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90后小伙祖传手艺做糖画 50天赚上万元(图)
　　一个勺子、一把刮子、一把宽面铲、一根竹签、一块大理石，还有小锅里的半锅糖稀，加上瓜皮帽和深红色的唐装，这些是“90后”糖画师高光耀的所有“行头”，手拿勺子，在空中如写毛笔字一般挥来挥去，一个个龙、凤、马、兔等活灵活现的动物图案或坦克、飞机等其他卡通图案从他手中的勺子里“流出”，在大理石板上凝结成一个个糖画作品。孩子们拿在手里可以看个新鲜，玩够了还能吃掉，它出现的地方总会很热闹，特别是临近过年，它的出现更浓厚了我们身边的年味。
　　糖画摊“画出”年味
　　前天上午，记者在延吉路一家商场举办的春节民俗展上见到了正在做糖画的高光耀，10元钱一个的糖画很受小朋友们的欢迎，他的摊位前围满了等待糖画和看热闹的市民。高光耀不急不忙，一边和市民说着话，一边从小锅里舀出满勺糖稀，用刮子在勺底刮几下，去掉粘在勺底的糖稀，然后挥手将勺子倾斜，粘稠的糖稀如一根金线从勺子里流出来，落到大理石板上，仅半分钟，一个兔子的造型就出来了，拿根竹签粘在上面，用宽面铲小心将糖画和大理石板分离出来，然后弯腰作揖状递给等待的小朋友，不忘了嘱咐一句：“先玩，玩够了就吃掉它。”
　　高光耀的摊位前一直有排队等待的顾客，顾客要什么图案他都能画出来，除了传统的动物图案，包括一些新兴的动漫形象等他都能应付。“出来逛街，看见这做糖画的，就感觉到年味了，也给孩子买上一个，让他感受到我们小时候过年的感觉。”一名排队买糖画的顾客说，他儿子属相是牛，他要一个牛的图案。很快，高光耀给这个顾客做出了一个斗牛，小朋友满心欢喜拿着让家长拍照片。
　　“90后”小伙有祖传手艺
　　“这种做糖画的一般都是老年人在做，没想到这里是个小伙子。”很多市民惊奇地议论着，高光耀听到后，会插话推销自己：“这是我家祖传手艺，我还上‘达人秀’表演过呢。我父亲也是做这个的，每年糖球会都会去参加，我画的画还得过奖。”
　　高光耀出生于1992年，是个地道的青岛小伙，6岁就开始学习美术，曾经为了动漫放弃了上大学的机会，像所有的动漫爱好者一样，想在动漫领域打出自己的一番天地，但是现实和理想总是有一定的差距。“父亲是一名标准的‘街头艺人’，旅游季节在街头给人画素描画像，冬天就做我们家祖传的糖画，到处赶各种民俗节会。”高光耀说，两年前他开始和父亲学习糖画，由于美术功底较强加上父亲的悉心指导，用了不到一年便将这门手艺学到了手，他画出的图案比父亲有很多创新，比如一些卡通和动漫图案很受年轻人欢迎。
　　50天春节展会赚上万元
　　“从去年开始，我们就在春节前后的50天里到商场做糖画，虽然辛苦，但有钱赚。”高光耀告诉记者，去掉摊位费和原料成本，每天能有几百元的收入，这50天预计能赚上万元，但这要他们全家上阵才能完成。每天上午10点商场开门就要来，一直忙到晚上10点商场关门，基本上没有能正点吃饭的时间。
　　“一般主要是我在这里，父母轮流来帮忙收钱，并且在家熬制糖稀保证供应。”高光耀对在商场内的“买卖”很满意，一方面帮商场带动人气，另一方面自己也赚钱，要不然他就得到街头去画像，收入不稳定。在这里一般中午和晚上最忙，一天下来也会累得腰酸胳膊痛。
　　要创新研究做立体糖画
　　别看糖画画起来简单，之前要经过很复杂的工序，第一步是熬制糖稀，这也是最关键的步骤，糖稀的配料很简单，只有白糖和蜂蜜。“之所以叫祖传，是因为熬制的火候要掌握得恰到好处，过2秒可能就糊了，少2秒也许会凝结不好。”高光耀说，还有熬制白糖的过程中添加蜂蜜的时间、用火的大小等都要严格讲究。熬制好的糖稀倒出来先凝结成糖块，用这些糖块再次放在锅里用文火慢慢融化，才是做糖画的糖稀。
　　“糖画其实就是中国版的棒棒糖，不同之处就在于它的样式随心所欲、别出心裁。”高光耀说，他目前正在研究立体糖画，简单说就是用糖稀做雕塑，但和普通雕塑相比，糖画要一次浇筑完成，没法修改，这就要更高的技术。他希望能达到这个高度，把中国的传统民俗文化发扬光大。
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制作美食“糖画”的过程
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成功推出用1斤白糖可制作出200多个既好吃又好玩的七彩水晶果味卡通生肖糖画糖人，成本几分售价1-2元。
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糖画，糖画制作学校
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济南市民俗艺术o 座落于山东省最著名的商业金街――泉城路上，北依大明湖，南临泉城广场及趵突泉。
本o在中共济南市委宣传部、市文化局领导下成立的公益文化事业..
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济南糖画培训班，济南培训，济南民俗艺术培训学校糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，广泛流传于巴山蜀水之间，备受老百姓喜爱的工艺食品。　　在四川，特别是川西平原的城镇乡村，无论庙会集市，还是公园名胜，随处都可见糖画小摊。一个木制方形小柜，上面放一块经过磨制的大理石板，左右两边各有一块同样大小的正方形木盘。　　一边木盘上画着艺人能制作的各种作品的图案和一支能旋转的竹箭。孩子们旋转竹箭，当竹箭停下后，箭尖指向什么图案，便意味着艺人要作什么糖画。转着龙就是龙，转着凤就是凤――颇有些博彩的意味。手气不错，转到大龙，艺人二话不说，就当场画大龙。但转到龙凤的时候是绝少，大量的情形是转到那些鸟、狗之类的小型动物。　　另一边木盘上则是绘有楚河汉界和姓氏的方格子，格子旁有罐子或竹筒，里面装有比麻将略小的扁竹牌子，上面写有对应棋盘的不同姓氏。交钱后便可从罐子或者竹筒中摸字。一手可以摸数个字，将摸出的字放到棋盘内对应的姓氏上。如果摸到的字始终在楚河汉界的同一边，没有“过河”的话，就可以得到一条“糖龙”。第一手便摸出“赵”字也可以得龙一条。 [编辑本段]制作技巧　　在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是二比一。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。制作糖画　　在绘制糖画之前，首先要化糖
适用对象：面向全国招生,毕业生、下岗职工、无固定工作者、艺术爱好者都可报名
使用教材：内部专用
课程目标：学会本项专业技能就能实现自住就业
教师介绍：由著名糖画艺术家授课，手把手教学，小班教学，包教包
济南民俗 - 济南民俗艺术学校 地点：泉城广场 查看地图
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还记得童年吃糖画味道吗
快递员曾子京有一手做糖画技艺，闲时街头摆摊卖糖画
曾子京制作的糖画很受小朋友喜欢。
▲花了几个月试验，才熬制出透明度较高、不粘手、不滴油的糖汁。
糖画，顾名思义，就是用糖做成的画。以糖为材料、以勺子为“笔”、糖稀为“墨”，各种生动的图案造型在艺人的手下跃然纸上，惟妙惟肖的糖画美味又耐看。这种颇具民间特色的街头艺术，曾经风靡一时，备受老百姓的喜爱。现在会这门艺术的人越来越少，在我市生活了近20年的曾子京就是一位糖画师傅。为了生活，如今的他已经改行，成为一名快递员。由于难舍对糖画艺术的热爱，闲暇时，他还会扛上糖画制作工具箱，街头摆摊制作糖画。
1 10多秒可画出简单糖画，夏天还能制作立体糖画　　“师傅，帮我画一只螃蟹。”昨日下午4时，在人来人往的滨江公园一角，一个摊位前围满了小孩子。一个小男孩要摊主曾子京帮他做一个螃蟹的糖画。
曾子京拿着勺子慢慢搅拌锅里的麦芽糖，当糖呈糊状、用汤勺舀时不断线，他便开始制作糖画。只见他在一块干净的大理石板上面刷上油，接着用汤勺舀起糖汁，在大理石板上飞快地来回浇。“画时，勺离石板不能太高也不能太低，需运腕向下用腕力带动勺子。”曾子京一边画，一边向记者解说。不到40秒，一只栩栩如生的螃蟹就呈现在眼前。趁着糖还有热度，曾子京在螃蟹脚的位置粘上一根竹签，用小铲刀将糖画铲起便大功告成。曾子京告诉记者，一些简单的糖画，如桃子、苹果等，他只需10来秒就能画好，复杂的如孔雀、凤凰等也只需三四分钟。
曾子京表示，平面糖画是最常见的。除了平面糖画，他还会在大理石板上将平面的“零件”拼接出风格迥异的立体画来。若要做一个花篮，先用糖汁做一个圆糖饼，接着倒一个小一点的圆圈，利用两次糖汁的冷热不同，一提，立体的花篮筐底就出来了。再加提梁、花卉等，整个花篮不再是平面的糖画，而是立体的、生动的、丰富多彩的了。“制作立体糖画要在夏天才好，现在天气冷，糖汁凝固得很快，很难做出来。”
2 两个多月试验，制出合适的糖汁　　1971年，曾子京出生在湖南的一个农村家庭。高考落榜后，独自来到惠州闯荡谋生，在工地上做建筑工人。那时候工作很辛苦，工资又低。在这又苦又累的日子里，惟一让他感到轻松自在一点的就是跟着老乡学习画画。一年多下来，他已经有了扎实的绘画功底。
正是因为懂得绘画，后来，他离开惠州到广州工作，成为一名蛋糕师傅。期间，他认识了蛋糕店老板的表弟。蛋糕店老板的表弟是一家糖厂的制糖师傅。从小喜欢学习的曾子京多番恳求他，希望向他学习如何制糖，后来终于获得同意。在掌握了制糖方法后，1996年，曾子京再次回到惠州工作。
回到惠州后他依然到建筑工地打工。但此时他心里多了一个想法，要成为一名糖画师傅。在广州工作期间，他看到街上有糖画师傅制作糖画谋生。“我会画画，又懂得制糖。做糖画应该没有问题。”曾子京估摸着自学也能行。然而，真正做起来却没有那么简单。
刚开始，曾子京用自己熬制出来的麦芽糖制作糖画时，要不就是太硬了，无法自由挥洒画画；要不就是糖脆了，轻轻一碰就碎了。通过反复琢磨，曾子京发现，要熬制出适合制作糖画的糖汁，必须根据天气的变化，调整制作麦芽糖各种原料的比例。“这样熬制出的糖透明度较高，不粘手，不滴油，不流液，是绘制糖画的上好材料。”
经过两个多月的反复试验，曾子京终于掌握了做糖汁的方法。
3 3年多勤学苦练技艺得到提高，顾客评价从不像到逼真　　虽然掌握了制糖方法，但是曾子京发现，拿着勺子用糖画画，和用笔画画是两码事，还有很多东西要学。
曾子京称，制作糖画跟普通绘画不一样。首先，用糖作的画，凉了之后非常容易凝固，因此动作要快。其次，作糖画相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，就出现了画画的笔顺问题。作糖画的笔顺设计好之后，可以很快地完成糖画，糖也不容易凉。“作糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。”
每天晚上从工地回到家后，曾子京都会抽出两个小时的时间练习制作糖画。为了检验自己的练习成果，他放弃午休，用塑料桶装着制作糖画的工具，到小学门口摆摊制作糖画。每画出一幅糖画，他就会询问学生的意见，像不像、有哪些地方需要改进。到了上班时间，他就收拾工具赶去上班。晚上结合学生提的意见，不断改进、练习。
经过3年多的勤学苦练，曾子京制作糖画的技艺得到了很大的提高，顾客们评价他的糖画也由原来的不像，到赞叹“形象逼真”。“以前买糖画的学生，现在有些已经为人父为人母了。”曾子京感慨地说，“有了孩子之后，有的还会带孩子来买我的糖画。”
4 坚守糖画艺术，希望有人继承
“上世纪八九十年代，糖画最受孩子们的欢迎。”曾子京说，那时候孩子们没有太多的零食，糖画就是他们最好的零食，又能玩又能吃。那时，他走街串巷，虽然只卖几毛钱一个，可一天能卖到将近20元。“现在赚不到钱喽，我是出于对这门艺术的喜爱，有空才出来摆摊制作糖画。”曾子京说，“城管执法人员说，让我在一些偏僻的地方摆卖，不要影响行人和交通。”能摆摊做糖画，他已经很满足了。
曾子京说，当年和他一起在惠州制作糖画的两个人，现在一个去了东莞，一个当了保安，只有他还在坚持。
现在，曾子京最担心的就是这种民间艺术失传。要想学糖画，必须要有绘画基础，还得会熬制合适的糖汁。而且一定要肯吃苦，具有坚强的毅力。“希望《惠州日报》能多宣传宣传，让更多的人关注糖画艺术，把这种工艺传下去！”曾子京说。
本组文/图 本报记者王品端
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中国民间糖画制作过程完全揭密
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中国民间糖画制作过程完全揭密中国民间糖画是用麦芽糖经过火上加热,然后化做粘粘的糖水,用小勺来画出一幅幅栩栩逼真的糖画.
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