2022-09-08 13:43:26
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9月30日更新：恭喜以下值友获奖，请注意查收近期站内信通知～李队长不是坏人、云起潮生、图拉丁神灯食品君作为一个厨房杀手，纵横20多年的经历中，既出现过小白初级错误：面汤不放盐、肉后于青菜放置导致肉存在不熟透现象，也有出现过高级错误：跟着相关教学视频烹饪，大神明明做的是糖醋排骨、煲仔饭（为啥要挑战高级料理，问就是对自身实力的盲目自信
），结局却变成了糖醋碳骨、疯狂粘锅的煲仔饭 。明明跟美食博主是一摸一样的步骤，人家做出的是人间美味，我做出来的是人间惨案 。面对朋友无情的嘲笑：以后别做了，万一以后炸厨房食品君：我命由我不由天！怎么可以这么甘于认输。收集了一波烹饪小白会遇到的一些问题，对于食材新鲜程度的不会把控，虽说简单的食材只需要最简单的烹饪方式【但前提是食材是新鲜的 】对于厨房纷多的调料品用处，小白对于生抽、老抽、料酒、白糖、香油、黄豆酱的烹饪顺序不太了解。【早期食品君更喜欢新鲜的排骨一锅乱炖，导致黑暗料理】在日常炒菜中，小白对于火力+油量的把控不佳，往往会出现炒糊了的现象。综上所述，总结出了烹饪小白或者说懒人（是食品君本人 ）晋级大神的做法：相较于需要自行搭配的调味料，最好选择复合调味料进行烹饪，更不易踩雷。炒菜需要对油温把控到位，且小白们会害怕热油溅射的现象出现，选择汤品烹饪可以省却烦恼。最后的最后，拜托经验老道的母上大人挑选食材食品君收集了一波日常对于懒人小白人群有极强buff加成的汤料系列产品，喜欢料理的你，可千万不要错过这5个系列单品，让你分分钟get到一整桌美味佳肴。一、家乐 复合调味酱 酸汤肥牛调味料相较于懒人+小白人士，用便捷式的调味料就可以省却很多日常酱料搭配的烦恼。该复合调味酱本身已经具有色香味俱全的优点。也常常是食品君酸汤爱好者在早期的必备产品。特别贴心的一点是其酱料包+干料包为分开包装的设置，可以任意调节辣度 。可以根据自己吃辣的程度选择干辣椒，友情提示其酱料包也是含有海南黄灯笼辣椒+云南本地小米辣的，酱料包投掷进去也不是特别油的味道，汤大家可适当喝一点即可。而干料包是选用了山鹰椒，想挑战多种辣椒的小可爱可以尝试全加干辣椒~除了酸汤肥牛面、酸汤鱼片、金针菇肥牛卷等等，大家可以搭配鸡肉、蛙肉等相关肉类进行烹制，制作酸汤鱼片等，也有别样的风味哦。目前店铺现在该商品享有2件9折优惠，可叠加满49-7元优惠券，感兴趣的小伙伴可赶紧下手哦~
家乐 复合调味酱酸汤肥牛调味料
95g14.22元京东去购买二、 家乐 浓汤宝 老母鸡猪骨口味该系列浓汤宝拥有多种口味可挑选，例如像混合的，猪骨的，牛肉的，豚骨的，菌菇的，老母鸡口味等多种浓汤宝都尝试过，基本上没有踩雷了。相反口味太多的浓汤宝，更是给了食品君这种懒人的不同烹饪需求，例如牛肉味的会跟萝卜、牛肉等食材相搭配，3分钟速成的浓汤宝更适合食品君懒人小白做法~但是食品君更喜欢的还是老母鸡口味+猪骨口味的两款浓汤宝，选择家乐一方面是因为其不添加味精，且单独独立包装的配置，让食品君烹饪时心中有数，不用再计算相关调料品的添加。老母鸡+猪骨汤口味满足了食品君作为南方人正常对于鸡汤+骨汤的需求，除了日常汤品制作以外，还喜欢用它来进行炒菜、拌相关面点的馅料或者做一些卤制品放入一定量的浓汤宝也是可以的。包装背后还有相关烹饪料理的推荐，正常一颗浓汤宝是搭配2碗水的量，喜欢吃清淡一些的小伙伴可以选择加2碗半的水或者将浓汤宝适量减少。（偷偷告诉你，用浓汤宝所做的三丝鸡汤面简直绝绝子 ）食品君收集了一波猫超的相关商品链接，内含单独的猪骨风味浓汤宝，也有包含猪骨+老母鸡混合包装浓汤宝，小可爱们可根据自己的需要进行选购哦~ 家乐 浓汤宝 老母鸡味 32g*4颗 10.2元天猫超市去购买家乐 浓汤宝 猪骨味 128g 10.2元天猫超市去购买家乐 浓汤宝 老母鸡+猪骨口味 256g 18元天猫超市去购买 三、 家乐 黑椒酸辣汤料 该款黑椒酸辣汤调料包，食品君主要入手是因为他独特的酸辣口感，一份料理袋差不多可供2-4人的日常烹饪，正好满足了食品君一家四口的正常需求，差不多3-4个人可以做1-2次左右的烹饪，入口汤品可以尝到弄弄的黑椒风味，口感酸酸辣辣的。颇有一番胡辣汤的感觉，并且一份黑椒酸辣汤料的热量仅仅40kcal，对比一下，100g的苹果热量为53kcal。食品君属于又懒又不爱运动的人士，用它来烹饪，心里没有任何减肥的负担。再跟减肥食材魔芋、萝卜、生菜相搭配，妈妈再也不用担心我减肥吃不到好吃东西了 。没有减肥烦恼的小伙伴们可开拓创新食谱或者是尝试一下黑椒酸辣牛肉拌面，加入洋葱、番茄、牛肉后，整个步骤下来不到10分钟即可get到美妙晚餐现在天猫平台还参加满300-40元活动，感兴趣的小伙伴可以进行选购哦~还可以赠香酥炸粉1袋（晋级高级大神的小伙伴们可尝试炸品），会员加赠猪肚鸡火锅100g，喜欢黑椒酸辣口的小伙伴可放心冲~ 家乐 黑椒酸辣汤料 12袋39.9元天猫精选去购买四、家乐 鸡精
600g鸡精和味精二者的关系算是一个包含与被包含的关系，小伙伴可根据自己的需要选择鸡精和味精，二者在烹饪场合上没有太大区别。鸡精与味精相比，会有一定的鸡肉鲜味，适合做炖煮、煲制品之类等烹饪，用于肉类增鲜也是比较明显，所以日常烹饪新人更建议使用鸡精作为调味品哦~一般一勺鸡精，可搭配300-400g的相关食材。小袋包装的配置也适合控制日常烹饪料理的量，并且200g小袋独立包装的设置，在日常家庭使用过程中也方便存储~京东平台参加满99元任选10件活动，家乐鸡精也在参与活动中，感兴趣的小伙伴可以进行选购哦~ 家乐 鸡精
家庭装 600g（200g*3包）25.9元京东去购买五、 家乐 花胶鸡 火锅底料
用处：制作港式火锅、金汤娃娃菜、花胶鸡捞饭、花胶鸡面条等烹饪，高级选手可挑战佛跳墙~尝遍了川式火锅底料的食品君，偶尔也想尝尝南方滋补的火锅口感。便在市面上找到了关于花胶鸡的火锅底料，搭配鸡肉、牛肉、菌菇类食材烹饪火锅，不管是汤面还是拌饭，味道都刚刚好。另外喜欢佛跳墙的小伙伴，也可以使用该款火锅底料，同时可以放入鲍鱼海鲜、花胶、花菇等相关食材，半小时左右即可食用。正逢天气变凉，二人一食在下雨天的晚上，喝上一口热乎乎的汤，何乐而不为呢~ 现在天猫旗舰店买就赠送浓汤宝2颗，会员还另外加赠黑椒酸辣汤1袋，感兴趣的小伙伴可咨询相关信息进行选购哦~ 家乐 花胶鸡 火锅底料 100g*2袋 25.8元天猫精选去购买——评论有奖——1、评论话题：#说说厨房小白那些事#2、评论时间：9月9日0点-23点593、评奖规则：直接在本篇文章下方评论留言，需添加 #说说厨房小白那些事#为前缀（未添加前缀的评论视为无效）+文案描述。小小值将根据评论质量，参考价值、丰富度等多方面考虑，挑选3个优质评论获得奖品。4、活动奖品：200元京东E卡，共3人活动规则：1、请勿发布本活动无关内容，评论字数不少于50字，无意义灌水或广告将由小编删除，被删除评论者视为踢出活动受众范围。2、请避免毫无意义的刷屏，我们喜欢积极，正能量的评论哟。3、活动结束后14个工作日内小编将会根据评论内容质量，人工筛选出获奖名单，并在活动结束后30个工作日内发放奖品，请收藏，留意页面更新中奖名单。4、如果发现用户存在违规行为，什么值得买有权取消资格。5、禁止复制他人评论。若发现中奖者的评论中，有多处是复制某些文章的文字等其他纯属复制粘贴行为，则取消获奖资格，进行重新抽取。本文中的商品或服务，由品牌方提供产品素材或内容线索，什么值得买编辑撰写发布。未经授权，不得转载
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之前收到过很多知友问调味品的使用技巧，在这一块给大家总结一下，快过年了收藏起来有用。其实不管什么产品，不懂它能用做什么的时候，你可以选择先看配料表。1、料酒——去腥增香料酒主要的作用是去腥增香，从配料中也能看到在烹饪海鲜、肉食、蔬菜和腌制小菜的时候会用到它，它的工作原理之前我们也有讲过，加入料酒后，乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。除此以外脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物，并随之冒出一股香气~原理总结下来，主要是两个方面，一个是乙醇的挥发性，带走腥味物质，另一个是乙醇和食物中的一些成分发生了反应，生成了一些芳香烃化合物，达到了去腥增香的目的（其中添加的香辛料也可能起到一小部分的作用）。原理都懂了，来看看各位小伙伴在用的过程中是怎么翻车的。a、锅不热时加料酒：放料酒的正确打开方式是，当炒菜炒到温度最高的时候，料酒应沿着锅边淋进去，经过高温后，料酒会快速挥发，带走腥味，不会有料酒味残留，从而食物变得更香。比如当我们煸炒肉丝，料酒应当在煸炒完放；油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，立即爆出响声，并随之冒出一股香气~b、包饺子用料酒：料酒是通过高温加热后挥发才将肉中的腥味带走，而不管是饺子、包子，最终都会将料酒的味道包裹在皮中，无法挥发。而且还会让包子、饺子带有一股料酒味，吃起来不够香。c、凉拌菜时加料酒：在凉拌菜中加入料酒，料酒本身的酒味会掩盖住了凉拌菜本身的鲜香味，加上其他调料的味道，整体味道变得很混乱。推荐料酒正确的使用方法：炒菜时在温度最高的时候放入料酒；清蒸鱼时在未下锅之前先在鱼身上抹上料酒；煎焖的菜，用料酒先提前腌一下。2、蚝油——提鲜一说蚝油，大家讨论最多的是应不应该冷藏啊？用的时候为什么要用甩的啊？玻璃瓶上放的泵头安不安全啊？这些问题，小编都回答过，如果不懂的，可以看看下面的这个链接。蚝油，作为调味品中最豪横的主，也是调味品中鲜味的佼佼者，一直在煎炒烹炸，烧煮拌炖的餐饮圈中自由的奔跑，还被封了个万金油的称号，做什么菜都想放它，但放着放着，大家就觉得有些菜的味道不那么美味了，比如下面几个。a、辛辣、麻辣的菜放蚝油：很多人都喜欢吃辣，平时吃饭少不了几盘辣菜，但麻辣的菜里最好还是不要加蚝油，因为麻辣的菜里已经放了很多的香辛料，即便加入蚝油，鲜味也会被盖过去的。b、糖醋类的菜放蚝油：在做这些菜时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了。c、腌制的菜、泡菜加蚝油：腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸。推荐蚝油的正确使用方法：蚝油需要加热，才能激发鲜味的产生，但是加热不宜过久，蚝油加热后会激发鲜味的产生，但并不是加热的越久就越浓郁哦，鲜味会随着温度的升高，而慢慢流失。另外蚝油也不能多放，蚝油本身是一种浓缩的调味料，放多了反而起不到提鲜效果，还会遮盖住食物原本的味道，建议每道菜放5ml左右。蚝油也不要和太多的调味品一起使用，比如说辣椒啊，味精啊，白糖啊等等，这样做会降低蚝油的提鲜能力，还会破坏食物的味道。3、味噌味噌可能对于大家来说会有些陌生，它主要是以黄豆、大米、小麦等为原料，同时加入盐以及不同种麴，发酵而成的一种酱料，大多数人会用味噌来做汤底。大家通常会用它来制作，味噌火锅、味噌拉面、味噌甜点、味噌沙拉，做味噌的时候我们需要注意的有这些。味噌拉面a、做味噌汤时，一定要在起锅前最后再加入味噌！！！而且加了味噌后的汤，就不要再煮开了。因为过高的温度、反复加热，会使味噌失去迷人的香气，而且越煮越咸，最后只剩下黄酱一般的咸味了。b、随着四季的流转，味噌汤里的食材也可以随之变化。春天，在碗里生发出豆芽、山野菜、春笋的活力；夏天，浸入海藻、小黄瓜、冬瓜的清爽；秋天，融入秋葵、蘑菇、胡萝卜、小土豆、南瓜的温存；冬天，藏入白菜、白萝卜、豆腐的鲜美。c、放入汤里的食材不要太多，种类不要太杂。东西放得太多就变成炖菜了，没有了汤的清爽；食材种类放得太杂，搭配不好味道就很容易混沌，喝不出汤原本应有的纯净。以上是我这几年上班和各品牌交流下来的心得，大家可以收藏起来了哈，条条都是干货！！！我是@欣和，一个有的吃、有的玩、有的聊的干饭账号~邀请你一起来探讨关于食物的知识，发现食物的力量!未完待续... ...