黄鸡鱼一斤多少钱的肉是什么味道的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-01 11:00 标签： 黄鸡鱼一斤多少钱
我应该会投“龙头鱼”一票!潮汕这边称为“忒鱼”，也叫“豆腐鱼”，龙头鱼呈灰色与白色，它没有鱼鳞，只有一条主骨，并且主骨很柔软，刚出水的时候如贵妃出浴，又白又嫩，表面也很光滑。小时候，最喜欢油炸忒鱼了，忒鱼水分极多，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。若要“存其本味”，可直接清汤，起锅时撒点盐花和葱花。不似壳类海鲜般烈性子，也没有陆禽飞鸟的肥腻粉味，吃起来却是如沐春风，当然，吃腻了顺其自然的水煮，倒也可以换种流光烂漫的红烧煮法。还有一个就是潮汕杂鱼鼎，许慎在《说文解字》里说：“鼎，三足两耳，和五味之宝器也。”除了没有三足，潮州鼎的功能与汉代是很相近的。将这种鼎小型化，变成一种炊具和食器兼备的用具，在里面放上一些杂鱼，煮熟之后直接揣到餐桌上食用，就是俗称的“杂鱼鼎”了。至于“杂鱼”，食俗也有规定：第一必须是海水鱼，淡水鱼是没人用来做杂鱼鼎的；第二品种必须多样，最常用来做杂鱼鼎的鱼类品种有沙尖、带鱼、红口、黄墙、龙舌等，甚至小沙虾、小螃蟹和小贝壳也常被加入，一般来说一鼎杂鱼要搭配3至5个品种；第三必须是小鱼仔，大鱼即使切成小块也不太适合放进鱼鼎中。潮汕“打冷”，也是对鱼的一种升华。

我要回帖

更多关于 黄鸡鱼一斤多少钱 的文章

 

随机推荐