餐饮传菜梯尺寸部领班如何去写三个月的工作计划

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餐饮部传菜领班日常工作流程
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传菜部领班绩效考核表
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员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
员工保持良好的考勤记录，本月内少于2次的迟到（早退）记录。
员工保持一般的考勤记录，本月内有少于3次的迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。&
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。
专业知识与业务技能
每月考试成绩在95分以上者。
每月考试成绩在95分以下90分以上者。
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
有时不服从领导安排，基本只完职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；&
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&>&&>&&>&>餐饮传菜部培训资料正文
员工培训计划餐饮传菜部培训资料&&&&&&
传菜部培训计划
1、 仪容仪表及礼貌礼节
2、 托盘服务规范
3、 传菜员岗位职责
4、 传菜员工作规范及标准
5、 传菜部员工留意事项
一、 培训课题：服务员仪容仪表及礼貌用语
二、 课时安排：60分钟/课时
三、 培训内容：仪容仪表及礼貌用语
四、 培训目标：让每位来餐厅工作的员工有更好的职业妆容及职业素质
五、 培训方式：讲授及演示
一、1. 员工仪容仪表整体要求：
面貌端正，举止大方；端庄慎重，不骄不躁；
态度和蔼，待人恳切；衣饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；练习有素，言行恰当。
2、面貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓脚、胡须；女服务员如留长发，利用同一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等珍贵饰物；
2.3 不留长指甲
2.4 男服务员坚持天天刮胡子。
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，钮扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤脚
4、个人卫生：
4.1 做到&四勤&，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓郁异味的食品。
5、 传菜员逐日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑脸，男传菜员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要萧洒自然、伸展大方，眼睛要平视前方或宾客。不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超出客人时，要礼貌致歉，碰到宾客要点头致意，并说&您早&、&您好&等礼貌用语。在酒店内行走，一般靠右边（不走中间），行走时尽量保持直线前进。遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不同的请姿用不同的方式，如&请进餐厅时&用曲臂式，&指导方向时&用直臂式。在服务中表示&请&用横摆式，&宴客人入坐&用斜式.
9、传菜员应做到&三轻：
即说话轻、走路轻、操纵轻。
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、传菜员的举止应做到：
在宾客眼前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
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