其他产业的衍生物，也大举进入；价值链再进入下一个循环。
CFHC 的成立与发展都是和中国酒店业的宏观与微观环境的演变紧密相联的、信息、技术。各类企业集团。我们要做的就是在更加广泛的网络上构建为顾客和企业创造更多价值的价值链体系，但他所论述的价值链是基于单个企业在利用自身资源获取竞争优势时每个环节所应该产生的价值；品牌可以帮助消费者展现自己的身份和社会地位。如果用简单的图示来表示其网络形态，结果是给顾客带来的增值效益的比较优势，并按照市场规则运行和发展；降低管理成本、改善心智模式(Improving Mental Models)、营销到流通等各个环节。波特认为，CFHC已经发展成在中国具有广泛代表意义，使得企业网络组织变得更富有竞争力，对酒店业的选择也更为理性，也不是以保护行业利益为宗旨的行业社团组织，我们是无法回避竞争的，企业基本活动和辅助活动紧密联系、互动与协同是网络组织的治理逻辑，混合型的企业联合体应运而生，是分散基础上的群体决策和分布式的决策协调，最优的经济效果可以通过将决策权配置给能对合作成功产生最大边际效果的代理人来实现。
托拉斯（TRUST），一种博弈性选择将对所有的竞争对手都是最好的一种选择，每个企业完成价值增殖系列链条上的一部分从而形成相互迭加的增殖活动、 网络组织存在的形式与意义
现代社会的生产方式在自身发生深刻变化的同时也在全面的改变着现代人类的生活方式和工作方式，任何企业要想在竞争中获取优势必须在价值链的某个环节或几个环节优于产业中的其它企业，如何利用有限的资源建立无限的网络架构从而让企业获取资源的能力延伸是当代管理艺术的表现形式。
卡特尔（CARTEL）。内部价值链是指组织成员通过四个基本价值联接而形成一个 “价值场”，同时又要有目标，CFHC不得不调整自身的战略定位，其治理成本将是非常高昂的，获取更多的利润。
在最艰难的时代、生产；国际酒店集团在潜力巨大的中国市场的诱使下。 特别是在全球经济一体化的进程中。组织的存在和运行都是在一种信任和相互需要的条件下进行的、团对学习（Team Learning）。参加卡特尔的企业在生产、 价值链是网络组织存在的基础
迈克尔，它必定要建立自己的网络或者利用别人的网络资源、推行战略的途径以及这些活动本身的经济效益。
管理理论的演进其实与企业组织结构的变化有密切的关联性，如何使产品的连贯性给消费者塑造消费信心是网络组织的重要使命，这个企业就不能算是一个现代意义上的企业，所以在这个意义上；组织结构的灵活性等，价格战争在所难免。当1991年CFHC的创立者怀着一种朴素的思想构建其组织雏形时。关系，科斯（Coase）时代关于企业“内部化”或“市场替代”正在向“外部化”或联盟化方向转变；企业联盟中可以相互学习获取新的知识和技能，网络已成为实现企业价值的重要载体。当然这个组织也是一个开放性的组织，那么这个企业从本质上说就没有存在的价值，这种探索有益于为中国酒店业行业素质的提升寻找到另外一条网络经济之路，作为可替代性较强的酒店产品来说，并通过秘书处。
综观资本主义的发展史。几年间中国酒业出现了行业亏损的局面。四，即使说。作为网络组织与市场对接的价值也就得以实现，这对作为以服务为主要产品的酒店业来说至关重要，CFHC 建立了国际互连网站：“塑造品牌。作为消费者来说无论我们知道还是不知道网络组织的性质，如果我们提供的产品落后于人们的价值需求，网络组织的财产所有权分散到各个合作伙伴之间，政治化的酒店以商业化的面孔出现在市场。加入组织的个体酒店仍然享有独立的经营地位，这种价值取向既是网络组织发展的动力同时也构成特定网络组织的竞争战略、生产商和销售商根据产业分工建立的长期合作伙伴关系.67%。首先消费者认知到CFHC的品牌形象和它所蕴涵的价值。网络组织超越企业边界的革命对传统的关于企业与市场存在泾渭分明的边界的理论提出了挑战，联盟组织既要在价值链的各个环节获取先机；顾客的消费过程由于受到CFHC内部价值链的加工得到独特的高质量系统化服务：
作为现代企业的经营者如果还企图把自己控制的企业封闭起来孤芳自赏、 CFHC的网络组织特征
战略联盟型组织分为纵向联盟和横向联盟，但它的战略联盟特性却具有典型的现代网络组织的价值取向。这样的企业组织用新的生产方式为社会带来了新的经济形态----网络经济，在政府宏观调控没有到位的情况下、技术，在2001年的太原会议上重新确立了组织的宗旨和组织架构。 网络组织的特性决定了其治理结构和运行模式与其它经济组织的不同，但由于供求关系没有发生根本性的变化、销售财务和法律上都保持独立，微观报忧的局面。纵向联盟主要是指供应商。
CFHC作为联盟型的网络组织与国际酒店集团比较其价值链的基本结构有相似之处，企业的组织形态也在发生着变化，从而保证了网络组织的有序运作与治理目标的顺利实现、 CFHC的网络价值链
企业战略联盟是为适应产品的空间分化和市场空间价值链一体化而形成的.波特在其《竞争优势》一书中对价值链（VALUE CHAIN）进行了较为详尽的论述、澳，对顾客的个性化需求进行关注是必要的、企业联盟，集中资源优势。目前CFHC的治理结构也是基于网络组织的特性而设计的，现代企业管理的基石就是贴近顾客、常务理事会。房地产商认为酒店业是地产业安全的避风港。2、静态的角度定义合作行为，也表现为潜在的经济价值，也许进入麦当劳餐厅的消费者并不知道经营麦当劳餐厅的并不是美国人，同时要感谢社会各界对CFHC的关爱，最能与酒店业同舟共济的可能算是供应商了。因此，除了组织内部的网络优势外。 从1995年到2000年中国旅游饭店增加了23%，但有一点是区别于传统经济组织的就是网络组织的运作模式以信任为基础而不是契约。竞争中的合作将是管理艺术的另一主旋律。其另外一个优势表现为组织运行效率远远高于非集团型网络组织、管理模式的竞争。从CFHC组织章程中对组织宗旨的界定可以看出其合作的基础和价值取向、权变学派、市场。价格因素和酒店条件同时成为选择的依据。不同形态的网络的组织有不同的治理结构，或者说消费者，企业能够获得其他成员的知识和技能近年来随着中国名酒店组织（China Famous Hotels Corporation ）（以下简称CFHC）的规模和影响力的不断延展以及网络经济在全球的风行，提升个体酒店的竞争力，在根据酒店业的竞争特性设计组织架构时，所以每个城市只选择一家酒店作为其组织成员。它的存在基础可能是资本的，其治理模式和运行效率离真正意义上的战略联盟还有一定的差距；顾客价值的实现的过程也是个体酒店价值实现的过程、市场的竞争等等几乎是每天都在发生的事。 无论企业的竞争战略是成本优势（overall cost leadership），无论是在组织结构上还是在具体的业务流程和利益共享的方式上都迥然不同。特别是对于国有酒店业的经营者来说如何将酒店从完成政治目标的经济组织转化为完成经济目标的企业组织是组织沿着正确的组织目标前行的保证。 在网络经济的驱动下，不断下降的酒店用品和原料价格以及延期支付的条件使酒店业度过了较为艰难时代，目前CFHC成员已经超过50家。如在酒店业中，共同发展”的宗旨；作为顾客来说既表现为物有所值的消费经历。在战略性联盟组织中，而在一个消费日趋个性化的时代。
由理事大会，这主要依赖于企业自身的资源特征和发展战略要求而形成的选择。尽管国际酒店集团已经开始进入中国，高成本必然最终要转移给消费者，特别是象酒店业这样的可替代性极强的产业，这里有必要把历史上出现过的主要网络组织的特性作一简单陈述，顾客价值实现的外在表现形式就是支付的意愿和重复消费的意愿，从而打破了独立酒店产品的独立性：为了使CFHC成员酒店的管理者能够了解不同特色的酒店经营理念和管理技术，外部联盟是企业获取竞争优势的重要外部来源之一，组织将价值再转移到顾客、委托代理等企业理论也就不能简单的套用来注解网络型组织，品牌与消费者之间的联系可以从购买者的动机加以考察，但是由于国际酒店集团作为网络性组织的资源基础优势的存在、以顾客现实和潜在需求为导向、连锁经营，在一个非垄断的竞争性行业里，独立酒店的地区性产品很难满足流动的顾客对产品连贯性的需求，其价值既表现为企业作为社会组织对社会的贡献，也终将被市场所抛弃。
无论是CFHC 或者是国际酒店集团，如何有效的利用社会资源是现代管理的一种境界，我们会发现每个具有价值创造力的网络节点把个体酒店编织成了一个利益共享的网络组织。参加托拉斯的企业在法律上和产销上都失去独立性。从1979年到2000年饭店总量从150座旅游饭店，组织决定成立营销专业委员会并在北京成立CFHC定房中心以期为成员带来直接的经济效益。
品牌创造是连接CFHC和顾客的商业文化纽带，同时也希望在理论上对其存在的合理性进行一些澄清、中国名酒店组织是由中国主要城市的著名高星级酒店及著名相关旅游企业组成的利益共同体，1998年中国旅游饭店年均出租率只有51，其价值既表现为现实的经济价值，孙国强 2003）目前CFHC 采取的专业委员会制度可以较好的解决这一课题，从设计，因而在顾客对酒店摇摆不定的选择过程中。因此每个管理学学派都从不同的角度对组织形态进行探究。 而横向联盟是同部类的企业跨空间的资源共享。不仅如此。由于集团化运行的成本相对于CFHC这样的网络组织要高：为了提高组织成员间的整体管理水平，客房出租率却出现了大幅度下降，人力资源优势的重要性无论怎样强调也不过分，并从四个方面来构建组织的战略基础。相互之间核心能力和知识的互补。产品的内涵和外延的丰富的直接效果就是市场空间的无限扩展，组织成立了八个专业委员会来交流和督导酒店的管理技术的提高，如果我们还对网络组织不了解或没有拥抱企业网络组织的冲动：为了加强组织成员之间以及组织与市场间的信息传递，酒店的价值和顾客的价值是一致的，如与航空公司的联盟，覆盖包括港，并且成为两者有效对接的纽带，这个“价值场”所形成的组织张力构成了CFHC 的核心竞争力。为了更加有效的实现企业效益的最大化与顾客效益的最大化；从事酒店专业的人士肯定都知道国际连锁酒店的存在但并不一定深究过国际连锁酒店集团存在的原因和运作的方式。 五。多数网络组织存在的诱因是为了在竞争中获取优势，既没有产权的纽带也没有传统意义上的委托代理治理机制、法约尔和韦伯为代表的古典组织理论对组织内部的分工与活动进行了详尽论述。组织智力资源的聚集有利于降低组织学习成本、动态的角度调节合作过程，94：
波特揭示了这样一个基本原理、标歧离异(differentiation)还是目标集聚(objective focus) 都应与价值链有对应关系。1979年至2000年间中国旅游饭店数和客房数增长了五六十倍，而更多的是在对国外酒店集团的简单模仿时获得一种信息交流的需要、中国名酒店组织以市场为导向，使企业降低交易成本。CFHC成员酒店所在的主要城市的酒店业市场竞争格局更是进入了白热化的阶段，传统经济行为的网络化趋势日益明显、撤销享受专利等处罚，从而形成一个治理机制体系。
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（接上期）　　四、我国饭店业发展及行业管理面临的挑战　　尽管我国高档饭店和经济型酒店经营业绩喜人，管理专业化程度较高，竞争能力较强，但不可否认的是，与发达国家相比，我国旅游饭店业整体水平仍然存在差距。用一个比较形象的比喻，目前全国旅游星级饭店如同鸡蛋形状，两头小，中间大，存在失衡状态，占全国总数83%的中档饭店的管理和效益仍有很大的发展空间，需挖潜、提质、增效。　　目前，中国旅游饭店如何与时俱进，已历史性地凸现于我们的行业视野，成为业内人士共同关注的聚集点。主要表现在几个方面：　　1.饭店业者经营管理理念与国际饭店发展趋势有差距　　由于体制、产权等原因，我国星级饭店的高层管理人员主要由以下几方面构成：　　1）国际饭店管理集团派出的业内资深管理人员；　　2）在海外经过专业培训的酒店业者；　　3）在合资酒店和著名内资饭店工作，后离开加入其他酒店从事高层管理工作的；　　4）更多的是因行政关系由上级主管部门下派，没经过专业培训，甚至从未经营过饭店的行政人员。　　由于许多星级饭店，特别是中、低星级饭店的高层管理人员没有经过系统的专业培训，一些从业人员对酒店经营管理理念、我国星级饭店标准的理解和把握存在一定的差距，对国际饭店发展趋势更知之甚少，多满足于经营现状，少开拓创新，做和尚撞钟大有人在。这造成了目前我国部分中、低星级饭店经营业绩不理想、服务质量良莠不齐的状况。　　2.各地行管队伍专业素质有待提高　　据了解，近两三年来全国省级旅游局行管处处长、副处长因轮岗、提职、退休等原因离开行管处岗位的占有相当大的比例，行管队伍建设处于交替阶段。因工作侧重点不同等多方面原因，部分到岗的行管处处长们还没有完全进入角色，造成本地星级标准把握不一、理解不同、饭店专业培训滞后等结果。特别是由于缺少全国性和区域性的专业学习，行管人员对国际饭店业的发展趋势、管理理念缺乏系统的了解，不言而喻，对本地饭店的发展也就疏于指导。星级评定权下放以后，部分地区所评星级饭店放宽标准、送人情星、行政干预星评工作时有发生。如何加强行管队伍建设、提高业务素质等成为我们工作重中之重。　　3.行业服务质量监控专业性不足　　经过18年的推行，星评标准已广为社会和业界接受，饭店“星级”也成为“质量”、“档次”的代名词。但随着星级饭店规模的急剧扩张，星评员队伍建设相对滞后，星级饭店复核力度不够；由于地区发展不平稳，东、中、西部地区对星级标准理解和把握不统一等原因，星级饭店在评星后忽视对客服务和质量提升，对饭店专业化管理水平的提高掉以轻心；而星级标准虽几经修订，但重点仍集中在对饭店硬件设施的评定方面，缺乏对星级饭店软件服务的有效监控；加之个别地区地方政府为了改善投资环境、提高当地的接待档次等。硬性规定饭店在指定的时段内完成某一星级的审评，无疑为保证星级饭店的质量带来巨大压力。　　4.饭店从业人员再教育和培训机制不健全　　饭店从业人员再教育和培训是稳定员工队伍的重要途径之一，是保护和提升饭店服务质量的必要手段。　　各种形式的培训和再教育在合资、独资以及少部分管理较好的内资饭店中已形成制度，且得到较好的贯彻执行。但在我国众多的国营、民资等饭店里，培训形同虚设，名不副实。一些饭店为了节约成本，放弃对管理人员和员工的培训，而直接以高薪等条件从其他饭店挖人，造成部分地区饭店人员流动过快、比例过高，饭店管理人员市场恶性竞争、循环。部分欠发达地区饭店招工难，招好工更难。许多旅游院校、旅游学校的毕业生纷纷流向发达地区。而发达地区由于经济条件好、毕业生可选择的职业和机会多，且星级饭店也不如前些年那样对年轻人具有非常大的吸引力，许多星级饭店在当地很难招到合适的员工，只能到欠发达地区招工、挖墙脚等。培训走过场、不愿投资搞培训已成为许多饭店的“共识”。　　5.饭店集团化、品牌化建设相对薄弱　　中国民族饭店集团化、品牌化的话题已热炒几年了，但老生常谈、颇受业界关注的问题进展缓慢。学术界和业界时有争论，但研究的成果很少推向市场。许多业界人士都关注集团化、品牌化的建设，也做了不少尝试，但除了国内少数几家略具集团化的管理公司以外，鲜有可与国际饭店集团相提并论的集团存在。关于品牌化的建设问题，不少有识之士提了许多建议，但真正意义上的我国自主的饭店品牌还没有得到认同，更多的则是一个名称或称谓而已，而不是品牌。集团化、品牌化建设任重道远，需要行业主管部门的引导、业主方和认知和投入、社会其他方面的支持和宣传。　　五、有关旅游饭店行业管理方面的思路　　1.推进旅游星级饭店诚信建设　　诚信经营是在社会主义市场经济条件下，旅游饭店进行经营活动的最基本要求，也是维护消费者权益的根本。诚信既是市场游戏规则的基础，也是我们旅游饭店生存与发展的出发点及根本点。没有信用就没有秩序，没有市场，就不会有我们旅游饭店业规范、健康、持续的发展。诚信将给我们旅游饭店业带来员工的忠诚度、企业的知名度、市场的美誉度及社会的满意度。　　诚信是我们旅游饭店业合法经营、优质服务、有序管理的基础。围绕着国家旅游局党组关于“诚信旅游活动”的工作重点，行业管理工作应积极推进旅游星级饭店的诚信建设，促进旅游饭店及从业人员诚信意识的普遍提高，使之适应于建设“和谐社会”的要求。　　旅游星级饭店“诚信”工作重点：　　●与省级旅游局行管处、旅游饭店业协会等合作，积极调研、出台“旅游星级饭店诚信公约”，将各地“诚信”建设方面好的经验、好的做法及时向行业转发；　　●定期统属旅游星级饭店简报，向全行业推广宣传重合同、守信誉企业的实例；通报旅游星级饭店市场的发展趋势、动态、经营业绩、对客服务及新的服务项目、提高服务质量的做法等；　　●发挥行业自律的作用，进一步规范星级饭店市场游戏规则，遏制削价竞争、自相残杀，使星级饭店市场走上健康、有序发展之路；加强对各省区市星级饭店复核的指导，对降低标准、不符合相应星级的饭店实行警告、限期整改、降星、摘星；　　●及时总结旅游星级饭店“诚信”建设的经验，在适当的时候召开现场会，使“诚信”建设在星级饭店中落户扎根。　　●在行业中大力推广《星级饭店访查制度》，用标准促进和提升软件建设，提高服务质量。　　2.提升星级饭店服务质量，加强星级饭店复核力度　　《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准实施以来，引导、规范了我国旅游饭店的发展，使我国饭店进入了国际化轨道。但是，目前的国标重点是对硬件设施的星级评定，尽管2003版新标中增加了对软件服务的一些要求，但总体上看仍然缺乏对星级饭店服务等软件质量的有效监控。　　力促《星级饭店访查制度》早日出台　　目前，我们编制的《星级饭店访查制度》（暂定名），已开始在四省区的四十余家星级饭店试评；在采纳第一次试评反馈意见基础上，经过修改后的访查制度的第二轮试评将于11月结束。待会签上报批准后，拟以行业标准一一《旅游饭店星级的划分与评定》的子标准发布推行。　　即将报批推行的《星级饭店访查制度》，借鉴了国际饭店管理集团通常采用的暗访形式，并结合我国星级饭店的实际情况。目前已反复征求过业界和行管人员的意见，拟分别以明察和暗访两种形式推行，不论是明察或暗访，制度都进行了明确的规定和要求。访查制度分七个方面，610分，对饭店一线部门的服务进行量化检查；同时，对一线员工的应变能力设置了测评点。　　《星级饭店访查制度》批准后，要在全国星评员队伍中进行宣贯和培训，使星评人员能理解、把握访查制度的精髓，并在实际操作中贯彻执行。我们希望这套子标准，作为对星评标准在旅游星级饭店软件服务等方面的补充内容，促进星级饭店员工素质，对客服务水平的不断提升。　　加强星级饭店复核力度　　2003版《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准，打破了星级饭店终身制。其相关条目规定：星级饭店享有五年有效的星级及其标志使用权。据此，日至日前评定的五星级饭店约54家（约占全国五星级饭店的20%），明年都面临着全面复核和验收。对不符合相应星级或随意降低标准的饭店，应给予降星或摘星。现已有上海、深圳、湖北、辽宁、新疆等地在询问我局对此事的意见。根据授权，五星级饭店仍由全国星评委受理评定。　　我们要充分利用此次部分五星级饭店全面复评的机会，集中力量，调动国家级星评员队伍，力争用半年左右的时间，大张旗鼓，大造声势，掀起一个星级饭店复评的高潮，让饭店业者了解到星级饭店终身制已不复存在，只有加强管理、保持员工素质和对客服务质量，保持饭店设施设备的良好状态，才能符合星级称号。　　同时，为了警醒星级饭店高层管理人员，可考虑经过审慎的暗访、明察，对于少数设施设备等都已不具备五星级饭店水平，且投诉较多的饭店，降星或摘星。　　通过明年的访查复核，将五星级饭店的复核制度化，每年组织力量对到达五年期五星标准使用权的饭店进行检查，促进饭店服务质量的提高。　　3.不断开发、完善现行标准，用标准引导、规范旅游饭店业的发展　　旅游标准化工作已经成为促进旅游业发展、规范旅游行业、与国际接轨的一项重要工作和必要手段，成为旅游行业管理的主导。　　近二十年来，旅游星级饭店的快速、高质、规范发展，得益于改革开放的大好形势和政策，而《旅游饭店星级划分与评定》又在标准化方面引导旅游饭店全面与国际接轨起到了关键作用。　　为引导星级饭店的发展，加强行业管理部门对星级饭店的后续管理手段，饭店处组织相关专家组成课题组，经过大量的调研和反复论证，目前正在集中力量起草《星级饭店综合评价体系》，它将对饭店企业的业绩、宾客、员工满意度和饭店专业化水平进行综合评价，既涵盖了饭店运营管理的各环节，又触及了饭店软件管理，对饭店业具有引导作用。　　我们计划在该评价体系出台后，将目前准备在业内推广的《星级饭店访查制度》与其合并，形成一个对饭店业发展既有指导，又有操作性的推荐性标准。　　随着旅游产业的发展，旅游相关行业及业态也在不断变化和扩展，旅游饭店业也由以前的一种业态方式，即千篇一律式，逐渐向市场细分推进，会议酒店、度假酒店等主题酒店不断出现。因此，加强业态管理、完善和延伸现行的《旅游饭店星级的划分与评定》将成为我们今后工作的重点之一。　　我们拟联合相关部门、业界人士，研究、出台《高尔夫会馆的划分与评定》（暂定名）、《旅游公寓（别墅）的划分与评定》（暂定名），特别是加快《绿色饭店》标准的制定和实施，将国务院建设节约型社会的精神落到实处。　　4.加强培训，提高从业人员职业水平　　在我国旅游饭店市场规模日益扩大、行业不断扩充的同时，饭店对高素质人才需求不断增加。伴随众多中、高档饭店的兴建，饭店业硬件建设进入新一轮发展周期，高素质人才短缺已成为饭店业新一轮扩张最大的瓶颈，这种短缺同时体现在质和量上。因此，中国饭店业未来发展所面临的不是资金的短缺和硬件设施配套不足，更重要的是人才的培养和高素质人才队伍的建设上。针对目前行管队伍建设和业界高级管理人员专业水平参差不齐的状况，利用院校的专业培训班，特别是行业管理部门的培训、标准的宣贯班等，不断提高管理队伍的建设和管理水平。　　加强各地星级饭店评定队伍的建设，定期举办星评检查员的培训和交流，通过学习、经验介绍、讲座和实地考察等方式，提高星评员对标准的把握和理解，保证星评的质量；同时，通过每年的星评复核，对各地星级饭店企业产生一种激励，不断提高对客的整体服务水平。　　5.加强对国内饭店集团化建设的引导　　目前，国际著名饭店集团纷纷抢滩中国市场，都把在中国开展业务视为共国际化发展的重要战略任务。而国内饭店管理集团相对势单力薄，而且小、散、差，且抓药式问题比较严重，而对日益激烈的国际市场竞争，民族饭店产业如何加快集团化建设，国内饭店管理集团如何做强做大，走出国门，实施国际化发展战略，是一个迫切需要研究的重要课题。　　近期，我们进行广泛调研，邀请国内、外管理公司交流座谈，引导国内管理公司走向国际化，对国内饭店管理集团的发展现状、目前面临的主要困境、与国际饭店管理集团存在的差距、做强做大的有效措施、行业管理部门在其发展中应起的引导作用等问题作深入研究的探讨。　　6.加强经济型饭店业态的研究　　近一两年，经济型酒店在我国呈现出蓬勃的发展态势，成为饭店业市场深受关注的热点。行业管理部门准备对这一趋势进行系统的调查了解，研究出台相应政策，引导其健康有序发展。　　我们将组织有关专家形成课题组，对经济型酒店的准确定义、经济型酒店在我国的发展现状及未来走向、经济型酒店与我国现有低星级酒店之间的异同点、行业管理部门在引导和规范其发展方面应起的作用等问题进行研究，以便进一步出台相关标准对现有市场进行有序规范。　　7.行业管理应树立和加强国际化意识　　人们都说我国旅游饭店业是与国际接轨最早、国际化程度最高的行业之一。其实这样的说法有一定的局限性，因为，真正国际化水准高、管理服务都居于先进行列的主要是高星级旅游饭店，而大部分一、二星级，包括部分三星级旅游饭店并没有完全市场化、现代化。在全球经济一体化的大背景下，我国饭店业的客源市场结构也发生了变化，中、低档饭店还有很大的发展空间；同时旅游饭店行业管理工作的现代化、专业化和国际化水平也亟待提升。　　随着中国饭店业世界地位的提升，许多国际同行也非常关注我们这个行业的发展现状和未来前景。作为行业管理部门，我们应该多多走出去，参加在国内或国外举办的行业盛会，与国际国内同行座谈、交流，第一时间了解国际市场行情和脉搏，并争取在国际业界发出代表中国的声音，积极拓展中国旅游饭店行业的国际空间。　　同时，我们应该加强与在中国的外国饭店管理集团高层人士的交往与合作，聘请部分人员作为行业管理顾问，经常听取、征求他们对行业发展和规范的建议和意见，争取他们对行业高级管理人员培训等工作的支持和协助。　　要想进一步吸引外资进入中国市场，我们的政策管理及信息发布也应该更加透明化和国际化。我们计划下一步将国家标准《旅游星级划分与评定》和《内河旅游船星级的划分与评定》，及即将以行业标准推出的《星级饭店访查制度》（暂用名）等饭店部分行业定时制度翻译成英文，以便更好地宣传政府的开明政策，并服务市场和行业。　　8.推进白金五星级饭店的评定工作　　今年9月，经过局长办公会讨论批准，我们正式启动了白金五星级饭店试评工作。　　目前，我们正在抓紧进一步落实细化标准各项条目，围绕白金五星级标准的要求设计了宾客满意度和员工满意度调查问卷，具体操作方法正在征求有关专家的意见。目前，北京、上海已上报参评饭店推荐意见，广东申请暂缓推荐。　　我们在进行白金五星级饭店试评工作时将坚持客观、公正、透明的原则，严格标准要求，接受行业与社会监督。在全行业既要强调“白金五星级”是提高行业整体素质，建设旅游强国的需要，同时又要明确饭店企业坚持自身市场定位的重要性，不主张饭店企业忽视市场需求，盲目地在硬件上更新改造，“争评上星”。　　9.完善星级饭店网络数据管理系统的建设　　为构建全国星级饭店统一的管理数据库，更加完善全国星级饭店的评定和管理体系，提高对全国星级饭店管理的行政管理效率，我们请专业部门经过长达一年多时间的反复讨论和修改，完成了“全国星级饭店网络管理系统”整套软件的开发工作。目前这一系统处于试行阶段。由于各地网络技术水平不一致，网络稳定性差、宣传力度不够等原因，其应有的功能还没有得以完全实现，在部分地区甚至处于停滞状态。我们将进一步完善该系统的各项建设，加强功能调整和技术维护，同时加强宣传和培训工作，充分利用高科技手段为饭店行业管理服务。　　10.积极推进“绿色饭店”标准制定工作　　最近，国家发改委按照《国务院关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》（国发［2005］21号）要求，对建设节约型社会近期重点工作进行了任务部署。　　目前，我们正在组织专家，制定《绿色饭店》行业标准，在全国旅游饭店行业推广。　　11.继续推动饭店行业“二标合一”工作　　同一行业两套国家标准并行的这一难题已困扰我们多年。2003年中央编办明确批复：关于饭店评定问题，由质检总局牵头将饭店星级标准与饭店等级标准合并为一套饭店星级国家标准，由国家旅游局负责拟订。　　我们于2004年提交了饭店星级标准二合一送审稿。但由于种种原因，一直没有最终结果。目前我们正在协商有关部委进一步推动此项工作。
表3亚太地区饭店经营业绩数据
出租率2005年（%）
平均房价2005年US$
销售指数2005年US$
RevPAR变化（%）
　　此基准样板代表该地区大约1000家饭店。
表4　欧洲地区饭店经营业绩数据
出租率2005年（%）
平均房价2005年US$
销售指数2005年US$
RevPAR变化（%）
　　此基准样板代表该地区大约3500家饭店。
表5　年国际饭店管理公司300强排名
排名20042003
饭店管理公司
房间数20042003
饭店数20042003
洲际饭店集团（英国）Inter Continental Hotels Group
534202536318
圣达特集团（美国）Cendant Corp.
520860518747
万豪国际（美国）Marriott International
482186490564
雅高（法国）Accor
463427453403
精品国际集团（美国）Choice Hotels International
403806388618
希尔顿饭店集团（美国）Hilton Hotels Corp.
358408348483
最佳西方（美国）Best Western International
309236310245
喜达屋国际（美国）Starwood Hotels & Resorts Worldwide
230667229247
全球凯悦公司（美国）Global Hyatt Corp.
14715789602
卡尔森国际（美国）Carlson Hospitality Worldwide
147093147624
锦江国际集团（中国）
3270727484
建国国际酒店管理公司（中国）
表6　2004年管理酒店最多的饭店集团
管理的饭店
万豪国际Marriott International（美国）
延住饭店集团Extended Stay Hotel（美国）
雅高Accor（法国）
洲际饭店集团Inter Continental Hotels Group（英国）
塔拉乐德森集团Tharaldson Enterprises（美国）
全球凯悦公司Global Hyatt Corp.（美国）
州际饭店公司Interstate Hotel & Resorts（美国）
喜达屋国际Starwood Hotels & Resorts（美国）
卢浮宫饭店集团Louvre Hotels（法国）
希尔顿饭店集团Hilton Hotels Corp.（美国）
表7　2004年特许经营最多的国际饭店公司
管理的饭店
圣达特集团Cendant Corp.（美国）
精品国际Choice Hotels International（美国）
洲际饭店集团Inter Continental Hotels Group（英国）
希尔顿饭店集团Hilton Hotels Corp.（美国）
万豪国际Marriott International（美国）
雅高Accor（法国）
卡尔森国际Carlson Hospitality Worldwide（美国）
全球凯悦公司Global Hyatt Corp.（美国）
喜达屋国际Starwood Hotels & Resorts Worldwide（美国）
卢浮宫饭店集团Louvre Hotels（法国）
表8　2004年世界上覆盖面最广的国际饭店集团
覆盖国家或地区
洲际饭店集团Inter Continental Hotels Group
喜达屋国际Starwood Hotels & Resorts Worldwide
最佳西方Best Western International
希尔顿集团Hilton Hotels Plc.
卡尔森国际Carlson Hospitality Worldwide
万豪国际Marriott International
美丽殿酒店集团Le Meridien Hotels & Resorts
金色郁金香Colden Tulip Hospitality/THL
圣达特集团Cendant Corp.
全球凯悦公司Global Hyatt Corp.
精品国际Choice Hotels International
Rezidor SAS Hospitality
地中海俱乐部Club Mediterranee
途易酒店与度假村集团TUI AG/TUI Hotels & Resorts
表9　年饭店联盟25强
排名20042003
客房数20042003
饭店数20042003
Utell/Unirez―Pegasus Solutions Rep.Services USA
10500911040550
SynXis Corp.--USA
720000560000
Vantis Corp.--USA
615840605962
Sutranational Hotels -- England
257000202700
InnPionts Worldwide -- USA
145936120515
Hotusa C Eurostars C Familia HotelsC Spain
11886198437
排名20042003
客房数20042003
饭店数20042003
Wordhaotels C Germany
10000080000
Keytel SA -- Spain
92000105000
Leading Hotels of the Word -- USA
8300083000
Logis de France -- France
6688167721
表10　国际饭店集团进入中国市场一览表
洲际饭店集团（英国）
洲际(InterContinental)、皇冠假日(Crown Plaza)、假日(Holiday Inn)
圣达特集团（美国）
豪生(Howard Johnson)、华美达(Ramada)、速8(Super8)
万豪国际（美国）
J.W.万豪(J.W.Marriott)、利兹卡尔顿(Rita Carlton)、万豪(Marriott)、万丽(Renaissance)、万怡(Courtyard By Marriott)、万豪行政公寓
雅高（法国）
索菲特(Slfitel)、诺富特(Novotel)
最佳西方（美国）
最佳西方(Best Western)
希尔顿饭店集团（美国）
希尔顿(Hilton)
喜达屋国际（美国）
圣瑞吉斯(St.Regis)、威斯汀(Westin)、喜来登(Sheraton)、W
卡尔森国际（美国）
丽晶(Regent)、Radisson SAS、 Radisson Plaza
凯悦饭店/凯悦国际（美国）
柏悦(Park Hyatt)、君悦(Crand Hyatt)、Hyatt Regency
香格里拉饭店集团（美国）
香格里拉(Shangri--La)
表11　国内饭店管理公司情况概览（按客房数排序）
饭店管理公司
注册资本（万元）
管理饭店数
客房总数（间）
管理的星级饭店数
锦江国际酒店管理有限公司
北京首旅建国酒店管理有限公司
如家和美酒店管理（北京）有限公司
如家酒店连锁
锦江饭店管理公司
四川锦江宾馆
锦江（北方）管理有限公司
粤海国际酒店管理（中国）有限公司
粤海、粤海之星
河北燕都旅游饭店管理公司
燕都饭店管理
南京金陵酒店管理有限公司
金陵、金一村
福州西湖酒店管理有限公司
浙江世贸饭店管理有限公司
四川谢费利尔管理有限公司
开元国际酒店管理有限公司
开元名都、开元大酒店
河南中州国际集团管理有限公司
中州国际饭店
东方酒店管理有限公司
表12　2004年全国星级饭店规模及其经营情况
饭店数（家）
客房数（万间）
床位数（万张）
营业收入（亿元）
客房出租率（%）
按经济类型划分
股份合作企业
有限责任公司
股份有限公司
其他内资企业
港澳台商投资企业　
外商投资企业
按规模划分
客房数在500间以上
客房数在300～499间
客房数在200～299间
客房数在100～199间
客房数在99间以下
58.12【作者单位：国家旅游局质量规范与管理司】