中湖盐与海盐相比哪种食用盐比较好和海盐在保存食品中的效果有何不同？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-31 10:15 标签： 湖盐与海盐相比哪种食用盐比较好

2022-06-02 23:33大河健康报
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近几年，除了常见的加碘盐、非加碘盐，超市货架上也出现了“低钠盐”“植物盐”等各种各样琳琅满目的盐。不同种类的盐有什么样的区别？哪一款是你的“盐”？根据食盐的来源不同，有海盐、湖盐、矿（岩）盐、井盐和植物盐。其中，海盐、湖盐、矿（岩）盐和井盐是指以海水、湖水、岩矿和井水为来源经过蒸发、结晶、干燥而制得的盐，也是最常见的一类盐。植物盐是近几年出现的一种新型食用盐，以天然植物或低等藻类为原料提取生产。植物盐除了含有钠元素外，还富含多种矿物质和微量元素，对人体机能调节和新陈代谢有一定的促进作用，是一种天然、健康、营养的新型食用盐。在国家标准中，允许用于食盐中的食品添加剂有二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾。很多人担心亚铁氰化钾会在烹饪中分解，从而释放出剧毒的氰化钾。亚铁氰化钾要加热到400℃才能分解。家里做菜时，烹调中加热温度达不到这么高，再加上添加量小，所以无需有此担心。选择及存放食盐时，建议注意以下几点：按需购买。对于强化营养盐、加碘盐和非加碘盐来说，不同的盐包装袋上标注的功效也不同。购买前要看清标识标签，根据个人情况选择。注意包装。购买时注意观看包装上标签标识内容是否规范、齐全，是否贴有防伪标志。包装内食盐是否颗粒均匀，不结块。避免高温。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。合理保存。碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放于干燥、阴凉处。食用盐要随买随吃，一次不要购买太多，避免长期存放导致吸潮结块。来源
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赵翠玲审核
农春雨

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